[700x525]
На 6 порций:

Для карамельного соуса:
200 г сахара
50 мл воды
несколько капель лимонного сока
500 мл жирных сливок

Для крема:
500 г тыквенного пюре
100 г сахара
4 яйца
по 1 чл корицы, имбиря и муската (по желанию)
2 ст л темного рома (по желанию)
2 чл ванильного экстракта (по желанию)





Как приготовить:

1. Тыкву разрежьте пополам, положите на противень, накройте фольгой и запекайте при 160С в течение 1-2 часов, пока она полностью не размягчится. Ложкой выскребите мякоть, отмерьте 500 г и протртите черз сито или пюрируйте блендером. Остудите.

2. Приготовьте карамельный соус. 200 г сахара высыпьте в ковшик, добавьте 50 мл воды и несколько капель лимонного сока. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, перестаньте его мешать и варите до образования темной карамели. В готовую карамель влейте жирные сливки (соус при этом начнет сильно пузыриться). Проварите 1-2 минуты и снимите с огня.

3. В готовый карамельный соус добавьте тыквенное пюре, все специи и ароматизаторы и по одному все четыре яйца. Хорошо перемешайте. Вылейте в подготовленные формочки, поставьте в духовку при 175 С и выпекайте в течение получаса. Когда вы будете доставать крем, его серединка должна подрагивать. Перед подачей лучше дать постоять несколько часов или ночь, чтобы пюре "схватилось".

[400x600]
Приготовим продукты:
Изюм темный 140 г
Орехи - любые 100 г (крупно порубить)
Кофе крепкий - 240 мл
Растительное масло - 240 мл
Сахар - 225 г
Мука - 170 г
Молотая корица - 2 чл
Молотая гвоздика - 1 чл
Молотый мускатный орех - 0,5 чл
Сода - 1 чл (развести в ст л воды)
Разрыхлитель - 1 чл

Возьмем ковшик и смешаем в нем: кофе, растительное масло, добавим сахар, специи и изюм. Эту смесь доведем до кипения на среднем огне и будем кипятить 3 минуты (!). Затем снимем с огня и оставим остывать минут на 10.

Теперь нам надо будет сделать вот что: в нашу остывшую смесь мы добавим соду (которую предварительно растворим в ложке воды). Смесь начнет уверенно пениться (как на фотографии).

Муку просеем вместе с разрыхлителем и добавим в смесь. Хорошо перемешаем и добавим орехи.

Тесто получится вот такого цвета (не пугаемся), достаточно жидкое (будет "литься" с ложки), но очччень ароматное.
Выпекаем при 175 С в течение 35 минут. Кекс обязательно поднимется и станет еще более ароматным.

[507x700]
- 400 г очищенных бананов
- 100 г коксовой стружки
- 250 г сахара
- 500 г муки
- 150 мл растительного масла без запаха
- 1 ч. л. соды
- сок 1/2 лимона


Бананы сложить в чашу блендера и измельчить. Добавить лимонный сок, сахар, растительное масло и взбить до однородного состояния.
Муку смешать с содой и кокосовой стружкой.
В банановое пюре постепенно вмешать смесь муки и кокоса. Хорошо перемешать.
Дать тесту отдохнуть 30 минут.
Выпекать 50-60 минут при температуре 160-180 градусов (зависит от особенностей духовки).

Изумительная выпечка. Аромат потрясающий. Очень и очень.

[563x700]
- 350 г муки
- 100 мл растительного масла без запаха
- 140 мл воды (тесто)
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- щепотка соли
- 1,2 л воды (крем)
- 2 стакана мякоти кокоса (стружка)
- 1 2/3 стакана сахара
- 1 стручок ванили
- 5 ст. л. манной крупы


Воду для крема довести до кипения.
Кипящей водой залить кокосовую стружку и стручок ванили. Дать настояться от 2 до 4 часов.
Ванильный стручок разрезать вдоль и кончиком ножа извлечь из него семена; семена добавить в кокосовый настой.
Кокосовый настой взбить с помощью погружного блендера, добавить манную крупу и поставить на маленький огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, постоянно помешивая. Остудить.
Из муки, воды, масла и соды, погашенной уксусом, замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.
Отдохнувшее тесто разделить на 12 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатать и с помощью крышки диаметром 20 см вырезать корж. Выпекать 5-7 минут при температуре 180 градусов.

Постный кокосовый Наполеон (745x1024)

Так же испечь и все обрезки.
Крем ещё раз взбить блендером. Кремом перемазать коржи. Оставить для пропитки на сутки.
Готовый торт украсить крошкой из толчёных обрезков.

[466x700]
- 50 г муки
- 400 мл воды
- 200 мл растительного масла без запаха
- 2 ст. л. сладкой горчицы
- сок 1/2 лимона
- соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Воду вскипятить и поставить остывать.
Муку высыпать в кастрюльку с толстым дном и прогреть на маленьком огне до тех пор, пока мука не начнёт золотиться. Влить 50 мл масла и тщательно перемешать. Прогревать ещё в течение 5 минут. Снять с огня и слегка остудить.
Постепенно влить в муку слегка остывшую воду, энергично мешая деревянной лопаткой, чтобы не было комков. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут - должно сильно загустеть и начать плеваться ))))
Остудить сильно - сильно, в течение нескольких часов в холодильнике. Добавить лимонный сок и начать взбивать погружным блендером, тоненькой струйкой вливая растительное масло. В самом конце, продолжая взбивать, добавить горчицу, соль и чёрный молотый перец.

[700x507]
Котлетная масса:
- 1 кг сёмги
- 0,5 кг отварного картофеля
- 100 г лука
- 1 ч. л. соли
- чёрный молотый перец

Сёмгу очистить от костей и несколько раз провернуть в блендере в режиме "Пульс" - масса должна быть не однородной, а состоять из маленьких кусочков. Лук, наоборот, измельчить в блендере как можно мельче, практически в пюре. Картофель размять. Все ингредиенты соединить вместе, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Фарш:
- 100 г лука
- 100 г моркови
- 50 г изюма
- 50 г черослива
- 50 г кураги
- 50 г ядер грецкого ореха
- цедра 1/2 лимона
- 1 ч. л. кисло-сладкого соуса чили
- черный молотый перец

Сухофрукты замочить в воде на 1 час, затем хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать. Морковь и лук обжарить на растительном масле и остудить.
Сухофрукты и орехи измельчить в блендере, смешать с поджаркой из лука и моркови, добавить цедру лимона, соус, чёрный молотый перец и тщательно перемешать.
Фарш скатать в колбаску диаметром 4 см, завернуть в пищевую плёнку и положить на 20 минут в морозилку.

Приготовить соус:
- 150 мл воды
- сок из 1/2 и цедра 1 лимона
- 0,5 ч. л. порошка шафрана
- 4 ч. л. мёда
- 1 ч. л. кисло-сладкого соуса чили
- 1 ч. л. крахмала

Сок, воду, мёд и цедру смешать, довести до кипения, добавить шафран и варить на среднем огне 10 минут. Остудить, добавить крахмал и снова довести до кипения. Остудить, добавить соус.

Панировка:
- мак

Фарш достать из морозильника и порезать на кусочки толщиной 1,5 см.
Из котлетной массы сделать две лепёшечки, на одну положить фарш, сверху накрыть второй лепёшечкой. Котлете придать овальную форму, запанировать и обжарить на небольшом(!) количестве растительного масла по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать с небольшим количеством соуса.

[700x626]
Котлетная масса:
- 550 г отварного риса (круглозёрные сорта с повышенным содержанием крахмала)
- 30 г сахарной пудры
- 150 г кураги
- 50 г апельсиновых цукатов
- 100 г мелко порубленого миндаля
- 50 г чёрного шоколада
- мускатный орех (на кончике ножа)
- 100 мл рома (коньяка, крепкого чая)

Панировка:
- 2 ст. л. муки
- 4 ст. л. холодной газированной воды
- миндальные хлопья для панировки

Курагу и цукаты замочить в роме или коньяке на 1 час.
Шоколад растолочь в ступке на кусочки, не больше 3-4 мм.
Рис тщательно смешать с сахарной пудрой, мускатом, рубленым миндалём и измельчённым шоколадом.
Сухофрукты отжать, мелко порезать и смешать с рисовой массой.

Разделочную доску обернуть пищевой плёнкой.
На плёнку выложить котлетную массу и плотно утрамбовать в пласт толщиной 1,5 - 2 см.
Формой для печенья диаметром 4 см вырезать котлетки.

Из муки и воды сделать кляр

Обмакивать в кляр котлетки.
Затем, аккуратно придавливая, обвалять со всех сторон в миндальных хлопьях.

Обжарить на разогретой сковороде в сливочном или растительном масле без запаха
Обсушить отлишнего жира на бумажной салфетке.

Подавать полностью остывшими.

[504x700]
- 1 стакан (200 мл) гречневой крупы - отварить в 300 мл воды.

Отдельно потушить на сковороде:

- 1/2 вилка капусты (приблизительно 800 г), нашинкованной соломкой
- 2 луковицы, порезанной перьями
- 2 ст. л. томата
- соль, перец - по вкусу

В жаростойкую форму выложить слоями капусту (первый и последний слои) и кашу, промазывая каждый слой соусом, сверху присыпать сухарями и, закрыв крышкой или фольгой, запекать в духовке 160 гр. примерно час. За 10 минут до окончания приготовления крышку снять.

БЕЛЫЙ СОУС - РАССОЛ

- 2 стакана воды
- 1 ст. л. муки с небольшим верхом
- 50 мл растительного масла без запаха
- 1/4 луковицы - мелко нарезать
- 1 ч. л. мелко порубленного корня петрушки
- лавровый лист
- мускатный орех
- 1/2 стакана огуречного рассола
- соль, перец - по вкусу

Муку обжаривать на растительном масле до тех пор, пока не перестанет пениться (2-3 минуты). Влить постепенно воду, рассол, энергично размешивая деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не было комков.
Добавить лук, петрушку, лавровый лист и варить на небольшом огне до мягкости овощей. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
Когда будет готово - процедить, овощи перетереть через сито и смешать с соусом. Или, вынув лавровый лист, взбить погружным блендером.

[452x700]
1-й слой

Клубника 150 г
Сахарная пудра 40 г
Крахмал 1 ч. л.

2-й слой

Мак 50 г
Сахарная пудра 50 г
Вода 100 мл + на запаривание мака
Крахмал 1 ч. л.

3-й слой

Лимонная цедра от одного лимона
Лимонный сок 80 мл
Вода 120 мл
Сахарная пудра 50 г
Мята 25 г
Крахмал 1 ч. л.

Способ приготовления

1-й слой.

Клубнику измельчить блендером, добавить сахарную пудру, крахмал и поставить на средний огонь. Энергично мешая венчиком, нагревать до загустения. Немного остудить и выложить на дно креманки.

2-й слой.

Мак залить кипятком и оставить на час.
Слить воду, обсушить салфеткой, смешать с сахаром (сахарной пудрой) и растереть в ступке. Затем залить водой, добавить крахмал и на небольшом огне, энергично мешая венчиком, довести до загустения. Немного остудить и выложить средним слоем в креманку.

3-й слой.

Все компоненты, кроме мяты, смешать и нагреть до загустения. Остудить полностью.
Мяту измельчить в блендере, соединить с остывшым кремом и вновь взбить блендером. Выложить последним слоем в креманку.

Десерт поставить в холодильник. Перед подачей украсить листиком мяты и клубникой.

[700x665]
Зелёный:

- 350 г отварных кльмаров
- 4-6 ст. л. оливкового масла (больше масла - более однородная структура)
- сок 1/2 лимона
- пучок зелёного лука
- соль - по вкусу

В чашу блендера сложить все ингредиенты и взбить до однородного состояния.


Красный:

- 350 г отварных кальмаров
- 14 шт вяленых помидорок (половинок)
- 4 шт больших зелёных оливок
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, перец - по вкусу


В чашу блендера сложить все ингредиенты и взбить до однородного состояния.

[550x700]
Тесто:

- 150 г муки
- 90 мл ледяной воды
- 1 ст. л. растительного масла
- щепотка соли

- 50 мл масла - для смазки


Начинка:

- 750 г филе лосося
- 3 больших луковицы
- 3 шт. картофеля (приблизительно 350-400 г)
- 1 большой пучок укропа
- 4 ст. л. растительного масла без запаха


Замесить тесто и месить его 10-15 минут (муку не добавлять!!!) - оно должно быть мягким, но не липнущим к рукам. Из готового теста сформировать шарик, завернуть его в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 1 час.

Приготовить начинку:
- филе лосося порезать ломтиками, толщиной 2-3 мм;
- лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на 2 ст. л. масла;
- картофель нашинковать на тёрке для моркови по-корейски либо очень тонко порезать соломкой и обжарить на оставшемся масле, слегка присолить.

Стол застелить большим льняным или хлопчатобумажным полотенцем. Полотенце обильно посыпать мукой и втереть её в ткань.
На центр полотенца вложить шарик из теста и приплюснуть его рукой, придав форму лепёшки. Раскатывать скалкой до тех пор, пока пласт теста не станет толщиной 4-5 мм. Затем под тесто просунуть руки, повернув тыльной стороной (предварительно сняв все кольца))), и, держа тесто на весу, растягивать его в разные стороны.
Когда толщина теста достигнет 1-2 мм, закрепить его на полотенце и потихоньку растягивать руками в стороны. Не бояться, но, в то же время, не делать резких движений.
Когда тесто растянули до нужной прозрачности, дать ему отдохнуть 10-15 минут.

Смазать тесто маслом, отступив с трёх сторон на 10 см, с четвёртой - на 15.

На смазанном маслом тесте равномерно распределить обжаренный картофель, затем выложить слой рыбы. Поверх рыбы распределить лук и мелко порезанный укроп.

С трёх сторон (там, где мы отступили 10 см), края теста завернуть наверх. Со стороны, противоположной свободному краю, начать сворачивать штрудель с помощью полотенца. Свободный край завернуть на получившийся рулет. Свёрнутый штрудель перевернуть с помощью полотенца на пергамент и перенести на противень.
Выпекать при 180 градусах 30 минут.

Думаю, что такой штрудель можно испечь не только с лососем, но и с лобанью, судаком или другой рыбой.

[570x700]
- 300 мл манной крупы
- 1200 мл воды
- 3 ст. л. растительного масла без запаха (когде нет поста - сливочного)
- 2 лавровых листика
- 5 горошин душистого перца
- 1/2 ч. л. хмели-сунели
- соль


Манную крупу поджарить до золотистого цвета, влить масло и тщательно перемешать, не снимая с огня.
Затем снять с огня и немного остудить.
В воду положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения и варить 5 минут. Вынуть из воды пряности и всыпать поджаренную муку, постоянно мешая деревянной ложкой. Посолить, добавить хмели-сунели, закрыть крышкой и на самом малом огне варить 20 минут.

Кашу можно есть и горячей, и холодной - как мамалыгу: порезать кусочками, обжарить и посыпать жаренным луком.

Приятного аппетита!

[640x480]
Эти вкусные полоски состоят из двух видов теста - внизу рассыпчатая, нежная основа, а сверху абрикосовый бисквит с кокосом.

Основа:
100 гр сливочного масла, размягченного
1/4 ч сахара
1 ч муки (я в виде эксперимента заменила 1/3 я на кукурузную муку, благодаря чему моя основа стала очень рассыпчатой на вкус, но не разваливалась. Мне очень понравилась такая замена)

Бисквит:
1/2 ч кокосовой стружки
2 яйца
1/2 ч сахара
1/3 ч муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч сушеных абрикосов (кураги), порезать на мелкие кусочки

Нагрейте духовку до 160 С.
Смажьте маслом и выложите бумагой для выпечки форму 22 на 22 см.

Для основы:
Взбейте масло с сахаром в воздушую массу, добавьте муку и перемешайте. Выложите на дно подготовленной формы. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Для бисквита:
Смешайте резаные абрикосы с достаточным количеством воды (примерно 1/2 ч), чтобы их покрыть, в маленькой кастрюльке. Доведите до кипения, убавьте огонь и подержите на огне 10 минут. Слейте воду, остудите.
Яйца взбейте с сахаром. Добавьте муку с разрыхлителем и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте.
Добавьте абрикосовую смесь и кокосовую стружку, еще раз перемешайте.
Вылейте поверх выпеченной основы.
Выпекайте 30-35 минут. Хорошо остудите и нарежьте на квадратики.

Источник: http://canadianbaker.blogpost.com (с небольшими изменениями)

[640x425]
Кокосовые сливки придают нежность тесту, а малина и лимонный сироп – сочность. Очень вкусное и воздушное сочетание.




На 14 штук:

Тесто:
140 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
90 г размягченного сливочного масла
80 г сахара
30 г кокосовой стружки
1 большое яйцо
250 мл кокосовых сливок (coconut cream)
28 ягод малины

Для сиропа:
25 мл лимонного сока
40 мл воды
60 г сахара

Белково-масляный крем:
1 белок
55 г сахара
90 г сливочного масла, комнатной температуры
Маленькая капля гелевого красителя

Ягоды малины для украшения.



Тесто:
Духовку разогреть до 180ºС. Подготовить формочки для маффинов.
Мало взбить с сахаром до кремового состояния, добавить яйцо, взбить.
Муку смешать с разрыхлителем.
Добавить муку и кокосовые сливки попеременно, в три захода, начиная и заканчивая мукой.
Распределить тесто по формочкам, положить по 2 ягоды малины в каждую, чуть утопив их в тесто. Выпекать минут 20 или до золотистого цвета и сухой зубочистки.

Пока кексы выпекаются, приготовить сироп: смешать лимонный сок, воду и сахар и нагреть до растворения сахара, поварить минуты две, снять с огня.
Готовые кексы пропитать немного сиропом и полностью остудить.

Остывшие кексы украсить кремом по желанию.

Белково-масляный крем:
Смешайте белок и сахар в жаропрочной миске. Поставьте её на водяную баню и готовьте, помешивая, пока сахар полностью не раствориться (около 6 мин).
Снимите миску с водяной бани и взбивайте миксером на средней скорости до жёстких пиков и блестящего состояния. Меренга должна полностью остыть. Постепенно добавьте сливочное масло, взбивая. Изначально смесь будет выглядеть свернувшейся, но продолжайте взбивать до гладкого, однородного состояния. Если используете краситель, то добавьте его сейчас и хорошо перемешайте.

[640x425]
Вот так смотришь на этот кекс и думаешь, что совсем он обычный и не несёт в себе ничего интересного. Но стоит только отправить кусочек в рот, как понимаешь – вот оно счастье! По крайней мере для желудка)) Мне так с чашкой кофе больше ничего и не надо. Это воздушное, нежное кокосовое облачко и только хрустящие кусочки фундука тебя возвращают в реальность. Теперь это мой любимый кекс. И не надо в нём ничего убавить и ничего добавить. А начиналось всё так прозаично – в холодильнике было немного греческого йогурта, немного кокосовой стружки, немного фундука, которые надо было куда-то пристроить:)





На форму для кекса диаметром 18 см:

90 мл растительного масла (использую оливковое без запаха)
2 яйца
150 г сахара
65 г рисовой муки
75 г пшеничной муки
½ ч.л. разрыхлителя
210 г густого греческого йогурта
50 г кокосовой стружки
50 г поджаренного фундука, крупно порубить

Сахарная пудра с корицей для посыпки



Нагрейте духовку до 180ºС.
Форму для кекса смажьте маслом.

Яйца взбейте с сахаром миксером в густую пену.
Отдельно смешайте оба вида муки, разрыхлитель, кокосовую стружку, орехи, йогурт и растительное масло. Перемешайте спатулой. Добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте спатулой.
Вылейте тесто в форму и выпекайте минут 50 или до сухой зубочистки и золотистого цвета.
Немного остудите в форме, затем переверните на блюдо, остудите полностью и посыпьте сахарной пудрой с корицей.



Кстати, пекла ещё и в формочках для маффинов – тоже волшебно получилось.

[640x480]
350 филе лосося, без кожи и косточек
1 зубчик чеснока
Корень имбиря величиной с большой палец
1 свежий красный перчик чили
Небольшой пучок свежего кориандра (*не было)
1 ст.л. карри-пасты
Горсть стручкового горошка (со съедобными стручками) – *не было, положила зеленую фасоль
200 мл кокосового молока
Горсть очищенного арахиса
Горсть ростков бобов – *не было
1 лайм

200 гр риса басмати или дикого, или смеси

Рис отварить в подсоленной воде.
В это время лосось порезать кубиками 2,5 см.
Арахис измельчить в ступке или положить в пластиковый мешочек и прокатать скалкой.
Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Из перчика чили вынуть семена и тоже измельчить. Листья кориандра снять со стеблей, стебли мелко измельчить.
Вок нагреть и добавить 2 ст.л. растительного масла.
Добавить чеснок, имбирь, большую часть измельченного перца чили и стебли кориандра.
Жарить 30 сек, затем добавить карри-пасту и обжаривать еще 30 сек.
Добавить кусочки лосося, готовить примерно минуту, затем добавить стручки горошка и кокосовое молоко. Готовить еще минуту-две. Попробовать и посолить/поперчить по вкусу если необходимо.

Готовый рис разложить по тарелкам, сверху выложить рыбу с кокосовым молоком и посыпать измельченным арахисом и ростками бобов, полить соком лайма, добавить остатки измельченного перца чили и листья кориандра.

Источник: Jamie's Ministry of Food

[640x480]
Соус:
200 гр. свежих шампиньонов
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л.сахара
1/2 ст. белого сухого вина
400 мл кокосового молока
1 ст. ложка мелконарезаной петрушки
1 зубчик чеснока

Приготовить тефтельки и обжарить до золотистости на большом огне. Выложить на тарелку. Добавить грибы и слегка обжарить. Посолить, добавить сахар.
Добавить вино и довести до кипения. Затем влить кокосовое молоко и еще раз довести до кипения. Вернуть тефтельки в сковороду, добавить чеснок и тушить 8-10 минут на среднем огне. В конце добавить петрушку и тушить еще минуту.
Все! Готово. Можно звать народ к столу и наслаждаться :)


Что еще могу сказать? Что мне, далеко не любительнице грибов, здесь они были очень кстати.

[640x480]
Вкуснейшая, нежнейшая курочка, отлично сочетающаяся с базиликом. Непременно достойна повторения.

2 куриные грудки, без кожи и костей
2 ч.л. карри-порошка
½ ч.л. черного перца
¼ ч.л. перца чили
1 ст.л. оливкового масла
½ луковицы, тонко порезанной
2 свежих перчика чили, без семян и мелко порезанных (не использовала)
5 зубчиков чеснока
1 банка кокосового молока
1 ст.л. кукурузного крахмала
3 ст.л. резанного зеленого базилика
1 ч.л. свежего имбиря

В миске смешайте карри, черный перец, ¼ ч.л. соли, чили-порошок.
Курицу порежьте на кусочки 2,5 см, добавьте полученную смесь специй и хорошо перемешайте. Накройте и оставьте на 1-2 часа.
Налейте оливковое масло в вок или большую сковороду, нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, свежий перец-чили и чеснок, готовьте, помешивая, около 8 минут. Выложите на тарелку. В сковороду добавьте половину курицы, готовьте, помешивая, 4-6 минут (курица должна перестать быть розовой внутри), выложите на тарелку и повторите процедуру с оставшейся курицей.
В миске смешайте кокосовое молоко, крахмал и ¼ ч.л. соли до гладкости. Аккуратно добавьте в сковороду, готовьте пока немного не загустеет. Затем добавьте курицу, лук, имбирь и базилик, готовьте все вместе еще 2 минуты. Подавайте с рисом.

Источник: Better Homes and Gardens. New Cook Book

[640x480]
Изюминка этих печений в том, что в них используется свежий кокос, а не сухая кокосовая стружка. Печенье получается ароматным и вкусным.




140 гр несоленых орехов кешью, поджарить
85 гр свежего кокоса, натереть
175 гр муки
½ ч.л. разрыхлителя
140 гр сливочного масла (положила 120 гр)
125 гр темного коричневого сахара (положила 100 гр)
1 ст.л. молотого имбиря
1 яйцо

Нагрейте духовку до 180ºC.
Орехов разделите на половики. Смешайте с натертым кокосом и отставьте в сторону.
Масло взбейте с сахаром до воздушного состояния, добавьте яйцо, еще раз взбейте.
Муку смешайте с разрыхлителем и молотым имбирем и добавьте аккуратно к масляно-яичной смеси, перемешайте.
Отложите в сторону 4 ст.л. смеси кокоса и орехов, оставшуюся часть вмешайте в тесто.
Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите столовой ложкой тесто, немного разравнивая поверхность и делая печенья плоскими. Посыпьте сверху отложенной орехово-кокосовой смесью, слегка вдавливая.
Выпекайте 10-12 минут или пока не станут золотистого цвета и плотными по краям.
Остудите на решетке.

Приятного аппетита!

Источник: BBC GoodFood: 101 Cakes&Bakes

[640x480]
Мы очень любим индийскую кухню, поэтому различные карри готовлю довольно часто. Вот на днях попробовала еще один рецепт, и хотя он из книги, посвященной рецептам для Slow Cooker, а у меня ее нету, решила приготовить на обычный манер и получилось очень вкусно и ароматно, так что этот рецепт пополнил список наших любимых блюд.

Блюдо не самое фотогеничное, но вкусное! :))



На 6 порций:

2/3 ч (130 гр) сухой коричневой чечевицы (не было, делала только с красной)
2/3 ч (130) гр сухой красной чечевицы
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезать
2 зубчика чеснока, мелко порубить
2,5 см корня имбиря, натереть
2 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. куркумы
1 маленький свежий перчик чили (не добавляла)
3 ч куриного бульона
1 кг филе куриных бедрышек, порезать крупными кусками
400 гр банка рубленых томатов
500 гр тыквы, порезать кубиками
1 ¼ ч кокосового молока
155 гр листьев шпината
½ ч порезанного свежего кориандра

Промыть и обсушить чечевицу.
Нагреть растительное масло в сковороде, готовить лук, чеснок и имбирь до мягкости лука. Добавить все специи и чили, перемешать, готовить пока специи хорошо не прогреются и не начнут отдавать свои ароматы. Добавить бульон, довести до кипения.
Перелить смесь в кастрюлю, добавить курицу, томаты, чечевицу и тыкву. Готовить на маленьком огне, под крышкой, около часа.
Добавить кокосовое молоко, перемешать, увеличить огонь и готовить минут 7. Вмешать шпинат и кориандр, проверить на соль.
Подавать с чапати и натуральным йогуртом.


Источнки: AWW: Slow cooker