httsp://www.youtube.como/watch?v=ScJ8DFmGpgg

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА :

1 литра молока и 1 литра кефира: получилось( 330 грамм),

поэтому я чаще всего беру 2 литра молока и 1 литр кефира,( 1 пачка кефира жирность от 3,2% )

молоко лучше брать, где написано ОТБОРНОЕ жирность от 3,2% и выше будет вкуснее.

кефир добавляйте, когда только начинает закипать молоко, но еще не кипит(именно в этот момент)!!!

после того, как отделится сыворотка (будет прозрачная) варим 4-5 минут на маленьком огне.

.соль( половинку чайной ложки), если без специй готовите, соль можно не добавлять(будет молочный вкус). прованские травы (добавляю обычно сухие). можно сладкий перец свежий добавить, будет острее, если не добавлять травы у вас будет просто хороший сливочный вкус.

Поставить гнёт(не очень тяжёлый, чтобы в сыре оставалась влага), а то получится суховатый и в холодильник на ночь, утром сыр готов!

https://www.youtube.com/watch?v=4QsZpDwob6s

Простой домашний сыр по типу брынзы

 5 литров молока, пусть сутки простоит в холодильнике.

Затем в холодное молоко вылить 1 ч.л. лимонной кислоты, растворенной в 50 мл воды. Повысим кислотность! Хорошо размешать. Оставить на 20-30 минут.

Растворить сычужный фермент (по инструкции на упаковке) в 50 мл воды.

Подогреть молоко до 36 градусов,

Медленно ввести растворенный фермент, тщательно размешать 2-3 минуты.

Оставить молоко в теплом месте минут на 30-40.

Проверить на чистое отделение.сыворотки.

Если сгусток неплотный, оставить еще на минут 5 - 10.

Сгусток разделить на сырное зерно рукой.

Поставить нагревать на очень медленный огонь и собирать сыр рукой в комок. Нагрев только до 40 град.!

Долго не греть, как только начнет комковаться, откинуть в форму.

Дать спрессоваться без груза, несколько раз перевернув в течение 2  часов.

В это время подготовить рассол. В 500-600 мл сыворотки растворить 2 ст. л.  соли.

Когда сыр спрессуется (около 1.5-2 часов), уложить его в соленую сыворотку и просаливать  по вкусу от 2-3 часов.

.rer.manblhttps://womaru/cooking/43808126-molodoy-syr-na-zakvaske-meito-prostoy-retsept-domashnego-prigotovleniya/

Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 35ºС. Отключите нагрев.

Растворите необходимое количество фермента  в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды , тщательно перемешивая. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до момента образования сгустка (сырного калье), на  45-50 минут.

По истечении времени необходимо проверить сгусток на чистое отделение сыворотки. Сделать это можно несколькими способами. Вот один из них - сделайте небольшой надрез на поверхности сгустка, глубиной 1-2 см и, сдвинув нож в сторону, осмотрите поверхность.
Сыворотка в разрезе должна быть прозрачная, сгусток - плотным и упругим, нож - чистым, без творожистых следов. Если сгусток сформировался не полностью, оставьте смесь еще ненадолго.

Для приготовления домашнего сыра нам потребуется сырная закваска «Meito» растительного происхождения из Японии. Поверьте на слово, нет разницы между пепсином и этой закваской в скорости приготовления, во вкусе получаемого на выходе сырья, в… и во… нет ни в чем. пакетик закваски Meito Этот пакетик рассчитан на 100 л молока. Для начала нам надо разделить содержимое на части. Можно высыпать гранулы на чистый и ровный лист бумаги, затем линейкой (моя невестка делила транспортиром, тоже молодец) собрать гранулы в полоску 10-сантиметровую, а затем разделить на 10 равных частей. Каждую часть упаковать отдельно. У меня кончились маленькие пакетики с замочком, поэтому я поступила просто — нарезала кусочков целлофана от пакета обычного, положила гранулы, закрутила их нитью. Получилось 10 мешочков, каждый будет закваской для 10 л молока. Но из 10 л я не делаю, предпочитаю из 3-х и 6-ти (правильнее — из 3,3 л и 6,6 л). Порции закваски на будущее . А эти будут ждать своего часа в холодильнике. Теперь о молоке. Не верьте, что сыр можно сделать из фермерского молока и только. Купите пастеризованное молоко жирностью 3,2% в самой дешевой упаковке. Не гонитесь за жирностью более высокой, молочная сыворотка «отберет» эту жирность.  Выливаем молоко в кастрюлю и начинаем подогревать до температуры 37-38 градусов не на очень активном огне, помешивая, чтобы нагрев был равномерным.  Пока нагрев молока продолжается, возьмем 1/3 части закваски из мешочка и разведем в небольшом кол-ве воды (наберем шприцом 0,5 мл воды )

комнат. температуры. Закваска хорошо растворяется в воде.  И растворенную закваску выливаем в подогретое равномерно до температуры 37-38 градусов молоко. Вот здесь надо постараться перемешать минуты 2-3-4. Ставим накрытую крышкой кастрюлю в теплое место . Можно накрыть или закутать кастрюлю, чтобы сохранить тепло.  Через 20-30 минут загляните, не сотрясая кастрюлю. Если все в порядке, закваска уже работает. Образуется молочный сгусток Накрываем кастрюлю и даем постоять еще 30-40

https://www.youtube.com/shorts/Eh3nZp_QZw8

Молоко домашнее - 5 л.

Сыворотка кислая - 2л.

Наливаем молоко в кастрюлю, ставим на большой огонь, нагреваем, иногда помешивая, чтобы не пригорело молоко, кладём в молоко термощуп и ждём нагрева до Т  90 град.. Либо до кипения. Сыворотку нагреть до Т  60-80 град Как только молоко достигло Т 90С, тонкой струйкой вливаем сыворотку и слегка мешаем очень медленно по краю и наблюдаем как образуются хлопья из молока, затем образуется сырная масса и прозрачная сыворотка.Нагреваем массу около 5 мин до хорошего сворачивания белка и более прозрачной сыворотки !Аккуратно вынимаем шумовкой сырную массу в дуршлаг.а сыворотку не выбрасываем. Оставляем при комнатной Т на 1 неделю, чтобы сыворотка стала кислой. Через 10 мин. солим сыр сверху и переворачиваем и солим с другой стороны. Через 20 мин убираем сыр в холодильник. Для следующего приготовления сыра, используем кислую сыворотку.

Приготовление сыворотки

Из этого сыра ,,запросто,, можно сделать сыр сулугуни!  Порезать на ломти и эти ломти в кипящую воду, потом ложкой получившуюся ,,резиновую ,, массу переложить на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода, а, затем в кастрюльку и залить соленой сывороткой! И, сыр сулугуни готов! Этому я научилась в Абхазии!

https://www.youtube.com/watch?v=1Sr3GNlbrlw

Рецепт

Капуста пекинская (пяча) - 1 шт (1,5 кг),

Вода - 1 л + 2 ст. л  соли с хорошим верхом ( для заквашивания ) и нужно промывать капусту после заквашивания или добавлять 1,5 ст. л с верхом соли  на 1 л холод. воды и не промывать капусту после заквашивания!!!

Рассол :  вода  - 0,5 л + Огонек -  2 ст.л, +  соль -  1 ч. л.  Можно вместо свежего красн. острого перца использовать сухой измельченный перец! 

Оставляем при комнатной температуре на 1 - 3 дня ( до желаемой кислинки ), а затем уже ставим в холодильник. Кушать можно сразу на след. день!

Капусту нарезать на средние куски и залить рассолом для заквашивания. Ставим груз и оставляем на 3 - 6 часов, периодически перемешивая капусту в рассоле.

Промываем холод. водой и отжимаем немного капусту.

Добавляем в капусту рассол с огоньком и солью и хорошо перемешиваем все.

Плотно набиваем в банку или контейнер капусту с рассолом, прикрываем неплотно крышкой или кладем груз, чтобы сверху был рассол и оставляем при комнатной темп-ре от 1 дня до 3 дней для заквашивания. Убираем  в холод и сразу кушаем!

Заквашиваю капусту трое суток, потом натираю и укладываю плотно в банку. Ставлю в холодильник, где-то через две недели получается идеальный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=HK3lwyfFXe0

Рецепт

Пекинская капуста(пяча) -  1,5 кг,

Соль для заквашивания  -- 4 ст.л  (120 гр).+ 2 л холодной воды

Рассол для заквашенной капусты   -   вода 1 л, + сол. 1/2  ст. ложка + 1 ст. л  острая приправа  огонек .

Огонек ( острая приправа )    Рецепт  перец острый -  500 гр,  чеснок -  250 гр,  соль  - 2 ст.л, с хорошим верхом,  кориандр молотый  -  1 ст. л ,  перец черн  - 1.ч.л.   Красный горьк. перец помыть и хорошо обсушить. Перец + чеснок  измельчить в блендере. + кориандр молотый + соль + черн. молот перец ( все хорошо перемешать, должна получиться густая паста!!! ). Хранить в холодильнике. 

Обчистить и сполоснуть пек. капусту.

Разрезать пек. капусту вдоль пополам ( на две части )

Приготовить рассол из холодной воды

Положить две части капусты в таз и залить рассолом для заквашивания ( 2 л воды + 120 гр соли )

Сверху положить тарелку и груз , чтобы вся капуста покрылась рассолом.

Оставить капусту на 2 - 3 дня в комнате для заквашивания.

Через 3 дня промыть капусту холодной водой и слегка отжать.

Промазать пастой огонек листы капусты , стараясь хорошо размазать посередине листа. Смазывать пастой огонек через 2 листа  капусты ( не каждый лист!!! )

Положить подготовленную капусту в контейнер ( ведерко пластик. пищевое ) и залить рассолом 1 л воды + 1/2  ст л соли + 1 ст. л пасты огонек

Рассол должен покрывать капусту полностью!!!

Положить груз сверху и вынести на холод ( на балкон или холодильник ). Кушать можно через месяц.

https://vk.com/club130063299?w=wall-130063299_5045%2Fall

мята Ананасная
Мята круглолистная (Ananasminze) сортовая мята, обладающая нежным запахом с оттенком ананаса. Благодаря тому ,что у нее отсутствует резкий холодящий вкус, она используется для чая, холодных напитков и десертов. Высота 30-40см. Размножают мяту, в основном, через рассаду, черенками и делением корневищ. В первый год выращивания используют в пищу и лечебных целях отдельные отростки, а на второй - заготавливают ее впрок, полностью срезая надземную часть в начале цветения на высоте 2-3 см от земли. После срезки зелень до наступления зимы отрастает вновь.

https://www.dachniiotvet.galaktikalife.ru/viewtopi...f=119&t=6382&start=510

Згадка

Сорт Научно-исследовательского института сельского хозяйства Крыма.
Необыкновенная красавица с опушенными крупными листьями серебристо-зеленого цвета. Запах этой мяты уникален и очень приятен.
Разгадывая тайну аромата «Згадки», вы почувствуете свежий терпкий запах лайма, листьев черной смородины в сочетании с древесными и звонкими цветочными нотами. «Згадка» неповторима и не похожа ни на одну другую мяту.
 

Разнотравье Прованса. Прям Очень понравилась. Очень сложное сочетание трав, цветов, не грубый (Как например во фруктовом щербете). Во вкусе есть какая то сливочность. Очень богатый аромат, в отличие от многих мят здесь представленных.
Оксамитовая мята. Тоже очень понравилась. Вкус тоже очень сложный, приятный, нежный. Но когда она присутствует в чае, нет ощущения что пьешь чай с мятой. Вот хорошо наверно ее просто заваривать отдельно, но пока не пробовала, т.к. ее слишком мало пока  Мне тоже очень нравится . 

https://www.dachniiotvet.galaktikalife.ru/viewtopi...c61cc769e552c2fc&start=225

Wintergreen™ Mint / Винтергрин™ Мята
Mentha 'Sister Julie’s Wintergreen'
Мята "Винтергрин сестры Джулии"

Использование: Кулинария / Напитки

Это первая мята с настоящим винтергриновым запахом. Селекционер Джим Вестерфилд скрестил сотни сортов мяты, чтобы произвести этот гибрид с замечательным ароматом. Wintergreen™ Mint зарегистрирована в 2003 г.
Джим сказал однажды: "Многие люди связывают вкус и аромат винтергрина с миром мяты, тогда как настоящий винтергриновый аромат на самом деле производится растениями рода Gaultheria (Гаультерия, семейство вересковые). В данном случае имеется ввиду Гуальтерия лежачая, произрастающая в Северной Америке. Она содержит ароматическое соединение метилсалицилат и используется как чайная трава в сушеном виде, как ароматизатор, а также, преимущественно, как источник эфирного масла в фармацевтике.
Интересно, что аромат этой новой мяты точно такой же, как у мятной конфеты Wintergreen.

Маргарита™ Мята
Margarita Mint
Ботаническое название: Lamiaceae Mentha Margarita

https://www.dachniiotvet.galaktikalife.ru/viewtopic.php?f=119&t=6382&start=45

Light Salad Mint - Легкий салат 

https://dzen.ru/a/aIsw8Fps_URlAJ_O

Листья мяты темнеют: как решить частую проблему домашних и уличных растений

Мята — одна из самых капризных пряных трав. Даже при правильном уходе листья у нее то и дело темнеют, скручиваются и теряют аромат. Причины, как выяснили специалисты, кроются в самых базовых ошибках ухода.

Первая проблема — чрезмерный полив. Мята не любит стоячей влаги. Кроме того, слишком влажная почва провоцирует образование гнили и грибковых заболеваний. Вторая проблема — избыточное солнце. Прямые лучи могут буквально "спалить" растение, особенно если оно растет на подоконнике без притенения.

Отдельно угрожает растению так называемая грибковая ржавчина мяты (Puccinia menthae). Это заболевание проявляется коричневыми или оранжевыми пятнами, начинается с нижней стороны листа. Часто приводит к тому, что мята перестает расти и вянет. Чтобы спасти ее, нужно обрезать пораженные листья, утилизировать растительные остатки и поливать строго под корень — утром, чтобы до вечера влага успела испариться.

Как правильно поливать мяту?

Для открытого грунта или уличных кашпо достаточно 1–2 поливов в неделю. Важно ориентироваться на влажность почвы: она должна быть слегка увлажненной, но не мокрой. Комнатная мята требует более тонкого подхода. Учитывайте размер горшка, наличие дренажа и влажность воздуха. Если земля сухая на глубину двух фаланг пальца — пора полить. После обязательно слейте лишнюю воду из поддона.

Сколько света нужно мяте?

Также мяте потребуется 4–6 часов мягкого солнечного света в день. В тени она теряет аромат, а на солнцепеке сгорает. Если окно выходит на юг, поставьте растение чуть вглубь комнаты или притените тюлем. В условиях дефицита солнца поможет лампа для растений, заключили эксперты Daily Meal.

https://vk.com/mintsgrass?to=L21pbnRzZ3Jhc3M%2F&w=club199403519

Маринованные огурцы по-фински — быстрый и необычный рецепт с зернистой горчицей! Получаются ароматные, слегка пикантные и очень вкусные огурчики. Подойдут к мясу, картошке и просто как самостоятельная закуска. Ингредиенты на 1 кг огурцов: Вода — 1 литр Сахар — 100 г Соль — 50 г Семена горчицы — 1 ч. ложка Перец горошком — 4-5 шт в литровую банку Душистый перец — 2 шт в литровую банку Лавровый лист — 4 шт Уксус 9% — 100 мл Как готовить? Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2 часа .  Нарезать на 3–4 части. (Размер как на видео) В кастрюлю налить воду, туда отправить  семена горчицы, лавровый лист, перец, соль и сахар. Вскипятить рассол, влить уксус и сразу добавить огурцы. Варить 3–5 минут до изменения цвета. Не более, иначе огурцы размякнут. Разложить по стерильным банкам, залить горячим рассолом и закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания под одеялом.

Рецепт: • Огурцы - 3 кг • Вода - 3 л • Соль (каменная) - 6 ст.л. • Сахар - 400 г • Уксус 9% - 360 мл • Семена горчицы - 2 ч.л. • Лавровый лист - 3 шт.

• 1,5 кг огурцов
• 1 л воды
• 2 столовые ложки соли
• 0.5 стакана сахара
• 3 чайные ложки горчицы в зёрнах
• 3 лавровых листа
• 100 мл уксуса 9%

Как готовить

Огурцы предварительно вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Нарезать дольками.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, горчицу, лавровый лист. После закипания влить уксус.

В готовый маринад выложить нарезанные огурцы. Оставить вариться примерно на 5 минут (огурцы должны поменять цвет с зелёного на оливковый).

Разложить по стерилизованным банкам, залить оставшимся маринадом.

Банки перевернуть и укутать до остывания.

https://www.besaport.com/zagotovki-na-zimu/marinov...y-po-finski-retsept-super-khit

Ингредиенты

https://www.povarenok.ru/recipes/show/159168/

Мамин рецепт:

На 1 шт 3-х литровую банку идет 2 кг огурцов!

1,5 л воды

2 ст.л соль

1 ст.л  сахар

1 десертная ложка уксус. эссенции 72% или 80 мл уксуса 9% = 6 ст.л уксуса

Я закрываю в 1 л банках со стерилизацией. 1 партия из 4 штук  1 литровых   банок помещается в кастрюлю.

Покупаю 5 кг огурцов на 8 штук 1 литров. банок. ( 2 партии ).

На 2 штуки 1 литровые банки нужно 1 литр маринада!

1,5 ст.л  соли

1 ст.л сахар

4 ст.л уксус 9 % ( 2 ст.л + 2 ст.л ) или 2 ч.л уксус. эссенции 72% ( 1 ч.л + 1 ч.л )

На 1 литр маринада я добавляю 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.

Заливаем в банки. Добавляем по 2 ст. л. уксуса или по 1 ч.л эссенции  в каждую 1 литр. банку, накрываем крышкой и закатываем.

• 

  Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими.
  Затем у огурцов отрезаем попки.
  Банки я предварительно помыла, но не стерилизовала. Крышки прокипятила в кастрюле с водой 5-7 минут.

• 

  Добавляем в каждую литровую банку 3-4 листика вишни и смородины. Листы хрена я предварительно порезала на 3-4 части. Добавляем 3-4 части листа в банку. Если у Вас есть корень хрена, то его так же можно добавить.
  Далее добавляем в каждую банку 2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, по 2 душистых перца, по 8 перца горошком.

• 

  Распределяем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше.
  Вставляем ложку для того, чтобы банка не лопнула, и заливаем крутым кипятком до верха. Теперь закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

• 

  Спустя 15 минут сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим ее на огонь, доводим до кипения.

• 

  Опять заливаем огурцы и оставляем на 15 минут.

• 

  Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. У меня вышло, чуть меньше литра. Я доливаю до ровного количества, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения.

• 

  Заливаем в банки. Добавляем по 2 ст. л. уксуса или по 1 ч.л эссенции, накрываем крышкой и закатываем.

https://www.youtube.com/watch?v=udwGToF8Ziw

Рубец сырой, идеально очищенный - 800 гр.

Говяжий бульон или вода - 1200 мл.

Лук репчатый - 1 шт. - 150 гр

. Морковь - 1 шт. - 180 гр.

Мускатный орех по вкусу

Стебель сельдерея - 150 гр.

Корень петрушки - 120 гр.

Корень имбиря - 80 гр.

Чеснок свежий - 40 гр.

Перец чили свежий - 15 гр.

Паприка сладкая сухая молотая, у меня подкопчённая - 20 гр.

Мука для загущения супа - 2 десертные ложки .( можно без муки и загущения )

Зелень петрушки.

Лавровый лист -  2 шт.

Майоран сушеный по вкусу

В готовый суп по желанию добавить мускатный орех!

Приготовление.

Рубец режем на средние куски и отвариваем 30 мин. Сливаем воду и заливаем свежую. Варим в скороварке 1,5 часа на медленном огне. Посторонних запахов ноль, до мягкой, нежной консистенции.

Бульон оставляем, а куски рубца режем на маленькие полоски.

Овощи режем соломкой, лук - полукольцами, имбирь мелкими кубиками.

Обжариваем лук на сливочном масле.  до прозрачности, добавляем морковь и корень петрушки. Поджариваем 5 минут, добавляем паприку, обжариваем ещё пару минут и в конце добавляем имбирь, чеснок и острый перчик. Ещё пару минут все вместе обжариваем, постоянно помешивая на среднем огне. Запах стоит невероятный.

При необходимости можно добавить немного растительного масла. Ничего не должно гореть, должны раскрыться и пожениться вкусы овощей и специй. Готово - отставляем.

В кипящий подсоленный  бульон кидаем готовый отварной рубец. Даём закипеть и вводим загуститель - Муку.

Для того, что бы не образовывались комочки муки в супе, текстура была идеально гладкая, кремовая, с мукой сделаем некоторые манипуляции.

В 150 мл. холодной воды просеиваем 50 гр. муки и тщательно разводим вилкой или венчиком. Разбиваем комочки, даём постоять 10-15 минут и ещё раз все тщательно взбиваем. В холодной воде мука разойдётся отлично и через ситечко вливаем это все в кипящий бульоне с рубцом. Мука начинает разбухать. Если получается густовато, можно добавить немного воды и довести суп постоянно помешивая до нужной консистенции.

Дальше добавляю зажарку из овощей и специй, лавровый лист, пробуем на соль, можно добавить чёрного молотого перца по вкусу.Выключаем огонь, закрываем крышку кастрюли и даём настояться минут 30. Наливам суп в тарелочку, посыпаем свежей рубленой петрушкой

https://www.youtube.com/watch?v=QfPsywYy2EQ&li...b10FKPEHcnQPT8_cm&index=68

Нам понадобится:

• яйцо 2 шт.
• сахар 300 гр.
• сметана 400 мл.
• щепотка соли
• сода 1 ч.л. с горкой
• ванилин по вкусу
• мука 800 гр.
• раст.масло 200 мл.

Для смазки:

• 1 желток
• 1 ч.л.молока

Яйца+сахар+соль+ванилин и перемешать массу до побеления +растит. масло и размешать.

Сметана + сода  хорошо перемешать и подождать , чтобы сода погасилась.

Добавить сметану с содой в смесь и размешать хорошо.

В несколько приемов ввести муку и замесить мягкое, не липн. к рукам тесто

Разделываем тесто на шарики размером с  маленькую мандаринку и выкладываем на противень.

Смазать верх печенья яйцом с молоком.

Выпекать при 180 град. 20-25 минут до золот. цвета.

https://www.youtube.com/watch?v=b9dE6kaKFQo&li...b10FKPEHcnQPT8_cm&index=39

• 200 гр. творога мелкозернистого
• 300 гр. муки
• 1 яйцо
• 200 гр. сахара
•  
• 50 гр. сл.масла размягченного
• ванилин
• соль щепотка
• сода 0.5 ч.л.
• Можно добавить цедру, кардамон, нарезанные сухофрукты и изюм

Выпекать при 180 град. 10-15 минут до золот. цвета.

В миску добавить яйцо+сахар и хорошо размешать вилкой + соль+сода и перемешать хорошо + масло слив. размягченное или растопленное 

 и размешать вилкой.+ мелкозернистый творог и перетереть вилкой + ванилин.

Всю смесь теперь перемешаем миксером до однородной кремообразной  массы!

Оставить тесо , прикрыв пакетом на 10 минут.

Постепенно вводим муку и замешиваем ложкой , далее месим руками. Тесто будет мягким и не липнуть к рукам.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм или 7 мм. Нарезать фигурным ножом на квадратики или вырезать формочками для печенья.

https://www.youtube.com/watch?v=yDsxvdDhGx4

× 0.5л тёплой воды

× 1ст.л сухих дрожжей

× 2ч.л сахара

× 1ст.л соли

× 0.5л кислого молока (кефира) теплого

× 1ч.л соды

× 100мл подсолнечного масла

 × 1700 - 2 кг муки

А вот начинка сегодня у меня это отварной рис, варёные яйца и зелёный лук. Много лука. Но начинка подходит любая.

В миску наливаем теплую воду + сахар+соль+дрожжи и хорошо перемешать венчиком до растворения сахара и соли.

Добавить туда 5 ст.л. муки с горкой  из общего количества и размешать хорошо. Оставить на 10 мин. Появятся пузырьки.

Выливаем в опару кислое молоко (кефир) теплое и + соду и размешать хорошо (сода погасится кефиром). + масло растит. и перемешать.

В несколько приемов добавляем муку и замешиваем тесто мягкое, не липнущее к рукам!

Накрыть тесто пакетом и дать постоять 20 - 30 минут. Тесто сильно не поднимется, а только отдохнет!

Смазать сил. коврик растит. маслом и разделить тесто на порционные шарики. Накрыть полотенчиком и брать по очереди, раскатывать и лепить пирожки. 

Пирожки слегка сплющивать и жарить сразу до золот. цвета с двух сторон.