[500x667]
250 грамм манной крупы
250 мл. натурального йогурта
175 грамм сахара
75 грамм сливочного масла
2 яйца
1 большой лимон
30 грамм кокосовой стружки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Миксером взбить яйца, растопленное сливочное масло, 100 грамм сахара, йогурт. Всыпать манку, соль и разрыхлитель. Взбить еще раз. Прямоугольную форму выстелить бумагой для выпечки и вылить тесто. Выпекать около 25 минут при 180 градусах. Пока пирожные пекутся сварить сироп. Выдавить сок из лимона, вылить его в сотейник, всыпать 75 грамм сахара и добавить 100 мл. воды. Вскипятить, варить 2 минуты. Готовые горячие пирожные равномерно полить сиропом, посыпать кокосовой и остудить на решетке. Порезать на квадратики и треугольнички и подать.

[700x700]
А вчера мне вздумалось испечь Baumkuchen практически на ночь глядя. Кто не в курсе, это такой очень традиционный торт, который пекут на важные праздники - свадьбы, крещение, Рождество ну или как минимум день рождения! А не просто потому что в голову взбрело. В дословном переводе это торт-дерево, потому что в разрезе он напоминает сруб дерева с годовыми кольцами. Раньше его выпекали на костре на вертеле, окуная его в жидкое тесто и подрумянивая на открытом огне, снова окуная и подрумянивая, пока не получалось много слоев. Первые рецепты упоминались еще в средние века в Италии, а в 1450 году появилась его немецкая версия.

В современном варианте готовится тесто с большим количеством яиц, с марципаном, специями и сливочным маслом. Каких-то два-три часа у раскаленной духовки или костра (я бы предпочла второе) на выпекание коржей, а потом еще прослойка из абрикосового джема и шоколадной глазури и кулинарный шедевр готов. Этот торт между прочим называют королем всех тортов! Совершенно заслуженно на мой взгляд!

Рецептом (ЧЕСТНО!) делиться не хотела, потому что искренне думала, что никто кроме меня такое печь не будет. Но желающие нашлись, поэтому рецепт. Пеняйте на себя, если что. Я предупреждала!!!

_M9A1183

Baumkuchen

100мл молока
стручок ванили
щепотка корицы (1/2-1 ч.л.)
120г марципана
50г сахара
цедра 1 лимона
200г сливочного масла комнатной температуры
100г сахарной пудры
6 белков
6 желтков
50г кукурузного крахмала
100г муки

Глазурь:
3 ст.л. абрикосового варенья
1 ст.л.рома
150г шоколада
30г сливочного масла

В молоко добавить семена ванили, корицу, сахар, марципан и цедру и довести до кипения. Охладить.

Масло взбить с сахарной пудрой, по одному добавить желтки, а затем марципановое молоко. Всыпать просеянную муку с крахмалом.

Белки взбить до устойчивых пиков и осторожно ввести в тесто.

А потом начинается самое интересное!!

Любую форму (круглую, квадратную, прямоугольную) смазать сливочным маслом и распределить в зависимости от ее величины 2 -3 ст.л. теста - должен получится слой теста около 5 мм. Духовку разогреть и включить гриль. Испечь первый корж до золотистой корочки - минуты 2-3, добавить следующие 2-3 ст.л. теста и снова печь до румяности. Продолжать до тех пор, пока не закончится все тесто. Советую вам взять форму побольше - диаметром 23-26 см, тогда процесс не будет таким долгим! Первое время форму лучше всего ставить на верх духовки, под конец, когда коржей будет уже много, ставьте ее посередине, так тесто не будет подгорать.

Охладите торт. Разогрейте абрикосовое варенье, добавив в него столовую ложку рома (по желанию) и смажьте им торт. Сливочное масло растопите и на медленном огне расплавьте в нем шоколад. Полейте этой глазурью торт.

[466x700]
Вкусный и очень-очень легкий рецепт. Для подарков на Новый год или просто к кофе.

Состав:
400г темного шоколада
160мл сливок 30% жирности
щепотка соли
1 ч.л. рома
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. кипятка
какао-порошок

На медленном огне (или водяной бане) растопить шоколад в сливках, добавив
щепотку соли, ром и кофе, растворенный в 1 ч.л. кипятка.

Когда шоколад полностью растворится вылить его в прямоугольную или
квадратную форму. Остудить 4 часа.

Затем нарезать на квадратики и обвалять их в какао-порошке. Готово!
Эти трюфели делала для флешмоба. Поэтому будет еще второй дубль. С белым шоколадом ;-)

[700x466]
2 фунта мякоти говядины,
1чашка соевого соуса
1чашка грушового нектара
1/2 чашки саке
1/4 чашки поджаренного кунжутного масла
3/4 чашки меда
1халапеньо, нарезанный подойдет маленькая острая перчинка)
1/2 луковицы, нарезанная
2 зубчика чеснока
4 столовые ложки имбиря, натертого
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки семян кунжута
черный перец
kochukaru (опционально)
Место говядины в морозильник, чтобы нарезать очень тонко (около 1/2 см.). Смешать остальные ингредиенты, кроме соли, кунжута, черного перца, и kochukaru до получения однородной массы. Добавить говядину в маринад, перемешать и мариновать около 7 часов. Разогрейте духовку до 90 градусов. говядину, промокните насухо бумажным полотенцем и положите на лист для выпечки. Измельчить соль и семена кунжута в ступке с пестиком (но не превратите смесь в пасту). Посыпьте говядину, затем размолоть свежий черный перец чили и добавить при желании. Выпекать около четырех часов, часто ворошить при выпечке. Хранить в закрытой посуде в холодильнике.

[700x466]
4
стакана воды
2
чашки муки нута
1
столовая ложка кошерной соли
1
чайная ложка тмина (по желанию)
2
чашки растительного масла
Сумах, для пыли
Поместите воду в кастрюле с солью и довести до кипения. Добавить тмин к муке нута. Налейте в воду и взбейте энергично, пока вся вода не впитается и нет никаких комков, около 2-3 минут. Возьмите горшок с огня. Посолить. Выровняйте лист выпечки с Silpat или вощеной бумагой. Вылейте смесь нута на листе выпечки и равномерно распределить. Выпекать на среднем огне в течение примерно 30 минут. После тридцати минут, взять нож и аккуратно вырезать смеси на прямоугольные куски. Решайте сами, по размеру. Добавить растительное масло в глубокой сковороде. На средний огонь. Как только масло накалится (вы получите хороший шипение) положить полоски и жарить, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и хрустящие снаружи. Выньте их и положите на бумажное полотенце. Слегка посыпьте сумахом. Сразу подавать.
Макательный дип.

2/3
чашки йогурта
1
зубчик чеснока, малый и мелко нарезанные
1 1/2
столовой ложки мяты, мелко нарезанные
1/8
чайной ложки соли кошерным
Смешайте все ингредиенты и хорошо перемешать.

[700x465]
Нам понадобится:
1/2 чашки семеян горчицы
3/4 чашки белого винного уксуса, плюс 1/4 чашки
1/2 чайной ложки крупной соли
2 столовые ложки меда,
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка целого белого перца
1/4 чайной ложки красного перца

Вымыть семена. Положить семена в емкость, залить уксусом и добавить соль. Оставить настояться минимум на час. Добавить мед, куркуму, перец. Перелить в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне, помешивая варить около 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть (смесь будет продолжать сгущаться). Как только семена смеси остынут до комнатной температуры, добавьте оставшийся белый винный уксус. Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 3-х месяцев.

При копировании ссылка на данную страницу обязательна!!!!

ВойтиЗарегистрироваться
Кулинарные рецепты с фотографиями Рецепты
с пошаговыми
фотографиями
Я ищу


Помощник
Foodclub НD
Кулинарная книга для вашего iPhone и iPad
Рецепт месяцаРецептыКлубы КулинарыФудшотЛавка
Marina LieMarina Lie предлагает приготовить: Домашние рецепты/Закуски/Сыр
Сыр из йогурта

Время приготовления: 24 часа Порций: 15 Калорийность: 140 кКал на порцию
Сыр из йогурта
Вам понадобится:

Йогурт натуральный 500 мл Соль 2 ч.л.
Оливковое масло 200 мл Перец черный горошком 5 шт.
Перец черный молотый ½ ч.л. Перец чили молотый ¼ ч.л.
Петрушка сушеная 1 ч.л. Розмарин веточки 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Получится, нежный, вкусный, сочный и мягкий сыр, который можно намазывать на хлеб, использовать как начинку для мясных и овощных рулетов, добавлять в салат, в бульон, в пиццу, есть просто с помидорами, намазывать на огурцы....или просто без ничего:) В общем - куда вас ваша фантазия заведёт:) 500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого.....от 10 % и выше) Марля сложенная в 4 раза 1 ч.л. соли Банка или миска Ложка или палка
Ингредиенты 1-го этапа:
Йогурт натуральный 500 мл Соль 1 ч.л.

* Йогурт перекладываем в сложенную марлю, солим. перемешиваем. * Загибаем края. Привязываем к ложке. * Кладём на миску или банку отвисать, что бы вышла лишняя жидкость. * В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!

* Сколько ему так отвисать? От 12 часов до 5 дней. Смотря, какой консистенции сыр вам нужен. * Мой дожидался своего часа 3 с половиной дня. * Вот такой достаточно крепкий получился. * Можно разворачивать и есть!!!!! * А можно отщипывать кусочки и влажными руками скатывать шарики
Ингредиенты 3-го этапа:
Оливковое масло 200 мл Соль 1 ч.л.
Перец черный горошком 5 шт. Перец черный молотый ½ ч.л.
Перец чили молотый ¼ ч.л. Петрушка сушеная 1 ч.л.
Розмарин веточки 1 шт. Чеснок дольки 4 шт.

* А потом замариновать в оливковом масле с острыми специями и пряными травами

* Остальное закрываем и в холодильник. * Запросто храним дней 5 ( у учётом срока годности самого йогурта!!!)

на вкус скорее что то между филадельфией и свежей свежей моцареллой, но с лёгким йогуртовым вкусом. Очень вкусно!
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/38576/

[478x640]
Очень вкусный, сочный, сладкий и невероятно нежный и хрупкий.

Ингредиенты
Миндальный корж

125 г масла комнатной температуры
4 г (щепотка) соли
210 г муки
85 г мелкого сахара
1/2 семян ванильного стручка (использовала ванилин)
25 г миндальной муки (смолола миндаль с небольшой частью сахара из рецепта)
1 яйцо

На фото не хватает яйца, оно панически сбежало, извините))



Все ингредиенты вымешиваем до однородности (я уже совсем обленилась и делала в комбайне). Скатать шар и убрать на 2 часа в холодильник.

В это время готовим лимонный курд

3 лимона (цедра и 100 мл сока) 100мл сока у меня вышло из 2-х лимонов
2 яйца
135 г сахара
165 г масла комнатной температуры



Лимон натереть на мелкой терке (не самой мелкой) или срезать с помощью специального ножа. Выжать сок из лимонов -100мл.



Яйца взбить с сахаром.
Добавить сок и цедру к яичной массе.



На водяной бане или как мы с Наташей без нее(главное -кастрюля с толстым дном), нагреваем смесь, непрерывно помешивая. Если есть термометр, то нагреваем до 82-83С,если отсутствует как у меня пока, ориентируемся на консистенцию не очень густой сметаны.
Охладить до комнатной температуры. Добавить теплое масло кусочками и взбить до однородности.



Поставить в холодильник.

Тесто раскатать между двух слоев бумаги тонким слоем и выложить в форму 23-25 см (у меня 25). Не забудьте сделать высокие бортики.



Выпекать при температуре 190-180 С минут 15. Полностью остудить.



Крем выложить на тарт.




Итальянская меренга
100 г белка (3 шт)
200 г сахара
50 мл воды

Воду и сахар смешать в кастрюле и сварить сироп.




В идеале нагреть до 120С. Но я просто жду пока сахар растворится и потом кипячу пару минут.
В это время взбить белки. И влить тонкой струйкой сироп в белки, продолжая взбивать до нужной консистенции (чтобы они держали форму).



Отсадить меренгу пакетом/мешком, шприцем кулинарным или ложкой.



И отправить в духовку на пару минут под самый верх, чтобы образовался красивый карамельный цвет на шапке)
Или берете горелку и работаете аккуратно и кропотливо. С безе работать сложнее, оно нежнее и быстро горит:( поэтому здесь лучший вариант все же духовка.

[600x425]
У меня в наличии просто была черника, которую нужно было использовать, посему долго не думала, а приступила к делу…
Ингредиенты
1 банка (720 мл) вишни (у меня было 230 г черники, можно и чуть больше)
300г сметаны (в начинку)
150 г сметаны (в тесто)
150 г размягченного сливочного масла
1 ½ стакана сахара
Соль
3 яйца
150 г муки
½ ч.л. разрыхлителя
200 г кокосовой стружки



Разогреть духовку до 200 градусов (я выпекала 185-180)
Вишню/чернику разморозить и дать соку хорошенько стечь.
В миске взбиваем до кремообразного состояния сливочное масло,1 стакан сахара и щепотку соли. Вбиваем по одному яйцу и взбиваем массу. Выкладываем 150 г сметаны и еще раз все взбиваем. Просейте поверх муку и разрыхлитель для теста и еще раз все хорошенько перемешайте.
Разъемную форму 25 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Выложите тесто в форму. Распределите по нему вишню /чернику и ½ стакана кокосовой стружки. Так как я брала чернику то перед тем как выложить на тесто, чуть присыпала ее крахмалом.



Выпекаем в горячей духовке примерно 30 минут. Следите за стружкой, если начала пригорать, сделайте меньше жар. В процессе выпекания, серединка у меня чуть поднялась, но я ее успешно проткнула зубочисткой.



В это время смешайте 300 г сметаны, ½ стакана сахара и оставшуюся кокосовую стружку. Этот рецепт явно для любителей кокоса….я «бухнула» весь кокос….хотя отношусь к нему очень спокойно….те, кто к нему относятся холодно могут положить меньше.



Распределите по пирогу кокосовую глазурь и выпекайте еще 20 минут. Все это время следите за температурой. Крем застывает, но полностью не пропекается.



После того как пирог достали, дайте ему ПОЛНОСТЬЮ остыть.

[480x640]
Очень нежное и вкусное печенье насквозь пропитанное сладким сиропом, кушать его сплошное удовольствие, но есть одно НО! оно жутко калорийное. Если это не пугает, то добро пожаловать



Ингридиенты:

25 гр. какао
125 гр. мягкого сливочного масла
0,5 ст. раст. масла
0,5 ст. сахара
1 яйцо
1 пакет (10гр.) разрыхлителя
1 пакет (10гр.) ванильного сахара
примерно 3 стакана муки (тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам)

Сахарный сироп:

1,5 ст. сахара
1,5 ст. воды

Смешать сахар с водой, довести до кипения и на медленном огне проварить 15-20 минут. Сваренный сироп остудить. После охлаждения убрать в холодильник на 1 час.

Все ингридиенты для печенья смешать, замесить мягкое тесто, разделить на одинаковые кусочки, размером с грецкий орех, скатать из них шарики.
Выложить на пергамент и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут. Печенье при выпекании должно потрескаться.
Горячее печенье окунуть в охлаждённый сироп, дать пропитаться. Выложить на сервировочную тарелку, украсить молотыми орехами или кокосовой стружкой. Лучше подавать печенье к столу через 8-12 часов.

Приятного аппетита!

[333x500]
Это просто восхитительное масло.
Насыщенный шоколадно-сливочный вкус...ну просто песня. Особенно с домашним хлебом! :)))
Зачем покупать эту вкуснятину, если можно сделать за 2 минуты самим? Делаю его часто, уходит очень быстро, дети предпочитают его Нутелле :))




200 гр. сливочного масла
30 гр. шоколада
2 ст. ложки какао-порошка
3 ст. ложки сахарной пудры

Масло заранее достать из холодильника, оно должно стать немного мягким и пластичным, но не в коем случае не потекшим!
Шоколад растопить на водяной бане (если будет плохо топиться можно добавить столовую ложку не жирных сливок или молока), переложить в миску, дать немного остыть, он не должен быть горячим, чтобы масло не потекло при смешивании.
Масло перемешать ложкой (не взбивая) с какао и сахарной пудрой, затем добавить шоколад, хорошо размешать ложкой до одного родной консистенции и цвета.
Формочку (у меня крышка от масленки) застелить пищевой пленкой, выложить в нее массу, разровнять поверхность.
Убрать форму с маслом в холодильник пока не застынет. Затем опрокинуть на тарелку, снять пленку. Хранить в холодильнике в закрытой посуде.




С молочным свежеиспеченым хлебушком....мммм... :))

[700x525]
Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала
Для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)
Для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки
Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара и винным камнем до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.




так как я его уже делала много раз, то вывела для себя идеальную формулу.
выпекаю всегда не меньше 8 минут, потом корж остывает ...переворачиваю его и начинаю стягивать с него бумагу, сантиметр за сантиметром, никуда не спеша! все отлично получается, если корж допечен правильно!

сиропа я делаю двойную норму и использую его весь.

Крема делаю в полтора раза больше и от этого он просто тающий получается....для нашего вкуса эти дополнения и изменения обязательны! :)

[512x384]
Конечно, это "зимний" напиток, но у меня как-то вылетало из головы поделиться одним из своих любимых алкогольных рецептов.

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Рецепт этого ликера нашла на старом "Кулинаре". И уже шестой год его варю. :)

Выход - примерно 1,150-1,200 литра.

0,5 л спирта
0,5 кг меда
400 мл воды

Специи:
корица - 4-5 палочек
свежий корень имбиря - кусочек примерно 1,5*1,5*1,5 см
5-6 целых гвоздичек
3 коробочки кардамона
0,5 ч.л. тмина
1 звездочка бадьяна
1 стручок ванили
1/5 ч.л. соды

Смешать мед, пряности, соду с водой и варить на маленьком огне 30 минут под крышкой. Охладить сироп и влить спирт. Размешать, закрыть крышкой и выдержать 2-3 дня на холоде.

После чего процедить через несколько слоев марли от специй и осадка - появятся белых хлопья, это нормально. Реакция меда и соды. Процеженный ликер разлить по бутылкам и поставить настаиваться. Минимальный срок выдержки - 1 неделя. Лучше 3-4 недели, а то и 1,5-2 месяца.

Получается тягучий сладкий крепкий ликер, около 40 градусов. Чем дольше его настаивать, тем лучше он становится.


Мои комментарии

*Лучше использовать только цельные, а не молотые прянности. Особенно это касается корицы. Замучаетесь потом ее отцеживать. И вкус будет чуть другой.

*Если нет свежего корня имбиря, можно взять сухой. Только, опять-таки, не порошок. Если любите сей ароматный корень, возьмите его больше. Мне в этом ликере нравится именно коричная нотка, поэтому имбиря беру не очень много.

*Ликер получается прянным и прекрасно греет в холодную погоду. Особенно он хорош к чаю.

В завершении глинтвейновой темы расскажу о глинтвейне из белого вина.

Обычно любители белого вина, которые не пьют красное, чувствуют себя обделенными - ведь подогревают же именно красное вино. О том, что можно приготовить глинтвейн из белого вина, знают далеко не все. А ведь, действительно, можно. И будет вкусно. Однако, есть несколько моменты, которые надо учесть, если вы решили приготовить белый глинтвейн. О них и пойдет речь ниже.

Во-первых, надо более тщательно подойти к выбору вина. Белое вино, в среднем, обладает более высокой кислотностью, чем красное. А при нагревании кислый вкус только усиливается. Поэтому выбирать надо полусухие или, даже полусладкие некислые вина, произведенные в южных винодельческих регионах. Немецкие и французские ризлинги, например, не подойдут. Лучше взять французское, испанское или итальянское вино. Некислыми сортами винограда для изготовления вина считаются се­мильон, вионье, марсанн. А вот вина, сделанные из ­совиньон блан или шенен блан брать не стоит.

Из плодово-ягодных вин хорошо подойдет яблочное. Или, некислое из крыжовника. Белосмородиновое уже слишком кислое.

Теперь о пряностях. Не стоит ими слишком сильно увлекаться. Вкус белого вина слишком деликатен, чтобы использовать много разных специй. Выберете 2-3 вида, не слишком уж сильных на вкус. Корица, практически, обязательна, причем, ТОЛЬКО в палочках. Если решили добавлять цитрусовые, то стоит ограничиться только цедрой лимона, очищенной от белой части. Ни лимонный сок, ни апельсин, ни, тем более, кожура померанца особо не подойдут к белому глинтвейну.

Пряности должны быть только ЦЕЛЬНЫМИ. Никаких молотых. Их очень сложно в домашних условиях быстро отфильтровать. И горячее вино будет очень мутным. По той же причине - мутность, надо внимательно подойти к выбору сахара, если решили использовать нерафинированные сорта. Лучше использовать, все же, белый рафинированный сахар.

Если подогреваете вино с предварительной варкой пряного сиропа, то в качестве основы лучше взять или воду, или прозрачный яблочный сок. Опять-таки, чтобы готовый глинтвейн не был слишком мутным.

Со всеми исходными ингредиентами разобрались, теперь можно приступить к самой варке.




1 бутылка (0,75 л) белого полусухого вина
2 палочки корицы
6 горошин душистого перца
2 звездочки аниса
(или при желании - перец или анис заменить 4-5 бутонами пряной гвоздики)
желтая цедра половинки лимона
50-70 мл белого сахара (в зависимости от вашего вкуса)

при желании - 150 мл воды или прозрачного яблочного сока

Можно поступить очень просто, подогреть глинтвейн без приготовления пряного сиропа - в кастрюлю сложить все составляющие, поставить на медленный огонь, размешать до полного растворения сахара, накрыть крышкой и очень медленно нагревать примерно до 70 С. Выключить огонь. Дать постоять под крышкой минут 5, разлить по подогретым кружкам или жаростойким бокалам, отфильтровав от пряностей.

А можно извлечь из специй больше вкуса, предварительно сварив на воде или соке легкий сироп. В кастрюле закипятить жидкость со специями, но без лимонной цедры и сахара. Накрыть крышкой и варить на медленном огне минут 15. Добавить сахар, лимонную цедру, размешать до полного растворения сахара, варить при медленном кипении еще минут 5. Потом можно сразу же влить вино, размешать, накрыть крышкой и нагревать до 70 С. И далее поступать, как в первом случае, разве, что не настаивая после нагревания.

А можно приготовить сироп заранее, дать ему еще немного настояться со специями. Потом извлечь пряности, добавить вино и снова вместе с сиропом нагреть. Разлить по порциям в подогретую посуду.

Хит нынешнего осеннего сезона - открытый пирог с тремя видами сыра и темными сочными спелыми фигами, приготовленный на готовом слоеном тесте. Пекла уже несколько раз - с красным вином и зеленым салатом всегда принимается на "ура". Из сыров необходимы бри (лучше всего подошел, как ни странно, Brie Turek), камамбер (Camamber President) и нежный голубой сыр (лучший вариант - Bavarian Blu средней зрелости). Но можно обойтись и двумя сортами, или даже одним из белых. В следующий раз, если в продаже еще найду свежие смоквы, определенно стоит использовать мягкий козий сыр. И, может быть, приготовить тесто для пирога самой - рубленное "песочное" для тарталеток.

На низкую форму для пирогов в 24 см

300-400 г готового слоеного теста (желательно, недрожжевого, но и дрожжевое, в сущности, подойдет, разве что, будет использовано не по назначению)
1-2 ст.л. сливок, сметаны или молока для смазывания теста

4-5 крупный темных спелых фиг
1 ст.л. лимонного сока
около 250 г сыров с плесенью 1-3 сортов (бри, камамбер и нежный голубой)
соль и свежемолотый черный перец

1 ст.л. светлого меда без яркого запаха и вкуса, пару веток свежего тимьяна

Форму сбрызнуть водой, тесто раскатать по размеру формы, выложить в форму, при необходимости сделать из срезанных остатков бортики, наколоть вилкой и охлаждать некоторое время.

Духовку нагреть до 210 С плюс вентилятор. Охлажденное тесто смазать молочным и поставить в духовку на 10 минут.

В это время порезать чистые сухие фиги на 6-8 частей, сбрызнуть лимонным соком. Сыры порезать на небольшие кубики.

На пропеченное тесто выложить сперва сыры, потом разложить дольки фиг. Поперчить и при необходимости немного посолить. Допечь в верхней части духовки еще в течении примерно 15 мин. Мед с тимьяном растопить и слегка нагреть. При желании оставить листики тимьяна в меду, но - если действовать по всем правилам - лучше тимьян вынуть.

Готовый пирог полить медом, а потом слегка охладить на решетке и подавать еще теплым со свежим зеленым салатом, приправленным оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

[544x600]
Примерно на 600-650 мл готового ликера
3 больших апельсина, с толстой яркой кожурой (если в продаже есть т.н. "био", "эко" или "экологически чистые", то стоит взять именно их)
250 мл 80%-ной водки (или 200 мл 96 % спирта и 50 мл воды)
200 г сахара
250 мл воды (желательно негазированной минеральной)

[700x465]
Сегодня угощаю вас ржаными конфетами!
Рецепт этих конфет я взяла в книге Д-р Оеткер “Конфеты”. Сколько там всяких разных…
Я поняла, конфеты мне нравится делать больше всего, не знаю уж по какой причине. То ли из-за размера, много маленьких, то ли просто конфеты вызывают у меня столько идей, что воплотить их не хватит целой жизни))
Хотела припрятать эти конфеты на потом, но не могу не поделиться, до такой степени они хороши! А уж состав.. Никто в жизни не догадается из чего они, и так интересно наблюдать за выражением лица того, кто узнает эту тайну.
Фотографии… Много их. Первые я делала вечером, при искусственном свете, осталась недовольна и сегодня утром пересняла, по-моему, вторые смотрятся аппетитнее.
Да, при съемке с дневным светом я сегодня испытала шок. Обычно (со старым фотоаппаратом) все получалось отлично, а тут никак.. Что я только не делала, то пересвет, но размазано. Но я все-таки выкрутилась, разобралась. Так что мы еще с новым другом не совсем на ты))





На 25 конфет (я сделала их побольше, и конфет у меня получилось 18)
100 г ржаного хлеба (3 ломтика без корочки)
2-4 ст.л. вишневого ликера (у меня ушло 4) тут можно пропитать, чем угодно
100 г горького шоколада (не менее 70% какао)
½ - 1 пакетик ванильного сахара
75 г тертого горького шоколада (ох и работа ж это, тереть шоколад)
Сахарная пудра по желанию





Раскрошить или размять вилкой ржаной хлеб, залить вишневым ликером, оставить под крышкой пропитываться на 30 минут.
Шоколад разломать на кусочки и расплавить в кастрюльке на водяной бане, размешать до гладкости. Добавить хлебную массу и ванильный сахар, перемешать. При необходимости немного охладить и добавить 2/3 тертого шоколада (я не добавляла).
Массу разделить на 4 части и слепить колбаски диаметром около 2 см. Оставшийся тертый шоколад рассыпать на бумаге и обвалять в нем колбаски. Разрезать колбаски в виде хлебцев длинной около 3 см, тупой стороной ножа сделать надрезы и легко вдавить в эти надрезы оставшуюся шоколадную крошку.
Поставить конфеты в холодильник, чтобы они затвердели. По желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Хранить в прохладном месте под плотной крышкой 14 дней.



Первым пробу снял муж. Рецепт я держала в строжайшем секрете. Первые нотки он определил - фруктовые. Это ликер. Потом сказал, что есть что-то знакомое, но непонятно что. Очень вкусно. Когда сказала, что в составе есть ржаной хлеб – не поверил. Он и правда совсем не чувствуется, самые сильные вкусы это вишневый – от ликера, за ним идет шоколадный. Я бы в следующий раз добавила в них измельченных орехов, они сюда явно просятся, потому что структура конфет зернистая, неоднородная и что-то должно хрустеть.





И еще я решила, в этом году все подарки будут съедобные! Конфеты, кексы и все в этом духе. Мне теперь есть чем заняться до нового года.

[600x450]
Ближайшие шведские родственники нашей любимой "картошки" и эстонских ромовых шариков. :) Только вместо крошки от кондитерских изделий шведы, так склонные к здоровому образу жизни, кладут "быстрые" овсяные хлопья. И редко добавляют алкоголь.

Их очень любит мой муж-шокоголик, который регулярно получает такие пироженые на борту скандинавской компании SkyWay к чашечке кофе. Решила приготовить такие же темные и сочные шарики. Поэтому предварительно заварила какао-порошок с кофе и частью сливочного масла, как делаю это для своей "картошки". Обычно, все же, какао-порошок добавляется в сhokladbollar сырым. И кокос используют далеко не всегда. Можно просто положить больше овсяных хлопьев.



На 22-24 штуки
150 г сливочного масла
щепотка соли
200 мл мелкого сахара
1 ч.л. ванильного сахара
6 ст.л. какао-порошка (ровно 90 мл, ложки без горки)
350 мл овсяных хлопьев типа "экстра"
100 мл кокосовых хлопьев
4-5 ст.л. (60-75 мл) свежезаваренного кофе

кокосовые хлопья или жемчужный сахар для украшения

Масло растапливаем с солью, сахаром, 4 ст.л. кофе и какао-порошком, доводим до кипения, снимаем, даем остыть до температуры тела примерно.

Добавляем туда остальные ингридиенты, хорошо перемешиваем, при необходимости добавляем еще немного кофе. Если масса еще не схватилась для формирования шариков (овсянка со временем впитывает в себя часть жидкости), то надо поставить ее на некоторое время в холодильник. Минут на 15-20.

Мокрой чайной ложкой зачерпываем немного массы и валяем ее по кокосовым хлопьям или жемчужному сахару, формируя шарики или такие "башенки", как у меня. Готовый десерт ставим обратно в холодильник на пару-тройку часов.

Очень хороши такие шарики к кофе. :)

[337x500]
Продолжакм флэшмобить и сегодня меняемся рецептами с Анютой, snova_anechka . В её журнале тоже безмерное колличество вкусных и интересных рецептов, но мой выбор пал на этот. Захотелось чего-нибудь картофельного :) Сурки, это блюдо литовской кухни, мне очень понравились, по вкусу напомнили запечёные варенники с картофелем. Очень вкусные, особенно с соусом!

10 средних картофелин
1 стакан муки
3 яйца
100 г масла
3 ст.л. сметаны*
соль

Для соуса:
100 г творога
0,5 ст. молока
зеленый лук**
соль


Картофель отварить в мундире, очистить и размять в пюре.
Добавить муку, 2 яйца и соль. Замесить тесто, раскатать не очень тонко и порезать на ромбы(я просто сформировала руками круглые лепёшки).
Выложить ромбы на противень, смазать взбитым яйцом и выпечь 10-15 минут в разогретой духовке.
Затем каждый картофельник обмакнуть в растопленное сливочное масло, сложить в огнеупорную посуду, полить сметаной и запечь 10 минут в духовке.

В регионе Аукштайтия такие сурки называются булбонай и употребляются с творожным соусом.
Для соуса взбить в блендере творог, молоко и соль, затем добавить мелко порезанный зеленый лук.

Важное замечание по поводу теста - при замесе оно будет липкое, ведь там почти одна картошка. Не советую сильно присыпать стол и руки мукой, иначе муки вмешается больше и готовое изделие будет более жесткое. Смазывайте руки и стол растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Тогда картофельники получатся очень мягкие и воздушные!

Источник: Birutė Imbrasienė "Traditional Lithuanian Lenten Meals"

*Сметану не использовала
**Я взяла вместо лука укроп.

[450x330]
Нам понадобится:

Для теста:
* 1 маленькая (кофейная) чашка какао
* 1,5 яйца (одно целое+ 1 желток)
* 250 гр. сливочного масла или маргарина
* 2 маленькие (кофейные) чашки сахарной пудры
* 1 пакетик пекарского порошка
* 1 ванильный пакетик
* 3,5 стакана муки

Для начинки:
* 2 стакана кокосовой стружки
* пол стакана сахарной пудры
* 1 яичный белок

Для украшения:
* 1 ст. ложка крахмала
* 1 ст ложка какао
* 1 ст. ложка сахарного песка
* 1 стакан молока

Приготовление:

Размять руками маргарин, добавить 1 целое яйцо+ 1 желток, сахарную пудру, какао, муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить мягкое тесто.
В отдельной миске смешать кокосовую стружку, сахарную пудру и желток.
Из кусочка теста скатать шарик, сделать в нём дырку

Слепить маленький шарик из начинки, поместить его в дырку...

... и скатать мячик.

Поместить полученные мячики на противень и выпекать 20-25 минут в духовке 180 С.


Смешать ингредиенты для украшения, поставить на маленький огонь, варить до загустения. Остудить. Украсить наши печенюшки. Можно посыпать для красоты кокосовой стружкой.