[596x408]
Ингредиенты: Сыр пармезан (можно заменить чеддером) - 100 гр. Мука - 100 гр. Сливочное масло - 70 гр. Вода холодная - 2 ст.л. соль по вкусу По желанию в крекер можно добавить паприку, острый красный перец, зелень, а также можно посыпать кунжутом или маком. Рецепт приготовления: Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мукой, добавить холодное масло и все перетереть в крошку руками. Добавлять по ложке воды пока тесто не 'соберется'. Отправить в холодильник на 1 час. Тесто максимально тонко раскатать и вырезать фигурки. Духовку разогреть до 200С и выпекать 8 - 10 минут. Остудить и наслаждаться чудесным вкусным крекером !

[582x480]
Ингредиенты: Для приготовления картофеля запеченного в фольге нам необходимо 8 средних по размеру картофелин, 100 гр. любого твердого сыра, 100 гр. нежирной ветчины, 8 чайных ложек сливочного масла, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, листья салата и соль по вкусу. Способ приготовления: Картофель перед запеканием необходимо очистить и срезать один конец, для того чтобы картофель держался вертикально. Затем картофель вертикально надрезаем по всей длине. Таких надрезов нужно сделать 8-9 на каждой картофелине. Ветчину нарезаем пластинами размером с высоту надрезов на картофеле. Чеснок очистить и продавить давилкой. После этого каждую надрезанную картофелину солим, перчим, посыпаем продавленным чесноком. В каждый надрез в картофеле укладываем пластинку ветчины. Затем поливаем каждый картофель растопленным сливочным маслом. Одну чайную ложечку на одну картофелину. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу. Укладываем на противень и ставим в духовку на 45 минут. После приготовления фольгу разворачиваем, картофель укладываем на тарелки украшенные зеленью и листьями салата. Посыпаем горячий картофель натертым сыром.

[500x333]
Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1,5 стакана жареного арахиса, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 банки вареной сгущенки, 500 г сливочного масла (300 г для теста 200 г для крема) 3 дольки шоколада. Рецепт приготовления: Арахис измельчаем в блендере. Яйца взбиваем с сахаром и смешиваем в миске с арахисом. Затем добавляем 3 стол. ложки вареной сгущенки, просеиваем муку, разрыхлитель и кладем сливочное масло (300 г). Миксером до однородности взбиваем тесто. Оно получается вязким, липким - никакого вымешивания! Духовку разогреваем до 200 гр. Тесто мокрыми руками разравниваем в форме. У меня диаметр формы 22 см. Пекутся коржи очень быстро, 10-15 минут! Лучше, чтобы они были не толстые. Теперь крем. Это еще проще. Сгущенку взбиваем с маслом (200-300 г) и трем прямо в крем шоколадную стружку на терке. Как вариант, можно просто добавить какао. Смазываем остывшие коржи кремом. Торт получается достаточно высоким. Украшаем, как хотим *Коржи нежные и рассыпчатые, никакого намека на твердость и сухость, а какой аромат, когда в духовке арахис!! Как и все торты подобного плана, этот на следующий день ЕЩЕ вкуснее! Его нужно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.

[450x450]
Ингредиенты: Молоко - 1 стакан Яйца - 6 шт Мука - 1 стакан Соль - 1/2 чайной ложки Ваниль - 1 чайная ложка Апельсиновая цедра - 1 чайная ложка Растопленное сливочное масло - 1/4 стакана начинка на ваш вкус (варенье, джем, ягоды...) Приготовление 1. Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме масла. 2. Затем добавьте масло и снова перемешайте все. 3. Смажьте форму для маффинов (24 шт) и наполните её тестом. 4. Запекайте блинчики около 15 минут при 200 градусах. 5. Подавайте с любой начинкой на ваш вкус

[377x480]
Пирог "Миланский" Ингредиенты: 450 г слоеного теста, охлажденного Яйца: 10 больших яиц 1 столовая ложка мелко рубленного зеленого лука 1 столовая ложка мелко рубленной петрушки 2 чайных ложки нарезанного свежего экстрагона соль и молотый перец по вкусу 3 столовых ложки несоленого сливочного масла Начинка: 6 больших красных болгарских перцев соль и молотый перец, по вкусу 680 г шпината 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка несоленого сливочного масла 2 зубчика чеснока, выдавить 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха 3 столовых ложки жирных сливок (опционально) 225 г швейцарского сыра или Грюйера, тонко нарезать 225 г (копченой) ветчины, тонко нарезать 1 большое яйцо (взбить) + 1 столовая ложка воды + щепотка соли Приготовление: 1. Тесто: Щедро смажьте форму (22 см) сливочным маслом. Четверть теста отложите. Остальное раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной примерно 0,6 см. Аккуратно переложите тесто в форму, чтобы примерно 2,5 см "свисало" по краям. Раскатайте тесто, которое заранее отложили, также в диск той же толщины. Вырежьте из этого куска теста "крышку" для пирога диаметром в 22 см и отложите ее на тарелку. Обе части теста, в форме и на тарелке, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник охлаждаться. 2. Яйца: Яйца взбейте венчиков вместе с зеленью и специями. Растопите сливочное масло на сковороде на низкой температуре и влейте туда яйца. Приготовленный омлет-болтушку перложите также на тарелку, оберните пищевой пленкой. 3. Обжарьте перцы: положите целые перца с хвостиками на огонь или на конфорку. Как только один бок почернел, переворачивайте. Как только весь перец обуглился, стал черным и вокрылся "пузырями", переложите его в миску. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Затем руками снимите верхний обгоревший слой (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МОЙТЕ ОБЖАРЕННЫЕ ПЕРЦЫ), уберите все лишнее и не тонко нарежьте перцы на полоски. Посолите и поперчите, закройте пленкой миску и отставьте на время. Так же эту процедуру можно проделать в духовке под бройлером. 4. Приготовьте шпинат. Сперва отбланшируйте его в течение минут в кипящей подсоленной воде. Затем слейте через дуршлаг, сполосните под холодной водой и хорошенько выжмите его руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нагрейте оливковое и сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Потушите шпинат около 4 минут, снимите его затем со сковороды. 5. Достаньте форму из холодильника. Выложите начинку следующими слоями: (быстрый совет: на дно сухой формы присыпьте немного панировочных сухарей или тертый твердый итальянский сыр перед тем, как выкладывать яичный слой). половина яиц половина шпината половина ветчины половина сыра весь перец Теперь продолжайте выкладывать только в обратном порядке; остальная половина сыра остальная половина ветчины остальная половина шпината остальная половина яиц . Выкладывая каждый новый слой, убедитесь в том, что он полностью покрывает поверхность. Закройте последний слой тестом, которое "перевалилось" через края формы. Смажьте яичной смазкой (1 большое яйцо + 1 столовая ложка воды + щепотка соли (взбить)) края теста. Закройте "крышкой", смажьте его также смазкой и в центре вырежьте небольшое отверстие для "вентиляции". Поставьте пирог в таком виде в холодильник на 30 минут - 1 час. За 30 минут до выпекания установите решетку на середину духовки и нагрейте ее до 175 градусов. 7.Достаньте пирог из холодильника, снова смажьте яйцом и выпекайте около 1 часа 10 минут до золотистой корочки. Достаньте пирог из духовки и дайте ему дойти до комнатной температуры. Пройдитесь ножом по краям формы. Дайте остыть в течение 20-30 минут перед нарезанием.
[604x452]

[604x402]
Ингредиенты:

3-4 столовые ложки чая "Каркаде"
2 стакана кипятка
15 г желатина

мед или сахар - по вкусу (в данном случае 3 столовые ложки меда и 1 столовая ложка сахара)
фрукты/ягоды (на фото мандарин)

Приготовление:

1. Чай залить стаканом воды, оставить на 10 мин.
2. Желатин залить вторым стаканом кипятка и проварить на медленном огне до его растворения.
3. Чай процедить, добавить мёд, сахар и воду с желатином, перемешать до растворения всех ингредиентов.
4. На низ стакана можно положить фрукты или ягоды. Я положила дольки мандарина, но они всплыли, получилось тоже красиво
5. Разлить в стаканы, остудить и поставить в холодильник.

[700x525]
После Пасхи иногда остаются несъеденные куличи, они очень вкусные, но уже не такие мягенькие, чтобы их использовать. Пришла мысль про такой рецепт. Подобный рецепт видела еще в своем "кулинарном детстве" у Джейми Оливера, но к сожалению в точности ингредиенты не запомнила, а искать было некогда. Попробовала сделать в таком варианте. Получилось очень вкусно и нежно) кулич стал мягким и нежным снизу и с хрустящей корочкой сверху, а молочно-яичная масса превращается в нежный пудинг.


Ингредиенты:

1 кулич или кекс круглой формы
4 яйца
500 мл. молока
200 гр. сахара
100 гр. творога
2 ст.л. крахмала

Способ приготовления:

1. Глубокую форму смазать маслом.

2. Кулич нарезать кусочками.

3. Яйца, молоко, творог,сахар взбить. Добавить крахмал, еще раз взбить.

4. Кулич выложить в форму, залить яично-молочной массой.
5. Запекать в духовке 20-25 минут при температуре 160-270 градусов. После выпечки по желанию украсить цукатами или просто присыпать пудрой.
6. Достать из духовки немного остудить.

[604x406]
Необычный и вкусный десерт!
Время приготовления: 65 минут
Порций: около 200 мл
Вам потребуется:
1 банка кокосового молока (400мл), прим. с 60-65% жирностью*
¼ чашки сахарного сиропа
Как готовить:
1. Добавить в небольшую кастрюлю молоко и на огне чуть сильнее среднего довести до кипения, прим. в течение 5 минут. Желательно следить в оба за молоком, регулярно помешивая, чтобы не подгорало. Как только закипит – уменьшить огонь, иначе оно может выкипеть.
2. Варить молоко на слабом огне, затем добавить подсластитель и мешать, пока он полностью не растворится.
3. Варить на слабом огне еще 30-45 минут, или пока объем жидкости не уменьшиться вдвое.
4. Снять с огня и дать полностью остыть перед использованием. Хранить до 7 дней в герметичном контейнере в холодильнике.
*Лучше всего использовать молоко с высоким процентом жирности, т.к. чем меньше жирность молока, тем больше в нем воды, и тем дольше вам придется варить молоко и тем меньше у вас получится в итоге сгущенки.
Приятного аппетита!

http://bellacucina.ru/domashnyaya-s...ogo-moloka.html

[517x604]
Не нужно печь, только сделайте крем и тортик почти готов!
Время приготовления: 35 минут
Порций: 6-8
Вам потребуется:
2,5 стакана молока
1 стакан сахара
300 г сливочного масла
250 г кокосовой стружки
3 яичных желтка
1 столовая ложка ванильного сахара
3 столовые ложки крахмала
2 столовые ложки муки
печенье (плоское, типа Юбилейного или бисквитного)
тертый шоколад
Как готовить:
1. В ½ стакана молока добавьте поочередно, взбивая, яйцо, пшеничную муку и крахмал.
2. Вскипятите оставшееся молоко с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте мучную смесь с яйцом, хорошо размешайте. Дайте закипеть и снимите с огня.
3. Добавьте в смесь сливочное масло и хорошо взбейте.
4. Добавьте кокосовую стружку и еще раз перемешайте.
5. Застелите форму бумагой, разложите печенье в 1 слой, выложите поверх печенья ¼ крема. Повторите 4 раза.
6. Посыпьте сверху шоколадом и поставьте в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!

http://bellacucina.ru/kokosovyj-tort.html

[700x484]
Этот пудинг я готовила после Пасхи, когда куличи, подаренные бабушками и друзьями, уже подсохли и в первозданном виде не съедались никак. Думаю, с такой ситуацией сталкиваются многие. Каждая хозяйка находит свой способ, как подарить вторую жизнь хлебобулочным изделиям. Вот и я решила поделиться, пока рецепт не забыла напрочь:) Идею почерпнула в рецепте грушевого суфле от Елены(Azdora):http://www.edimdoma.ru/retsepty/35901-grushevoe-sufle. Пудинг получился очень нежным, с кремовой начинкой и нарядной верхушкой. Иногда неплохо, что булки остаются невостребованными:)


Ингредиенты:

куличи по 300-400 г (или другая подсохшая сдоба) - 2 шт.
сливки 20-30% жирности - 300 мл
яйцо куриное - 2 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
Для начинки:
творог жирностью 5-9 % - 250-300 г
сливки жирностью 35% - 200 мл
карамель - 3-4 ст.л.сахар - 1 ст.л.
белок куриный - 4 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик (20 г)
сахарная пудра - 1 ст.л.
груша крупная (у меня сорт Анжу) - 1 шт.
лимонный сок - 1 ч.л.
миндальные лепестки - горсть для украшения

Способ приготовления:

1. Куличи (или другую сдобу) режем кусочками толщиной 1 см. Взбиваем венчиком яйца с сахаром и солью, добавляем сливки, смешиваем до однородности. (У меня сливки были очень жирные и впитывались плохо, лучше брать 20% жирности). Обмакиваем каждый кусочек кулича в молочную смесь, ждём, пока она чуть впитается и откладываем. Это будет основа пудинга.
2. Готовим творожный крем. Творог протираем через сито. Сливки смешиваем с карамелью по вкусу, взбиваем в плотный крем.
3. Грушу очищаем от кожуры и сердцевины. режем кубиками со стороной 0,7 см. Вводим сливочный крем в творог до однородной массы, затем смешиваем с грушей.
4. Половину белков (2 шт.) взбиваем на средней скорости со щепоткой соли, выжав при появлении мягкой пены несколько капель лимонного сока. Когда пена станет плотной, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивать на высокой скорости до устойчивых мягких пиков.
5. Вводим белки в творожный крем аккуратными движениями снизу вверх, используя только ложку, не миксер. Масса становится более пышной и лёгкой.
6. Форму смазываем сливочным маслом и обильно посыпаем манной крупой. Выкладываем по дну и бортикам формы кусочки кулича (или другой сдобы).
7. Аккуратно выливаем творожный крем. Отправляем пудинг в хорошо прогретую до 160-170 гр. духовку на средний уровень. Запекаем примерно 50-60 мин (точнее уже не помню:))) Верх хорошо схватится, но зарумяниться не должен.
8. Взбиваем оставшиеся 2 белка со щепоткой соли, также добавив несколько капель лимонного сока. Когда образуется устойчивая пена, начинаем понемногу вводить ванильный сахар. Взбиваем до мягких, но устойчивых пиков. В этом деле важно не перебить крем, я опять этот момент немного упустила.
9. Вынимаем пудинг, покрываем поверхность белковым кремом, посыпаем миндальными лепестками и отправляем в духовку при 150 гр. до красивого румянца, примерно на 15 мин. Готовый пудинг нужно полностью остудить, иначе резаться он не будет. Так что я готовила вечером, а ели мы его с утра.

[700x467]
Состав:

шоколад темный - 150 г
курага - 60 г
миндаль - 25 г
грецкие орехи - 25 г
цедра лимона - 1 ч. л.
творог - 300 г
шоколад белый - 50 г
сахарная пудра - 2 ч. л.

Приготовление:

Курагу замочить на 5-10 минут в кипятке.
Миндаль и грецкие орехи обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты.
Курагу и орехи прокрутить через мясорубку (или перемолоть в блендере в однородную массу). Добавить лимонную цедру и хорошо перемешать.
100 гр темного шоколада растопить на водяной бане.
Силиконовые формочки смазать растопленным шоколадом изнутри. Поставить в морозилку на 10-15 минут.
Из кураги с орехами сформировать шарики (кол-во должно соответствовать кол-ву формочек). Их тоже можно на время убрать в морозилку.
Белый шоколад растопить на водяной бане.
Смешать творог (при необходимости его можно перетереть через сито), сахарную пудру и растопленный белый шоколад.
Достать из морозилки формочки с шоколадом и шарики из кураги с орехами. Выложить на дно немного творожной массы. Наверх положить шарик и немного его вдавить.
Сверху заполнить формочку творогом. Разровнять поверхность. Отправить в морозилку на 10-15 минут.
Тем временем растопить оставшиеся 50 гр темного шоколада. Вынуть формочки с творогом из морозилки и смазать их растопленным темным шоколадом.
Отправить опять в морозилку на 10-15 минут. После достать из формочек и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

[600x424]
от оно обещанное чудо от Луки Монтерсино! Друзья, я не буду в который раз петь дифирамбы этому виртуозу с идеальным, тонким вкусом, острым чутьем и широкой душой, который стал для меня идейным вдохновителем! Нет, тот, кто хотя бы раз готовил по рецептам Луки, поймет меня хорошо - слова здесь неуместны. Я бы очень хотела научиться у него способности - из простого и будничного создавать шедевр.

Lecca-Lecca - удивительное мороженое на палочке! Но это не простое мороженое... Это истинный шедевр, который может стать украшением праздничного стола. Представьте, как необычно подать гостям в качестве десерта ни торт, ни пирог... а мороженое на палочке! По началу приглашенные могут удивиться, кто-то расстроиться, кто-то не поймет... Но все эти эмоции сменятся восторгом, радостью и даже блаженством... Это надо пробовать! Сочетание воздушного бисквита и нежного крема, где сливочный вкус Маскарпоне дополняется приятной сладостью белого шоколада... Вы только откусываете первый кусочек, слышите звонкий треск шоколадной глазури... И вот он - нежно-сливочный, в меру сладкий, волшебный вкус...



Lecca-Lecca di L. Montersino

На 6-8 порций

Для крема из маскарпоне и белого шоколада

90 г заварного крема - рецепт тут (http://alenakogotkova.livejournal.com/20661.html) (указанное кол-во ингредиентов уменьшить в 3 раза)
210 г белого шоколада
250 г маскарпоне
175 г сливок для взбивания
4 г молотого кофе

Для глазури

100 г 70% шоколада
70 г масла какао

Для оформления

280 г теста для Савоярди - рецепт тут http://alenakogotkova.livejournal.com/46352.html
140 г кофейного сиропа
35 г натурального какао

Как делать

Кофейный сироп

Сварить 100 г крепкого кофе и растворить в нем 40 г сахара. Остудить.

Крем из Маскарпоне и белого шоколада

1. Сливки взбить до ПОЧТИ крепких пиков, соединить с Маскарпоне и взбить на самой маленькой скорости до однородности. Долго не взбивать! Убрать в холодильник.
2. Шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане.
3. Нагреть заварной крем до 40 С, добавить растопленный белый шоколад, перемешать.
4. В 2-3 захода соединить сливочную массу с шоколадной, добавить кофе. Сильно взбивать не нужно.

Готовый крем хранить в холодильнике.

Глазурь

Шоколад мелко поломать, масло какао растопить и добавить в него шоколад. Как только шоколад растопился, масса готова к использованию.

Сборка

1. Приготовить тесто для Савоярди. Следовать указаниям в рецепте. Перед выпечкой положить палочки для мороженого на противень, застеленный кулинарной бумагой и сверху отсадить тесто на каждую палочку.
Готовые Савоярди остудить до комнатной температуры. Перевернуть другой стороной и пропитать кофейным сиропом.
2. Сверху с помощью кулинарного мешка высадить крем. Убрать в морозилку до полного застывания, лучше на ночь.
3. Покрыть мороженое глазурью. Удобно покрывать таким образом: взять узкий, высокий стакан, вылить туда глазурь и окунать мороженое. Сверху посыпать какао. Убрать в морозилку.

PS. Приятного аппетита!

http://alenakogotkova.livejournal.com/46897.html#cutid1

[604x403]
Для теста:
250 гр муки
90 мл молока, слегка теплого
75 гр сливочного масла (растопить)
3 желтка, взбить вилкой
10 грамм сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
1 ст.л. рома (или другого алкоголя)
8 грамм ванильного сахара
Для маковой массы:
250 гр мака
500 мл воды (кипятка)
3 белка
50 гр изюма
30 гр орехов (у меня миндаль), измельчить
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
Цедра 1-го апельсина
8 гр ванильного сахара
50 мл рома или коньяка
Для украшения:
1 стакан сахарной пудры
4-5 ложек кипящей воды
2-3 капли миндальной эссенции (можно упустить)
Мак и миндаль для посыпания

Приготовление:
1) В большую миску поместить муку, молоко, топленое масло, желтки, сахар, ром, ванильный сахар и дрожжи. Все хорошо перемешать и замесить дрожжевое тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оно должно получиться мягким и жирным на ощупь.
2) Тесто поместить в миску, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставить на 1 час 30 минут в теплое место, подходить. Тесто должно не значительно вырасти и увеличиться приблизительно в полтора раза.
Тем временем приготовьте маковую массу:
3) мак поместите в глубокую миску и залейте 500 мл кипящей воды, перемешайте, накройте миску и оставьте остывать.
4) Изюм поместите в небольшую миску и также залейте кипящей водой, так чтобы вода покрывала всю поверхность изюма. Воду с изюма слить через 10 минут и сразу залить 50 мл рома.
5) Когда мак остыл, хорошенько разотрите его в макитре, или так как я, 5-6 минут интенсивно взбивайте блендером. Мак должен приобрести седой оттенок.
6) К концу «подхождения» теста, взбейте белки в крепкую пену. Изюм отцедите, ром можно выпить:-). Мак переложите в большую миску (большую чем Вы думаете Вам понадобится:-)), добавьте изюм, дробленные орехи и цедру, сахарную пудру, ванильный сахар, масло и мед. Хорошо перемешайте до однородности.
7) Осторожно, но уверенно, введите взбитые белки в маковую массу. Перемешайте до однородного состояния.
8) Тесто выньте из миски и на, слегка присыпанной мукой, поверхности раскатайте, не слишком тонко, придавая форму квадрата. Выложите маковую на середину квадрата, и равномерно распределите , отступая по 5-8 см по краях.
9) Аккуратно руками, но снова же уверенно и довольно быстро, скатайте рулет. Края подогните под низ.
10) Духовку разогрейте до 190˚ С. Из вырежьте пергаментной бумаги для выпечки отрез длиной в три ширины рулета. Рулет, очень осторожно, оставляя сверху около 0,5 см свободными, заверните в бумагу, так, чтобы стык бумаги был под рулетом. Должен получиться не тугой сверток.
11) Переложите рулет на сухой противень. Когда духовка разогреется, вставьте рулет и пеките 40-45 минут. Верх должен подрумяниться.
12) Рулет выньте и дайте немного остыть. Аккуратно удалите бумагу и дайте полностью остыть.
13) Когда рулет остыл, отрежьте концы, так чтобы было видно красивый срез. Приготовьте мак и миндаль для украшения. Пусть будут «под рукой».
14) Сделайте сахарную помадку: смешайте сахарную пудру, с 4-5 ложками кипящей воды. Вымешайте массу до гладкости, и добавьте эссенцию. Еще раз перемешайте. И быстро, пока помадка не застыла, щедро полейте поверхность рулета помадкой. Сразу же посыпьте, на Ваше усмотрение, маком и орехами, придавая желанный узор. Так как есть дайте полностью застыть. Лучше всего оставить на ночь.
15) Когда помадка полностью застыла, осторожно переложите рулет на сервировочное блюдо. Рулет готов!

[640x480]
ТЕСТО:
* 5 белков
* 190г сахара
* 190г молотых орехов
* 2 ст.л муки
Взбить белки с щепоткой соли в устойчивую пену.
Постепенно добавить сахар и взбивать до крепких пиков.
Аккуратно вмешать орехи и муку.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Печь при 160* 20-25 минут.
По готовности корж разрезать на три полоски, дать остыть.
КРЕМ:
* 5 желтков
* 60мл молока
* 50г сахара
* ванилин
* 200г слив. масла
Смешать молоко, желтки, сахар и ванилин.
Проварить, постоянно мешая, на маленьком огне до загустения. Полностью остудить.
Взбить масло до кремообразного состояния.
Взбивая, добавить заварной крем.
Промазать коржи кремом и поставить в холод на 2-3 часа.
УКРАШЕНИЕ:
* 50г белого шоколада
* 40г черного шоколада
Растопить шоколад по отдельности на водяной бане.
На пергамент вылить сначала белый, а потом, хаотично, черный шоколад. Деревянной шпажкой смешать немного, чтобы получился рисунок.
Поставить в холод для застывания. Потом аккуратно разрезать на 12 частей и украсить торт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖА
Разделить белки и желтки
Взбить белки с щепоткой соли в устойчивую пену.
Постепенно добавить сахар и взбивать до крепких пиков.
Орехи измельчить в блендере (у меня были лесные орехи, поэтому корж такой темный получился, но ароматный, мммммммм....)
Аккуратно вмешать орехи и муку.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разровнять (у меня противень большой, поэтому я не стала распределять по всему противню, чтобы тонкий слишком не был)
Печь при 160* 20-25 минут.
Бумагу лучше убрать, пока корж горячий, а то прилипнет
По готовности корж разрезать на три полоски, дать остыть.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Смешать молоко, желтки, сахар и ванилин.
Проварить, постоянно мешая, на маленьком огне до загустения. Полностью остудить.
Взбить масло до кремообразного состояния.
Взбивая, добавить заварной крем.
Промазать коржи кремом и поставить в холод на 2-3 часа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЯ:
Растопить шоколад по отдельности на водяной бане.
На пергамент вылить сначала белый (я измерила периметр моего тортика, нарисовала на бумаге такой же и потом уже выкладывала шоколад)
а потом, хаотично, черный шоколад. Деревянной шпажкой смешать немного, чтобы получился рисунок.
Поставить в холод для застывания (я помещала в морозилку минут на 20).
Потом аккуратно разрезать на 12 частей (не обязательно на 12, на сколько получится)
и украсить торт (я ножиком срезала с бумаги и переносила на торт частями, очень хрупкая вещЧь...)
Вот такой получился. Хотя можно было бы еще бока кремом обмазать и посыпать ореховой крошкой, но мне это в голову пришло слишком поздно...
И мне он очень понравился. Корж получится очень ароматный и такой ореховый-ореховый... Немного суховатый (не влажный), поэтому этот крем идеально подошел к нему.
Да что я рассказываю, попробуйте сами!
Приятного чаепития!
http://www.muslimka.ru/2010-05-26-1...nariya/8600--qq

10 яиц
1 стакан сахара.
3/4 стакана раст.масла.
1 пакет разрыхлителя (10 gr)
мука,чтобы замесить крутое тесто(8-9 стаканов).

Тщательно вымесить тесто.







Раскатать в руках длинные колбаски толщиной с палец (примерно 10 штук с пол порции получилось).
Разрезать на кубики (с каждой получилось по 35-40 кубиков) и позвать на помощь всю семейку,чтобы каждый кубик скатать руками в шарик:)
Так как мне не удалось никого завлечь,то это веселое занятие у меня заняло порядка полу часа - 40 минут.
Хорошенько обвалять шарики в муке,щедро насыпать ее также и на протвень и выпекать при 200 градусов примерно 20 минут,чтобы зарумянились (два протвиня ушло на пол порции)
Высыпать шарики в миску и потрясти ее,чтобы лишняя мука осыпалась.
Сироп:
1/2 кило меда
1 стакан сахара
Вылить все в медный таз или в алюминиевую кастрюльку (в них не прилипает так сироп)
Pастворить сахар в меду на небольшом огне.
Всыпать в сироп шарики и варить пока не покоричневеет сироп.
Сироп должен быть похож на карамель. Чтобы проверить готова ли она, можно капнуть капельку на досточку, смоченную водой, капелька должна застыть.
Выложить все на мокрую деревянную досточку, мокрыми руками разровнять и посыпать маком.
Порезать на кубики-ромбики.

Приятного аппетита.

P.S.ПИРОЖНОЕ довольно долго лежит и сохраняет свежесть и вкус, поэтому, если есть помощники, то сделайте всю порцию:)

1.
[472x354]

2.
[472x354]

3.
[472x354]

4.
[472x354]

5.
[472x354]

6.
[472x354]

7.
[472x354]

8.
[472x354]

[300x225]
Ингредиенты:
Булка,
масло,
сельдь - 2 шт.,
кетчуп,
укроп, петрушка.


Способ приготовления:
1. Масло поделить пополам и разложить в плошки, дабы оно стало мягким.
2. В это время заняться селедкой: почистить ее и разделать на филе.
3. В одну из плошек добавить нарезанный помельче укроп и петрушку, во вторую - кетчуп (3 ст. ложки).
4. Батон разрезать вдоль пополам и вынуть мякиш.
5. Этот мякиш добавить в плошки с маслом.
6. Заполнить одну батонную половинку маслом с кетчупом и вторую - маслом с зеленью.
7. Филе сельди лучше положить валетиком на смазанные половинки батона, спинкой вниз.
8. Соединить половинки батона, замотать в фольгу и поставить в холодильник на несколько часов.
9. Затем резать как хлеб.
http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-2434-log-no.html

[230x180]
Понадобится:
Картофель – 800 гр.
Мясо ( на ваше усмотрение) – 300 гр.
Морковь – 1 шт.
Небольшая луковица – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Соевый соус – 1-2 ст. лож.
красный молотый перец
соль
уксус
масло растительное
Рецепт приготовления

Мясо для хе нарежем тонкой соломкой и обжарим порционно, чтобы мясо обжарилось, но не пустило сок (мясо можно предварительно замариновать с луком и уксусом, а затем обжарить). Картофель мелко нарежем или нашинкуем (приблизительно, как корейскую морковь). Поставим на огонь 2 литра воды, когда она закипит, добавим в нее 3 ст. лож. 25% уксуса (вода на вкус должна быть кисловатой), посолим и высыпаем картофель что бы вариться. После того как вода закипит, проварим картофель около 5 минут и отбросим на дуршлаг. Морковь нашинкуем или натрем на мелкой терке. Лук нарежем тонкими полукольцами и зальем небольшим количеством уксуса и дадим постоять несколько минут, после чего промоем лук холодной водой. Теперь смешаем картофель, мясо, морковь, выдавим через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавим соевый соус, красный перец. Сверху всего выложим лук и заправим раскаленным растительным маслом, перемешаем и дадим настояться.
http://wkusno.org

Потрясающей красоты пирог с пирожной начинкой станет приятным сюрпризом и на повседневном и на праздничном столе! Побалуйте родных!

Для приготовления пирога с творожной начинкой понадобится:

• 100 грамм сливочного масла;
• 50 грамм сахара;
• 1 желток;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.


Для творожной начинки:

• 500 грамм творога;
• 100 грамм сахара;
• цедра одного лимона;
• пакетик ванилина;
• 3 яйца;
• 1 столовая ложка крахмала.

Для «кудряшек»:

• 150 грамм кокосовой стружки;
• 70 грамм сахара;
• 100 грамм сливочного масла.

Еще нужна любая начинка на ваш вкус - фрукты из варенья, консервированные в сиропе(дать хорошо стечь), чернослив или что сами придумаете.

Рецепт пирога с творожной начинкой:
Тесто: 100 грамм сливочного размягченного масла растереть с 50 граммами сахара, 1 желтком и 1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды. Постепенно ввести муку, должно получиться мягкое песочное тесто.
Выложить его в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 20-25 см., разровнять по дну, чуть-чуть заступая на бортики и поместить в холодильник на 20-30 минут.

Положить на тесто фруктовую прослойку. Сверху - творожную начинку.

Творожная начинка: Растереть до кремообразного состояния 500г. творога с 100г. сахара, цедрой одного лимона, ванилью, тремя яйцами, 1 ст. л. крахмала.

Кудряшки: перемешиваем стружку, масло и сахар, посыпаем пирог.

Печётся он не быстро (180 градусов около часа), поэтому, накройте фольгой, а минут через 40 её снимите. Кокосовая стружка слишком быстро румянится и через полчаса уже не красивая. А если вначале накрыть, получается как на картинке. Приятного аппетита!

1.
[593x427]

[545x400]
Ингредиенты:
Фарш индюшачий
800 г
или куриный или ассорти индюшачий с куриным
курага
50 г
Изюм без косточек
50 г
Чернослив без косточек
50 г
Яблоко кислое
1 шт
маленькое
Вино бел.полусладкое
100 г
или сухое
Яйцо куриное
1 шт
петрушка
1 пуч.
Масло сливочное
20 г
Ломтики батона
2 шт
молоко
50 мл
Соль , перец
по вкусу
Кориандр молотый
1 щеп.
Приправа для фарша
2 щеп.
Приготовление праздничного мясного кекса с сухофруктами
1Сухофрукты вымыть горячей водой.
Курагу и чернослив нарезать небольшим кубиком.
Нарезать также и яблоко.
2Выложить нарезанные фрукты в миску, добавить изюм, залить вином и отставить в сторону настаиваться.
3Батон покрошить, залить молоком и отставить, размокать.
4Филе индейки (у меня курица + индейка) вымыть, обсушить, порезать на кусочки и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
5К готовому фаhie добавить размягченную булку (я добавила с молоком), яйцо, зелень. Посолить и поперчить по вкусу, добавить кориандр и приправу к фаршу. Хорошенько вымешать руками.
6Прямоугольную форму (лучше узкую, но высокую) застелить фольгой. Выложить на дно половину фарша, сделать в нем продольное углубление.

p.s. Фольга позволит вынять кекс без лишних проблем.
7В углубление выложить фруктовую начинку.
8Сверху накрыть оставшейся половиной фарша. Разровнять, выложить по верху тонкие ломтики масла.

p.s. Лучше, если ваша форма будет заполнена не до краев, так масло и жидкость не будут вытекать наружу :)
9Запекать в духовке при температуре 200 градусов около 50 мин. до образования золотистой корочки.
10Вынимаем кекс из духовки, остужаем.
Вместе с фольгой вынимаем из формы и нарезаем порционно небольшими ломтиками.
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasn...yj-myasnoj-keks-s-suhofruktami

[400x300]
[549x366]
Красота ! И вкусно же конечно без сомнения!
«Белые грибочки» и «Мухоморы»

Ингредиенты:
Для теста:
• 200 г сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1 стакан крахмала
• около 800 г муки до получения нужной консистенции теста
• ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса
Для сиропа:
• 2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды
Для краски:
• Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао
• Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара
Приготовление
ТЕСТО
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела.
Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек.
ШЛЯПКИ
Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.
Выпекать их на несмазанном противне.
В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.)
НОЖКИ
Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.
Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как у грибов.
Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы.
Выпеченные ножки извлечь из кулечков.
СИРОП ДЛЯ СКЛЕЙКИ
Для приготовления сиропа вскипятим 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.
БЕЛЫЕ ГРИБЫ
Тонкие концы ножек белых грибов обмакиваем в теплый сироп, соединяем со шляпками и аккуратно выкладываем на просушку.
После просушки имитируем маком «землю» на ножках. Для этого обмакиваем ножки грибов в сироп, затем - в ёмкость с маком. Оставляем, чтобы сироп подсох и «земля» хорошо закрепилась.
МУХОМОРЫ
Ножки и нижнюю часть шапочек мухоморов смазываем яичным белком, взбитым с сахарной пудрой.
Кончики ножек обмакиваем в мак и даем подсохнуть.
Затем оставшимся взбитым с сахаром белком склеиваем ножки и шляпки. Даем подсохнуть.
ОКРАСКА ШЛЯПОК ГРИБОВ — завершающий этап
Окраска шляпок белых грибов.
Добавить в остатки остывшего сиропа немного воды и 1-2 ст. л. какао и снова вскипятить.
Окунуть грибы шляпками в получившуюся помадку.
Окраска шляпок мухоморов
Красная краска для шляпок мухоморов: 1/2 стакана клюквы размять, прокипятить 3-5 минут с 1/4 стакана сахара и горячим процедить через ситечко.
Окрашиваем шляпки, кратко погружая их в теплый сироп. Даем подсохнуть. При желании, для получения более толстого красочного слоя через 10 минут окраску можно повторить.
Делаем на шляпках мухоморов белые точки неокрашенным теплым сахарным сиропом.
Даем всем грибочкам окончательно подсохнуть в течение 1-2 часов.
http://gallery.ru/watch?ph=boOZ-dM749



Печенье грибочки 2

Ингредиенты:
2 стакана сахара
2 яйца
200г сливочного масла
200 г сметаны
0,5 ч.л. соды
1 щепотка соли
мак
мука – около 500г
1 шоколадка
полстакана молока
Взять два яйца. Одно разбить в какую-нибудь посуду, а из второго вылить белок в чашку и использовать пока только желток. Растереть эту смесь с сахаром, добавить размягчённое масло, ещё раз всё растереть. Добавить сметану, соду, соль, перемешать. Просеять в смесь муку, постоянно перемешивая. Муки добавить столько, чтобы из теста можно было лепить. Оно должно быть мягче пластилина. Выложить на поверхность, посыпанную мукой, хорошо замесить. Разделить тесто на две части, одну пока отложить. Приготовить блюдечко с маком и второе с оставшимся белком. Из теста скатать колбаски и нарезать на одинаковые небольшие кусочки. Каждый кусочек скатать сначала в шарик, потом придать ему форму ножки с острым концом (удобно это делать, катая шарик между основаниями больших пальцев). Низ ножки макнуть в белок, а потом в мак. Ножки выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в горячей духовке около 15-20 минут (они должны чуть подняться и подрумяниться с изнанки). В это время из второй половины теста сделать шляпки – так же сначала нарезать колбаски, потом скатать шарик и примять его. Выпекать так же, как ножки. Пока шляпки горячие и мягкие, быстро соединить их с ножками, обмакнув острый конец ножки в белок и вставив в углубление на шляпке.
Подготовить глазурь, растопив шоколад с молоком. Дальше остаётся только обмакнуть шляпки в растопленный шоколад и дать грибам высохнуть.