[600x450]
Ингредиенты:
•6 готовых коржей для "Наполеона";
•400 г майонеза;
•5-6 вареных яиц;
•2 баночки сайры в масле;
•250 г твердого сыра;
•зелень для украшения


Приготовление:
Яйца очистить, измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Из банок с консервами слить масло, рыбу размять вилкой.
Первый корж смазать майонезом и выложить на него 1/2 сайры. Накрыть все вторым коржом, смазать его майонезом и посыпать половиной яиц. Поверх выложить третий корж, смазать майонезом и посыпать половиной сыра. Все слои повторить еще раз.
Сверху посыпать торт крошкой от коржей и сыром, украсить зеленью и дать торту настояться в течение 5-6 ч.

[700x437]
ТЕСТО
1 пачка маргарина (растопить)
1 стакан сахара (у меня чуть меньше)
2 яйца
2 стакана муки
0,5 ч.л. соды, гашённой уксусом
3-4 ст.ложки мёда
1 среднее кислое яблоко (почистить и натереть на мелкой тёрке)

Смешать ингредиенты и вылить на противень. Выпекать на медленном огне в духовке до готовности... у меня испекся за 30 мин. Готовность проверить спичкой.
Коржу дать постоять ночь в открытом состоянии-подсохнуть слегка...
Корж разрезать на кубики и измельчить в измельчителе.

Добавить в массу 300 гр. сл. масла комнатной температуры, 1-2 ст.л. мёда,полстакана молока и всё хорошо перемешать.
Затем из массы скатать картошечки и обвалять их несколько раз в какао.
Поставить в холодильник для застывания.

у меня получилось 26 штук


Медово-творожное пирожное "Картошка"

ТЕСТО
250 гр. сл. масла(растопить)
2/3 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
3 ст.ложки мёда

Смешать ингредиенты и вылить на противень. Выпекать на медленном огне в духовке до готовности... у меня испекся за 30 мин. Готовность проверить спичкой.
Коржу дать постоять ночь в открытом состоянии-подсохнуть слегка...
Корж разрезать на кубики и измельчить в измельчителе.

Также потребуется:
примерно 300-400 гр.жирного не сырого и не зернистого творога (у меня 26%)
100 гр. сл. масла комнатной температуры
1-2 ст. л. мёда

Измельченную смесь смешать с маслом, мёдом и творогом так,чтобы масса была не совсем сырая и из нее можно было легко лепить "картошечки"...

Слепить картошечки,обвалять их в какао-порошке раза два и поставить в холодильник до остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[700x463]
Все очень просто!!! Тесто делается как на обычные вареники или пельмени: вода + соль + мука. Вымешивается эластичное тесто, раскатывается в тонкий пласт и сверху по всему периметру выкладывается творожная начинка (как на вареники!) ровным слоем и закатывается в рулет. Рулет выложить в пароварку и приготовить. Потом порезать на кусочки.

[700x466]
100 грамм масла порубить с 1 стаканом муки, добавив щепотку соли и ванилин. затем добавить 200 грамм творога.замесить тесто. тесто должно получится мягкое, но эластичное. раскатать его толщиной 2-3 мм, посыпать сверху обильно начинкой из смеси мака и сахара. завернуть рулетом, а затем разрезать на маленькие рулетики. выпекать 15-20 минут при 180.

[334x201]
1-е тесто:


100 гр. сливочного масла,
125 гр. шоколада (или 4 ст. ложки какао),
125 гр. сахара ( 4-5 ст. ложек),
2 яйца,
0.5 пакетика ванилина,
0.5 ч. ложки разрыхлителя,
125 гр. муки (если добавляется какао тогда муки взять на 2 ст. ложки меньше);

2-тесто:

200 гр. творога (протертого),
1 яйцо,
75 гр. сахара(3 ст. ложки),
0.5 пакетика ванилина,
1 ст. ложка муки.

Шоколад с маслом растопить, яйца взбить с сахаром и ванилином, смешать с шоколадно-масляной смесью, добавить муку с какао и разрыхлителем, размешать, чтобы получилось однородное тесто.
Творог размешать с яйцом, сахаром, мукой и ванилином.
Духовку нагреть до 180-200 градусов, застелить формочки смазанным пергаментом. На дно формочек налить шоколадное тесто, затем сверху в нескольких местах распределить половину творожного, затем снова шоколадное, деревянной шпажкой сделать разводы.
Выпекать пирог до готовности.

http://malinka-34343.blogspot.ru/se...%87%D0%BA%D0%B0

[604x453]
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 150 г манной крупы (6-7 ст.л. с горкой)
- 350 мл. молока
- 4 яйца
- 150 г сахара
- ванилин
По желанию:
- цедра 1 лимона
- 50 г изюма

Приготовление:

В холодное молоко насыпала манку, размешала. Сварила до густоты (минут 5 или меньше). Остудила (после остывания масса сильно загустела, так и должно быть). Желтки взбила со 100 г сахара и вылила в творог, добавила ванилин. Взбила миксером.

Добавила остывшую манную массу и снова взбила миксером. Отдельно взбила белки с оставшимися 50 г сахара и добавила в тесто. Перемешала. Выложила в смазанную раст. маслом форму. Выпекала в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания. Как пудинг остынет, можно кушать. Очень вкусно со сметаной.

[640x478]
Даже язык не поворачивается эту вкуснятину, назвать «запеканка», ну…может быть суфле или пудинг…как-то так. Потому что получилось так нежно и так воздушно! Ммм….

Ингредиенты (на шесть средних порций):

250 гр пресного нежирного творога (в идеале - рикотта)
100 гр нежирной сметаны (до 20%)
2 яйца
2 ст. ложки кукурузного крахмала(если нет, можно заменить манкой)
2-3 ст ложки сахара (по вкусу - пробуйте)
немного сливочного масла
ягоды или фрукты для соуса и "начинки"

Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром -- это важно, запеканка будет пышнее! Дальше крахмал, опять хорошо взбиваем. Далее сметану и творог, превращаем все в однородную массу. Смазываем дно формочек для запекания сливочным маслом, выкладываем ягоды, посыпаем их слегка сахаром и заливаем "тестом". Ягоды могут быть и замороженные (только не кладите их много - они пустят сок!). А еще лучше - разморозьте их предварительно и отожмите лишнюю жидкость. И прекрасно, если сахар будет ванильным. Оставьте немного места, тогда запеканка приподнимется. Отправляем формочки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до готовности. С соусом все очень просто, отправляйте в блендер все, что у вас есть, я очень люблю "простой" клубничный. Если у вас нет свежих ягод -- растопите на горячей сковороде с сахаром замороженные, а остальное все то же самое. Она обязательно должна быть пышной, не волнуйтесь, она потом немного опадет, но все равно останется воздушной и очень нежной, похожей на легкое сырное суфле. Старайтесь, чтобы края не пригорели, а только запеклись до румяной корочки! Горелый творог отвратителен. И лучше не делать её одной большой порцией, у вас получится просто плоский, сухой и скучный запеченный творожный блин. Подавать ее, конечно, надо сразу же.

Про процесс. Делается очень быстро и легко! У меня ушло около 300г. замороженной клубники, которую я предварительно растопила в кастрюльке, чтобы не было лишнего сока. Вместо ягод как вариант автор еще советует бананы, а так - на что ваша фантазия способна, с тем и можно сделать. И еще про формы. Я делала ее по разному: и в индивидуальных формочках и в круглой форме для торта (26см - на 400 г творога). Получалось одинаково вкусно, единственное, что в формочках выглядело более красиво и персонально)) И еще, формочки должны быть отдельными, а не на одной базе как для кексов, учтите, эта запеканка не вытаскивается, нужно есть прямо из формы)))

Про время. На подготовку 17 минут и полчаса на выпечку. Итого 47 минут, хотя если поставить в духовку и пойти в душ, время пролетает незаметно..))

Про цену. Получилось 88 рублей, но это того стоило, поверьте!

Про вкус. Итоги. Это очень вкусная запеканка, ОЧЕНЬ! Теплые ягоды на дне, сверху горячее нежное творожное суфле и прохладный клубничный соус…Объеденье! Но! Именно горячая она самая вкусная, не стоит дать ей остывать) Я все хочу попробовать сделать ее с грушей, но в очередной раз делаю с клубникой(замороженной), этот вкус меня завораживает. И еще не смотрите, что она такая неказистая…если вы любите суфлеорбазные и пудинговые структуры, вы тоже будете от нее без ума!

http://ginger-blonde.livejournal.com

[402x272]
Ингредиенты:
• 0,5 кг говяжьих легких;
•2 луковицы;
•4-5 зубчика чеснока;
•100 г раст. масла;
•соль, кориандр, специи,
•6-процентный . уксус по вкусу

Приготовление:
Легкие хорошо промыть, опустить в подсоленную воду, варить на слабом огне примерно 2 ч, воду слить, легкие охладить, нарезать соломкой.
Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Легкие сбрызнуть уксусом, соединить с чесноком, специями, перемешать, поставить на 1,5 ч в холодильник.
Лук очистить, нарезать полукольцами, ошпарить кипятком. Раст. масло нагреть.
Легкие посыпать луком, залить раст. маслом, перемешать, подавать на стол.

[573x371]
Ингредиенты:
• 300 г вареного куриного филе;
• 50 г очищенных фисташек;
• 3 яйца;
• 50 г твердого сыра; соль, перец по вкусу;
• 15 вареных перепелиных яиц;
• раст. масло для жарки во фритюре;
• 0,5 стак. муки; панировочные сухари

Приготовление:
Филе с фисташками измельчить в блендере. Сыр натереть на крупной терке. Все соединить, вбить 2 яйца, посолить, поперчить, перемешать.
Перепелиные яйца очистить. Из полученного фарша сформовать небольшие шарики с перепелиным яйцом внутри.
Шарики обвалять в муке, обмакнуть в 1 взбитое яйцо, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре до готовности.

[350x219]
Ингредиенты:
• по 1 шт. перца красного, желтого, зеленого цветов;
•150 г тертого колбасного сыра;
•3 зубчика чеснока;
•1 сырая морковь;
•1/2 красного перца;
•пучок зелени;
•50 г сливочного масла

Приготовление:
Чеснок измельчить, добавить сыр, масло, майонез, разделить на 3 части.
В 1 -ю часть добавить нарезанный перец, во 2-ю - измельченную зелень, в 3-ю - тертую морковь. Отрезать основание у сырых перцев, начинить разными начинками.

[512x387]
Ингредиенты:
Тесто:
• 2/3 пачки сливочного масла,
• 50 г маргарина «Пышка»,
• 1 пачка разрыхлителя,
• 300-350 г муки,
• 3-4 яйца,
• 1/3 чложки корицы,
• сахар по вкусу,
• молоко и вода (беру на глаз, должна получиться вязкая, тягучая масса).

Приготовление:
Для заварного крема: 3 желтка растираю с 1/4 ст.сахара, добавляю 3 стложки муки и 2/3 стакана молока. Кипячу 3/4 стакана молока и в него вливаю смесь из желтков, молока, сахара и муки. Сняв с огня,прибавляю по 2 стложки сливочного масла и ванилин.
Для шоколадного крема: 1/4 ст.сахара соединяю с 3 ст.ложками муки, 2 яйцами и 0,5 л холодного молока. Потом пачку масла соединяю с какао и тертым шоколадом. Довожу смесь до кипения, но не кипячу. Надо, чтобы крем загустел. Соединяю вместе два крема.
В вафельнице пеку коржи, сразу же сворачиваю в конус. Готовым кремом наполняю трубочки.
http://pervoevtoroe.ru/zakyski/2725-trubochki-s-zavarnym-kremom-tais.html
Рубрики: Кулинария

[604x453]
Способ сворачивания треугольников увидела в интернете.Тесто дрожжевое сделала по-своему рецепту.И начинку тоже.Сделала половину с кокосовой стружкой и половину с маком.Получилось невероятно вкусно!Тесто напоминает слоёно-дрожжевое.

Выход:по 7 штук с кокосом и маком.

Тесто:
молоко 250 мл.
яйцо 1 шт.
сахар 2 ст.л.
соль 1 щеп.
дрожжи сухие 11 гр.
масло подсолнечное 6 ст.л.
мука 500 гр. примерно

начинка:
мак 3-4 ст.л.
кокос. стружка 3-4 ст.л.
масло слив. растопленное 50-70 гр.
сахар для посыпки

Тесто.В тёплое молоко добавить яйцо,соль,сахар.взбить.Добавить дрожжи,масло,перемешать и добавить муку порционно.Замесить мягкое тесто.Поставить в тёплое место до увеличения в объёме.
Когда тесто поднимется,обмять его и разделить на 2 части.Одну часть отложить в сторону (для начинки с маком)
Другую часть теста разделить на 3 равные части.Каждую раскатать тонко в прямоугольник (толщ. 2 мм.)
Один прямоугольник смазать маслом,посыпать сахаром и кокосом,сверху положить второй прямоугольник,тоже посыпать сахаром и кокосом.Повторить тоже самое с третьим прямоугольником.Сложить вдвое с широкой стороны.Получится 6 слоёв.Немного прижать руками.Нарезать на треугольники.У меня получилось 7 штук.
Выложить треугольнички на противень застеленный пекарской бумагой.Смазать сверху каждый треугольник маслом,посыпать сахаром.И можно сразу отправлять выпекать.При температуре 220 ,минут на 20-25.
Пока пекутся треугольники с кокос. стружкой.Займёмся второй частью теста.Здесь всё тоже самое.Только заменяем кокос. стружку на мак.

Попробуйте, очень вкусно!

[600x400]
Ингредиенты:
500 г слоеного теста (2 листа испеченных)
Начинка:
200 г крахмала
9 яиц, разделить на белки и желтки
12 столовых ложки сахара
2 столовых ложки рома
1 л молока
1 л воды

Приготовление:
1. Крахмал, желтки, сахар, ванилин, ром и пару ложек холодного молока смешать.
2. Вскипятите остальное молоко с водой на водяной бане.
3. Добавьте яичную смесь к молочкой и продолжайте готовить, помешивая, до загустения.
4. Белки взбейте до устойчивых пиков. Введите белки в крем.
5. Выложите один слой теста в блюдо, сверху равномерно нанесите крем (можно добавить слой взбитых сливок наверх крема при желании).
6. Нарежьте второй испеченный лист на 20 квадратов. Выложите квадраты поверх сливок и крема и слегка прижмите.
7. Поставьте в холодильник. Присыпьте сахарной пудрой.

[604x400]
Вам потребуется:

куриное филе - 500 г
кабачок - 200 г
рис (вареный) - 100 г
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
яйцо - 1 шт
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 1 небольшой пучок;
соль, перец
мука для панировки

Приготовление:

1. Куриное филе, морковь и луковицу прокрутить через мясорубку. Кабачок натереть на крупной терке, затем слегка отжать образовавшийся сок.
2. Перемешать кабачок и фарш, добавить предварительно отваренный рис.
3. Мелко порезать зелень, добавить в общую массу. Туда же добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
4. Тщательно вымесить фарш, сформировать куриные котлеты, запанировать их в муке.
5. Обжарить котлеты на небольшом количестве растительного масла. Наши сочные котлеты с кабачком и рисом готовы.
http://vk.com/wall-32194285_156493

[400x282]
Ингредиенты:
- курица-1 шт.,
- картофель -10 шт. (средней величины),
- морковь- 3ш.т,
- лук репчатый — 3 шт.,
- масло подсолнечное,
- тесто пельменное (по составу, как на пельмени — на 1 ст. воды).
Приготовление:
- Курицу нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на подсолнечном масле в глубоком казане (минимум 5 литровый) или в китайской кастрюле » WOK», добавить нарезанный лук (полукольцами), нарезанную морковь ( соломкой), всё обжарить — получилась зажарка. В которую влить 1,5 стакана воды.
- Картофель нарезать на мелкую соломку или кубики, как в нашем варианте, посолить, поперчить.
Раскатать из теста 3 лепёшки.
На готовую зажарку, выложить слоями: тесто + картофель, тесто + картофель, третьей лепёшкой закрыть.
- Последний слой теста — желательно пару раз проткнуть ножом. Закрыть крышкой, поставить на огонь.
- Как закипит, убавить огонь (на 2-3 позицию эл. плитки) и тушить 30-40 минут без помешивания.
- Снимаем с огня, закрываем кастрюлю большим блюдом и переворачиваем содержимое на него.
Осталось пригласить всех за стол и вкусненько покушать.

[441x604]
Ингредиенты:

Сок лимона – 185 мл
Сахарная пудра – 110 г
Клубника – 500 г
Холодная вода – 750 мл

Приготовление:

В блендер забросьте очищенную и клубнику, лимонный сок, сахарную пудру и щепотку соли. Взбейте до полного растворения сахара. Влейте воду, взбейте еще раз. Разлейте лимонад по бутылкам. Храните в холодильник. Подавайте со льдом.

[400x300]
Это традиционное блюдо Иордании, которое называется Маглюбе. Маглюбе в переводе с арабского – «перевернутый». Название полностью соответствует способу его приготовления. Картофель и баклажаны обжариваются с мясом в кастрюле или на сковороде. Затем туда добавляют предварительно замоченный рис, заливают водой, добавляют соль и специи и тушат все это до готовности. Ну а затем маглюбе накрывают большим блюдом и переворачивают. Получается мясо-картофельно-баклажаново-рисовая запеканка, подаваемая на большом блюде со сметаной или кефиром.
Здесь рецепт от автора поста :
Нам необходимо:
Курица (до 2 кг), 1 луковица, соль, кардамон, корица, карри, куркума, зира, 3-4-баклажана, 4 картофелины, 4 ст. риса.
Закипятить воду в кастрюле (не менее 2 л) и положить в нее порезанную на порционные кусочки и промытую курицу. Добавить очищенную целую луковицу. Когда все это закипит я добавляю приправы: кардамон, корицу, приправу для курицы и соль по вкусу. Варить курицу до полуготовности, снимая периодически пену.
Тем временем почистить картошку, у баклажанов срезать хвостики и нарезать овощи пластинками толщиной не более 1см..Обжарить баклажаны на сковороде
А затем обжарить картошку.
Все складывать в отдельные посудины. Рис хорошо промыть, залить горячей водой и отставить на 30мин. – 1 час.
Все заготовки у нас готовы, теперь можно приступать к сборке маглюбе.
В большую кастрюлю, желательно металлическую налить 2-3 ст.л. раст. масла. На него выложить ¼ часть риса, разровнять.
Сверху ровным слоем уложить пластинки баклажанов, присолить немного.
На них уложить пластинки картофеля, также не забыв присолить и посыпать приправой карри.
На картофель выложить кусочки вареной курицы.
А на нее оставшийся рис, разровнять.
Бульон, оставшийся в кастрюле от курицы, поставить на огонь и закипятить, добавив куркуму и зиру. Бульоном залить содержимое кастрюли так, чтобы он покрывал рис на 1 см выше его уровня.
Готовить сначала на большом огне (не накрывая крышкой) до тех пор пока сверху над рисом не выкипит вода. Как только вы увидите, что воды над поверхностью риса нет, сразу огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности. В оригинале кастрюля накрывается большим блюдом и все содержимое переворачивается на него как пасочка. Но дома в Киеве мы так ни делаем, а едим маглюбе, просто набирая себе прямо из кастрюли.
Очень вкусно есть это блюдо, запивая его кефиром.
http://forum.say7.info/topic18485.html

[630x420]
В оригинале, соус демигляс — это не что иное как сильно уваренный, в основном говяжий или телячий бульон. Само название буквально переводится как «полу глазурь » или наполовину глазированный. Это один из основных соусов французской кухни.

Это очень универсальный соус. Его можно приготовить раз, разлить по небольшим емкостям и заморозить. Размораживать порциями, разогревать перед подачей. А подавать его можно практически к любому мясу. А обычный суп с добавлением небольшого количества этого чуда, станет божественным и смело можно сказать изысканным!

Есть множество способов приготовления этого соуса, у каждого заядлого кулинара своя любимая версия.

Общим является приготовление бульона на запеченных предварительно мясных костях, потом его долгое уваривание и добавления алкоголя, перед третьим этапом приготовления, последнего уваривания уже процеженного бульона. Добавляют, в основном, красное сухое вино или херес. Я предпочитаю именно херес (некоторые интеллектуалы называю херес «шерри»:-)), я люблю его ореховые нотки. А еще, больше всего люблю демигляс на основе именно телячьих мясных костей. Он в общем получается таким нежным, но одновременно насыщенным.

А если хотите поэкспериментировать, приготовьте самую распространенную версию соуса, на говяжьих костях, и с добавлением красного вина.

Об алкоголе: он полностью испаряется, так как после добавления алкоголя, Вы еще долго увариваете! Остается лишь нужное послевкусие.

Правильно приготовленный демигляс полностью застывает при охлаждении, как холодец.

Около 1,3 -1,5 л соуса
4 кг телячьих костей, с кусочками мяса при кости
2 моркови, почистить, крупно порезать
2 луковицы, почистить, разрезать пополам
1 пучок трав Вашего предпочтения
200 мл сладкого хереса (можно заменить мадерой или мускатным вином)
1 ст.л. соли
Время приготовления: 30 часов
1. Духовку разогреть до 180ᵒ С.
2. Кости телячьи помыть, обсушить бумажным полотенцем. Выложить в большое жароупорное блюдо. Вставить в духовку и печь, переворачивая время от времени, пока кости равномерно не подрумянятся.
3. Вынуть кости из духовки, переложить в большую кастрюлю, у меня 10 л. Залить холодной водой так, чтобы вода была около 5 см выше костей. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 24 часа. Первый час, шумовкой активно снимайте пену и сплывающий жир. Доливайте, по мере надобности, кипящую воду так, чтобы кости были все время покрыты водой. На ночь, можете влить больше воды чем обычно, так как 8 часов не будете следить за бульоном.

Бульон ни на одной стадии НЕ МЕШАТЬ!!!

4. Добавить овощи, травы, соль и варить еще 4 часа.
Процедить бульон в чистую кастрюлю, через мелкое сито застеленное марлевой тканью, сложенной вдвое.

5. Бульон полностью охладить. Снять полностью сверху застывший жир и снова довести бульон до кипения, уменьшить огонь до минимума и уварить на половину.

6. Добавить вино, перемешать и еще раз уварить на половину. Снять с огня, дать минут 10 остыть и разлить по небольшим емкостям. Я предпочитаю одноразовые стаканчики емкостью 150 мл.

В таком виде соус можно заморозить, и потом переложить в герметический пакет.
Использовать по назначению. Как основа для других соусов или уварив еще на половину, подавать как самостоятельный соус.

[630x420]
В оригинале, нужно использовать бараньи сердца, которых так мне и не удалось заполучить, не смотря на ранний заказ и все мои старания. В нашем городе не возможно их достать. Поэтому 2 бараньи сердца я заменила половиной говяжьего. Вкус говяжьего сердца отдаленно напоминает вкус говяжьего языка, мне очень нравится.

А вкус самого паштета изысканный, очень многогранный, а консистенция очень мясная, можно сказать "деревенская", что делает это блюдо особенно оригинальным!

От рецепта незначительно отошла лишь на трех этапах:

- Луковицу резала полукольцами. Пассированная таким образом, она остается сочнее, чем мелко порезанная, что имеет значение при приготовлении паштета.

- Фиолетовый базилик, он же реган, добавляла в блендер сразу. Исходя из опыта приготовления блюд с травами, мне кажется, пока часть ингредиентов теплые, травы лучше отдают свой аромат, так как содержат эфирные масло, которые лучше переходят в продукт при нагревании. Такую нежную траву как базилик, реган, нужно подогревать очень нежно и немножко.

- И когда заливала поверхность паштета маслом, посыпала сверху свежими листьями тимьяна. Люблю, чтобы масло в паштете также было ароматным.
1/2 говяжьего сердца (у Юли 2 бычьих сердца);
1 луковичка шалот (у меня был "банановый" лук, который близок по вкусу), порезать полукольцами
100 грамм черной смородины, свежей или замороженной
1/2 пучка фиолетового базилика, только листья
Пару веточек тимьяна (того что на прямых стебельках, не вьющегося);
10 ягод можжевельника
1 ч.л. горошин душистого перца
100 грамм сливочного масла
Смесь перцев
Соль по вкусу.
Приготовление сердца:: 1 час 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время приготовления: 1 час 50 минут
1) Помойте сердце, разрежьте на 8 частей, очистите от лишних пленок, возможных сгустков крови и лишнего жира. Промойте.

2) В большой кастрюле, на медленном огне, отварите сердца до готовности, (1-1,5 часа) с ягодами можжевельника, душистым горошком и веточками тимьяна.
Посолите бульон и снимайте пенку с бульона.

3) Лук пассировать на сливочном масле до золотистого цвета.
Если у вас замороженная смородина то необходимо ее промыть, перебрать и добавить к луку. Немного потушить.
Свежую смородину нужно добавить непосредственно в чашу блендера.

4) Вынуть из бульона сваренные кусочки сердец. Крупно порезать. В чашу блендера поместить кусочки сердец, тушенный лук с смородиной, базилик.
Если готовите со свежей смородиной, то просто кусочки сердец и лук. Перемолоть блендером.
Смолоть в ступке смесь перцев и добавить к паштету, всместе со смородиной (если используете свежую). Добавьте немного бульона, и еще раз перемелите.
5) Готовую массу переложить в порционные пиалушки и охладить. Прижелании залейте поверхность топленым маслом и посыпьте листиками тимьяна.

[630x420]
Все легко и просто, и очень по-азиатски необычно.

Этот соус готовила по вкусовых воспоминаниях соуса, который подали на стол в китайском ресторанчике в Малайзии. Почти удалось. Моя версия не хуже, но не такая же как оригинал. Наверное еще какой-то секретный ингредиент не разгадала:-) Этот соус был скорее универсальным, хозяева подавали такой соус на каждый стол, не зависимо от того, что заказывали посетители. А вкус его действительно такой, что подходит почти ко всему. Вот когда думала и гадала, какой же третий соус подать к отварному языку, сразу в голову пришел именно он!!

100 мл соевого соуса
100 мл рисового уксуса
2 ст.л. меда
3 зубка чеснока
3 см. свежего корня имбиря, почистить, мелко натереть
2 ст.л. семян кунжута
2 ст.л. кунжутного масла
2 пера зеленого лука, мелко порезать
Время приготовления: 5 минут
1) Кунжутные семена поджарить до золотистости на сухой сковороде. Дать полностью остыть.

2) Поместить все ингредиенты, кроме семян кунжута и лука, в блендер и взбить до однородности. Добавить семена кунжута и лук, перемешать и подавать.

Этот соус можно использовать как альтернативу соевому соусу к суши. Пускай это будет и не по-японски, но не менее вкусно. Также невероятно вкусно с рыбой, отварным языком, и всему жареному в темпуре.