[398x400]
Очень вкусное и нежное мороженое, с приятным кокосовым послевкусием, как у известного шоколадного батончика. Поэтому мне показалось уместным воспользоваться наименованием бренда, надеюсь, не засудят:)








Ингредиенты:
1 банка (400 мл.) кокосового молока (мякоть и жидкость);
300 мл сливок (33-35%);
100 гр. белого шоколада;
2 яйца (только желтки);
5 ст.л. сахара;
50 гр. кокосовой стружки;
150-200 гр. молочного шоколада



Желтки растереть с сахаром блендером, несколько минут. Добавить кокосовое молоко и сливки, продолжать взбивать, до однородности. Перелить массу в миску/кастрюлю, добавить белый шоколад и поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, не допуская закипания, около 10 минут.

Добавить кокосовую стружку, размешать. Снять с огня, поместить миску в холодную воду, помешивая массу до охлаждения (должна остаться слегка теплой). Положить молочный шоколад (крупно порубленный) и оставить на минуту, слегка расплавиться. После чего лопаткой несколькими движениями размешать шоколад - он не должен полностью соединиться с остальными ингредиентами, просто создастся небольшой мраморный эффект. Перелить массу в контейнер, пригодный для замораживания, и поместить его в морозильную камеру. 1-2 раза мороженое перемешать.

[400x335]
Это и правда очень нежные конфеты. По текстуре и послевкусию, как показала дегустация, схожи с "рафаэлло", вот только орешков не хватает:)






Ингредиенты:

200-250 гр. вафель со сливочной (кремообразной прослойкой) начинкой;
3-4 ст.л. кокосового молока (только мякоть, без жидкой части);
2-3 ст. л. сладкого сгущенного молока;
100+- гр. кокосовой стружки

Все очень просто: вафли измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, даже практически пасты. Добавить кокосовое и сгущенное молоко, еще раз хорошо перемешать. Можно совсем до однородного состояния, можно так, чтобы чувствовались кусочки. Если масса получилась не очень густой - можно добавить еще немного вафель. Убрать в холодильник минут на 30, после чего сформировать конфеты и обвалять в кокосе. Хранить обязательно в холодильнике, доставать непосредственно перед подачей.

[400x368]
Еще один рецепт из книги "Конфеты" д-ра Эткера. Очень рекомендую, по текстуре и послевкусию - практически начинка баунти!:)














Ингредиенты:
80 мл. кокосового молока;
100 гр. белого шоколада;
75 гр. (или чуть больше) кокосовой стружки;
50 гр. горького шоколада (75%);
1 ч.л. сливочного масла

Кокосовое молоко перелить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и проварить на небольшом огне 5 минут - оно должно немного загустеть.

Добавить кусочки шоколада и варить, помешивая, до его растворения. Огонь выключить.

Засыпать кокосовую стружку (по рецепту полагался кокосовый ликер "Батида" (1,5 ст.л.), я не добавлял по причине отсутствия любого кокосового ликера, но с алкоголем, конечно же, будет душевнее!). Размешать.

Оставить на 10-15 минут, немного остыть и загустеть. Двумя чайными ложками сформировать конфеты и выложить на бумагу для выпечки. ***Рекомендую достаточно плотно кокосовую стружку прессовать, т.к. она может немного отпадать***. Отправить в холодильник на 2 часа.

Для глазури измельченный шоколад соединить с маслом и растопить на водяной бане, помешивая. Окунуть на сенунду конфеты в шоколад, покрыв дно, вернуть на бумагу. Поставить в холодильник, пока шоколад не застыл, примерно на час. Хранить в холодильнике.

[400x313]
Продолжая шоколадно-мятную тему, представляю еще одну вариацию душевных конфет! Прошу прощения за не самые удачные основные кадры - конфеты готовились ночью, в подарок и фотографировались уже совсем поздней ночью:))













Ингредиенты:
100 гр. мятного шоколада (без наполнения);
225 гр. бисквита (покупной);
70 гр. вяленой вишни;
40 гр. кокосовой стружки + еще для оформления;
2 ст.л. сливочного масла

Шоколад и масло растопить на водяной бане, помешивая.

Бисквит измельчить с помощью блендера/миксера в мелкую крошку. Добавить вишню и включить еще буквально на несколько оборотов, чтобы последняя измельчилась и соединилась с бисквитом.

Соединить в миске бисквитную крошку, шоколад, кокос и хорошо размешать. Если масса сухая (не держит форму, рассыпается) - добавьте немного сиропа (например, клюквенного), сгущенного молока, сливок и т.д. (буквально 0,5-1 ст.л. должно хватить) и размешайте еще раз.

Сформировать конфеты, обвалять их в кокосовой стружке и убрать до подачи в холодильник!

[400x255]
Простой, но одновременно очаровательный рецепт из журнала "Saveurs".


Ингредиенты:
160 гр. кокосовой стружки;
120 гр.сахара;
2 яичных белка;
Свежий имбирь;
100 гр. горького шоколада;
1 ч.л. сливочного масла.

Соединить кокосовую стружку и сахар.

Очистить и натереть имбирь ***по рецепту полагался кусочек корня в сантиметр, я брал в несколько раз больше, т.к. люблю уверенный вкус имбиря***. Вмешать его в сахар и кокос.

Отдельно слегка взбить белки вилкой. Ввести их в массу, размешать.

Сформировать пирамидки (достаточно уверенно нужно сжимать, придавая форму, чтобы не рассыпались. Если масса не получилась вязкой - добавить еще один белок, слишком влажной - немного стружки). Выложить на противень, выстланный бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 170+-духовке, около 15 минут, или до светло-золотистого цвета. Дать немного остынуть в открытой духовке, затем остудить при комнатной температуре. Снимать хорошо охлажденными - теплые достаточно хрупки (проверил на первопроходце!:)))

На водяной бане растопить шоколад (я также добавлял масло). Окунуть на 1/4 или 1/3 в шоколад (на этом этапе у меня сломалось второе печенье:)), поместить на решетку и дать затвердеть около часа, при комнатной температуре. Отличное печенье, со слегка влажно-тянучей текстурой и очаровательным имбирным послевкусием:) На 14+- штук.

[400x241]
Еще одни конфеты родом из Бразилии - "Beijinho", дословно переводятся как "поцелуйчик":) Рецепт прост, похож на "Бригадейро", но по-своему очарователен и, безусловно, вкусен:)








Ингредиенты:
1 банка (400 гр.) качественного сгущенного молока с сахаром;
1 ст.л. сливочного масла;
100 гр. +- кокосовой стружки + 30 гр. для украшения;
Палочки гвоздики (факультативно)

В небольшую кастрюлю с толстыми стенами и дном перелить молоко, добавить масло. На умеренном огне довести до кипения, затем огонь убавить до минимума и готовить, постоянно помешивая (иначе появятся коричневые карамельные сгустки, а там и подгорит вовсе!), 10 минут или чуть дольше (консистенция должна быть не такой густой, как для "бригадейро"). Приятного слегка карамельного оттенка.

По рецепту полагалось добавить кокосовую стружку сразу, но я про нее совершенно забыл, поэтому отправил ее практически в самом конце варки. И что самое приятное в "поцелуйчиках", в отличии от "бригадейро" - их консистенцию всегда можно подкорректировать, добавив чуть больше кокосовой стружки:) Остудить, затем отправить в холодильник на час.

Ложкой или руками, смазанными сливочным маслом сформировать конфеты. Если не сразу отправлять купаться их в кокосовой стружке - выложить на пергамент, смазанный маслом. Обвалять в кокосовой стружке.

И последний штрих - воткнуть палочки гвоздики. Конечно, можно обойтись и без них, но это аутентичная деталь:) Хотя и надоедает их последующее выковыривание:) И кстати, постояв несколько часов и слегка впитав в себя аромат пряности, конфеты стали еще более душевными! Знают бразильцы толк в десертах:) Из минусов очевиден лишь один - тяжело мыть кастрюлю после приготовления:)

[640x426]
Кекс:

1\2 стакана черного чая
100 г меда
50 г кокосовой стружки
50 г миндальной муки
50 г измельченных грецких орехов
50г кукурузной муки
25 г манной крупы
3,5 г разрыхлителя
50 г масла растительного
Глазурь:
30 гр. золотистого сахара
2 ст.л. сока лимона

В теплом чае растворяем мед. К нему добавляем просеянную муку с разрыхлителем,орехи,миндальную муку,манку и растительное масло.

Все тщательно перемешиваем тщательно.

Духовку разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем в форму,смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 20-25 минут. Перед тем,как достать кекс из духовки, проверим зубочисткой.

Пока кекс остывает,сварим глазурь. Для этого нужно в ковшике растопить сахар с соком, пока сахар не растворится. И поливаем сверху наш кекс.
Приятного аппетита!!!

[640x480]
Ингредиенты

150гр.сливночного масла
2 столовых ложки какао
100гр. темного шоколада
1 стакан сахара
2 яйца
Ванильный экстракт
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
1 стакан фисташек
21 кусочек пастилы (мармышки)




На водяной бане топим наш шоколад. В кастрюле растапливаем масло, постепенно добавляем какао. Снимаем с огня, добавляем сахар, яйца и ваниль. Все тщательно перемешиваем.




В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель. Добавляем к смеси с какао. Аккуратно добавляем орехи. Все перемешиваем. Перекладываем в форму для кекса(форму заранее смазываем маслом).Выпекаем в духовке в течении 20 минут при температуре 175-180С.



Достаем из духовки за 7 минут до завершение выпекания. Сверху укладываем пастилу. Ставим обратно в духовку, чтобы пастила расплавилась.Остужаем наш кекс в течении 15-20 минут, режим на прямоугольники.

[640x463]
Вы наверняка знаете и пробовали крамбл. Лично я его очень люблю. Есть очень много разновидностей крамбла, не только по составляющим теста, но и по виду и содержанию. Крамбл - это самый распространенный вариант фруктовых пирогов, фрукты укладываются в смазанную маслом форму и присыпаются очень рассыпчатым тестом. В состав теста входят масло, сахар и мука. Я добавляю обязательно орешки. Есть еще "крисп", то же самое что крамбл, только в тесто добавляются овсяные хлопья. далее

[427x640]
Нам понадобится:
шпроты
баклажан 1штука
хлеб Бородинский (или ржаной) 4 кусочка без корочки
помидоры черри
яйцо
лук зеленый (по желанию)
для заправки: майонез
лимонный сок
кинза
чеснок

1. Баклажаны нарезать маленькими кубиками, обжарить в растительном масле. Если масла много, обсушить на бумажных полотенцах.
2. Хлеб нарезать кубиками, обжарить.
3. Смешать баклажаны, хлеб, заправить майонезом с лимонным соком и чесноком.
4. Выложить на тарелку смесь с баклажанами, сверху шпроты, помидорки, лук, яйцо (я натерла на мелкой терки).
5. Приятного аппетита и встреч!
6. И САМОЕ ГЛАВНОЕ! Ленара, Лариса, Настена, Айгуль, Женя, Роза, Луиза, Лиля, Катя! Большой вам привет))) Вы замечательные!

Источник рецепта: воспоминания и "Гастроном".

[427x640]
Понадобится: виноград сладкий крупный приблизительно 10-12 штук
сыр творожный 280г
сыр типа Дор Блю ( с голубой плесенью) 80г
фисташки вес со скорлупой 200г
1. Виноград аккуратно надрезать, вынуть косточки. Виноградинки должны остаться целыми.
2. Смешать два вида сыра. Охладить.
3. Фисташки очистить, измельчить.
4. Виноградинки обмазать сыром, обвалять в орехах.
5. Убрать в холодильник. Доставать из холодильника непосредственно перед подачей.
6. Вкусных праздников!

[640x429]
300 г шоколадного печенья 75 г сливочного масла 600 г сливочного сыра 2/3 стакана сахара-песка 3 яйца ½ стакана кокосового молока 440 г свежего или консервированного ананаса Стакан кокосовой стружки Приготовление: Разогреть духовку до 160 градусов. Подготовить форму для выпечки диаметром 22 см. Растопите сливочное масло и оставьте охлаждаться. Печенье измельчите и добавьте к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Выложите эту массу на дно формы и плотно утрамбуйте. Поставьте форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка. Слейте ананасы (если используете консервированные) и мелко нарежьте. Смешайте сыр с сахарной пудрой. Вбейте яйца, перемешивая после каждого. Добавьте кокосовое молоко (если используете консервированное, необходимо взболтать хорошенько банку перед тем, как открывать). В самом конце добавьте кусочки ананаса и 3/4 стакана стружки, перемешайте последний раз. Перелейте начинку в застывшую форму и выпекайте около 50 минут. Сперва дайте чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем доставайте. Присыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Храните в холодильнике.

[604x453]
Ингредиенты:

2 стакана круглого риса
растительное масло без запаха

Приготовление:

1. Рис отварить в большом количестве воды 20-25 минут. Рис должен малость переварится, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь и выложить на бумажные полотенца и дать подсушится.
2. На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 100-80 С. Рис должен получиться абсолютно сухой.
3. Разогреть масло в сковороде такое количество, что бы рис мог в нем плавать, масло, должно быть горячим но не дымиться.
4. Рис бросать маленькими порциями он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, что бы избавится от лишнего жира.
http://vk.com/klub_rukodeliya

[325x295]
Ингредиенты

филе малосольной сельди - 4 шт.
картофель отварной средний - 2 шт.
свекла отваренная средняя - 1 шт.
большое яблоко - 1 шт.
огурцы соленые - 2-3 шт.
яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.
майонез - 1/2 стакана
Картофель, свеклу и яблоко натереть на терке. Яйца мелко порубить. Смешать яблоко с яйцами. На большое блюдо выложить половину картофеля в виде двух рыбок. Промазать майонезом.Сверху разместить кусочки сельди. Выложить на сельдь слоями свеклу, яблочную смесь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить их сверху в виде чешуи. Сделать из зеленых листьев порея хвостики и плавники. До подачи к столу поставить в холодильник.

[604x507]
Котлеты из гречки не только вкусны и полезны, но и очень сытны. Кроме того, гречка относится к диетическим продуктам питания, что немаловажно для тех, кто соблюдает диеты.
Ингредиенты:
200 г сыра;
2 стакана вареной гречки;
100 грамм шпината;
2 яйца;
3 зубчика чеснока;
щепотка острого перца;
укроп, соль по вкусу,
Способ приготовления фарша:
Гречку размять руками, посолить, добавить перец, натертый на крупной терке сыр, шпинат, укроп, измельченный чеснок и 2 яйца.
Перемешать, формировать котлетки, обваливать в муке и жарить на растительном масле до румяной корочки..http://vk.com/recipe_book

[480x270]
Ингредиенты:
горох1стакан
крупа манная1/2стакана
яйца2штуки
фарш мясной400граммов
масло растительное3столовые ложки
сухари панировочные1стакан
перец черный молотыйпо вкусу
сольпо вкусу

Способ приготовления:

Горох залейте 2,5 стакана холодной воды, затем отварите на слабом огне, не добавляя соли.
Манную крупу всыпьте в кипящую воду (2,5 стакана), варите 15 минут до загустевания.
Горох пропустите через мясорубку или протрите через сито.

Пюре смешайте с манной кашей, добавьте яйца, посолите, поперчите и перемешайте.

Фарш слегка обжарьте на части масла.

Из приготовленной массы сформуйте лепешки. На каждую из них выложите немного фарша, края соедините и защипните.

Зразы запанируйте в сухарях.

Обжарьте зразы на масле до образования румяной
http://www.mmenu.com

[604x401]
перец болгарский,
крабовые палочки(мясо)
лук -порей,
морковь
сыр сливочный
брынза
сыр твердый
зелень,
оливки

Нагреем духовку 180* Подготовим перцы:удалим сердцевину,промоем,я специально для этого рецепта выращиваю в этом году мелкие толстостенные колобочки,но можно делать и в половинках обычного перчика. Сбрызнем оливковым маслом или любым растительным,и поставим в духовку пусть пока томятся

Готовим начинку: порежем крабовые палочки,лук -порей,морковь натрем на мелкой терке(не в пюре!)

перемешаем все наши ингредиенты,добавим немного сыра твердого,брынзу,включаем фантазию и можно добавлять что придумается,у меня сегодня в основу добавились брынза и оливки,и заменила лук обычный на порей!

вымешиваем, добавляем сыр сливочный,можно и обычный плавленный мягкий сыр,испробовано!,можно сыр "каймак",любой что попадеться в магазине!можно и просто творог со сметаной пробить блендером и получится тоже неплохо! Попробуйте на соль,обычно не добавляю,добавьте специи по своему вкусу

Перцы в духовке должны простоять минут 15-20 и стать немного мягкими,достаем и начиняем ,сверху присыпаем натертым твердым сыром и отправляем в духовку минут на 30(до золотистой корочки)

[604x453]
Рецепт приготовления такой соли своими корнями уходят в древние традиции национальной кухни Адыгеи. Адыгейская соль изготавливается таким образом, чтобы она впитала вкус, аромат и полезные свойства чеснока, приправ и специй.
Адыгейскую соль можно использовать для приготовления сухариков, первых и вторых блюд, салатов, при солении и мариновании овощей вместо обычной соли.
С такой солью требуется солить блюда на 12-15% меньше, чем обычной солью. При этом, получая достаточную соленость, вы потребляете меньше самой соли, что благотворно сказывается на здоровье. Будет особенно хорошо, если для приготовления адыгейской соли вы используетеморскую соль вместо поваренной.
Рецепт адыгейской соли
Состав:
400 г. морской соли или 500 г. поваренной,
1 целая головка чеснока,
различные специи:укроп, петрушка, майоран, чабер, молотый кориандр, хмели-сунели, паприка, молотый чёрный острый перец. Специй требуется по одной чайной ложке каждого вида. Вы можете самостоятельно регулировать количество специй. Например, можно уменьшить количество острого перца и увеличить количество паприки или иным образом изменить рецептуру по вашему вкусу.
Как приготовить адыгейскую соль
Чеснок очистить от кожуры, измельчить через пресс или очень мелко порезать. Смешать чеснок со специями и солью, растолочь и растереть. Хранить соль следует в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой в тёмном сухом месте.
Адыгейская соль придаёт блюдам неповторимый аромат, но при этом от вас не будет исходить запах чеснока.
http://perfectfood.ru

[604x453]
Что нужно:
· Вода – 0.3 стак.
· Крахмал – 1 ст.л.
· Соль – 0.5 ч.л.
· мука – 0 null

Для начинки:
· Морковь – 1 шт.
· Лук репчатый – 1 шт.
· Укроп – по вкусу.
· Имбирь свежий рубленный – 1 ст.л.
· Креветки – 400 г

Способ приготовления

Креветки измельчаются. К ним добавляется натертая морковь, нарезанный лук, зелень, имбирь.

Затем готовится тесто. Для этого в воду добавляется крахмал, соль и постепенно муку. Должно получиться эластичное тесто. Раскатывается очень тонко и из него вырезаются кружочку десятисантиметровым диаметром примерно. Начинку необходимо наложить на каждый кружочек и слепить пельмешки.

Такие пельмени можно варить на пароварке, а можно обжаривать на сковороде, затем немного потушить в воде.

www.aif.ru/food/recipe/view/1765

[400x366]
Ингредиенты для рецепта - Чанфайна:

600 г говяжьей печени
1/4 стакана сухого белого вина
5 горошин черного перца
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
по щепотке молотого тмина, корицы и красного перца
1 пучок петрушки
2 ст.л. панировочных сухарей

Рецепт приготовления - Чанфайна:

Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино и перец горошком, посолить и варить до готовности около 40 минут. Готовую печень извлечь шумовкой, остудить и нарезать кубиками. Бульон сохранить.
Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости (около 5 минут), затем добавить тмин, корицу и красный перец по вкусу.
Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. Добавить в сковороду, перемешать и тушить смесь еще 2-3 минуты.
Выложить в сковороду печень, влить немного бульона, всыпать панировочные сухари. Тушить на слабом огне около 5-7 минут.
Готовую печень можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Гарнир на Ваш выбор.

Мои изменения: печень брала куриную, время варки сократила до 10 минут. Вино было: кубанский портвейн (развела водой 1:1). Перец брала кайенский. Бульон добавляла куриный (не печеночный).
Сочетание чеснока и корицы понравилось, корица доминировала. Кушали со свежими овощами, очень сытно. Но охлажденная чанфайна намного вкуснее.
Думаю, что обзавелась еще одним простым и вкусным, самое главное - быстрым, рецептом испанской кухни.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_6098