[300x278]
Сальса из апельсина — очень пикантное блюдо. Традиционно его подают к мясу, потому что именно в сочетании с мясными продуктами апельсиновая сальса приобретает восхитительный вкус. Для приготовления нам понадобится:

оливковое масло пару ложек
пару апельсинов
1 чили перец
1шт лук красный
2 зубка чеснока
кориандр
2 крупных апельсина нужно почистить, разделить по долькам, шкурки и семечки убрать. Перец чили моем и нарезаем колечками. Чистим лук режем его и смешиваем с мякотью апельсина.
Чтобы приготовить заправку мы чистим 1-2 зубчика чеснока и толчем в ступке. Подмешиваем оливкового масла. Вливаем апельсинового сока и добавляем кориандра пол ложечки, соли по вкусу. Наши ингредиенты тщательно мешаем, кладем в миску, закупориваем и помещаем в холодильник на пару часов чтобы настоялась. Подаем к мясным блюдам.

[300x225]
кусочки мяса по грамм по 350-400
1 ст.л.морской соли,
1 ст.л.соли
30 мл водки
травки,приправки и перцы
Берем два кусочка мяса.У меня лось
Каждый кусочек грамм по 350-400.
В пластиковый лоток насыпать соли,потом положить кусок мяса,сверху залить водки.
Лотки закрыть крышкой и поставить в холодильник на двое суток.2-3 раза иясо переворачивать.
Потом достать, промыть и обсушить полотенцем.
Приготовить обмазку,смешав довольно много любимых травок,приправок и перцев.Кусочки мяса натереть этой смесью.
Завернуть и туго перевязать.
Подвесить в сухом месте на 7 дней. Улет !
Рецепт и фото: Елена Покровская

[300x225]
печень 400 грамм
добавить 1 ст. ложка горчицы
луковица
Для соуса:

пол стакана кетчупа,
1 ст. Ложку сахара,
1 десертную ложку уксуса ( 9%),
2-3 зубчика чеснока ( измельчить) всё перемешать
-печень почистить от плёнок,порезать средними кусочками,
-добавить 1 ст. Ложку горчицы ( готовую) перемешать и оставить на 10-15 минут,
-обжарить порезанную луковицу,выложить на тарелочку,в этом же масле обжарить обваленную в муке печень, по 2-3 минутки с каждой стороны,пока обжаривается приготовить

-соус:
смешать пол стакана кетчупа, 300 мл воды, 1 ст. Ложку сахара, 1 десертную ложку уксуса ( 9%),2-3 зубчика чеснока ( измельчить) всё перемешать
-как печень обжарится залить соусом и потушить на медленном огне минут 5-7.
Рецепт и фото: Катя Миронова

[300x225]
Печень говяжья 500 гр
картофель 5 средних штук
половинка кисло-сладкого яблочка (у меня фуджи)- по желанию
1 яйцо
1 луковица
соль,перец ,щепотка мускатного ореха
мука или крахмал- по необходимости
-Печень очистить от пленок,замочить в молоке на 30 мин
-Промыть и обсушить пропустить вместе с луковицей через мясорубку
-Половинку яблочка натереть на мелкой терке, картофель тоже натереть по желанию на мелкой или крупной терке (у меня на мелкой)
-Лишнюю жидкость отжать.Все перемешать и жарить до готовности на среднем огне. Если тесто покажется жидковатым,добавить 1-2 ложки муки или крахмала,я добавила чуть-чуть
Рецепт и фото: Елена Коржуева

Приятного вам аппетита!

[319x480]
Совершенно потрясающее блюдо, очень ароматное и вкусное! Вы конечно вместо кефали можете использовать и другую рыбу. Время приготовления: 30 мин. Порций: 4 Вам потребуется: 2 филе кефали весом около 500 г 1 средний длинный баклажан, порезанный тонкими ломтиками 1 большое куриное яйцо 3-4 листика черешкового сельдерея 1 маленькая луковица 80 мл белого сухого вина хорошего качества оливковое масло холодного отжима мука или панировочные сухари свежемолотый черный перец соль 80 мл рыбного или овощного бульона Как готовить: 1. Уберите оставшиеся в филе кости пинцетом. Помойте сельдерей под холодной проточной водой. Лук почистите, помойте и мелко порубите. В сковороде разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем лук и листья сельдерея. Добавьте филе кефали и продолжайте его обжаривать еще 5 минут на умеренном огне. Добавьте вино и через 3 минуты уберите сковороду с огня. Посолите и поперчите рыбу. Остудите и выложите рыбу с луком в отдельную тарелку. 2. В отдельную миску разбейте яйцо и слегка вбейте его с помощью вилки. В другой сквороде разогрейте оливковое масло и обжарьте ломтики баклажана, окунув их сначала во взбитое яйцо, а затем в сухари (или муку) с обеих сторон. Посолите баклажаны. 3. С помощью вилки, разомните рыбное филе. Заполните каждый ломтик баклажана полученным рыбным фаршем и скрепите зубочисткой. Если вы использовали панировочные сухари, то на этом этапе блюдо готово. Если же вы окунали ломтики баклажанов муку, то начниненные ломтики выложите в сковороду, где готовили кефаль, добавьте рыбный или овощной бульон (80 мл) и тушите еще минут 20. Остудите баклажаны, разложите их по тарелкам и подайте на стол. Приятного аппетита! Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

[602x402]
Свинина, фаршированная грушами и киви. Получается очень вкусное, нежное мясо и совсем не сложно готовить! Время приготовления: 90 минут Порций: 8 Вам потребуется: 1 кг свиной корейки 4 ломтика белого хлеба 2 ст. л. сливочного масла 3 киви 2 груши 3 ст. л. растительного масла соль, перец Как готовить: 1. Киви и груши очистить. Груши разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать фрукты небольшими кубиками. С хлеба срезать корку. Мякоть раскрошить и слегка подсушить. 2. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить киви и груши, 3 мин., сразу же переложить в миску. 3. Добавить к фруктам хлебные крошки и перемешать. 4. Мясо вымыть, обсушить. Острым узким ножом сделать сбоку глубокий продольный прорез. 5. Поместить в прорез фруктовую смесь. Закрепить разрез деревянными зубочистками. Мясо натереть солью и перцем. 6. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить свинину по 2 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания. 7. Разогреть духовку до 200°С. Запекать свинину 50 мин., уменьшить температуру до 180°С. Влить в форму 0,5 стакана воды, готовить еще 20 мин. Приятного аппетита!

[477x329]
Очень вкусно и сытно. Готовится легко, используется как самостоятельное блюдо, т.е. не требует гарнира. Время приготовления: 60-70 мин. Порций: 4 Вам потребуется: печень куриная — 500 г картофель — 3-4 шт. морковь — 3 шт. сельдерей — 3 стебля лук порей — 1 шт. лук репчатый — 0,5 шт. сыр — 100 г помидор — 1 шт. бульон сметана — 3 ст. л. вино сухое — 150г сахар — 1-2 ч. л. зелень Как готовить: 1. Куриную печень нарезать небольшими кусками, быстро обжарить с мелко-нарезанным луком и специями, добавить вино и сахар. Порей и морковь припустить с небольшим количеством масла. 2. Картофель и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Укладывать в горшочек слоями. Картофель с сельдереем вниз, затем печень, потом морковь с луком. 3. Каждый горшочек на 2/3 наполнить бульоном ( горячей водой). Немного посолить, поперчить, добавить любимые специи. Сверху посыпать тёртым сыром, положить в каждый горшочек по ложке сметаны и толстый кружок помидора. 4. Накрыть крышкой и поставить горшочки в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 40-50 мин. Приятного аппетита! Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

[604x403]
Этот праздничный салат из категории таких, когда при взгляде на состав удивляешься компонентам, а когда пробуешь, удивляешься чудесному пикантному вкусу. Время приготовления: 30-35 минут Порций: 4 Вам потребуется: 200 г куриного филе 200 г ветчины 3 половинки болгарского перца (½ красного, ½ жёлтого, ½ зелёного) 200 г консервированных лисичек (можно заменить опятами или шампиньонами) 200 г консервированных ананасов 30 г грецких орехов 30 г изюма майонез Как готовить: 1. Куриное филе отварить, остудить и нарезать соломкой. 2. Ветчину и перец также нарезать соломкой. 3. Изюм на 5 минут залить кипятком, после – сцедить воду. 4. С грибов сцедить жидкость. Крупные – нарезать соломкой, маленькие оставить целыми. 5. Ананасы нарезать небольшими кусочками. 6. Грецкие орехи слегка обжарить, после – мелко порубить ножом. 7. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом. Приятного аппетита! Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд

[319x480]
Аппетитнейшая закуска, к которой так и тянутся руки... Время приготовления: 45 минут Порций: 4-6 Вам потребуется: 340 г сыра 110 г сливочного масла 100 г зеленого лука 2 чайные ложки мака 1 булка свежего хлеба 340 г шампиньонов 1 столовая ложка сливочного масла 1 столовая ложка свежего тимьяна (нарубленного) Как готовить: 1. Растопите масло в сковороде. Добавьте нарезанные грибы. 2. Через 4-5 минут, как только грибы пустили сок, добавьте тимьян и готовьте еще 2-3 минуты. Переложите грибы в тарелку и остудите. 3. Духовку нагрейте до 170С. Хлеб надрежьте вдоль и поперек, не дорезая до конца. 4. Выложите хлеб на противень, застеленный фольгой. В надрезы положите нарезанный кусками сыр, грибы и распределите их по всей буханке. 5. Сливочное масло смешайте с нарезанным зеленым луком и маком. Намажьте этой смесью хлеб. 6. Оберните булку в фольгу. Выпекайте 15 минут в разогретой духовке. Затем откройте фольгу и выпекайте еще 10 минут, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита! Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

1.
[411x450]

2.
[310x310]

3.
[310x310]

4.
[310x310]

[604x451]
Вкуснейшая рыбка в хрустящей корочке с ароматным соусом - просто волшебно! Время приготовления: 45-50 мин. Порций: 4 Сложность блюда: 3_из_5 Вам потребуется: 750 г морской белой рыбы 2 яйца 4 сл.л. подсолнечного масла 100 г муки 50 г грецких орехов (уже очищенных) 50 г панировочных сухарей перец, соль Для укропного рагу: 1 большая луковица 2 моркови 3 пучка укропа 2 ст.л. сливок 22% жирности 1 ст.л. муки 2 ст.л. подсолнечного масла соль, перец Как готовить: 1. Сначала делаем укропное рагу. Для этого укроп вымыть, обсушить, нарезать кусками по 3-4 см длиной. Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нарезать соломкой. В разогретом сотейнике на масле обжарить морковь и лук в течении 3 минут. Затем добавить укроп и готовить еще 4 минуты. На сухой сковороде поджарить муку. В морковь и лук добавить сливки, поджаренную муку, перец и соль, и все перемешать. Убавить огонь и тушить минут 7 под крышкой. 2. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на куски и сбрызнуть соком лимона. Натереть солью, перцем и обвалять в муке. Отложить в сторону на 5 минут, чтобы мука хорошо впиталась в рыбу. 3. С половины лимона теркой снять цедру. Из мякоти отжать сок. Измельчить орехи в мелкую крошку. Орехи, тертую цедру и панировочные сухари смешать в миске. 4. Взбить в отдельной миске яйца, слегка посолить и поперчить. Куски рыбы окунуть сначала в яйца, затем обвалять в панировке. Панировку прижать руками. 5. Обжаривать рыбу в хорошо разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку с укропным рагу и подать к столу. Приятного аппетита! Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

[319x480]
Рецепт простой, а сочетание необычное, попробуйте! Время приготовления: 1 час 40 минут Порций: 6 Сложность блюда: 2_из_5 Вам потребуется: Паприка молотая - 3 чайной ложки Растительное масло - 20 мл Грейпфрут - 1 шт Соль - ¼ чайной ложки Курица (1,8 кг) - 1 шт Как готовить: 1. Паприку смешать с маслом и нанести на курицу, посолить. 2. Грейпфрут разрезать на 4 части, начинить им курицу, что останется положить рядом за полчаса до конца запекания. 3. Запекать при 170 градусах - из расчета 50 минут на килограмм курицы. Если курица после запекания будет храниться, лучше убрать грейпфрут в другую емкость от нее, так как его кожура сделает мясо курицы горьковатым после остывания. Приятного аппетита! Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

[604x453]
Время приготовления: 50 минут Порций: 2 Вам потребуется: 2 свиные отбивные 2 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки арахисовой пасты 2 1/2 столовые ложки молока 1/2 столовой ложки белого уксуса 2 чайные ложки порошка чили 1/2 чайной ложки соли Как готовить: 1. Разогрейте духовку до 180С. Застелите форму для выпечки алюминиевой фольгой, положите свиные отбивные и сбрызните растительным маслом. 2. Когда духовка нагреется, поставьте туда форму с отбивными и запеките в течение 30 минут. 3. Смешайте арахисовую пасту, молотый красный перец, уксус, молоко и соль в небольшой миске. Хорошо взбейте. 4. Через 30 минут выньте мясо из духовки и положите поверх отбивных соус. Равномерно распределите. 5. Поставьте свиные отбивные в духовку еще на 10 минут. Приятного аппетита!

[604x404]
Хранить можно в герметичном контейнере 1-2 недели, так что Вы вполне можете приготовить попкорн заранее, без спешки и суеты перед просмотром. Время приготовления: 60 мин. Порций: 10 Вам потребуется: • на 10 стаканов • 2/3 стакана кукурузных зерен • 3 столовые ложки кокосового (или сливочного) масла • 1-1/2 стакана шоколадных чипсов или колотого темного шоколада • 1 стакан несоленого арахиса • 1/3 стакана меда • 1/3 стакана кленового сиропа • 1/4 чайной ложки экстракта ванили • соль крупного помола по вкусу Как готовить: 1)Разогрейте духовку до 150 градусов и смажьте большую форму для запекания маслом. 2)Растопите в большой кастрюле столовую ложку кокосового масла на среднем огне. Когда масло нагреется, бросьте одно кукурузное зерно. Накройте крышкой и дождитесь, пока оно лопнет. После этого можете бросить остальные зерна, постаравшись закрыть ими дно кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой, возьмите ее в руки и трясите, пока все зерна не полопаются. Но будьте осторожны, не спалите попкорн. После этого, выложите кукурузу на противень и отставьте в сторонку. 2)В кастрюлю с толстым дном высыпьте шоколад, влейте мед, кленовый сироп и положите кокосовое масло. Включите средний огонь и помешивайте, чтобы масса растопилась и стала однородной. Добавьте экстракт ванили, перемешайте и равномерно полейте кукурузно-ореховую смесь. Обваляйте попкорн, чтобы он весь был покрыт шоколадом. 3)Поставьте в разогретую духовку на 10 минут, после чего снова перемешайте и повторите процедуру 2 раза, (чтобы общее время томления попкорна в духовке составило пол часа). Когда достанете противень, дайте ему немого постоять, чтобы кукуруза остыла. Немного посолите, помешайте или встряхните, чтобы хлопья не слипались. Подавать можно немного теплым, но любители всего хрустящего могут дождаться пока все полностью остынет. Приятного аппетита! Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

[604x403]
Торт получается как настоящая шоколадка баунти. Такооой вкусный, правда очень сытный. Время приготовления: 50 мин.+ охлаждение Порций: 8 Вам потребуется: Для теста: 250 гр. масла или маргарина 200 гр. сахара 200гр. муки 2-2,5 ч.л ложки разрыхлителя 4 яйца 4 ст.л. молока 3 ст.л. пудры какао Для начинки: 500мл. молока 6 ст.л. манной крупы 200гр. масла 200гр. сахара 200гр. кокосовой стружки для глазури 200 г молочного шоколада Как готовить: 1. Приготовить тесто: масло/маргарин растопить и все ингредиенты смешать, вылить тесто в формочку. Выпекать в разогретой духовке при 175 гр. примерно 50 минут. Дать остыть,а затем разрезать на 2 части. 2. Приготовить крем: из молока и манки приготовить манную кашу - когда молоко начнет закипать,по одной ложки ввести манку и постоянно мешать (5 минут). Масло (мягкое,немного растаевшее) отдельно взбить миксером с сахаром. 3. Смешать кашу,стружку,масло с сахаром и этой смесью намазать остывшие коржи. 4. Последний слой смазать глазурью (для этого растопите шоколад) и поставьте в холодное место чтобы глазурь застыла. Приятного аппетита! Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

[349x480]
Сделать свою свадьбу неповторимой можно всегда. А для этого надо не полениться и не купить все уже готовое, а придумать и сделать своими руками что-то особенное. Например, это может быть такой же воздушный шар. Композиция для свадебного стола в виде воздушного шара довольно простая, но все же некоторые сложности будут. Например, то само плетение, которое удерживает шар на месте. Вот с ним надо постараться и попробовать заранее сделать что-то подобное. А оформить корзинку с цветами, согласитесь, просто. В день Х, т. е. вашей свадьбы, надо будет надуть шарик гелием, предварительно поместив его уже внутрь плетения. Вес корзины с цветами не дадут шару подняться. Зато тянуть за собой легкое плетение нитей шар точно будет. А чтобы подстраховаться, всегда можно придумать небольшую подставку, которая удержит шар на месте, если вдруг он не поднимется. Тогда и гелий не понадобится. Заранее надувать шар не стоит, так как никто не знает, сколько продержится гелий в нем. Это может быть день, два, а то и полдня. Шарики такие непредсказуемые!

[604x376]
Время приготовления: 10 минут Порций: 2 Сложность блюда: 2_из_5 Вам потребуется: 1/2 свежего ананаса 2 чайные ложки свежего имбиря, мелко натертого 2 чайные ложки сахара 1/2 стакана воды лед немного молока (по желанию) 100 мл рома Как готовить: 1. Очищенный ананас, имбирь, сахар, воду, 5 кубиков льда (и молоко, если используете) взбейте в блендере до однородной массы. 2. Положите по 5 кубиков льда + по 50 мл рома в каждый из двух бокалов. 3. Разлейте коктейль по бокалам и сразу подавайте. Приятного аппетита! Академия кулинарии - от простых до сложных блюд

[480x480]
Процесс приготовления мясного рулета довольно трудоемкий, обычно занимает не менее полутора-двух часов. Однако, аппетитно выглядящий, сочный, нежнейший на вкус рулет стоит того! Время приготовления: 120 мин. Порций: 10 Сложность блюда: 4_из_5 Вам потребуется: Оливковое масло – 2 столовых ложки Репчатый лук и лук-шалот (мелко нарезанная) – по ¾ стакана Морковь (мелко нарезанная) – ½ стакана Зеленый перец (мелко нарезанный) – ¼ стакана Красный перец (мелко нарезанный) - ¼ стакана Сельдерей (мелко нарезанный) - ¼ стакана Грибы шампиньоны (нарезанные) – 1 стакан Чеснок – 4 зубчика Яйцо – 3 шт Соус барбекю – 125 г Куриный бульон или молоко – ½ стакана Тмин – 1 чайная ложка Мускатный орех – ½ чайной ложки Красный перец – ¼ чайной ложки Вустерский соус – 2 столовых ложки Соль и перец – по вкусу Говяжий фарш - 450 г Фарш индейки – 450 г Колбасный фарш - 450 г Сухой хлеб – 1 стакан Геркулес – 1 стакан Как готовить: 1. Все овощи мелко нарежьте. 2. На оливковом масле потушите овощи в течение 10-15 минут. 3. Остудите, охладите в холодильнике около часа. 4. Пока овощи охлаждаются, замочите сухари в молоке или бульоне, пока они не размягчатся. 5. Все остальные ингредиенты смешайте с размягченным хлебом. 6. Добавьте тушеные овощи и перемешайте все до однородной массы. Разделите массу на 2 части и слепите 2 рулета. Выложите на блюдо для выпекания, залейте соусом барбекю и распределите его по всей поверхности. 7. Выпекайте около часа при 175C. 8. Перед тем как нарезать и подавать, оставьте в духовке на 20 минут. Подавайте с запеченной брюссельской капустой и картофельным пюре. Приятного аппетита! Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!

[604x429]
Шоколадный соус и взбитые сливки на тостах...м-м-м...восхитительный завтрак! Время приготовления: 20 минут Порций: 3 Сложность блюда: 2_из_5 Вам потребуется: Для тоста: 2 яйца + 1/4 стакана молока на 3 куска батона/тостового хлеба (нарезайте толстыми кусками) Корица, гвоздика и молотый имбирь (по вкусу) Шоколадный соус: 50 г горького шоколада 1/3 стакана молока 1-2 чайных ложки меда или кленового сиропа 1/2 чайной ложки ванилина Взбитые сливки Как готовить: 1. Для соуса поставьте шоколад и молоко на водяную баню. Помешивайте. Когда шоколад расплавится, добавьте мед и ванилин. Перемешайте до однородной массы. 2. Взбейте яйца с молоком, добавьте специи. Окуните хлеб в приготовленную массу и обжарьте на раскаленной сковороде на масле с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. 3. Подавайте с шоколадом и взбитыми сливками. Приятного аппетита! Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд

[500x334]
Сладкое воспоминание детства... Время приготовления: 40 минут Порций: 4-6 Сложность блюда: 3_из_5 Вам потребуется: 3 чашки муки 1 столовая ложка разрыхлителя 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли 3/4 чашки сливочного масла, нарезанного кубиками 2 столовые ложки меда 1 стакан кефира Как готовить: 1. Разогрейте духовку до 180С. В большую миску положите муку, разрыхлитель, сахар и соль. Хорошо перемешайте. 2. Добавьте сливочное масло и разотрите до получения однородной массы. Добавьте мед и кефир и замесите тесто. Скатайте в шар. 3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 2,5 см. С помощью формочки вырежьте печенье и разложите его на листе, застеленном пергаментной бумагой. 4. Выпекайте печенье в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавайте горячим с маслом и медом. Приятного аппетита! Академия кулинарии - от простых до сложных блюд