Булочки с маком из слоенного теста.

Ингредиенты:

500 г - слоенного теста

 

1 стакан мака
1 стакан кипятка
1 белок и (1 желток+1 ч.л.молока для смазывания)
0,5 стак.сахара
изюм — 100-150 грамм

Приготовление:

За это время необходимо, пока тесто размораживается, мак залить крутым кипятком и оставить для набухания.
Промыть и замочить изюм.
После того, как тесто разморозится — немного раскатать его или растянуть руками.
Взбить белок и сахар, добавить процеженный мак и размешать хорошенько.
Эту смесь нанести на тесто, посыпать изюмом и, если любите по слаще, добавить немного сахара.
Свернуть рулет, разрезать на небольшие кусочки, дать немного постоять.
Затем смазать желтком, смешав его с молоком и посыпать немного маком.
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой и поставить, разогрев духовку до 180 градусов на 15-18 минут.
Замечательные булочки с маком из слоенного теста и совсем не трудоемкие!

КУРИЦА. 
1. Курицу нужно вынимать из отвара перед самой едой, не давая ей обсохнуть, иначе она будет менее вкусной. 
2. Отварная курица будет вкуснее, если, вынув её из бульона, вы посолите её, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем. 

РЫБА. 
1. Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром. 
2. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд. 
3. Чтобы определить готовность варёной рыбы, надо воткнуть в неё спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово. 
4. Бочки из под рыбы нельзя использовать для других продуктов. 
5. Селёдка будет нежной и менее солёной, если её вымочить в крепком настое чая или в молоке. 
6. Свежую рыбу можно хранить летом два-три дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а вытереть тряпкой, натереть снаружи и внутри солью. 

МЯСО, СУБПРОДУКТЫ. 
1. Чтобы печёнка была мягче, подержите ее за 2-1,5 часа до приготовления в холодном молоке или чистой воде. 
2. Для данного типа хранения мяса необходимо приготовить крепкий раствор уксусной кислоты, промокнуть им тряпку или полотенце, и плотно обернуть полотном мясо. Подготовленное к хранению указанным способом мясо помещают в кастрюлю с крышкой или иную закрытую посуду. Перед употреблением, мясо тщательно промывается холодной водой. 
3. Как хранить мясо вне холодильника? Мясо нарезается большими кусками, натирается солью и храниться в стеклянной или глиняной посуде с крышкой. 
4. Чтобы мясо не подгорело в духовке, налейте на противень немного воды, или установите в духовку жаропрочную посуду с водой. 
5. Как выбрать нужное мясо? Если вы собираетесь приготовить блюдо восточной кухни вашим выбором должна стать баранина. 
6. При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного. 
7. Мясо лучше солить и жарить непосредственно перед подачей на стол. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус. 
8. В мясной фарш для пельменей добавьте молоко или сливки. Пельмени будут более сочными и вкусными. 
9. Не отбивайте бифштексы - от этого они становятся жесткими, так как волокна разрушаются. Лучше разомните их скалкой. 
10. Чтобы мясо после жарки в духовке не было жестким, во время приготовления поливайте его горячей водой или горячим бульоном. Не используйте для этих целей холодную воду. 
11. Чтобы готовое мясо получилось мягким, нарезайте его поперек волокон. 
12. Чтобы во время жарки мясной сок не вытекал, готовьте его в сильно нагретом жире. 
13. Чтобы во время жарки масло не разбрызгивалось, протрите дно сковородки раствором уксуса. 
14. Сырую печёнку можно сохранить в течение 2—3 дней, если обмазать её растительным маслом. 
15. Если вы собираетесь печь печёнку на решётке, не солите её предварительно. Посолите перед подачей на стол — она будет более сочная и вкусная. 
16. С печёнки легко снять пленку, если опустить её на минутку в горячую воду. 
17. Печёнка становится очень вкусной, если перед тем как жарить подержать её 2—3 часа в молоке. 

БУЛЬОН. 
1. Чтобы бульон получился вкусным его нужно варить на медленном огне. 
2. Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей. 
3. Сохранять бульон даже в холодильнике нужно только процеженным. Для хранения бульон переливают в стеклянную банку или в суповую миску, посуду с бульоном покрывают кусочком чистой марли. 
4. Бульон не надо солить, если потом он будет использоваться для соуса или заливного. 
5. Щи из кислой капусты рекомендуется солить уже после того, как капуста сварится – иначе легко пересолить. 
6. Борщ будет вкуснее, если в еще готовящемся бульоне сварить целый картофель, достать, размять ее вилкой, разбавить бульон и вылить в кастрюлю. Этот прием также помогает загустить и улучшить вкус супов. 
7. Если не

Вареники на пару с картофелем и зеленью

Предлагаем попробовать вареники на пару с картофельной начинкой. Это вкусное, диетическое и несложное в приготовлении блюдо.

Ингредиенты:

Кефир или сыворотка — 500 мл
Мука — 3–4 стак.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Картофель — 3–4 шт.
Сливочное масло — 50 г
Молоко — 50 мл
Зелень — 3–5 веточек
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перемешать кефир, соду и соль. Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Собрать его в шар, завернуть в пленку и дать постоять 15 минут.
2. Отварить картофель в подсоленной воде. Размять его вместе со сливочным маслом и молоком. Добавить нарезанную зелень, соль и перец.
3. Раскатать тесто, вырезать кружочки и положить в центр начинку. Защипать края.
4. Дно пароварки смазать растительным маслом, чтобы вареники не прилипали. Готовить вареники на пару 10 минут.
5. Подавать готовые вареники вместе со сметаной.

Приятного аппетита!