Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Нежный домашний сыр из сметаны и кефира
Творожный сыр из сметаны и кефира.
Вкусно, кремовый, как очень очень густая сметана, совершенно не кислый и конечно совершенно без крупинок: вкусно:))
Отлично в салаты, как намазку на хлеб. Хорошо будет взять с собой на природу, завернуть в лаваш. Хорошо!
Вам потребуется:
500 г сметаны 20% жирности,
500 г кефира 2,5 % жирности
1 ч л соли.
Как готовить:
Это цитата сообщения Ирина_Юрьевна_ Оригинальное сообщение
Волше6ные медитации и мандалы
МАНДАЛА 
1. Что такое мАндала?
В переводе с санскрита мандала обозначает «круг».
То есть это рисунок, состоящий из кругов, или вписанный в круг. В других традициях это же слово обозначает- колесо, венец, вращение, круговорот, хоровод, танец, кольцо, ритм, ритуал, молитва, дом для Бога.
Буквальный перевод санскритского слова mandala – «то, что содержит сущность», рисунок, в котором есть некое важное содержание, послание, идея, душа, зерно, суть.
На западе и в Европе мандала снискала популярность благодаря своим целительным свойствам. Она умиротворяет душу, развеивает страхи и тревоги, помогает достичь внутренней гармонии и открыть в себе творческие силы, энергии, умение концентрироваться и добиваться целей; открывают в человеке необычные способности и иное, более совершенное видение мира, ситуаций и людей.
Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение
Туника из мотивов крючком
[310x640]Туника из мотивов крючком
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Пока не остыло!
Знаете, что я думаю?
Вот если позвать друзей на Шашлык, и приготовить лишь один вид шашлыка – это как будет выглядеть? Да никак! Это будет скучно и уныло – вот, что я думаю. Да и неудобно как-то: а вдруг кто-то привык говорить "шашлыкИ", а тут уж точно придётся сказать "шашлык"…
И поэтому мне очень хочется поделиться с вами ещё одним видом шашлыка, который – точно вам говорю! – произведёт на ваших друзей-гостей-родственниковсостороныжены неизгладимое впечатление и заставит их желать вашего очередного приглашения "на шашлык" как манны небесной!
А называется этот шашлык
[1000x667]Шашлык "Пять пальчиков"
Для такого шашлыка вам понадобятся длинные стальные шампуры – имейте в виду.
А ещё мясо: баранина (может быть и свинина, но не шибко жирная), при чём, как мякоть, так и рёбрышки так и корейка. И килограммов 4-5, а меньше и связываться не стоит – сами поймёте, почему. Рёбрышки пусть будут порублены не слишком коротко, сантиметров по 10, но если окажется, что порублены они короче, то не расстраивайтесь – из этого положения, как всегда, есть выход! Но об этом позже.
В общем, вооружившись хорошим ножом и разложив перед собой мясо по виду его, начинаем резать его и подготавливать. Удаляя всяческие плёнки и разбирая мясо, режем его длинными брусочками. Баранину режем 2х2см, а свинину 3х3см, а длина кусков должна получаться сантиметров до 12-15, а те куски, которые окажутся короче нам тоже пригодятся. Если баранина окажется нежирной, то надо будет позаботиться о курдючном сале, которое порежем так же. Бараньи рёбрышки, если на них мяса не слишком много, оставляем целыми, а если скотина была упитанной, то срежем с них один слой мяса с салом, чтоб и на самом рёбрышке кое-что осталось. Со свиных рёбрышек точно придётся срезать один слой.
А тем временем, кто-то должен позаботиться и о маринаде: килограмм лука, порезанного кольцами, разминаем с двумя-тремя ложками соли, пока лук не даст сок. Приготовим специи: две столовых ложки молотого кориандра, чайная ложка жгучего красного перца, чайная ложка (или две) молотой зиры, чайная ложка куркумы, 10-12 стручков раздробленного кардамона и пару штук натёртого мускатного ореха. Если мы имеем дело со свининой, то, может быть, имеет смысл добавить ложку другую сладкого красного молотого перца, а жгучего добавить ещё? Размешаем всё это с мясом и зальём двумя стаканами винного уксуса, разбавленного один к одному с водой. Придавим тарелочкой, на тарелочку груз и оставим минимум на 6 часов.
Ещё до прихода гостей начнём насаживать мясо на палочки. Возьмём три-четыре или даже пять палочек (что бы уже оправдать название) и сложим их веером. А теперь представьте себе, что на эти палочки надо нанизать рёбрышки и полоски мяса так, что бы получился такой веер из шашлыка!
Для того, что бы всё хоть как-то держалось и не разваливалось, надо в основание веера насадить поперёк короткое рёбрышко или косточку от корейки. А дальше уже (тоже поперёк палочек) насаживаем, подбирая необходимые по размеру брусочки мяса и отряхивая их от лука, перемежаем иногда рёбрышками. Если для самого гребня веера не найдётся рёбрышка нужной длины, то можно насадить одно рёбрышко на три палочки, продолжить ряд кусочком мяса – насадить его на две крайние палочки – а в следующем ряду повторить то же самое с другой стороны. Если какие-то брусочки будут состоять и из мяса и из сала, то будем протыкать их со стороны мяса, что бы сало оказалось зажатым между двух кусочков мяса. Насаживаем всё достаточно плотно, что бы не было просвета между кусочками, но стараемся не слишком сминать мясо. И желательно не допускать, что бы что-то "свешивалось" из рядов мяса.
[750x500]В общем, должна получится такая прочная конструкция из палочек, мяса и рёбрышек, сантиметров три-пять шириною в основании веера и сантиметров в пятнадцать в его гребне.
Высота же самого веера должна выйти сантиметров 15-20.
Предупреждаю: на это у вас уйдёт довольно много времени, так что делайте всё заблаговременно!
Теперь это всё дело необходимо запанировать. Лучшая панировка для такого шашлыка – мелко дроблённая кукуруза, но, наверное, можно применить и что либо иное. Самое главное, чтобы панировка выполнила своё предназначение: не выпускать ни сок, ни жир и при этом не сильно чтоб пригорела сама!
Шашлык укладываем на мангал – один веер "ручкой" в одну сторону мангала, а следующий – в другую.
Угли вначале должны быть очень горячими, расстояние от углей до мяса – сантиметра три, и жарим вначале так, чтобы шашлык "прихватило". Минуты по четыре с каждой стороны хватит для этого вполне,
Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение
Плед с узором "Павлинье крыло"
[510x350]Плед с узором "Павлинье крыло"
Это цитата сообщения красавицу_видеть_хотите Оригинальное сообщение
Hello,May! Художник - иллюстратор Aurelie Blanz
Пусть подует весенний, тёплый, перехватывающий дыхание ветер перемен, и сдует из вашей жизни всё лишнее.
Пусть проблемы ветром сдует. И печалька к ним стартует.
Привет тебе, желанный май,-
Пора весеннего цветенья,
Опять сияет светлый край,
Дождавшись чуда воскресенья.
Тебе дано всё оживить,
До окоёма даль родную,
И радость сердцу подарить
Небесным звонким поцелуем.
Ты гладишь солнцем каждый лист,
Который вырвался из почки,
И день весенний так лучист,
И чистотою непорочен.
Сирень нам дарит аромат,
Черёмуха сладит душисто,
Красив я нежен тихий сад,
Всё благостно вокруг и чисто.
Ты - самый яркий, месяц май,
И не жалеешь ярких красок,
Всё превратив в цветущий рай,
Ты сам, как будто бы подарок!
Сияет небо синевой,
И сердце радостно ликует,
И мир весенний, он с тобой
В серебряных воздушных струях...
Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение
Туника из мотивов крючком
[310x640]Туника из мотивов крючком
Это цитата сообщения Ма_ль_ва Оригинальное сообщение
Авторский медвежонок Тедди от Ольги Ястребовой. Мягкая игрушка
Последнее время большое внимание рукодельниц приковано к мишкам Тедди. Ну и как их не любить-таких милых,пушистых и обаятельных.И каждая из нас, хочет сделать своего неповторимого,единственного плюшевого друга.
Может быть авторский медвежонок, которого предлагает сшить теддистка Ольга Ястребова -это тот самый единственный и неповторимый......
Для вдохновения зайдите на сайт ЗДЕСЬ мастерицы вы получите истинное наслаждение.
Это цитата сообщения ТАТИК_222 Оригинальное сообщение
Медведь бейсболист. Выкройка с одеждой
Такого спортивного мишку приятно будет получить в подарок и маленькому мальчику и взрослому мужчине.
Это цитата сообщения Ма_ль_ва Оригинальное сообщение
Конь Пегас. Мягкая игрушка
Такой конь очень пригодится творческим личностям и не только поэтам,но и рукодельницам. Ведь им приходится тоже придумывать и наделять образы своих кукол романтикой и лирикой.
Взято с PICASA
Это цитата сообщения Риоритта Оригинальное сообщение
мягкая елочка из ткани своими руками
мягкая елочка из ткани своими руками
Потратив немного времени Вы получите оригинальную елочку, которая добавит очарования вашему новогоднему интерьеру или станет оригинальным новогодним подарком для ваших друзей, родственников и знакомых к Новому году.
Это цитата сообщения Риоритта Оригинальное сообщение
Не хотите болеть — накопайте себе три корня — лопуха, пырея и одуванчика
Отрывок из интервью с монастырской травницей Еленой Федоровной Зайцевой:
Я всегда говорю: «Не хотите ничем болеть — накопайте себе три корня — лопуха, пырея и одуванчика». Из этих корней вы сделаете сбор и будете его пить. Я собираю себе 25 корней, но вы не сможете все собрать, достаточно будет и три.
Зайцева Елена Федоровна - известная травница. Знает более 1100 видов трав, их применение для лечения различных недугов. Травами начала заниматься с 8 лет. В свои 89 лет объехала многие регионы страны, включая Алтай, Дальний Восток, для сбора и заготовки трав. По приглашению храмов и монастырей ездит с беседами о лечении травами. Выступает с публичными лекциями о травах в Москве и других городах, в том числе высококвалифицированным медицинским персоналом научных и лечебных медицинских учреждений. Имеет сына, который служит в сане епископа РПЦ МП.
Мы бережем картошку, а сорняки выбрасываем. А они бывают ценнее, чем картошка. Никакие сорняки выбрасывать нельзя. Придет день для каждого человека, когда ему будет нужна не картошка, а лечение.
Все сорняки лечат!
Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ Оригинальное сообщение
ВИСОЧНОЕ ПОСТУКИВАНИЕ
[224x240]«Временное постукивание» — это древняя техника, которую недавно открыли заново. Изначально ее использовали на Востоке для снятия боли, но она также весьма эффективна в разрушении старых привычек и одновременном установлении новых. Постукивание вокруг височной кости — в начале висков и затем назад вокруг уха — делает мозг более восприимчивым к обучению, на какое-то время приостанавливая другие сенсорные потоки. Это также успокаивает меридиан Тройного обогревателя, потому что вы постукиваете в направлении, противоположном его естественному течению, и именно Тройной обогреватель играет решающую роль в регулировании привычек вашего тела. Успокаивая ту часть нервной системы, которая борется за поддержание ваших старых привычек, вы легче приобретаете новую привычку.В 1970 году основатель прикладной кинесиологии Джордж Гудхарт обнаружил, что постукиванием вдоль линии черепного шва вы можете на время изменить механизмы, пропускающие сенсорную информацию. Если вы занимаетесь самовнушением или произносите аффирмации и одновременно постукиваете по соответствующим точкам, ваш ум будет особенно восприимчив к этому. Височное постукивание также настроено на существующие различия между левым и правым полушариями коры головного мозга. Поскольку левое полушарие головного мозга у большинства людей отвечает за критические и скептические установки, заявления, выраженные негативными словами, больше созвучны его способу функционирования и легче усваиваются им. Подобные заявления «выстукиваются» с левой стороны головы. Точно так же, поскольку правое полушарие чрезвычайно восприимчиво ко всему доброжелательному, позитивные высказывания «выстукиваются» с правой стороны. У людей с ведущей левой рукой все наоборот, и вы можете убедиться в этом, проведя энергетическое тестирование. Если вы демонстрируете сильную реакцию, выстукивая негативные заявления с левой стороны, то точно следуйте приведенным выше указаниям; если ваша реакция слаба, то поменяйте в указаниях слова «правый» и «левый».
Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение
Рюкзак с подсолнухами крючком
[310x509]Рюкзак с подсолнухами крючком
Это цитата сообщения ovenca Оригинальное сообщение
Не дышит красота там холодом сердец... Иллюзорный мир художника Neil Simone (Англия, 1947)
[показать]
Отражение
Vangelis - Aquatic Dance
 [400x700]Дубрава на столе (фрагмент) |
Вы знаете ль тот мир иллюзий золотых, Где всё напоено святым очарованьем, Где нет докучной лжи и нет цепей земных, Где даже хищный зверь проникнут состраданьем, - Вы знаете ль тот мир иллюзий золотых? Вы знаете ль тех сфер заоблачный чертог, Где истина живет и счастье процветает, - Там высятся дворцы. Но зависть на порог Стоглазою змеей туда не подползает, - Вы знаете ль тех сфер заоблачный чертог? Там небеса без гроз, без бури рокот волн, В таинственных садах, над благозвучной чащей Гармонией живой вечерний сумрак полн, Весь запахом цветов, весь звездами горящий И в синей вышине, и в плеске темных волн. Не дышит красота там холодом сердец, И вздохи в нежный гимн слагаются счастливо. Светло начало там, еще светлей конец, И память прошлое хранит благочестиво. Не дышит красота там холодом сердец. Вы знаете ль тот мир иллюзий золотых? Проникнулись ли вы святым очарованьем? И если были там, то мрак степей мирских Вам будет миражом, родным воспоминаньем Заоблачной страны иллюзий золотых!.. Фофанов К.М. (1862-1911) |
[показать]
Облачная вспышка
Это цитата сообщения IRIS Оригинальное сообщение
Dorina Costras \ Casi desde el cielo ~ Почти с небес
Hasta el que está lejos se acerca si le tienes en tu corazón.
\ Даже тот, кто далеко, стоит рядом, если он в твоем сердце. \
[650x]Звёзды падают с небес в мои объятья,
Росчерком небесного пера
Зачеркнув все беды и проклятья,
Обнимают Землю до утра.
И опять космическим магнитом
Мою душу тянет в твой чертог,
По ступеням, тернием увитым,
Я иду, не ощущая ног,
И, достигнув звёздного предела,
Яркой вспышкой в небе засияв,
Я почти не ощущаю тела,
На тебя всё в мире променяв.
Юлия Мицар
[750x]Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ Оригинальное сообщение
Сила весенних почек
[580x343]Для улучшения самочувствия и укрепления организма !1. Очень хороши почки сирени.
Это прекрасное противодиабетическое средство. Они содержат очень много дубильных веществ и биофлавоноидов. Считается, что если просто пожевать несколько почек сирени, значительно улучшится пищеварение.
2. Известным фитотерапевтическим средством являются почки березы.
Они входят во многие сборы для лечения и желудка, и суставов, и онкологических заболеваний.
3. Почки вишни лечат щитовидную железу.
Если у кого-то есть сад, полезно время от времени заходить и съедать почечку-другую.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Сегодня этот пост еще актуальней!
[900x515]Станислав Гусейнович! Спасибо Вам за этот рецепт. Только что закончили украшение и, уложив детей спать, не смогли не снять пробу с одного... Самого маленького:)). Это нечто!!! Это шедевр! Самый лучший кулич, который я ела до этого - обычный кекс "Весенний" по сравнению с тем вкусом, который получился по Вашему рецепту. Сейчас искренне жалею, что готовили по тем пропорциям, которые Вы написали, теперь даже тот десяток, который получился на выходе кажется малым:)
Аромат кардамона и шафрана разлетелся по дому на стадии приготовления теста, запах выпечки заполнил весь дом... Внутрь пошли сушеные клюква, вишня, изюм.
В общем, еще раз спасибо. Теперь каждый год только так и никак иначе!!!
С уважением, Елена Яковлева
Получать такие отзывы очень приятно! Поэтому сегодня, когда многие будут готовиться к Пасхе и печь куличи, я повторяю пост о нашем семейном рецепте.
[800x511]
Об что спорим: я съел пасхальных куличей и крашеных яиц в два раза больше любого из моих ровесников!
Причина проста - в Фергане праздновали две Пасхи и один Песах. Правда, на Песах куличей не пекли, зато на обе Пасхи угощали всех детей - любой национальности.
Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей. [показать]
Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки. [показать]
Раскрошите их в трехлитровую миску. [показать]
Залейте одним стаканом слегка подогретого молока. [показать]
Добавьте ложку сахара. [показать]
Добавьте стакан муки. [показать]
Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков. [показать]
У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так. [показать]
В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла. [показать]
Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось. [показать]
Можно оставить - масло и само растает. [показать]
Отделите белки от желтков пяти-шести яиц. [показать]
Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Халва Халва Халва
[показать]
В нестройных рядах кулинаров-любителей есть люди, свято верующие в единственно верный рецепт салата "Цезарь". Это говорит о том, что этот салат довольно молод. И правда - ему нет еще и ста лет!
Потому что чем старше блюдо или лакомство, тем больше вариаций вокруг него возникает. Многообразие форм и рецептов прямо указывает на возраст того или иного кулинарного изобретения.
Вот халвы я могу насчитать с десяток видов и сотни вариаций. И в этом нет ничего удивительного - халва, как минимум, ровесник сахара, но очень может быть, что халву готовили еще и прежде, с его предшественниками - медом и упаренными фруктовыми соками.
[показать]Приготовьте сухофрукты и орехи: переберите, очистите, при возможности, от кожицы, промойте, просушите. Слишком крупные ингредиенты, как курага и грецкие орехи, порежьте ножом на кусочки удобных размеров. Отделите белок четырех яиц, отмерьте 200 граммов кондитерской глюкозы.
По сути, халва это насыщенный пузырьками воздуха сироп той или иной консистенции, который смешали с другими компонентами, как правило, содержащими жир. Сироп может иметь консистенцию леденца, кристаллическим либо текучим, имеющим свойства аморфного тела, воздухом его можно насытить за счет добавления пены от яичного белка, мыльного корня или даже образованного в результате химической реакции - вспомните уксус и соду. В качестве наполнителя может использоваться едва ли не что угодно: от обжаренной в масле муки до кунжута, от грецких орехов и фисташек до жмыха подсолнечных семечек.
Понимаете теперь, почему так распространена та халва бурого цвета со вкусом семечек? Потому что это самый удачный способ утилизации побочного продукта отжима подсолнечного масла.
[показать]На один килограмм сахара налейте один стакан воды и добавьте лимонную кислоту на кончике ножа.
Имейте в виду, что теперь сахар-песок фасуют не по килограмму, а по 900 граммов. Когда-то производители пошли на такую временную хитрость чтобы не пугать покупателей резким повышением цен, да так с тех пор и повелось. Вы это имейте в виду, когда станете отмерять количество сахара и воды. Либо сахара добавьте, либо воды возьмите не 200 мл, а 180.
Дело в том, что температура кипения сахарных сиропов зависит от их плотности, а лимонная кислота здесь добавляется потому, что при температуре 107-108С она вступает в реакцию с сахаром и сахароза раскладывается на два других, менее сладких по вкусу компонента - глюкозу и фруктозу, которые не кристаллизуются, а остаются в текучем состоянии.
[показать]Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимального и дайте покипеть 20-30 минут. После этого добавьте 200 граммов глюкозы и прибавьте огонь. При появлении пены помешивайте и следите, чтобы не сироп не убежал.
Так вот, сироп состоящий из одного стакана воды и килограмма сахара закипает при температуре именно 107С. Нальете больше воды - ничего страшного! Сироп закипит при более низкой температуре, но вода будет испаряться и в какой-то момент температура все равно достигнет 107С. Просто в этом случае необходимую температуру придется "ловить" при помощи термометра. А дальше все просто - убавить нагрев, поставить емкость с сиропом на рассекатель и стараться удержать эту температуру как можно дольше. С испарением воды плотность сиропа возрастет, температура кипения поднимется еще выше и реакция прекратится. Но чем дольше сироп будет кипеть при температуре 107С-108С, тем лучше получится халва.
[показать]Сироп можно считать готовым когда он примет золотистый цвет и будет стекать с ложки тонкой струей, толщиной с нить.
Вообще, можно обойтись и без глюкозы. Только тогда температуру сиропа надо будет довести до 151-153С, а эта температура погранична - плотность сиропа возрастет, он станет довольно вязким, станет слишком медленно перемешиваться за счет конвекции и вполне возможно, что в результате получится обыкновенный жженный сахар. Будет горько и обидно за бесцельно прожитые два часа.
А если добавить глюкозу, то сироп приобретает необходимую вязкость уже при температуре 131-133С. Поймать эту температуру можно и без термометра. При температуре 120-127С над сиропом будет подниматься шапка пены, а после этого