[613x350]
Ингредиенты:
соевая спаржа 150 г,
ростки сои (подойдут и ростки маша),
предварительно замоченные черные древесные грибы муэр 100 г,
арахисовое масло 20 г,
кунжутное масло,
соль 5 г,
глютаминат натрия 2 г (щепотка),
крахмал с водой 15 г,
имбирь 10 г,
отвар от ростков 200 г.

Как приготовить соевую спаржу с ростками сои и черными древесными грибами Моэр?Фучжу - соевая спаржа с черными древесными грибами муэр

1. Соевую спаржу положите в глубокую тарелку и залейте кипятком, чтобы полностью покрыть палочки спаржи, оставьте до полного пропитывания и разбухания, нарежьте на кусочки по 3-4 см.

2. Вымойте и нарежьте имбирь, ополосните ростки сои и положите на небольшое время в кипящую воду, сушеные черные древесные грибы муэр промойте, поломайте на небольшие кусочки и также положите ненадолго в кипящую воду.

3. В глубокой сковороде нагрейте масло, обжарьте нарезанный имбирь, затем положите ростки соевых бобов, черные древесные грибы и немного обжарьте, добавьте отвар от отварных ростков, соль, глютаминат натрия, положите соевую спаржу. На небольшом огне достаточно проварить блюдо несколько минут, чтобы не выпарить соус. Загустите соус крахмалом, разведенным в холодной воде, добавьте ароматное кунжутное масло, разложите по тарелкам и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лилия Алексеенко, переводчик,

[567x377]
Суп фо – одно из самых любимых традиционных блюд во Вьетнаме. Его могут подавать к завтраку, к обеду или к ужину. Суп Фо готовится на основе наваристого бульона, лапши и зелени, и является полноценным приемом пищи, питательным, богатым различными витаминами и микроэлементами.

История появления этого общепопулярного супа уходит в начало 19 века. Суп Фо тогда продавали разносчики еды на улице. Сейчас во Вьетнаме куча ресторанчиков, в которых готовят и подают супчик Фо.

В начале суп фо готовили исключительно с говядиной, и лишь позднее появились разновидности с курицей, с полусырой говядиной (фо бо тай), либо с варенной говядиной (фо бо тьин).

Суп фо в отдельности можно считать полноценным приемом пищи, ведь он содержит и мясо, и лапшу, и зелень.


Ингредиенты для вьетнамского супчика Фо
Ингредиенты:
Широкая рисовая лапша Арой-Д 454 г
Мясная нога с костями, порубленная 1,5 кг
1 луковица, разрезанная пополам
1 лавровый лист
1 звездчатый анис
2 шт. гвоздики
1/2 ч.л. семян фенхеля
1 палочка корицы
12 чашек воды
150 г мясного филе
кусочек свежего корня имбиря
немного рыбного соуса
соль
сок лайма

Приготовление:

1. Положите рисовую лапшу в горячую воду, готовьте 3 мин, пока не станет мягкой, промойте в холодной воде, отложите в сторону.

2. Обжарьте лук, пока не приготовится.

3. Выложите мясо, все ингредиенты, лук и воду в большую кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 3 часа. В конце добавьте немного сока лайма и рыбного соуса.

4. Нарежьте ломтиками мясо и подавайте с приготовленной рисовой лапшой в бульоне, обязательно горячими!

[469x700]

[357x700]
Твендян тиге (дендян тиге, дэндян тиге) - один из самых распространенных супов в Корее. Дендян тиге очень просто приготовить, основа супа - соевая паста дендян, в суп добавляются мясо, овощи.

Российские корейцы называют этот суп пук-тяй. В России говорят, что у каждой хозяйки свой борщ, в Корее это же относится к твендян тиге.

Острая похлебка с мясом и овощами (так переводится твендян тиге на русский) поможет от похмелья на утро после вечернего застолья.

Дендян тиге можно варить разными способами с разными ингредиентами. Для похлебки подойдет свинина, курица, говядина, морепродукты или отсутствие мяса (вегетарианский вариант). В качестве овощного наполнителя подойдет картофель, тыква, кабачки. Также в твендян тиге можно класть папоротник, кимчхи, соленые листья перца, проростки маша, выливать в бульон яйцо и перемешивать.


Совет: Твендян тиге будет вкуснее, если сварить бульон из ламинарии, дайкона и анчоусов, которые через 10-15 мин. убираются, бульон процеживается.


Ингредиенты:

300 г мяса (говяжья или свиная вырезка)
1 ст.л. соевой пасты дендян (твендян)
150 г (или 1/2 шт.) молодого кабачка (заменяемо на тыкву, картофель), нарезанного кубиками
50-100 г соевого творога тубу (тофу/тыбу)
3-4 шт. грибов шиитаке (пхёго посот), предварительно размоченных 20 мин в горячей воде.
1/2 шт. репчатого лука, пара стрелок зеленого лука
щепотка красного молотого перца и черного молотого перца
1 стручок острого зеленого перца
2-3 зубчика измельченного чеснока

Приготовление.

1. Нарежьте мясо небольшими кусками и обжарьте минут 10 на разогретом растительном масле в глубоком казанке. Добавьте соевую пасту дендян, мешайте и продолжайте обжаривать еще немного.

2. Нарежьте небольшими кубиками тофу, кабачок, пластинками грибы шиитаке, репчатый лук полукольцами, перец колечками.

3. Залейте мясо горячей водой, дайте закипеть, добавьте шиитаке, кабачок, лук, измельченный чеснок, нарезанный перец.

4. За 5 минут до приготовления положите нарезанное тубу (тофу), посолите, добавьте перец по вкусу. Зеленый лук нарежьте ромбиками и положите за пару минут до приготовления.

Подавайте твендян тиге в глубоких тарелках с вареным рисом (паб) в отдельной пиале.

[578x400]
Приготовление:

1. Сухой папоротник залейте кипятком и поставьте отмачиваться на ночь. С утра промойте его в несколько раз, проверьте на мягкость. Если недостаточно мягкий, можно его проварить до мягкого состояния (главное, не пропустить момент, чтобы он не переварился). Откиньте на дуршлаг, когда остынет, нарежьте папоротник примерно длиной 10 см.

2. Нарежьте мелко лук, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, положите в масло с луком щепотку молотого красного перца (по вкусу), подготовленный папоротник, посолите, добавьте соевый соус (по вкусу), дайте протушиться 5-10 мин, в конце добавьте адиномото (глютамат натрия) и измельченный чеснок.

В приготовленное блюдо можно добавлять по желанию нарезанные полоски зеленого лука, нарезанную зелень кинзы и/или молотый кориандр.

P.S. Можно приготовить папоротник со свининой. В этом случае мясо надо нарезать тонкой соломкой поперек волокон и положить жариться в сковороду после лука с перцем. Когда мясо будет готово, можно класть папоротник. Остальной процесс приготовления остается без изменения.

Приятного аппетита!

[603x474]
Рецепт на скорую руку

Блинчики по-корейски

Хрыстящие, вкусные и полезные корейские оладьи Бучимге просты в приготовлении и не требуют много времени. Они с легкостью дополнят Ваш повседневный рацион!~ ;)


Способ приготовления:
1. Размешать тщательно блинную муку Оттоги с водой до консистенции сметаны.

2. Нарезать лук длиной 5-7 см, кимчхи, кабачок и морковь соломкой, перец кольцами. Смешать со смесью.

3. Раскалить масло на сковороде с антипригарным покрытием. Выложить мучную смесь с овощами на сковороду и обжарить с двух сторон 2-3 мин.



P.S. К другим овощам можно добавлять морепродукты, например кольца кальмаров, или грибы, например, шиитаке.



Приятного аппетита!

[700x671]
Кальби (Гальби) - блюдо корейской кухни, приготовленное из ребрышек говядины, свинины, с использовани
ем маринада из соевого соуса, чеснока и сахара. Существует несколько вариантов мясного маринада, в них используется кунжутное масло, рисовое вино, или острая чили-паста. В последние годы стало популярным добавление фруктового сока, лимона или лайма, меда.

Для приготовления на сковороде или гриле мясо, как правило, разрезается тонкими ломтиками поперек костей. Такая нарезка позволяет маринаду быстрее пропитать мясо, мясо готовится быстрее, и потом его легче брать палочками.

В Корее мясо для кальби часто продают уже нарезанным. В Корее кальби можно отведать в специализированных ресторанах - "Домах кальби", где мясо готовится прямо на столе посетителей ресторана. Кальби подается с салатом, листьями периллы или другими листовыми овощами, в которые заворачивается мясо, немного соевой пасты самдян. Разнообразные закуски Панчан также подаются к столу.

Кальби можно считать корейским барбекю, популярным на пикниках, у многих людей есть портативные газовые или угольные плиты для приготовления пищи на свежем воздухе.

Многие корейские блюда включают в себя ребрышки, в том числе супы и тушеные блюда. Очень известен суп с кальби - Кальбитхан, большие тушеные куски кальби - Кальби тиге, в котором присутствуют красный и зеленый перец, кимчи, соевая паста дендян. Кальби тим - короткие ребра, тушеные в сладком соевом соусе.


Ингредиенты:

говяжьи или свиные ребрышки, мясо - 2,5 кг
1 банка Кальби - соус-маринад для ребрышек

Способ приготовления:

1. для маринования: порезать мясо и залить соусом, тщательно перемешать и оставить на 1 час (добавить по вкусу лук репчатый, зеленый лук, чеснок и овощи).

2. Для жарки: порезать мясо на мелкие кусочки и залить соусом, тщательно перемешать и оставить на 1 час. Добавить зеленый лук, грибы, лук репчатый, чеснок и овощи по желанию. Жарить до готовности на сковороде или гриле.

[650x640]
корейская окрошка с баклажанами"Нэн" значит "холодный", а "кук" - "суп".

Летом в жаркие дни хочется приготовить что-нибудь легкое охлаждающее. Предлагаем приготовить холодный суп НЭНКУК или окрошку по-корейски.
Корейские холодные супы Нэнкук отличаются тем, что готовятся из различных продуктов: морской капусты, огурцов, проростков сои или маша, мяса, баклажан, лука и т.д. В корейской окрошке вместо бульона или кефира кладется вода с уксусом и соевым соусом. Самые распространенные рецепты нэнкук - оинэнкук - холодный суп из огурцов и миёк нэнкук - из морской капусты.

Обычно жидкость и наполнение для супа готовят и охлаждают отдельно, а перед подачей на стол выкладывают в тарелку овощи и заливают жидкостью. В таком случае цвет овощей или морской капусты остается прежним, не меняется.

Один из необычных нэнкук - с чесноком. Мелко порезанный чеснок вымачивают 30 минут в уксусе, а затем еще 20 минут в сладкой воде, после чего обсушивают. Для приготовления жидкой основы супа в воду добавлят сахар, соевый соус и уксус. Чеснок закладывают в суп перед подачей.


Нэнкук из огурцов (оинэнкук) \ 오이 냉국
Для приготовления 4 порций супа берут два огурца среднего размера. Огурцы натирают солью, промывают и нарезают мелкой соломкой.

Затем берут один пучок зеленого лука, у стеблей отрезают белую часть и мелко ее нарезают.

Половину стручка острого красного перца нарезают наклонно, тонкими колечками.

Нарезанные огурцы приправляют 1 ст. ложкой "молодого" соевого соуса (чхончжан), 1 чайной ложкой мелко порубленного чеснока, 1 чайной ложкой кунжутного масла, половиной чайной ложки сахара, 1 ст. ложкой толченого поджаренного кунжута с солью (ккэсогым) и 1 чайной ложки красного молотого перца. Огурцы оставляют на некоторое время, чтобы они пропитались приправой, после чего их заливают шестью стаканами кипяченой охлажденной воды, в которой предварительно разводят 4 ст. ложки уксуса.

Суп заправляют 1 ст. ложкой "молодого" соевого соуса, а также добавляют немного соли по вкусу и порезанный лук. Суп наливают в охлажденную тарелку. Можно положить туда немного льда. Сверху суп посыпают нарезанным красным перцем.


Нэнкук из морской капусты (миёкнэнкук)
Для приготовления 4-х порций супа берут 50 г сушеной морской капусты, промывают ее и замачивают на некоторое время в воде. Когда капуста разбухнет, ее нарезают длиной 4 см и заправляют 1 ст. ложкой соевого соуса.

100 г мелко порубленной нежирной говядины приправляют 1 ст. ложкой соевого соуса, 2 чайными ложками мелко порубленного зеленого лука, 1 чайной ложкой мелко порубленного чеснока, 2 чайными ложками кунжутного масла, 1 чайной ложкой кунжутной соли и небольшим количеством черного молотого перца. Затем говядину слегка обжаривают без жира и остужают.

Половинку красного стручкового перца нарезают наклонно. Обжаренную говядину смешивают с морской капустой и заливают шестью стаканами холодной воды, в которой предварительно разводят 1 ст. ложку "молодого" соевого соуса, 4 ст. ложки уксуса и немного соли.

Перед подачей суп охлаждают, разливают по тарелкам и украшают порезанным красным перцем.

[600x400]
Ттоккук / Токкук / Tteokguk / 떡국 (с корейского "тток" - пирог, "кук" - суп)

- это суп из говяжьего бульона, главным ингредиентом которого является нарезанный тонкими кружочками рисовый хлеб (корейские рисовые клецки).Ттоккук - это традиционное блюдо, которое подают во время празднования Нового Года по лунному календарю (Соллаль - 설날), и также корейского прадника урожая Чусок (также Чхусок - 추석). Изначально ттоккук подавали праздничным утром, однако в настоящее время корейцы готовят его в любое время. Овальные рисовые слайсы символизируют яркий и преуспевающий следующий год. Обычно корейцы говорят, что нужно съесть ттоккук в день Нового Года для того, чтобы повзрослеть на один год.

Рисовый пирог формы вытянутого цилиндра, используемый для приготовления ттоккук, называется каретток (가래떡). Он символизирует долголетие человека, которое так ценится корейцами. Высокая смертность в прошлом также является причиной столь особенного значения празднования ста дней с рождения ребенка и шестидесятилетия в корейских традициях.

Что же касается блюда, то со временем появились различные вариации. В суп добавляют любые виды корейских пельменей манду (манту), морепродукты и наполнители, такие как квашеная корейская капуста кимчи, жареная морская капуста (ким), мясо, кунжутные семена и др.



Классический рецепт
Ттоккук - корейский говяжий суп с рисовыми клецками

(на 4 человека)
Ингредиенты:

Говяжий Бульон:

230 грамм ребер или мяса говядины
половинка репчатого лука среднего размера
5 - 6 зубчиков чеснока
3 шт. зеленого лука (белые части)
1 - 2 ст.л. соевого соуса
Соль, перец по вкусу

Гарнир:

Отварная говядина
1/2 ч.л. измельченного чеснока
1/2 ч.л. кунжутного масла
соль и перец (по вкусу)
1 яйцо
1 зеленый лук
1/2 листа жареной морской капусты Ким

4 чашки нарезанного каретток (рисовый хлеб)
(отмочите в холодной воде в течение 10 - 20 минут, если твердый)




Как приготовить Ттоккук:
Шаг 1. В кастрюлю с 14-тью чашками кипящей воды положите мясо, репчатый и зеленый лук и чеснок. Уменьшите температуру, накройте крышкой и варите все на среднем огне 1 - 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и его можно будет легко разрезать. Не забывайте убирать пенку. Когда мясо будет готово, вытащите его и дайте остыть. Пока говядина стынет, процедите бульон от овощей. Добавьте соевый соус, соль и перец в бульон.
Шаг 2. Приступим к гарниру. Разбейте яйца и взбейте миксером до однородной массы. Нагрейте сковородку до средне-низкой температуры, вылейте тонким слоем яйцо, слегка наклоняя сковороду, чтобы масса расползлась равномерно. Обжаривайте каждую сторону, пока жидкость не исчезнет. Нельзя доводить яичный блинчик до коричневого цвета. Нарежьте желтые готовые блинчики на тонкие полосы.
Шаг 3. Нарежьте охлажденную говядину в длинные полоски, шириной 1,5-сантиметра и тщательно перемешайте с чесноком, кунжутным маслом, солью и перцем по вкусу. Нарежьте зеленый лук тонкими полосками по диагонали, а жареный ким порежьте на 1 - 1,5-сантиметровые полоски кухонными ножницами или просто поломайте листья.
Шаг 4. Снова вскипятите бульон. Добавьте рисовые клецки и варите на слабом огне в течение 5-8 минут. Далее разлейте суп по тарелкам, и добавьте гарнир: порезанные говядину, яичные блинчики, зеленый лук и морскую капусту.

Примечание:

1. Помимо яичных блинчиков, также возможен другой вариант: добавьте немного слегка взбитого яйца в бульон до выключения высокой температуры (Шаг 1) или можно сварить яйца целиком.

2. Если вы захотите добавить манду, то положите их вместе с рисовыми слайсами. Кладите аккуратно, чтобы пельмени не касались стенок и дна кастрюли. После того, как они всплывут, варите еще пару минут.
Также вы можете приготовить манду отдельно и позже добавить в суп, когда каретток размягчится. Этот метод позволяет избежать густоты супа из-за крахмала от рисового пирога и манду.


Приятного аппетита!

[310x240]
Маш (по-кор. нокту) известен повышенным содержанием белков, легко усваивающихся организмом. В нем содержится много фосфора, магния, калия и кальция, которые улучшают память, зрение, снижают давление, нормализуют обмен веществ и т.д. Маш считается очищающим продуктом, выводящим токсины, рекомендуется при астме, ожирении, гипертонии, аллергиях и др.
Блюда из маша рекомендуются в летний период, незаменимы для вегетарианцев.


Ингредиенты:
маш зеленый (нокту), отварная свинина, пячу кимчи (пекинская капуста, квашенная по-корейски)

Приготовление:

1. Сухие зерна зеленого маша необходимо промыть в воде, залить водой и оставить набухать. После того, как зеленая кожура зерен начнет отходить, очистить зерна от нее.
2. Очищенные зерна маша обжарить до золотистого цвета, измельчить.
3. Измельчите в комбайне отварную свинину, отжатые листья кимчи из пекинской капусты, добавьте измельченные зерна маша, посолите и все перемешайте. Тесто для оладий готово.
4. Обжаривайте оладьи на растительном масле или на жире до золотистого цвета. Оладьи можно украсить небольшими кусочками отварной свинины и/или кимчи.




Второй вариант:
Продукты:
1 стакан маша
1/2 пучка зелёного лука
7 зубчиков чеснока
молотый чёрный перец
1/4 стакана растительного масла
100 г свиной грудинки
соевый соус
уксус
соль
Приготовление:

Маш замочить в холодной воде на 12 часов, затем очистить от кожицы. Зелёный лук вымыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, измельчить. Маш измельчить в блендере, добавив немного воды, затем смешать с луком и чесноком,посолить и поперчить по вкусу. Грудинку нарезать кусочками 1,5x2,5 см. В сковороду влить масло, в середину положить кусочек сала, влить немного теста и испечь блинчик. Повторить процедуру со всем тестом. Соевый соус смешать с уксусом по вкусу (при желании разбавив водой) и подать к блинчикам в качестве соуса.

На заметку:
Маш (золотистая фасоль или бобы мунг) - популярный ингредиент восточной кухни. В Индии, Китае, Корее, Японии и во Вьетнаме его часто используют в качестве заменителя мяса наряду с соей, так как этот вид фасоли богат белком.

(Корейская кухня)

Приятного аппетита!

[400x323]
Пастила по-корейски готовится из кукурузной муки или крахмала и получается очень нежной. Ее можно подать гостям к чаю или приготовить для детского праздника. Домашняя пастила всегда натуральная без различных вредных добавок, а также полезная, ведь в ней содержится молоко.

На заметку:
Кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток, поэтому данный продукт следует включить в рацион питания людям с заболеваниями нервной системы; также помогает в формировании мышечных волокон, поэтому полезен людям, желающим увеличить мышечную массу тела.

Ингредиенты:

кукурузная мука или кукурузный крахмал - 500 гр.
сахар - 250 гр.
молоко - 3 стакана
соль

Приготовление:

В кастрюлю с молоком добавьте сахар, пряности, соль и доведите до кипения. В закипающее молоко тонкой струйкой всыпайте кукурузную муку или крахмал и, постоянно перемешивая, продолжайте готовить на слабом огне. Масса должна загустеть и начать отставать от стенок кастрюли. Теперь выложите эту массу на блюдо, разровняйте ножом и оставьте остывать при комнатной температуре. Готовую затвердевшую пастилу нарежьте острым ножом, смоченным в холодной воде и выложите в вазочку.

Приятного аппетита.

Совет: Если Вы захотите приготовить цветную пастилу, то можно добавить сок свеклы, моркови, шпината.

[680x521]
Ингредиенты:

2 чашки сушеных анчоусов, оливковое масло, коричневый сахар, чеснок, кочудян (острая перечная паста), кукурузный сироп, вода, кунжутное масло, семечки кунжута

Для не очень острого мёльчи поккым:
Обжарьте 1 чашку сушеных анчоусов на разогретой сковороде около 1 минуты.
Добавьте 1 ч.л. оливкового масла и обжаривайте еще минуту.
Положите приготовленных анчоусов в угол сковороды подальше от жара.
Сделайте соус, добавив 1-2 ст.л. сахара, ч.л. измельченного чеснока, 2 ч.л. воды, и 1/2 ст.л. кукурузного сиропа (необязательно) на расчищенную поверхность сковороды.
Наклоните сковороду так, чтобы только соус был на огне. Дайте прокипеть немного, пока соус не станет глянцевым.
Смешайте приготовленные анчоусы с соусом и уберите с огня.
Добавьте ст.л. кунжутных семечек и 1 ч.л. кунжутного масла.

Для хорошо приправленного мёльчи поккым:
Обжарьте 1 чашку сушеных анчоусов на разогретой сковороде около 1 минуты.
Добавьте 1 ч.л. оливкового масла и обжаривайте еще минуту.
Положите приготовленных анчоусов в угол сковороды подальше от жара.
Сделайте соус, добавив 1 ст.л. кочудян, 1 ст.л. сахара, ч.л. измельченного чеснока, 4 ч.л. воды, и 1/2 ст.л. кукурузного сиропа на расчищенную поверхность сковороды.
Наклоните сковороду так, чтобы только соус был на огне.
Дайте прокипеть немного, пока соус не станет глянцевым.
Смешайте приготовленные анчоусы с соусом и уберите с огня.
Добавьте ст.л. кунжутных семечек и 1 ч.л. кунжутного масла.


* Вы можете хранить это блюдо в холодильнике до 2 недель, пока не съедите. Перед едой лучше подержать мёльчи поккым при комнатной температуре, так рыбки станут более мягкими.

[563x450]
Чапче - это корейское блюдо из крахмальной лапши из батата (называется по-корейски Данмён), обжаренной с кунжутным маслом с различными овощами. Как правило, это тонко нарезанная морковь, лук, шпинат, грибы. Иногда чапче подают с говядиной, приправленной соевым соусом и сахаром. Чапче сверху украшается семечками кунжута и тонкими колечками перца чили.

Чапче может подаваться как горячим так и холодным. Оно очень популярно, и уникально тем, что подается в Корее на вечеринках или в особых торжественных случаях с Тток чапче с добавлением сезонных овощей.
Ингредиенты:

100 гр. постной говядины, 80 гр грибов (лучше всего подходят вешенки, шиитаке), 50 гр.лука, 50 гр. огурцов, 50 гр. моркови, 50 гр. болгарского перца, 1 яйцо, 80 гр. крахмальной лапши из батата Танмён, 1 стол. ложка очищенных кедровых орешков, соевый соус, соль, кунжутное масло, сахар.

Состав подливы для мяса и грибов :

1 стол. ложка соевого соуса, 1/2 стол.ложки сахара, 1 чайн.ложка мелко нарез.душистого лука, 1 стол.ложка измельчен.чеснока, 1 чайн.ложка кунжутн.масла, 1/4 стол.ложки черного перца.

Способ приготовления:

1. а) Нарежьте говядину небольшими тонкими полосками;
б) Грибы вымойте, окатите кипятком, затем порежьте соломкой;:если это сушеные грибы шиитаке, залейте их горячей водой на 20 мин., после отмачивания промойте и нарежьте тонкими полосками;
в) Смешайте продукты, необходимые для приготовления подливы, добавьте подливу в мясо и грибы. Затем отдельно пожарьте мясо и грибы;

2. Во время жарки в мясо добавьте нарезанный тонкими полосками лук;

3. а) Нарежьте огурец тонкими полосками, длиной 5 см, посолите и оставьте на 10 мин. Затем нарезанные огурцы отожмите и обжарьте;
б) Нарежьте морковь на полоски по 5 см, окатите кипятком и обжарьте;

4.Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, затем немного обжарьте.

5. Отделите яичный белок от желтка и взбейте их раздельно. Вылейте желток на раскаленную сковороду, поджарьте в виде тонкой лепешки. Лепешку разрежьте на тонкие полоски. Также поджарьте лепешку из яичного белка;

6. Отварите крахмальную лапшу Тан мён, разрежьте ее и добавьте кунжутное масло и соевый соус;

7. Смешайте овощи, мясо и грибы с китайской лапшой, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром по вкусу. Выложите на тарелку, украсьте полосками яичного белка и желтка и посыпьте кедровыми орешками.

[700x546]
Sweet Rice Cake with Red Bean Paste (찹쌀떡)
Для 8 шт. нужно:
1 чашка рисовой муки (из клейкого риса чапсаль),
0,5 ч.л. соли
3,5 ст л. сахара
1 чашка воды
0,75 чашки фасолевой сладкой пасты
немного кукурузного крахмала.


Способ приготовления:

Смешайте рисовую муку, соль и сахар в стеклянной миске. Влейте воду и размешайте до однородного состояния. Накройте миску пленкой, поставьте в микроволновую печь и готовьте 2 мин.

После того, как тесто приготовится, тщательно размешивайте его около 3 мин.

Из фасолевой пасты слепите 8 шариков.
Рисовое тесто раскатайте в виде колбаски на доске, используя кукурузный крахмал, чтобы тесто не прилипало. Разделите на 8 равных частей, из каждой части слепите круги и заверните в них фасолевые шарики. Тщательно залепите швы и сформируйте шарики, выложите на тарелку.

Приятного аппетита!

[600x400]
Токпокки - любимое блюдо корейцев, в особенности корейских школьников. Основной ингредиент токпоки - тток (рисовые "колбаски").

При приготовлении этого блюда рисовые колбаски тушатся вместе с мясом, овощами, приправами и перцем. Токпоки можно готовить по-разному и с разными ингредиентами: с мясом и овощами, с морепродуктами, с кимчи.

Самый популярным токпокки в Корее - это острый ттокпокки - чем острее, тем лучше.

Предлагаем рецепт кимчи ттокпоки (ттокпокки) 떡볶이 - острые рисовые брусочки с кимчи (пекинской капустой, квашенной по-корейски).
Ингредиенты:

15 шт. рисовых колбасок (ттокпокки),
6 шт. "стеблевой" части кимчи (белая толстая часть капусты без листьев),
80 г мясного бульона (лучше из свинины)
1,5-2 чашки мяса (без бульона)
1 стол. ложка перечной пасты кочудян
1 стол. ложка красного острого молотого перца,
1-2 зубчика чеснока,
2 стол. ложки измельченной сливы (можно сливовый соус),
1/2 стол. ложки сахара, кукурузного сиропа или меда,
болгарский перец, лук, морковь, капуста, масло виноградных косточек, лук-порей (или зеленый лук).
1. Для приготовления Кимчи-тток-покки нарежьте мясо и кимчи тонкой соломкой, и обжарьте на растительном масле с добавлением измельченного чеснока (2-3 зубчика).
2. Добавьте лук и капусту, нарезанные соломкой, морковь, нарезанную тонкими брусочками (см. фото), перец, измельченную сливу, а также острую перечную пасту кочудян. Продолжайте обжаривать, помешивайте.
3. Добавьте подготовленные ранее тток - брусочки из клейкого риса чапсари. (Смотреть рецепт рисовых брусочков тток). Добавьте мясной бульон и сахар. Тушите токпокки примерно 10 мин. В конце приготовления добавьте зеленый лук, нарезанный колечками и перемешайте.
Острые рисовые брусочки готовы. Теперь их можно выложить на тарелки и подать к столу.

[700x466]
Для 1,13 кг тток нужно:

3 чашки рисовой муки (из клейкого риса чапсаль), 1 ч.л. соли, 1,5 чашки воды.
- 1,5 чашки холодной воды и 1 ч.л. кунжутного масла.


Способ приготовления:

1. Размешать соль с рисовой мукой в миске, добавить постепенно воду и размешать рис с водой до комковатого состояния. Поставить рисовую смесь париться в пароварке 20 мин.

2. Через 20 мин. пропаренную рисовую смесь тщательно вымесить до однородного состояния (можно вымесить в хлебопечке 20 мин.).

3. Раскатать тесто в виде тонких колбасок, нарезать на брусочки. Вы можете сразу из них приготовить токкук, тток кочи и т.д. или заморозить на будущее.

Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение

Мексиканский куриный суп

 

Читать далее...

Это цитата сообщения KonVeda Оригинальное сообщение

Восточное тесто "Брик"

[показать]

 

Тесто "Брик" широко используется при приготовлении различных блюд (закуски, вторые и сладкие блюда) в восточной кухне. Попробуйте приготовить это тончайшее, невесомое тесто в домашних условиях.

 

 

 

• Мука пшеничная - 80 г;
• Крупа манная - 1 ст.л.;
• Вода  (теплая)  - 130 мл;
• Соль  (щепотка)  ;

 

 

 

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ СО СЛИВАМИ И КУРИЦЕЙ

[600x450]

Каждая из нас готовила фаршированный салатный перец не раз. Но этот вариант немного отличается от классического. Уверена, что такой вариант приготовления фаршированного перца найдет себе еще хозяев.

Ингредиенты:
6 крупных салатных перцев
200 г риса
300 г свежих слив
2 луковицы средних размеров
растительное масло, соль, молотый кориандр
400 г куриного филе
3 столовых ложки домашней томатной пасты или кетчупа

Читать далее

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "РАФАЭЛЬ"

[700x462]

Этот торт - вариация на тему романтического, белоснежного, воздушного праздничного десерта со вкусом нежного кокоса, напоминающего "Рафаэлло".

Ингредиенты:
мука - 1 стакан
сахар - 1 стакан
яйца куриные - 4 шт.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
кокосовая стружка - 180 г
сгущенное молоко - 400 г
масло сливочное - 100 г
кукурузные палочки (сладкие) - 30 г
миндаль - 1 горсть
сливки молочные (33-38%) - 500 мл.
сахарная пудра - 2-4 ст.л.

Читать далее