[640x480]
Любите ли вы чизкейки так как их люблю я? Если да, то уверена, вам приглянется и эта вариация. Очень вкусные и нежыве пирожные!



Сначала дам оригинальный рецепт, а ниже мои уменьшенные пропорции – может кому пригодится, да и самой чтоб не забыть и не пересчитывать опять, так как обязательно буду делать еще.


Основа:
100 гр миндаля
125 гр (1 ч) муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр несоленого сливочного масла, порубить
125 гр (1/2 ч ) мелкого сахара
1 желток
25 гр кокосовой стружки

Начинка:
750 гр крем-чиза
2 яйца
185 мл кокосового молока
3 ч.л. ванильной эссенции
½ ч.л. лимонного сока
185 гр (3/4 ч) мелкого сахара
65 гр миндальных хлопьев, поджарить

Топпинг:
90 гр сахарной пудры
40 гр сливочного масла
1 ст.л. кукурузной муки
2 ст.л. процеженного сока маракуйи

Измельчить миндаль и кухонном комбайне. Просеять муку с разрыхлителем в миску.
Добавить кусочки масла и перетереть, чтобы смесь напоминала крошку. Добавить молотый миндаль и сахар. В центре сделать углубление и добавить туда желток. Все перемешать, чтобы крошки слиплись. Затем переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформировать шар. Заверните в пленку и уберите охлаждаться минут на 30 в холожильник.

Духовку нагрейте до 170ºС. Смажьте маслом и проложите бумагой для выпечки прямоугольную форму 30*28*5 см.
Раскатайте тесто, выложите дно и бортики формы. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и слегка прижмите ее. Выпекайте 10 минут, выньте и охладите минут 10.

Для начинки смешайте крим-чиз и яйца. Добавьте кокосовое молоко, ваниль, лимонный сок и сахар, все перемешайте, но не взбивайте. Вылейте начинку поверх основы. Выпекайте 40 минут. Остудите полностью в форме.

Для топпинга: смешайте сахарную пудру и размягченное масло деревянной ложкой до гладкости. Добавьте кукурузную муку и сок маракуйи. Хорошо перемешайте. Распределите смесь по выпеченным пирожным. Сверху посыпьте пластинками миндаля.
Хорошо охладите в холодильники. Затем нарежьте на квадратики и подавайте.

Источник: Sweet Food

Теперь пропорции на форму 20 на 20 см:

Основа:
65 гр миндаля
85 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
65 гр несоленого сливочного масла, порубить
60 гр (1/2 ч ) мелкого сахара
1 желток
20 гр кокосовой стружки

Начинка:
500 гр крем-чиза
1,5 яйца (1 целое и белок)
125 мл кокосового молока
2 ч.л. ванильной эссенции
½ ч.л. лимонного сока
100 гр мелкого сахара
40 гр миндальных хлопьев, поджарить

Топпинг:
30 гр сахарной пудры
15 гр сливочного масла
1/2 ст.л. кукурузной муки
1 ст.л. процеженного сока маракуйи (я за неимением использовала абрикосовый мармелад)

[640x425]
Это настоящее лёгкое, нежное, практически воздушное кокосовое лакомство.
Нежное и чуть сладкое тесто прекрасно гармонирует с воздушной сладкой шапочкой из взбитых белков.




На 8-10 шт:

Тесто:
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
25 г кокосовой стружки
75 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 белок
пара капель кокосовой эссенции
100 мл кокосового молока

Фростинг:
1 белок
56 г + 10 г сахара
30 мл воды
1/3 ст.л. светлого кукурузного сиропа
пара капель кокосовой эссенции

Кокосовые хлопья для украшения (по желанию)



Тесто: Духовку нагреть до 175ºС. Форму для маффинов выстелите бумажными формочками.
Смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку.
Миксером взбейте масло до воздушного состояния. Добавьте сахар и ещё раз взбейте до лёгкости.
Добавьте яйцо, белок и кокосовую эссенцию, взбейте. При необходимости очищайте стенки чашки, чтобы смесь была однородно перемешена.
Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь и кокосовое молоко в три захода, начиная и заканчивая мукой. Хорошо перемешайте после каждого добавления.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на ¾.
Выпекайте 25-30 минут или до сухой зубочистки и слегка золотистого цвета.
Вытащите и полностью остудите.

Приготовьте фростинг:
Смешайте 56 г сахара с водой и кукурузным сиропом. На среднем огне доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Продолжайте готовить пока температура не достигнет 110ºС.

Тем временем взбейте белок до мягких пиков, добавьте 10 г сахара и ещё взбейте.

Как только температура сиропа достигнет 110ºС, снять с огня и при работающем миксере на маленькой скорости аккуратно тонкой струйкой влить к взбитому белку. Увеличить скорость до средней и вбивать пока смесь полностью не охладится и до густых, жёстких пиков (но не сухих!!!), около 7 минут. В самом конце добавить пару капель кокосовой эссенции. Использовать сразу.

Фростинг очень хорошо держит форму, приятный и блестящий на вид.

[640x425]
Это один из самых-самых простых и быстрых в приготовлении десертов, но в то же время это фантастически вкусно, если, конечно, вы любите кокос и шоколад. Один из самых простых способов это проверить- ответить на вопрос «любите ли вы баунти»? :) Если да, то вам обязательно должны понравиться эти пирожные, потому что они напоминают баунти, но гораздо вкуснее.






Итак, на форму 20 на 30 см:
3 белка
185 гр (3/4 ч) сахара
180 гр (2 ч) кокосовой стружки
250 гр темного шоколада (я брала чуть меньше 200)
300 мл сливок (жирность 30-35%)
1 ст.л. какао порошка

Нагрейте духовку до 180ºС.
Слегка смажьте маслом и выстелите пергаментом форму размером 20 на 30 см

В чистой и сухой миске взбейте белки до мягких пиков. Медленно добавляйте сахар, взбивая после каждого добавления, до получения гладкой и густой массы. Аккуратно добавьте кокосовую стружку, перемешайте. Распределите по форме и выпекайте 20 минут или до слегка золотистого цвета. Полностью остудите.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки и растопите на водяной бане. Слегка остудите.
Сливки взбейте, введите шоколад и хорошо перемешайте. Но не перевзбейте, иначе масса может свернуться.

Распределите крем по кокосовой основе и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Вытащите из формы, посыпьте какао, нарежьте на кусочки и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: Sweet food

[640x425]
Можно есть по отдельности, а можно смешать вот так. Чуть сладковатое сливочное мороженое с кокосом прекрасно оттеняется свежим, сочным сорбетом из манго. Нереально вкусное сочетание!! По отдельности тоже хороши. Кокосовое мороженое вообще теперь одно из моих самых-самых любимых.





КОКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Выход – около 1/2 литра

40 г сухой несладкой кокосовой стружки
150 мл молока
300 мл жирных сливок
65 г сахара
щепотка соли
1 ванильный стручок (извлечь семена)
3 больших желтка
½ ч.л. ванильного экстракта или 1 ч.л. рома




В кастрюле смешайте молоко, половину сливок, сахар, соль и кокосовую стружку. Добавьте семена ванили и сам стручок. Нагрейте почти до кипения, уберите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 час.
Нагрейте ещё раз молочно-кокосовую смесь. Установите ситечко над другой кастрюлей и процедите туда смесь. Хорошо отожмите кокос, чтобы извлечь максимум вкуса и аромата. Вытащите стручок ванили. Выбросите кокос (но лучше этого не делать, а съесть:) Он получается очень ванильный и просто нереально вкусный!)
Налейте оставшиеся сливки в чистую миску.
Отдельно взбейте желтки. Тонкой струйкой влейте к ним молочно-кокосовую смесь. Верните в кастрюлю и готовьте на небольшом огне до загустения. Перелейте полученный крем к сливкам. Добавьте ванильный экстракт или ром. Можно для текстуры добавить немного кокосового жмыха, если вы его весь не выкинули или не съели:). Охладите на ледяной бане, а затем в холодильнике.
Приготовьте в мороженице в соответствии с инструкцией.




СОРБЕТ ИЗ МАНГО

Самое главное брать спелое и ароматное манго!

Выход – около 1/2 литра

1 большое спелое манго (ок.500 гр)
35 г сахара
80 мл воды
2 ч.л. сока лайма (можно и лимона)
1 ст.л. тёмного рома
Щепотка соли

Манго почистить, удалить косточку, стараясь срезать с неё как можно больше мякоти. Мякоть порезать на кусочки, положить в блендер. Добавить туда же сахар, воду, сок лайма, ром и соль. Всё пюрировать. Охладить смесь в холодильнике, затем приготовить в мороженице согласно инструкции.




Источник: The Perfect Scoop (David Lebovitz) с небольшими изменениями

[640x424]
До неприличия простой в приготовлении торт и такой же до неприличия вкусный. Орехи, шоколад и малина….. это просто не может быть невкусно! Особенно торт хорошо на второй день, когда ореховые коржи чуть размягчатся и ещё более гармонично сочетаются с вкуснейшим шоколадным кремом.

А ещё это отличный способ избавиться от скопившихся белков, или хотя бы их части :) (кто о чём, а я о своём).




Имейте ввиду, что торт из указанного количества ингредиентов получается совсем небольшой, так что при необходимости – увеличивайте ингредиенты! :)


Крем:
250 мл сливок (35%)
295 г шоколада (желательно не больше 60% какао)
20 г сливочного масла
20 мл коньяка/малинового ликёра (по желанию)

Коржи:
4-5 белков (общим весом 120 г)
110 г молотого фундука
1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
110 + 105 г сахара
Пара капель миндальной эссенции




Крем приготовить заранее (он должен охладиться в холодильнике 6-8 часов):
Сливки нагреть в кастрюльке почти до кипения. Снять огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Дать постоять минуты 2, перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, алкоголь, перемешать. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Коржи:
На двух листах бумаги нарисуйте карандашом пять прямоугольников размером 10х25 см.
Духовку нагрейте до 170ºС.
В миске смешать молотый фундук, 110 г сахара и крахмал.
Миксером взбить белки до пены и постепенно всыпать 105 г сахара, продолжать взбивать до устойчивых пиков и блестящего состояния. Под конец добавьте пару капель миндальной эссенции.
Всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте.
Выложите смесь в нарисованные прямоугольнике и разровняйте аккуратно спатулой.
Отправьте в духовку минут на 18-20 сначала один, потом другой противень.
Вытащите коржи из духовки и дайте им полностью остыть на бумаге, и только потом снимайте её.

Сборка:
Положите один остывший корж на блюдо, смажьте сверху кремом (он будет достаточно густой, разравнивайте при помощи спатулы). Повторите процедуру с оставшимися коржами и кремом. Украсьте по желанию.

[433x650]
На 20 шт

Ингредиенты:
1-2 спелых бананов ( в зависимости от размеров)
2 стакана овсяных хлопьев ( или смеси хлопьев на ваш вкус)
1 стакан натуральной пасты из миндаля ( из сырого мне больше понравилась, можно также заменить на арахисовую пасту)
2 ст.л. перги ( я не использовала)
1\4 стакана меда ( я не использовала)
1 чл ванильной пасты
1 чл молотой корицы
кокосовое масло для смазывания рук или другое растительное масло без запаха ( например, масло из виноградных косточек)

Метод:
1. Бананы пробить блендером по получения однородного пюре.
2. Добавить к банановому пюре хлопья, ореховую пасту, ваниль, корицу, все перемешать тщательно, можно пробить блендером.
3. Руки смазать немного кокосовым маслом и слепить круглые конфеты из полученной массы. Конфеты можно просто выложить на тарелку, ничего ее не присыпая. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.

[433x650]
На 15 штук

Ингредиенты:
200г. миндальной муки
150г. фиников
30-40г. свежего имбиря
цедра одного апельсина
1 ст.л. ликера Куантро или апельсинового сока
1\3-1\2 чл молотого имбиря
Метод:
1. Финики замочить на час в холодной воде, затем вытащить косточки и измельчить их в блендере до пастообразного состояния. Если финики суховаты, можно добавить 1-2 ст.л воды.
2. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке, цедру апельсину тоже натереть.
3. Миндальную муку дополнительно измельчить в кофемолке.
4. Положить все ингредиенты с миску, добавить ликер и вымесить до однородной консистенции. Сформировать конфеты и обвалять их в миндальной муке. Удрать в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

[480x700]
Рецепт, как и все рецепты тех времен, немного своеобразный - к примеру, не указаний, какие именно орехи имеет в виду автор. Но я решила, что самыми распространенными орехами на всей территории СССР были грецкие, и взяла их!
Делала в пропорциях на 200 грамм, но рецепт напишу как есть, на килограмм.

1 кг моркови
1 кг сахара
100 г апельсиновой цедры
200 г грецких орехов
имбирь - по вкусу*

*тоже не совсем понятно, сухой или свежий, но я добавила небольшой кусочек свежего, мелко порезанного

Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке. Смешать с сахарным песком, добавить апельсиновую цедру (можно еще добавить и лимонной, для кислинки) и имбирь. Варить на небольшом огне под закрытой крышкой до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Орехи подсушить и измельчить. Добавить подсушенные орехи, тщательно перемешать.
На смоченную водой доску выложить морковную массу, разровнять и оставить на 10 - 12 часов.
Затем разрезать застывшую морковь на отдельные квадратики и перевернуть их на другую сторону.
Оставить сохнуть на 2 - 3 дня, переворачивая время от времени.
Когда имберлех подсохнут, они готовы к употреблению.

Ну очень вкусно! и полезно )

[466x700]
Вот приготовила я это чудо и думаю теперь, как его правильно назвать:) Чизкейк без творога, сыра и яиц? Или парфе тоже без яиц, но зато с кокосовыми сливками:) По мне так это просто освежающий тарт, больше похожий на мороженое... А может, это не так и важно, учитывая его нежнейший и такой пронзительно клубничный вкус!

IMG_9470_S

Манная крупа - 50 г
Миндаль очищенный - полстакана
Кешью - полтора стакана
Финики - полстакана
Сок 1,5 лимона
Мед - 2 ст.л.
Кокосовые сливки - полстакана + еще немного для крема
Клубника - стакан

Измельчаем миндаль и финики в блендере. Утрамбовываем полученную массу в форму (ее лучше выстелить пищевой пленкой, чтобы проще было потом доставать). Это будет нижний слой. Кокосовые сливки подогреваем и кладем в них манку, немного провариваем, перемешиваем, чтобы не было комочков. Отправляем в блендер кешью (его перед этим лучше замочить кипятком на часик), лимонный сок, мед, кокосовые сливки с манкой. 2/3 получившейся смеси выкладываем поверх нижнего слоя. В оставшийся добавляем клубнику и снова взбиваем. Выкладываем третий слой и отправляем в морозилку, пока не затвердеет. У меня это случилось только на утро:) Затем перекладываем в холодильник перед подачей, чтобы немного оттаял. Украшаем взбитыми кокосовыми сливками и подаем с ароматным чайком или кофе. Это просто потрясающий десерт, который напомнил мне по консистенции мороженое, которого так хочется в пост, но не можется:)

IMG_9450_S

Я снова экспериментировала с дневным светом. Вот смотрите - слева картинка при искусственном освещении, справа при естественном. Какая вам больше нравится?

[624x447]
Ингредиенты:
Для шоколадного слоя:
бананы - 2 шт.
какао-бобы очищенные - 40 г
какао-масло - 30 г
сахарная пудра - 2 ч.л.
орехи кешью - 70 г
постная карамель - 2-3 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л. с горкой (10 г)
Для кокосового слоя:
мякоть одного кокоса - 150 г
рисовые хлопья от Агро-Альянс - 90 г
постная карамель - 3 ст.л.
кокосовые сливки - 150 г
кокосовый сок - 70 г
ликёр кокосовый "Малибу" (факультативно) - 2 ст.л.

Процесс:
Сначала займёмся кокосом. И это, доложу я вам, самая трудная часть испытания!:)) Видели бы вы, как я колола дырку и как трясла кокос, дабы получить драгоценную влагу! А как я этот кокос колола...
В общем, проделаем в кокосе дырку острым и твёрдым предметом (я ковыряла ножом, а сейчас думаю, что можно было штопором), сольём водицу и процедим её, расколем кокос на половинки тяжёлым предметом типа молотка для отбивания мяса. А может, у вас топорик завалялся? Так можно им, тупой частью:))
Теперь при помощи острого ножа, поддевая мякоть, снимем её всю со стенок кокоса и очистим от коричневой шкурки (потому как снимается она со шкуркой). Всё, мучениям конец!

Подготовим кокосовый слой.
Мякоть кокоса измельчим в блендере в мелкую крошку.
Смешаем кокосовые сливки с кокосовым соком, доведём их до кипения, засыпем рисовые хлопья, поварим 2 мин на слабом огне. Добавим карамель (как её варить, можно прочитать здесь ) и кокосовую крошку, дадим немного остыть смеси. Затем добавим ликёр и хорошо всю смесь смешаем (можно даже взбить немного погружным блендером).

Приготовим шоколадный слой.
Какао-бобы измельчим в ступке, затем смешаем с сахарной пудрой и отправим в кофемолку (такое количество в два захода). Измельчим как можно мельче, включая кофемолку на 10-15 сек, чтобы не нагревались ножи и не выделялось масло.

Бананы взобьём в блендере в пюре. Отправим в сотейник, добавив измельчённые бобы и карамель. Доведём до кипения, прогреем 2 мин, помешивая на тихом огне, затем добавим какао-масло и снимем смесь с огня. Будем помешивать смесь до полного растворения какао-масла.
Добавим измельчённые в муку орехи и какао-порошок. Дадим шоколадной смеси остыть.

Сборка.
В силиконовую прямоугольную форму (или металлическую, застеленную пищевой плёнкой) выкладываем половину шоколадной смеси. Отправляем в морозилку на 10 мин, чтобы смесь немного застыла.

Ровным слоем выкладываем весь кокосовый слой. Сверху выкладываем оставшуюся половину шоколадного.
Оправляем в холодильник на ночь.

Перед тем, как достать десерт, поместим его в морозилку на 10 мин, освободим от силикона, нарежем пирожные произвольной формы. Украсим по своему усмотрению. Угощаемся. Мечтаем о прекрасном!

[624x438]
Ингредиенты:
хлопья пшённо-рисовые от Агро-Альянс - 90 г
сливки кокосовые (или соевое молоко) - 200 мл
какао-бобы очищенные - 30 г
какао-масло - 15 г
сахарная пудра - 1,5 ч.л.
карамель - 3-4 ст. л.
миндаль молотый - 50 г
изюм тёмный афганский в/с - горсть
ром или чёрный чай - 2 ст.л.
какао-порошок - 4-5 ст.л.

Процесс:
Изюм заранее залить кипятком на 10 мин, затем обсушить и замочить в роме (или в чае, если алкоголь противопоказан) на 2 часа минимум.
Какао-бобы растолочь в крошку, затем смешать с сахарной пудрой и размолоть в кофемолке как можно мельче. Пудра добавляется для того, чтобы частицы бобов не слипались от выделяющегося масла (так же, как и при помоле миндаля).

Кокосовые сливки довести до кипения, добавить измельчённые какао-бобы, поварить 1 мин на слабом огне. Добавить какао-масло и пшённо-рисовые хлопья, смесь хорошо перемешать, снять с огня и дать постоять при накрытой крышке 5 мин.

Добавить карамель на кокосовых сливках (как её варить, можно прочитать здесь ) и измельчённый в муку миндаль. Хорошо вымесить смесь, оставить до полного остывания.

Далее мы либо распределяем смесь по силиконовым формам д/конфет, добавляя внутрь просушенный изюм, либо катаем вручную конфеты удобной вам формы, также вставляя изюм в серединку. Тёмный афганский изюм высшего сорта имеет вытянутую форму и большой размер, в качестве начинки - идеально. Готовые конфеты обваляем в какао-порошке и отправляем в холодильник. Конфеты в силиконовых формочках сначала хорошо охладим (так они легче из формочек "выпрыгнут", а потом уж обваляем в какао.
Это очень простой десерт, можно доверить даже детям . Восторг последних гарантирован! Главное, следить, чтобы продукт не был съеден в процессе формирования!

[700x530]
Этот тортик – сочетание двух бисквитов: апельсинового с кокосом и смородинового с лимоном и кардамоном. Каждая половинка уникальна сама по себе. В начале приготовления думала, что моим фаворитом будет апельсиново-кокосовый пирог, но я ошиблась, больше меня покорил смородиновый корж с приятной кислинкой и тонким лимонным ароматом. А такая подача пирога никого не оставит равнодушным. В этой шахматной партии победила смородина. А как дело обстоит у вас?
Еще один десерт в копилку ФМ "Постные десерты", который проводит Анюта lifetastesgreat.
P1060488a+


Ингредиенты:
Манная крупа — 100 г
Мука — 200 г
Апельсин – 1 шт
Апельсиновый сок с мякотью — 100 мл
Смородиновый сок с мякотью – 100 мл
Цедра половины лимона
Кокосовая стружка - 2 ст.л.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 100 мл
Разрыхлитель — 10 г
Экстракт ванили по вкусу
Кардамон – ½ ч.л.
Марципан – 350 г
Мёд или абрикосовый джем – 3 ст.л.

Приготовление.
Замешиваем тесто в двух мисках, поделив ингредиенты поровну.
Манную крупу всыпать в миску, добавить просеянную с разрыхлителем муку и сахар.
С одного апельсина снять цедру мелкой теркой, вырезать мякоть и мелко порезать.
В первую миску влить 100 мл апельсинового сока, мякоть апельсина, его цедру, кокосовую стружку и растительное масло, перемешать.
В сухую смесь второй миски влить растительное масло, смородиновое пюре, цедру лимона, экстракт ванили и кардамон, перемешать.
Готовое тесто влить в формы, выложенные пергаментной бумагой и смазанные маслом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке 35-40 минут до готовности (проверить зубочисткой).
Готовые коржи остудить 5 минут в форме, достать из формы и полностью остудить на решетке. Разрезать на равные полоски.
В мёд добавить немного воды, сделав сироп (можно использовать абрикосовый джем). Соедините полоски в шахматном порядке, предварительно смазав сиропом внутренние части полосок. Раскатайте марципан, оберните в него торт.
Осталось украсить. При помощи тупой стороны ножа аккуратно продавите диагональные полоски. С помощью сахарного сиропа приклейте сахарные бусины.
Приятного аппетита!

[700x700]
Ингредиенты:
стакан - 250 мл
250 г свежей моркови (это примерно 2 средние морковки)
100 г манной крупы
200 г муки
200 мл апельсинового сока (можно пакетированного)
3/4 - 1 ст. сахара
0,5 ст. растительного масла без запаха
цедра половинки лимона (+ немного сока лимона)
1 ч.л. соды
1 ст. мелко молотого фундука (жареного, очищенного от шелухи)
0,25 ч.л. имбиря
0,5 ст. кураги
Приготовление.
Духовку разогреть до 175 градусов. Подготовить форму для пирога (или формочки для кексов), выстлав ее пергаментной бумагой и смазав ее немного растительным маслом.
Морковку помыть, почистить, нарезать маленькими кусочками и положить в чашу блендера. Измельчить в крошку.
Далее в чашу блендера положить следующие ингредиенты в таком порядке:
сахар, апельсиновый сок, растительное масло, цедра лимона, имбирь. Включить блендер. Масса должна стать полностью однородной, морковь должна полностью измельчиться.
Полученную массу вылить в глубокую миску. Соду погасить лимонным соком. Добавить молотый фундук. Добавить курагу вместе с остатками сока (предварительно я её вымочила в апельсиновом соке). Всё перемешать.
Добавляем в тесто манную крупу и просеянную муку. Муки должно быть столько, чтобы консистенция теста была как густая сметана.
Готовое тесто выложить в форму (если делаете в виде кексов, то формочки заполняйте на 2/3). Выпекаем до готовности (время зависит от того, какую форму для выпечки вы выбрали). Готовность проверьте зубочисткой.
Готовый пирог немного остудите сначала в форме, а потом уже без. Когда пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

[386x567]
Ингредиенты:
Для бисквита:
рисовая мука - 100 г
миндальная мука - 40 г
какао - 30 г
сахар - 80 г
разрыхлитель - 10 г
пюре яблочное (детское питание) - 50 г
масло виноградной косточки - 1 ст.л.
соевое молоко - 2/3 стакана
ром золотой (по желанию) - 1 ст.л.
Для кокосовой карамели:
сахар - 150 г
вода - 35 г
кокосовое молоко - 160 г
какао-масло - 20 г
кокосовая стружка - 25 г
Для кофейного мусса:
молоко кокосовое - 600 мл
кофе крепкий - 200 мл
манная крупа - 80 г
сахар - 5-6 ст.л.
агар-агар - 1,5 ч.л.
айвовый сироп - 3 ст.л.
вода - 70 г
прямоугольная форма 22x33 см

Процесс:
Рисовую муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять через сито.
Добавить сахар и миндальную муку, перемешать.

Ввести в яблочное пюре растительное масло, затем соевое молоко.
Влить жидкие ингредиенты в сухие, смешать в однородное тесто.

Вылить тесто в застеленный пергаментом противень с высокими краями. Выпекать 10 мин при температуре 180 гр. в хорошо прогретой духовке.

Если есть желание, остывший бисквит пропитываем ромом.
Приготовим карамель.
За основу берём рецепт обычной карамели,но, так как рецепт постный, то вместо жирных сливок берём кокосовое молоко или сливки. Сливочное масло меняем на масло какао либо масло виноградной косточки.

Итак, в глубокий сотейник (ковш с толстым дном) всыпаем сахар тонким слоем, смачиваем водой, доводим на среднем жару до полного растворения сахара и закипания. Кипящий сироп варим на малом жару (не размешивая) до светло-янтарного цвета.

Аккуратно струйкой вливаем тёплое молоко, энергично мешая смесь ложкой. Она бурно закипит и будет пениться. Дождёмся, когда кипение станет меньше, добавим масло.
Надо сказать, что с кокосовым молоком смесь получается гораздо жиже, чем с жирными сливками, потому будем продолжать её уваривать. Варим 10 мин на среднем жару, постоянно помешивая, затем добавляем кокосовую стружку.

Продолжаем уваривать карамель до тех пор, когда она станет литься с ложки лентой (у меня ушло ещё 5 мин).


IMG_1411


Убираем с огня, пару минут остудим, затем выливаем ровным слоем на бисквит.

Приготовим кофейный мусс.
Сварим крепкий кофе. На 320 мл воды я беру 3 ч.л. с горкой кофе тонкого помола. Варю до закипания, выключаю и настаиваю 10 мин в накрытой турке. Затем процеживаю кофе через сито.

Кокосовое молоко доведём до кипения с сахаром (количество сахара варьируйте по своему желанию, но помните, что бисквит с карамелью довольно сладкий). Тонкой струйкой засыпаем манную крупу (лучше сразу взвешать нужное количество), непрерывно помешивая смесь венчиком.

Варим манную кашу до загустения 5 мин, затем понемногу вливаем кофе и варим ещё пару минут. Снимаем с огня, даём немного остыть под крышкой.

Заранее растворим агар-агар в 70-100 мл воды, дадим набухнуть в течение 30 мин (или как указано на упаковке продукта) . Смешиваем разбухший агар с сиропом (не обязательно брать айвовый, но должен быть сироп достаточно нейтральный, чтобы не перебивать вкус кофе). Можно сварить сироп из сахара и воды.

Нагреваем сироп с агаром на среднем жару, доводим до кипения, непрерывно помешивая, дожидаемся загустения смеси. Дадим остыть до 60-70 гр.


IMG_1423


В это время взбиваем кофейную манную кашу в мусс при помощи миксера. Взбиваем 5 мин на высокой скорости до посветления массы и небольшого увеличения в объёме. Вводим в тёплый кофейный мусс желе с агаром и взбиваем миксером (или венчиком) на малой скорости 30 сек до однородности мусса.


IMG_1420


Дадим муссу остыть, но недолго, потому что любой крем или желе с агаром быстро схватывается. Выливаем ровным слоем на бисквит с карамелью. Наносим произвольный рисунок, убираем в холод. Достаточно 1 часа до полного застывания десерта.


IMG_1426


Нарезаем пирожные, посыпаем какао-порошком через ситечко, украшаем по желанию. Я украсила измельчёнными какао-бобами, можно кокосовой стружкой либо дроблёным тёмным шоколадом.
Приятного аппетита!

Мои впечатления. Десерт очень вкусен, но желательно съедать его в тот же день, потому что на следующий день карамель от слоя мусса начинает немного подтаивать (т.к. мусс имеет кремовую текстуру, несмотря на наличие агара). На вкусе это не сказывается, но внешний вид немного страдает. Можно увеличить количество агара до 2 ч.л., тогда мусс будет плотней, но мне нравится больше именно такая консистенция.

Мне это пирожное немного напоминает торт "Кофейный забайоне" . Любимое сочетание - кофе и шоколад:) Буду повторять однозначно!

Вот такие продукты я использовала: соевое молоко и кокосовые сливки (молоко). На фото сливки, молоко выпускают в жестяной банке с точно таким же рисунком.

[700x700]
Ингредиенты (4 тарталетки):
Для постного песочно-миндального теста:
1/2 ст. миндально муки
1 ст. муки
0, 5 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. ледяной воды
2 ст.л. сахара
Ванильный экстракт по вкусу
3 ст.л. растительного масла
щепотка соли
Анис по вкусу
Для начинки:
1-й слой:
Киви-2 шт.
Сахар – по вкусу
Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
2-й слой:
Мак – 80-100 г.
Сахар – 3 ст.л.
Соевое молоко – ½ ст.
Ванильный экстракт по вкусу
Манка – 2 ст.л.
Сухари – 1 ст.л.
3-й слой:
Горький шоколад 100г
Соевое молоко – ½ ст.
Мёд – 1 ст.л.
Приготовление.
Просеять в миску 1 стакан муки и разрыхлитель. Добавить щепотку соли, молотый миндаль, сахар, анис, ваниль. Всё перемешать.
В середине сухой смеси сделать углубление и влить туда ледяную воду и масло. Замесить упругое тесто (если необходимо, добавить еще немного муки до достижения необходимой консистенции), скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30-40 мин. в холодильник.
Духовку разогреть до 190 градусов. Формочки для тарталеток смазать маслом, распределить тесто руками по формочке, сделав бортики. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Сверху положить кусок пергаментной бумаги, на него высыпать сухой горох или фасоль (или специальные шарики для выпечки). Таким образом, наше тесто при выпекании не поднимется "холмами", останется ровным, и мы сможем равномерно распределить начинку потом.
Поставить тесто в духовку и выпекать минут 15 - края теста зарумянятся. Затем, не выключая духовку, вынуть форму с тестом, бумагу и горох из нее удалить. Снова поставить форму с тестом в духовку минут на 5, чтобы тесто окончательно пропеклось.
Готовую основу остудить, вынуть из формы.
Готовим слои.
1-й слой (он же нижний). Измельчить в блендере киви. Вылить массу в сотейник, добавить по вкусу сахар (киви у меня оказалось кислый, добавила 1 ст.л. сахара) и 1 ч.л. кукурузного крахмала. На медленном огне немного приварить киви, начинка начнёт немного густеть. Отстаить в сторону остывать.
2-й слой (он же средний). Мак предварительно залить кипятком и добавить 2 ст.л. сахара. После того как он впитает часть воды, переложить маковую массу в сотейник, влить соевое молоко, подогреть. Тонкой струйкой добавить манку, сахар по вкусу. Варим до загустения. Если видите, что масса жидковата, добавьте сухари. После того, как масса готова, остудить.
3-й слой (он же верхний). Растопить шоколад на паровой бане, добавить соевое молоко и мёд, варить до загустения (состояние, когда шоколад не жидкий, но постепенно расплывается)
На дно тарталетки выкладываем начинку из киви, тарталетки желательно отправить в холодильник или морозильник, чтобы этот слой немного схватился.
Далее выкладываем маковый слой.
Всю нашу красоту заливаем тягучим шоколадом, который плавно заполняет все пространство тарталетки. Отправляет пирожные в холодильник.
При желании можно украсить дроблеными орехами, апельсиновой цедрой. Засахаренными цветами и мятой.
Приятного чаепития!

[469x700]
Люблю его, готовлю часто!

Ингредиенты для брауни:

Нижний слой

миндаль - 240 мл

мед - 1 ст.л

финики - 5 шт

какао темный - 2 ст.л

щепотка соли

Основной слой

нежареного кешью (замоченного на час в воде)- 270 г

вода - 120 мл

курага - 12 шт

финики - 9 шт

мед - 2,5 ст.л

какао - 3 ст.л

лимонный сок - 1 ст.л

мороженная черника ~ 150 г


"...Для нижнего слоя измельчите в блендере миндаль и финики. Добавьте мед, какао и щепотку соли. Должна получиться достаточно сухая и плотная масса. Выложите ее на дно формы. Чтобы готовый брауни было легче вынуть из формы, на дно можно положить слой пищевой пленки.

Для основного слоя замочите на один-два часа кешью. Замоченные орехи промойте водой и смешайте в блендере с остальными ингредиентами: водой, курагой, финиками, лимонным соком, медом . Готовый крем выложите в форму поверх нижнего слоя и поставьте на ночь в морозилку.
За час до подачи переставьте брауни из морозилки в холодильник.

Промойте чернику водой и дайте ей разморозиться. Украсьте брауни ягодами и наслаждайтесь с горячим имбирным или мятным чаем...(слова автора)."

[700x700]
Ингредиенты:
1/2 чашки пшенной крупы
2 1/2 чашки воды
150гр натертого кокоса
любой подсластитель (например, сахар – 1,5 столовой ложки)
мякоть 1-2 стручков ванили, 1-2 чайные ложки экстракта ванили или 1/2 чайной ложки ванилина (необязательно)
150гр темного шоколада + 100мл воды + немного стевии, или любого другого подсластителя (необязательно)
Инструкции:
Залить пшено 1 ½ чашкой воды и оставить на 6-8 часов.
По истечению данного времени добавить к крупе еще 1 чашку воды, накрыть крышкой и готовить, время от времени помешивая, на среднем огне, пока большая часть воды не впитается и крупа не станет очень мягкой.
Как только в кастрюле останется около 2 столовых ложек воды, которую крупа не впитала, выключить огонь и добавить кокос, подсластитель и ваниль. Тщательно перемешать массу вилкой и переложить в контейнер или форму, слегка прессуя ее.
Поместить массу в холодильник минимум на 40 минут.
Растопить шоколад на водяной бане (или любых другим удобным способом). Добавить 100мл воды, или столько, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции. Если нужно, добавить стевию.
Переложить кокосовую массу на тарелку, аккуратно перевернув контейнер. Полить сверху растопленным шоколадом, нарезать и поместить в холодильник на 30 минут, или пока шоколад не затвердеет.
Перевернуть каждый кусочек и окунуть (полить) в шоколад.
Как только шоколад затвердеет, можно подавать.
Я решила сделать в виде небольших конфеток, часть из которых шоколадом не покрывала, получились рафаэлки.
Приятного чаепития!

[493x700]
Понадобится (на 20 штук):

300 гр. вяленой клюквы
60 гр. отрубей (у меня пшеничные в виде шариков, но можно любые)
1 ст.л. какао-порошка

Готовим:

Клюкву залить кипятком и оставить мин. на 20-30. Воду слить, откинув клюкву на дуршлаг, хорошо дать стечь воде. Отруби измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Измельчить клюкву в блендре, смешать с отрубями, тщательно перемешать и убрать в холодильник минут на 15. Какао просеять на трелку. Из массы сформировать шарики, размером небольшой грецкий орех, обавалять в какао и убрать в холодильник.
Наливаем чай/кофе и наслаждаемся:)

[389x500]
На 15 штук
100 грамм овсяных хлопьев
1 очень спелый банан
10 мягких фиников
немного семян свежей ванили
50 грамм горького 70% шоколада

Положить в блендер овсянку, банан и финики без косточек. Туда же выскоблить немного ванили из стручка. Смолоть все в однородное пюре.Влажными руками скатать из массы маленькие шарики. Растопить шоколад в микроволновке и полить пирожные с ложки шоколадом.Дать застыть и подавать. Думаю такие пироженки можно хранить пару дней в холодильнике,но у нас они улетели за пол-дня)

[320x240]
Нежный,невероятно ароматный сливочно-кокосовый пирог на рассыпчатой песочной основе!Пахнет невозможно просто!
200 г.муки

4 яйца
5 ст.л. сахара
по 125 г.сливочно масла и фиников
200 мл.сливок
2 ст.л. сметаны
5 ст.л. кокосовой стружки
щепотка соли
Из муки,масла,сметаны,1 яйца,3 ст.л. сахара и щепотки соли замесить тесто.Скатать в шар,завернуть в пленку,убрать в холодильник на 30 мин.Раскатать,выложить в форму смазанную маслом,наколоть вилкой и выпечь 15 мин.при 175.Остудить.Финики мелко нарезать,положить на тесто.3 яйца взбить со сливками и сахаром,добавить стружку.Залить в форму на тесто и выпекать 30 мин.при 200.