[500x331]
Замороженные мидии встречаются в любом магазине, но частенько незаслуженно обделяются нашим вниманием. Попробуем приготовить из невзрачных обледенелых комочков нечто замечательное — маринованные мидии!
Прилавки супермаркетов пестрят разнообразными консервами из морепродуктов. Такие быстрые закуски давно уже полюбились всем нам. Что может быть быстрее – открыть несколько баночек и в считанные секунды соорудить стол, не лишенный определенной доли изысканности. Но кто знает, какие улучшители, усилители и прочие добавки прячутся за заманчивыми этикетками? Что мешает нам самим приготовить изумительную закуску? Главный момент – правильное размораживание! Как и прочие морепродукты, в идеале мидии лучше всего размораживать в дуршлаге на нижней полке холодильника, в самом крайнем случае – под проточной холодной водой, и ни в коем случае в микроволновке. Лишь в этом случае вкус морских гадов останется внутри, а не утечет вместе с талым ледяным панцирем.

Общее время готовки – 2 часа 10 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 2 $
Калорийность на 100 гр — 161 ккал
Количество порций – 1 баночка 150 мл

Как приготовить маринованные мидии

Ингрeдиенты:

Мидии — 200 г (замороженные)
Уксус — 2 ст.л. (8%-ный)
Вода — 100 мл
Перец черный — 3-4 горошины
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка сладкая — 1/2 ч.л. (желательно, копченая)

Приготовление:

Пока мидии размораживаются, готовим маринад: 100 мл воды смешиваем с уксусом, сахаром и солью, добавляем перец и лавровый лист, доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.
Мидии бланшируем 2 минуты в подсоленном кипятке и откидываем на дуршлаг. Затем смешиваем с маринадом и оставляем минимум на 2 часа, а еще лучше – в холодильнике на ночь.
Растительное масло нагреваем, пропускаем в него через пресс очищенный зубчик чеснока и добавляем паприку. Сливаем маринад с мидий и заправляем их ароматным маслом. Маринованные мидии готовы. Приятного аппетита!

[500x332]
Печеночная запеканка с рисом и грибами — еще одно блюдо формата «горячее и гарнир одновременно». Сытное , простое и бюджетное, оно имеет все шансы стать любимым на вашем столе. Очень вкусно и удобно.
Общее время готовки – 1 часов 15 минут
Активное время готовки – 30 минут
Калорийность на 100 гр — 140 ккал
Количество порций – 8

Рецепт печеночной запеканки с рисом и грибами

Ингредиенты:

Печень куриная — 1 кг
Чеснок — 2 зуб. (пропущенный через пресс)
Грибы — 230 г (лесные грибы лучше предварительно отварить до готовности)
Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
Коньяк — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Бульон — 2 2/3 стак. (В данном случае — куриный. Может потребоваться больший объем, прочтите на упаковке риса, который вы используете, инструкцию приготовления)
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Сметана — 1 1/3 стак.
Базилик — 1 ч. л.
Рис — 2 стак. (длиннозерный)
Розмарин — 1 ч. л.
Соль — 2 ½ ч. л.
Петрушка - для подачи
Тимьян — 1 ч. л.
Перец черный - по вкусу(молотый)

Приготовление:

Начнем с того, что включим духовку и разогреем ее до 190 градусов. Смажьте маслом форму для запекания (у меня 25*35 см). Куриную печень промойте и удалите жир, пленки и прочее лишнее.

В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. После чего начинайте обжаривать печень частями на сильном огне до образования румяной корочки, подливая по необходимости оливкового масла. Поджаренную печень переложите в подготовленную форму.

В той же сковороде разогрейте еще 1 ст. л. оливкового масла. Уменьшите огонь до средней величины и добавьте лук. Готовьте, помешивая, минуты 3 до прозрачности. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте еще секунд 30, пока не почувствуете его аромат. Добавьте грибы и готовьте, продолжая помешивать, пока из грибов не выпарится жидкость. Выложите грибную смесь к печени в форму для запекания.
Сковороду, в которой жарились грибы, не снимайте с огня, а добавьте коньяк. Хорошо перемешайте, соскребая со стенок сковородки поджарки. Следом добавьте куриный бульон, сметану, соль и приготовленные приправы: паприку, базилик, тимьян, розмарин. Перемешайте и уберите с огня. Насыпьте рис в форму для запекания, равномерно распределяя его по форме. Залейте бульоном.
Накройте фольгой и запекайте примерно 45 минут в разогретой духовке. Затем достаньте и снимите фольгу. Если запеканка все еще сыровата, отправьте ее в духовку еще на несколько минут сняв фольгу.
Подавайте печеночную запеканку, посыпав зеленью петрушки. Приятного аппетита!

[400x266]
Общее время готовки – 1 час 10 минут
Активное время готовки – 25 минут
Калорийность на 100 гр — 241 ккал
Количество порций – 8

Рецепт приготовления хлебного пудинга
Ингредиенты:
Масло сливочное — 100 г (размягченное)
Орех мускатный — 1 щепотка (большая)
Корица — 1 щепотка (большая)
Цедра апельсина — 1 ст. л. (тертая)
Хлеб — 8 ломтиков (сдобный, примерно 700 г)
Яйцо — 1 штука
Желток яичный — 8 шт.
Сахар — 140 г
Молоко — 550 мл
Сливки — 500 мл (10%)
Ванилин — 1 щепотка
Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

Размягченное сливочное масло разомните вилкой с мускатным орехом, корицей и цедрой апельсина. Небольшим количеством получившегося ароматного масла смажьте форму для запекания. Остальным намажьте ломтики хлеба (булочки или кулича).Разрежьте кусочки хлеба по диагонали и выложите в подготовленную форму. Маленькие ломтики булочки или кулича можно не разрезать. У меня получилось две формы: одна большая и маленькая мисочка.Яйцо и желтки хорошенько взбейте с сахаром до однородного состояния. Молоко смешайте со сливками и нагрейте до горячего на ощупь. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно взбивая.
Я взбивала миксером, но с этим вполне справится и венчик. Добавьте ванилин.Вылейте крем в форму (формы) с хлебом. Сначала может показаться, что крема очень много и от силы половина его помещается в форму, но подождите пару минут, крем впитается в хлеб, и постепенно вы израсходуете его полностью. Оставьте как минимум на 20 минут, чтобы хлеб пропитался кремом.Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Выпекайте пудинг в течение 45 минут. Перед подачей дайте пудингу остыть и стать более плотным. Посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

[700x444]
«Баядера» — это праздничный средиземноморский десерт на основе шоколада и орехового пралине, который очень просто приготовить, он заменит вам любые вкусные конфеты.Нам необходимы будут следующие продукты:

300г сахара

100мл воды

120г сливочного масла

100г измельченных грецких орехов

150г сухого печенья

70г темного шоколада



Для глазури:



50г сливочного масла

60г шоколада
Необходимо сварить сироп из сахара и воды и добавить масло.
Как только масло растает нужно всыпать измельченные орехи, смешать и проварить

массу пару минут.
Затем необходимо добавить измельченное печенье и довести массу до кипения.
Теперь, разделив массу пополам, выложите в форму одну половину, а во вторую добавить шоколад и смешать так, чтоб шоколад растаял.
Теперь выложите шоколадную массу поверх пралине.
Приготовьте глазурь, растопив шоколад с маслом .
Заливаем глазурь в форму и убераем десерт в холод на ночь.
Теперь выкладываем необходимое количество и угощаем.

К чаю или кофе будет очень кстати.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Загадочное блюдо из цветной капусты

[400x267]
Почему загадочное? Потому что сложно с первого раза предположить, из чего оно приготовлено.


Приготовьте вкусную цветную капусту по оригинальному рецепту

Это цитата сообщения ellmirchik Оригинальное сообщение

"Сметана" без молока

[показать]

Слова и рецепт 13-Smile

 

Ингредиенты к рецепту «Сметана без молока»:

Приготовление рецепта «Сметана без молока»:

Это цитата сообщения RavolD Оригинальное сообщение

Рождественская утка. Четыре рецепта фаршированной утки

[250x215]

 

В череде январских праздников особо стоит Рождество и любая хозяйка не пожалеет сил, чтобы угостить их особо вкусными блюдами.

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

"Загрибучки"

[показать]

баклажан — 1 шт.
грибы шампиньоны — 3 шт.
сыр твёрдый — 30 гр.
майонез — 3 ч. л.
чеснок — 2 зуб.
масло растительное
масло сливочное — 20 гр.
Читать далее...

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Творожник с халвой и шоколадной глазурью «Столичный». Сказочно вкусный!

[показать]
Этот творожник готовлю уже очень много лет. Семья в курсе, а вот гости частенько путают его с тортом. Пробовала разный творог, но пришла к выводу, что наиболее удачно он получается из домашнего.

Ингредиенты:
Для основы:
120 г муки
30 г сахара
1 столовая ложка с горкой какао
1 пакетик разрыхлителя
50 г сливочного масла
читать рецепт

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Курятина на «тарелке»

[400x299]


Очень вкусное!! Мама мне по телефону к дню рождения продиктовала и нахвалила, я сделала и спешу поделиться с вами !!!





Нам понадобится : Куриные части( у меня были крылышки окорочка),лука резанного на полукольца,приправу для курятины или по вкусу соль и перец,Тесто по этому рецепту

Читать далее...

[525x700]
Ингредиенты:

Картофель вареный: 1 очень большая картофелина
рисовая мука: 1 и 1/2 стакана
семена тмина / 1 чайная ложка
красный перец: 1 чайная ложка или по вкусу
соль по вкусу
масло

Смешайте рисовую муку, семена тмина, соль, красный перец, картофельное пюре с 3 столовыми ложками горячего масла в широкой миске.

Смешайте очень хорошо, и сделайте мягкое тесто, добавляя воду постепенно. Замесить тесто до очень мягкий консистенции. Тесто должно быть мягким и гладким.
Пропустить через мясорубку, обжарить в масле с двух сторон.

[400x300]
Ингредиенты:

мука: 2 стакана
рисовая мука: 1/2 чашки
сушеный укроп: 1 ч.л.
красного перца по вкусу
соль по вкусу
масло для жарки
Смешать сухие компоненты и постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто. Нагреть масло.Жарить выдавливая тесто небольшими порциями через чесночный пресс. Жарить с обеих сторон.

[400x364]
Состав:

Рисовая мука: 1,5 стакана
вода: 1,5 стакана
свежего натертого кокосового ореха: 1/2 стакана
маш: 1 столовую ложку
красного порошка чили: 1 - 2 чайные ложки
тахина: 1/8 чайной ложки
соль по вкусу
масло


Метод:

Замочите маш в воде в течение 30 минут и отложите. Измельчите свежий кокосовый орех в однородную пасту, добавив немного воды. Доведите воду до кипения и добавить столовую ложку масла, маш, таХину, красный порошок чили, соль, кокосовое пасту и рисовую муку и тщательно перемешать. Уберите с плиты и оставьте охладиться. После охлаждения, замесить тесто до гладкой и мягкой текстуры. Смазав пальцы маслом и возьмите небольшой кусочек теста. Раскатайте тесто в тонкий жгут и нажмите на концы жгута. Колечки накрыть полотенцем, чтоб не высохли. Нагреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарить кольца в горячем масле, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Хранить в герметичном контейнере и подавать в качестве закуски.

[464x700]
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1 чайная ложка молотого острого перца
1/2 чайной ложки семян тмина
Соль по вкусу
Масло

Смешайте муку, соль, красный перец и тмин.
Добавьте столовую ложку горячего масла в муку и хорошо перемешайте.
Замесить жесткое и пластичное тесто, добавляя воду постепенно.
Вымесить тесто очень хорошо. Накрыть крышкой и оставить на 15 - 30 минут.
Разделить тесто на 7 - 8 частей. Раскатать каждый шарик теста в круг. Используя острый нож, нарезать на небольшие квадратики.
Нагреть масло в сковороде для жарки.
Хорошо обжариваем на медленном или среднем огне до коричневого цвета, перевернуть и жарить с обеих сторон равномерно.
Положите их на бумажное полотенце и дайте им полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере.
Подавать с чашкой горячего имбирного чая .

[386x567]
Ингредиенты

рисовая мука (из рисовых хлопьев от Агро-Альянс) — 100 г
миндальная мука — 40 г
какао-порошок — 30 г
сахар — 80 г
разрыхлитель — 10 г
пюре яблочное (детское питание) — 50 г
масло виноградной косточки — 1 ст.л.
соевое молоко — 2/3 стак.
ром золотой (по желанию) — 1 ст.л.
Для кокосовой карамели: — по вкусу
сахар — 150 г
вода — 35 г
кокосовое молоко — 160 г
какао-масло — 20 г
кокосовая стружка — 25 г
Для кофейного мусса: — по вкусу
молоко кокосовое — 600 мл
крепкий кофе — 200 мл
манная крупа от Агро-Альянс — 80 г
сахар — 5-6 ст.л.
агар-агар — 1,5 ч.л.
айвовый сироп — 3 ст.л.
вода — 80-100 мл

Примечание
История рецепта такова.Сначала хотела маффины испечь и полить их карамельным соусом. Полезла в шкафчик за составляющими, а у меня там пакет с кофе стоит, только купила. Аромат невозможный!!! Этот кофе меня уже второй раз самым возмутительным образом провоцирует - почему-то мусс кофейный возник в моих мыслях! Видимо, у меня уже на этот аромат подсознательный рефлекс - надо готовить десерт:))И что вы думаете - маффины плавно трансформировались в пирожные. Результатом мы остались довольны, потому делюсь с вами, друзья. Пробовать будете?!


Способ приготовления

Из рисовых хлопьев намолоть муки при помощи кофемолки.Рисовую муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять через сито.Добавить сахар и миндальную муку, перемешать..1
Ввести в яблочное пюре растительное масло, затем соевое молоко.Влить жидкие ингредиенты в сухие, смешать в однородное тесто.2
Вылить тесто в застеленный пергаментом противень с высокими бортами (размер 22x33 см). Выпекать 10 мин при температуре 180 гр. в хорошо прогретой духовке.Если есть желание, остывший бисквит пропитываем ромом.3
Приготовим карамель.За основу берём рецепт обычной карамели,но, так как рецепт постный, то вместо жирных сливок берём кокосовое молоко или сливки. Сливочное масло меняем на масло какао либо масло виноградной косточки.4
Итак, в глубокий сотейник (ковш с толстым дном) всыпаем сахар тонким слоем, смачиваем водой, доводим на среднем жару до полного растворения сахара и закипания. Кипящий сироп варим на малом жару (не размешивая) до светло-янтарного цвета.5
Аккуратно струйкой вливаем тёплое молоко, энергично мешая смесь ложкой. Она бурно закипит и будет пениться. Дождёмся, когда кипение станет меньше, добавим масло.Надо сказать, что с кокосовым молоком смесь получается гораздо жиже, чем с жирными сливками, потому будем продолжать её уваривать. Варим 10 мин на среднем жару, постоянно помешивая, затем добавляем кокосовую стружку.6
Продолжаем уваривать карамель до тех пор, когда она станет литься с ложки лентой (у меня ушло ещё 5 мин).Убираем с огня, пару минут остудим, затем выливаем ровным слоем на бисквит.7
Приготовим кофейный мусс.Сварим крепкий кофе. На 320 мл воды я беру 3 ч.л. с горкой кофе тонкого помола. Варю до закипания, выключаю и настаиваю 10 мин в накрытой турке. Затем процеживаю кофе через сито.8
Кокосовое молоко доведём до кипения с сахаром (количество сахара варьируйте по своему желанию, но помните, что бисквит с карамелью довольно сладкий). Тонкой струйкой засыпаем манную крупу (лучше сразу взвешать нужное количество), непрерывно помешивая смесь венчиком.9
Варим манную кашу до загустения 5 мин, затем понемногу вливаем кофе и варим ещё пару минут. Снимаем с огня, даём немного остыть под крышкой10
Заранее растворим агар-агар в 70-100 мл воды, дадим набухнуть в течение 30 мин (или как указано на упаковке продукта) . Смешиваем разбухший агар с сиропом (не обязательно брать айвовый, но должен быть сироп достаточно нейтральный, чтобы не перебивать вкус кофе). Можно сварить сироп из сахара и воды.11
Нагреваем сироп с агаром на среднем жару, доводим до кипения, непрерывно помешивая, дожидаемся загустения смеси. Дадим остыть до 60-70 гр.12
В это время взбиваем кофейную манную кашу в мусс при помощи миксера. Взбиваем 5 мин на высокой скорости до посветления массы и небольшого увеличения в объёме. Вводим в тёплый кофейный мусс желе с агаром и взбиваем миксером (или венчиком) на малой скорости 30 сек до однородности мусса.13
Дадим муссу остыть, но недолго, потому что любой крем или желе с агаром быстро схватывается. Выливаем ровным слоем на бисквит с карамелью. Наносим произвольный рисунок, убираем в холод. Достаточно 1 часа до полного застывания десерта.14
Нарезаем пирожные, посыпаем какао-порошком через ситечко, украшаем по желанию. Я украсила измельчёнными какао-бобами, можно кокосовой стружкой либо дроблёным тёмным шоколадом.Приятного аппетита!15
Мои впечатления. Десерт очень вкусен, но желательно съедать его в тот же день, потому что на следующий день карамель от слоя мусса начинает немного подтаивать (т.к. мусс имеет кремовую текстуру, несмотря на наличие агара). На вкусе это не Читать далее...

[700x466]
Ингредиенты

помидоры свежие — 3 шт.
рис — 0,5 стак.
мука — 2 ст.л.
базилик — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Примечание
Вкусные, сочные и нежные


Способ приготовления

Рис отвариваем до готовности.1
Помидоры, заливаем кипятком. И оставляем на 5 минут.2
Снимаем кожицу с помидор.3
Нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде 2-3 минуты. Сливаем лишнюю жидкость.4
Смешиваем рис, помидоры, муку, зелень по вкусы. Желательно свежий базилик. Мокрыми руками формируем котлеты. И обжариваем на сковороде с обоих сторон.

[600x400]
Причём тут "три апельсина"? Потому что в идеале для разных "частей" используются апельсины разных сортов: мясистые navel для сегментов и цедры, горькие севильские - для заварного крема (тот, который curd), и сочные валенсийские для сока. Не будучи уверенной в том, какие именно сорта продают на ближайшем рынке, купила те, что названы "для сока", толстокожие для сегментов и красные - для крема.
Процесс многоходовый, но сложного ничего нет. К тому же, можно разнести по времени. Получается открытый пирог диаметром 24 см.

День 1
Замесила песочное тесто (Pate Sucree) для основы:
113 г сливочного масла
50 г мелкого сахара или пудры
200 г муки
щепотка соли
1 большой желток (18.6 г)
28 г (2 ст.л.) жирных сливок

Завернула в плёнку, убрала в холодильник.
Разобрала на сегменты 4 мясистых апельсина и один красный, сложила в миску с крышкой.
Выжала сок из сочных апельсинов (3 апельсина для сока).

Сварила сахарный сироп из
100 г сахара
30 г воды
60 г куантро
240 г апельсинового сока (3 "валенсийских" апельсина)
2 ч.л. гренадина

Смешать сахар с водой, довести до кипения, постоянно помешивая. Прекратить перемешивания и уварить сироп до янтарного цвета. Переставить сотейник (лучше в раковину) и добавить куантро. Перемешать ложкой с длинным черенком (чтобы не обжечься). Влить апельсиновый сок, перемешать. Добавить гренадин, вернуть на плиту и прогреть, помешивая, чтобы растворился застывший карамельный сироп (и вот тут я совершила ошибку: в связи с отсутствием гренадина налила наршараб. Ну вроде там гранат, и здесь он. И что? Цвет сиропа угробила! Куантро больше не было, поэтому вздохнула, но переделывать не стала). Залить этим сиропом сегменты, закрыть крышкой, остудить и убрать в холодильник.

День 2
Раскатала тесто толщиной 3 мм, сформировала и выпекла "слепым методом" основу пирога: при 5 минут при 220 С, затем убрать груз и бумагу, продолжить выпекание при 180, минут 15-20.

Пока пеклась основа, сделала бисквитное тесто из:
33 г муки
23 г кукурузного крахмала
4 крупных яиц (200 г)
1 крупного желтка (18 г)
113 г мелкого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта

1. Просеять муку с крахмалом.
2. Разделить 2 яйца на желток и белок. К желткам добавить ещё 2 яйца, дополнительный желток и половину отмеренного сахара.
3. Взбить миксером на высокой скорости, чтобы образовалась густая, пышная масса, примерно 5 минут. Понизить скорость, добавить ванильный экстракт.
4. Просеять на поверхность массы половину муки, вмешать лопаткой или венчиком. Вмешать вторую половину муки.
5. Отдельно взбить белки до белой пены. Добавить оставшийся сахар и продолжить взбивание на высокой скорости до формирования крепкой, устойчивой меренги.
6. Соединить белковую и желтковую массу, распределить по формам или по противням подходящего размера (выстелить бумагой). Выпекать в нижней части духовки при 220 С 7 минут на противне или 10 минут в формах, до бледно-золотистого цвета. Тесто должно быть упругим при нажатии пальцем.
7. Перевернуть на пергаментную бумагу, снять бумагу сверху, остудить на решётке. Вырезать круг по диаметру формы, в которой выпекалась основа.

Из этого количества теста получается 2 коржа диаметром 22 см и толщиной 0.6 см + крошки. Так и нужно печь! Я испекла один корж диаметром 26 см и он был слишком толстым!

Выжала сок из красных апельсинов, всего 300 г.
Приготовила заварной крем из этого сока ("курд" вроде как неправильно, а "кёрд" мне не нравится, поэтому будет з.к. на соке):
300 г сока
4 г цедры (снятой с апельсинов, разделанных на сегменты)
4 желтка (74 г)
150 г сахара
57 г сливочного масла
щепотка соли
Кроме того, понадобится
4 г желатина
120 г жирных сливок

1. Уварите апельсиновый сок наполовину.
2. Разотрите желтки с сахаром и солью. Влейте, постоянно помешивая, уваренный сок. Поставьте на тихий огонь и варите, постоянно помешивая, пока не загустеет настолько, чтобы крем задерживался на тыльной стороне ложки.
3. Вмешайте масло и желатин (замоченный в воде), прогрейте до полного растворения желатина. Остудите до того момента, когда действие желатина только начнётся.
4. Взбейте сливки, аккуратно вмешайте остывший крем с желатином (тут все радостно узнали баваруа - заварной крем, желатин, сливки).

Приступила к сборке пирога:
1. Достала из сиропа апельсиновые сегменты, разложила их на бумаге.
2. Жидкость, в которой замачивались сегменты, перелила в ковшик и уварила до состояния густого сиропа. Получилась глазурь.
3. В основу из песочного теста переложила крем, разровняла. Уложила поверх крема бисквитный корж (он нужен, чтобы апельсины не утонули в креме, и очень удачно пропитывается глазурью).
4. На бисквитном корже разложила сегменты, смазала их глазурью.
5. Убрала пирог в холодильник на ночь.


На срезе вроде всё видно. Вкусно, но бисквитный корж Читать далее...

[600x401]
1 апельсин (нужен был 1 большой, а был маленький и сморщенный. Дополнила цедрой и соком половины лайма - хорошо).
1/2 лимона
100 г засахаренного имбиря
200 г меда
250 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
250 г овсяных хлопьев
100 г пшеничной муки
100 г дроблёного фундука

Натереть цедру апельсина и лимона в большую миску.
В ту же миску выжать сок из апельсина и лимона.
В небольшом сотейнике смешать масло, мёд и сахар, прогреть до появления пены.
В миску с цедрой и соками положить хлопья, муку, фундук и имбирь. Добавить кипящую смесь, тщательно перемешать.
Выложить тесто в форму 23Х23 см, выстеленную бумагой для выпечки. Разровнять. Печь 25-30 минут при 170 С. Охладить, нарезать на прямоугольные кусочки.


Мой флэпджек получился рассыпчатым и очень мягким. Если размазать потоньше и сушить подольше, то получится более хрустящим. Кстати, когда я готовила его на съемке программы, он таким и получился.
Но сытный он, конечно, в любом случае.
На мой взгляд, отличное печенье детям к полднику, да и взрослым тоже подойдёт.

[600x400]
Для теста:
280 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 мл оливкового масла
60 мл растительного масла без запаха
120 мл апельсинового сока (сок 1 крупного или 1 ½ - 2 небольших апельсинов)
½ ч.л. соли

Для начинки:
100 г лукового мармелада
2 ст.л. светлого изюма
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. кедровых орехов

1. Выжмите сок из апельсинов, перелейте в мерный стакан. Добавьте оливковое масло и растительное масло без запаха, перемешайте.
2. Муку, соль и разрыхлитель просейте в большую миску. Добавьте смесь сока и масла, замесите мягкое тесто. Закройте перевёрнутой миской и оставьте на столе на время, пока готовите начинку.
4. Для начинки просто смешайте луковый мармелад с изюмом, каперсами и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
5. Расстелите перед собой лист бумаги для выпечки такого же размера, как противень. Раскатайте или распределите руками на нём тесто в прямоугольник размером примерно 20х35 см. Распределите начинку на 2/3 теста.
6. Закройте начинку свободной третью теста, сверните ещё раз. Переверните рулет швом вниз и разомните до ширины 7 см. Наколите вилкой в нескольких местах. Переложите бумагу с рулетом на противень.
7. Выпекайте рулет примерно 1 час при 180 С, до красивого золотистого цвета. Остудите на решётке. Остывший рулет нарежьте ломтиками шириной 2 см.


Мармелад из лука у меня был приготовлен по этому рецепту , очень мне о нём своевременно напомнили. Но без сливочного масла. Если готового мармелада нет, то подготовку придётся начать с него. Понятно, что меньше чем с килограммом лука связываться нет смысла. А уж как использовать остальной мармелад - всегда найдётся. У меня в планах - постный луковый суп (только вот не надо сразу!!!). Ну или придумать другую начинку.
А тесто - рассыпчатое, вкусное - очень располагает к творчеству, как в плане содержания, так и формы.

Ну а второй пирожок - вариация на тему веганского апельсинового кекса. Только на дно формы насыпала пару ложек тростникового сахара, разложила кружочки консервированного ананаса и половинки орехов, а сверху залила тестом. Такой типичный "upside down cake".

[600x450]
Слой первый - желе:

50 мл воды
1 лист желатина (4 г)
50 мл сахарного сиропа (держу в холодильнике стратегический запас)
50 мл сока из лимона и лайма (или только лимона и только лайма, или на свой вкус)
50 мл лимончелло или какой-то другой спиртной напиток подходящего вкуса (вот, кстати, у водки здесь тоже вкус "подходящий, на мой взгляд)

Желатин замочила в холодной воде, когда разбух - отжала и добавила его в горячий сироп, перемешала до полного растворения желатина, влила лимонный сок и ликёр. Разлила по стаканчикам и поставила застывать.

Тем временем приготовила слой второй - сварила пудинг с кокосовым молоком из:
500 мл несладного кокосового молока
30 г сахара
20 г кукурузного крахмала
щепотка соли

Смешала сахар, соль и крахмал с небольшим количеством кокосового молока, чтобы получилась гладкая жидкая паста. Добавила остальное молоко, перемешала и нагревала на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнёт густеть. Уменьшила огонь, довела до кипения, быстро мешая, и варила буквально одну минуту. Остудила, поставив в емкость с холодной водой. Мешала постоянно, пока крем не остыл до комнатной температуры, а то бы на нем появилась плёнка. Можно было, конечно, просто положить на поверхность крема пленку и оставить в покое, пока не остынет, но я немного спешила.

Разложила поверх застывшего желе кокосовый пудинг и поставила в холодильник на ночь (и ещё почти на день).

За несколько часов до подачи подготовила слой третий - очистила и нарезала на небольшие кусочки 2 небольших апельсина, заправила их щепоткой коричневого сахара и ложкой ликёра. Можно было бы туда же нарезать кусочек имбиря или острого перчика и "помариновать" всё вместе.

Перед подачей выложила апельсины поверх пудинга, полила образовавшимся соком.
Ели, зачерпывая ложкой все три слоя. Это был не основной десерт, а такой освежающий, в перерыве между "переменами блюд"
Tags:
без яиц, десерты, кокосовое молоко