Засолка рыбы в домашних условиях – дело несложное и не требующее каких-либо экзотических ингредиентов. Тем не менее, начинающие хозяйки перед процессом волнуются – какую рыбу безопаснее брать (морскую или речную), предпочесть свежую или мороженую, сколько дней ее солить и как это сделать правильно…
Общие правила грамотной засолки рыбы гласят:
*солить можно как морскую, так и речную рыбу, достаточно "толстенькую" и жирную, нюансы только в деталях засолки – речную дополнительно обычно потом вялят или сушат, а морскую можно употреблять сразу;
*не используйте в процессе металлическую посуду, т.к. рыба в ней получится с неприятным привкусом;
*рыбу весом до 1 кг можно солить целиком, более крупную в любом случае придется разделать на филе;
*соль для засолки рыбы должна быть как можно крупнее и обязательно не йодированной;
*посол рыбы может быть сухим (ее обваливают в специях) или мокрым/тузлучным (рыбу заливают рассолом или маринадом).
Речную и озерную рыбу без достаточной термической обработки или длительной засолки (от 2 до 6 недель, в зависимости от размера) есть нежелательно – велик риск заразиться опасными паразитами. Особенно опасна для человека в этом плане пресноводная рыба (кроме осетровых), в морской же, особенно в красной, паразитов гораздо меньше (исключение составляют тресковые). Но и морскую рыбу перед приготовлением желательно хорошо заморозить.
Что же касается проверенных рецептов посола рыбы, предлагаем вам несколько очень вкусных, но простых в приготовлении вариантов. Выбирайте!
Простой классический рецепт соленой красной рыбы
Вам понадобятся: красная рыба (семга, горбуша, нерка, атлантическая форель), соль, сахар, водка.
Приготовление. Соль смешайте с сахаром в пропорции 2:1.
Рыбу почистите, удалите головы, хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.
Порежьте тушки крупными кусками, обильно опрыскайте водкой и сложите в полиэтиленовый пакет. Пакет хорошенько встряхните и оставьте при комнатной температуре на 4 часа, а затем завяжите и уберите в холодильник.
Малосольная рыба будет готова уже через 16-18 часов – за это время постарайтесь хотя бы пару раз достать и встряхнуть пакет для лучшего распределения сахарно-соляной смеси.
Подавайте с черным хлебом, зеленью и лимоном.
Можно делать такую рыбу не в пакете, а просто в стеклянной посуде. Для этого рыбу предварительно сбрызгивают водкой, а затем натирают солью и сахаром.
Красная рыба, засоленная с апельсинами
Вам понадобятся: филе красной рыбы без шкурки, крупная не йодированная соль, сахар, апельсины.
Приготовление. Соль смешайте с сахаром в пропорции 2:1. Тщательно со всех сторон натрите рыбное филе этой смесью.
Апельсины вымойте, снимите кожицу, нарежьте тонкими "шайбами".
На дно широкой мелкой стеклянной или эмалированной посуды выложите слой апельсиновых кружочков, затем тонким слоем рыбное филе и снова слой апельсинов.
Емкость со всем содержимым плотно заверните в пищевую пленку и отправляйте в морозилку.
Это рецепт очень быстрой засолки красной рыбы. Уже через 5-7 часов она готова к употреблению.
Размораживать такую малосольную красную рыбу перед подачей необходимо в холодильнике, а не при комнатной температуре!
Пряная маринованная скумбрия
Вам понадобятся: 3-4 скумбрии, 3 луковицы, 3 ст.л. масла, 3-4 лавровых листа, черный перец горошком; для маринада – 1 л воды, 160 мл 9%-ного уксуса, 2,5 ст.л. соли.
Приготовление. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами средней толщины.
Рыбу почистите, удалите
КАК ПРОДЛИТЬ ЦВЕТЕНИЕ ОРХИДЕИ.
Ингредиенты:
Тесто слоеное (дрожжевое) — 500 г
Ветчина — 200 г
Сыр твердых сортов — 100–150 г
Веточки укропа — 2–3 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Кунжут — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Готовое слоено-дрожжевое тесто слегка разморозьте, чтобы с ним удобно было работать.
2. Подготовьте начинку. Ветчину и сыр натрите на крупной терке.
3. Мелко порубите укроп, смешайте его с майонезом.
4. Пласт теста раскатайте, но не слишком тонко.
5. Смажьте тесто майонезной массой.
6. Выложите натертую ветчину и сыр.
7. Заверните тесто с начинкой в рулет. Край защипните, чтобы рулет не разворачивался и начинка не выпадала.
8. Порежьте рулет на куски шириной примерно 4 см. Переложите рулетики на противень, застеленный пергаментом. Если вы уверены в пергаменте, то его можно не смазывать растительным маслом, в противном же случае лучше смажьте.
9. Смажьте каждый рулетик взбитым яйцом (или только желтком) и присыпьте кунжутом.
10.
Сегодняшняя жизнь оставляет современной хозяйке минимум времени на то, чтобы приготовить пищу, и еще меньше – чтобы ее съесть. И часто свободная минутка выпадает исключительно вечером, когда уже пора бы лечь спать, а все мысли о еде, потому что ты голодна.
Офисная работа к вечеру обычно плавно сменяется домашней "второй сменой". Плановая уборка, детские домашние задания, уход за питомцами... И даже если вы приготовили плотный ужин, но не съели его вовремя, то поздним вечером включать его в рацион уже и не полезно или даже вредно. По крайней мере, для хозяек, следящих за своей фигурой. Однако для поздних приемов пищи есть блюда с минимумом калорий – вряд ли такая еда вам сильно навредит.
Салат из свеклы с сельдереем и зеленью
Вам понадобятся: 1 большая вареная свекла, 1/2 среднего корневого сельдерея, растительное масло, соль и зелень по вкусу.
Приготовление. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Корневой сельдерей очистите, промойте и натрите так же. Немного посолите, слегка сбрызните салат растительным маслом и перемешайте. Украсьте мелко нарезанной зеленью по вкусу.
По желанию можно посыпать салат тертым сыром невысокой жирности.
Салат с креветками и авокадо
Вам понадобятся: 250 г любой зелени (рукола, шпинат, петрушка, укроп, салат и т.п.), 500-700 г очищенных креветок, 1 авокадо, оливковое масло, лимонный сок, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Креветки отварите, очистите, зелень и авокадо промойте. Зелень мелко нарежьте, авокадо очистите от кожуры и нарежьте дольками. Поместите все ингредиенты в посуду для приготовления салата, заправьте солью, специями, оливковым маслом и лимонным соком, хорошо перемешайте. Подавайте к столу.
Помидоры с луком и низкокалорийной сметаной
Вам понадобятся: 2 помидора, 1/2 небольшой луковицы, 1 ст.л. обезжиренной сметаны, соль по вкусу.
Приготовление. Помидоры промойте и удалите плодоножку при помощи острого ножа. Затем нарежьте плоды тонкими дольками. Срезанную часть лука очистите, промойте и нарежьте полукольцами либо тонкими полосами вдоль. В глубокой посуде смешайте помидоры с луком, посолите и заправьте сметаной.
Запеченные кабачки с чесноком
Вам понадобятся: 1 кабачок, 2 зубчика чеснока, соль и приправы по вкусу, растительное масло по желанию.
Приготовление. Кабачок промойте, очистите от кожуры и семечек (если плод молодой, то очистку можно пропустить). Нарежьте поперек на кружки средней толщины. Разложите на решетке, посолите и отправьте в разогретую до 150°С духовку. Жарьте до готовности. При подаче на стол посыпьте измельченным чесноком и по желанию сбрызните растительным маслом.
По тому же принципу можно приготовить кабачки и на гриле.
Белковый омлет
Вам понадобятся: 2-3 яичных белка, 100 г молока 1,5%-ной жирности, соль по вкусу, немного растительного масла для жарки.
Приготовление. Яичные белки немного взбейте с солью, затем добавьте молоко и снова взбейте. Хорошо разогретую сковороду сбрызните растительным маслом и влейте яично-молочную смесь. Накройте крышкой, убавьте огонь до медленного и томите 10 минут. Затем снимите с огня и подавайте к столу.
Совсем не много калорий омлету из белков добавят овощи, например помидор или перец.
Запеченная рыба с овощами
Рецепт:
фасоль консервированная
огурцы (соленые)
селедка
яйца
майонез
лук укроп соль по вкусу
Ингредиенты:
Для теста:
- 500мл кефира
-100мл воды
- 2 яйца
- Соль
- 500гр муки
Смешиваем ингредиенты и получаем тесто.
Вариант 1:
- Вареная колбаса Колбасу нарезаем, добавляем в тесто и перемешиваем. Обжариваем на сковородке на слабом огне до румяной корочки.
Вариант 2:
- Сыр - Свежая зелень Сыр натираем, добавляем в тесто. Также в тесто добавляем нарезанную зелень. Обжариваем на сковородке на слабом огне до румяной корочки.
Идеально тонкие и вкусные блины по рецепту, который легко запомнить с первого раза. Многих останавливает от готовки сложность рецепта, который нужно где-то искать, записывать. В данном случае готовка не вызовет сложностей и не займет много времени.
|
|
Белые рубашки и блузки! Как нарядно это выглядит! В них так приятно наряжать детей в школу. Они сразу как-то делаются воспитаннее и даже умнее. А мужу на работу дресс-код велит носить белые рубашки, а вам самим нравятся женственные белые блузки.
Но есть одно но! Как же они быстро пачкаются, а от постоянной стирки теряют свою первоначальную белизну. И что делать? Купить новые рубашки и блузки? Или покупать дорогой отбеливатель, не менее дорогая реклама которого обещает сказочные чудеса. А мы в итоге втридорога платим за якобы кислородосодержащий отбеливатель, который не портит ткани.
Как говорится, зачем платить больше? Мы сами сейчас сделаем отбеливатель, который обойдется нам в копейки и вернет нашим белым вещам первозданную белизну! И ещё: он отлично подходит для деликатных тканей.
.
1. Возьмите 5 литров теплой воды.
2. Растворите в ней 5 столовых ложек соды.
3. Добавьте 2 столовые ложки нашатырного спирта.
4. Также добавьте 2 столовые ложки перекиси водорода.
5. Все перемешайте.
6. Погрузите вещи в полученную смесь.
7. Оставьте их замачиваться на 3-4 часа.
8. Затем прополощите.
9. …и постирайте как обычно.
.
При стирке в стиральной машине можно к стиральному порошку добавить полстакана перекиси водорода, что ещё больше усилит отбеливающий эффект.
Мои намеренья прекрасны,
