Нежная тыква с орехами отлично подходит к запеченному мясу и придает рулету в разрезе красивый и аппетитный вид. Для рулета желательно выбирать нежное мясо без соединительной ткани.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, свинина) - 1 кг
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для начинки:

• Тыква (запеченная) - 120 г
• Орехи грецкие - 80 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец красный острый (молотый) - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Для приготовления начинки высыпаем грецкие орехи в чашу измельчителя. Сюда же отправляем чеснок, запеченную тыкву, соль и острый перец. Все измельчаем до однородности. Вместо измельчителя, начинку можно перекрутить через мясорубку.
2. Мясо моем и просушиваем бумажным полотенцем, затем разрезаем на пласт толщиной 1 см. Отбиваем молотком с одной стороны.
3. Мясо солим по вкусу, хорошо перчим и равномерно распределяем начинку по всей поверхности.
4. Плотно сворачиваем мясо в рулет, перевязываем кулинарной нитью и перекладываем в рукав для запекания.
5. Завязываем рукав со всех сторон и отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
6. Готовый рулет помещаем в холодильник на пару часов, после чего нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Вместо стейков кеты в этом рецепте можно использовать любую рыбу. Количество маринада рассчитано на 800–1000 грамм рыбы, у меня 4 стейка кеты весят 890 грамм.

Ингредиенты:

• Стейки кеты – 1 кг
• Мёд жидкий – 2 ст. л.
• Горчица – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Перед запеканием рыбку нужно замариновать. В глубокой миске смешиваем мёд, горчицу, соль и молотый перец. Перемешиваем до однородного состояния.
2. В маринад окунаем стейки кеты, хорошо распределяем маринад по рыбе и маринуем кету 2 часа.
3. Форму для запекания слегка смажем растительным маслом, выкладываем в нее стейки кеты и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

Выход - 3 шт.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Вода - 130 мл
• Молоко - 70 мл
• Сухие дрожжи - 4 г
• Сахар - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 2/3 ч. л.
• Растительное масло - 30 мл

Для начинки:

• Сулугуни - 250 г
• Адыгейский сыр - 300 г
• Молоко - 30 мл

Дополнительно:

• Яичные желтки - 3 шт.
• Сливочное масло - 60 г

Приготовление:

1. Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.
2. Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.
3. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.
4. Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
5. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
6. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
7. Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.
8. После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
9. Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.
10. Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.
11. Начинку делим на 3 части.
12. На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.
13. Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.
14. В центр выкладываем оставшуюся начинку.
15. Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.
16. Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)
17. Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.
18. Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек

Для приготовления курицы вам понадобится форма для запекания размером 20 на 30 сантиметров с глубокими бортами.

Ингредиенты:

• Вермишель - 150 г
• Рис «Басмати» - 300 г
• Куриные голени - 7 шт.
• Соус «Манго-чили» - 70 г
• Горчица «Русская» - 20 г
• Чеснок сушёный - 1,5 ч. л.
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Кунжут белый - 20 г
• Сливочное масло - 50 г
• Зелёный лук - 10 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 600 мл

Приготовление блюда:

1. К курице отправить сухой чеснок, горчицу, пару щепоток соли и 30 мл подсолнечного масла, обмазать и замариновать куриные голени. В таком маринаде, курицу можно сразу же готовить.
2. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом (10 мл) и распределить голени на небольшом расстоянии друг от друга. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
3. После запекания покрыть каждую голень соусом «Манго-чили» и посыпать каждую голень кунжутом. Отправить обратно в духовку ещё на 10 минут.
4. Отправить большой кусочек сливочного масла на сковороду, растопить и отправить вермишель, обжарить до карамельного оттенка на медленном нагреве.
5. Всыпать к вермишели рис и обжарить вместе с вермишелью около 1 минуты. Затем влить воду, так чтобы вода покрыла рис с вермишелью на один сантиметр. Посолить, накрыть крышкой, убавить до минимума нагрев и оставить томиться на 10 минут. Затем убрать с нагрева и оставить под крышкой настаиваться ещё на 10 минут.
6. Накрыть большой тарелкой сковороду и резко перевернуть, полностью выложить на тарелку красиво утрамбованный гарнир.
7. Мелко нарезать зелёный лук и посыпать гарнир.
8. Переложить на порционную тарелку гарнир с зелёным луком и голень запечённой курочки.

Приятного аппетита!

На 6 пирожных:

• 250 г слоеного теста

• 1 груша 

• 1 яблоко

• 2 ч.л. крахмала

Для начинки:

Смешать 6 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахара, 1 яйцо, ванилин

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать не очень тонко и нарезать небольшими квадратами, чуть больше формочек для маффинов, в которых вы будете выпекать. Уложить в формочки, слегка придавливая дно, наколоть его в нескольких местах вилкой.

2. Фрукты порезать небольшими кусочками. Слегка присыпать крахмалом. 

3. Выложить на тесто фрукты. Сверху распределить крем, но не до краев, чтобы начинка не вытекла.

4. Смазать желтком тесто и поставить в духовку до зарумянивания.

Для фиников с начинкой лучше использовать королевские финики, они большие и более мясистые, чем финики других сортов. Для приготовления такого вкусного десерта можно экспериментировать с начинками и приготовить финики с начинкой на свой вкус.

Ингредиенты:

• Финики - 25 шт.
• Инжир (сушеный) - 3 шт.
• Медовая курага - 3 шт.
• Фисташки - 15-20 шт.
• Миндаль - 15 шт.
• Фундук - 15 шт.
• Кешью - 15 шт.
• Арахисовая паста - 2 ст. л.
• Молочный шоколад - 150 г
• Чёрный шоколад - 150 г

Приготовление:

1. Финики моем под проточной водой и обмакиваем бумажным полотенцем, нужно чтобы финики были сухие.
2. Вдоль финика делаем надрез и удаляем косточки.
3. Я финики буду делать с 5-ю начинками. Первая начинка: берем сушеный инжир, разрезаем на 3 части. Среднюю часть с хвостиком я не использую. А две другие части закладываем в финики.
4. Вторая начинка: медовую курагу разрезаем пополам, в каждой половинке делаем надрез и в курагу закладываем фисташки. А затем курагой с фисташками начиняем финики.
5. Следующие две начинки из орехов: миндаля и фундука. В финики закладываем по несколько орехов миндаля, а затем фундук.
6. И последняя начинка с арахисовой пастой и орехами кешью. Финики заполняем арахисовой пастой и закладываем орехи кешью.
7. Финики покрываю молочным или чёрным шоколадом, поэтому его нужно растопить. Финики окунаем в растопленный шоколад и выкладываем на решетку.
8. Украшаю растопленным белым и чёрным шоколадом.

Приятного аппетита!

Готовятся бурекасы очень просто, я использую уже готовое слоеное тесто, в целом, на их приготовление я потратила всего 30 минут.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 250 г
• Сардины консервированные – 1 бан.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Желток – 1 шт.
• Оливки – 50 г
• Зеленый лук – 4-5 перьев

Шаги приготовления:

1. Готовим начинку: блендером измельчаем сардины, оливки, яйцо и добавляем мелко нарезанную зелень.
2. Раскатываем тесто на два рулета.
3. Выкладываем на тесто начинку и заворачиваем рулет.
4. Нарезаем рулет на небольшие кусочки, выкладываем их на противень и смазываем желтком.
5. Отправляем в духовку на 20 мин. при температуре 200 градусов.

Как я готовлю бурекасы можно посмотреть в ролике ниже. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт. (300 г)
• Вода - 800 мл
• Крупная соль - 2/3 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Помидоры черри - 200 г
• Сыр Фетакса - 150 г
• Микс салатов (руккола, мини-айсберг, мини-романо) - 75 г

Для заправки:

• Соевый соус - 2 ст. л.
• Бальзамический крем-соус - 1 ст. л.
• Рисовый уксус - 1 ст. л.
• Сладкий чили соус - 1 ст. л.
• Растительное масло - 1 ч. л.

Дополнительно:

• Бальзамический крем-соус - по вкусу
• Гастрономическое масло Базилик - 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Баклажан нарезаем кольцами толщиной 1,5-2 сантиметра, а затем каждое кольцо разрезаем на 4 части.
2. Баклажаны заливаем водой, добавляем соль и оставляем на 30 минут. Сверху нужно поставить какой-нибудь груз.
3. Через 30 минут сливаем воду, а баклажаны промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы они были сухие.
4. Сухие баклажаны складываем в пакетик, добавляем кукурузный крахмал, пакет закрываем и все перемешиваем, нужно чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом.
5. На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.
6. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
7. Помидоры черри разрезаем пополам. Сыр нарезаем кубиками. Салатную смесь моем и просушиваем.
8. Готовим заправку: в миске соединяем соевый соус, бальзамический крем-соус, рисовый уксус, сладкий чили соус и растительное масло. Перемешиваем и заправка готова.
9. Сборка салата: на блюдо выкладываем салатную смесь, сверху в хаотичном порядке выкладываем жареные баклажаны, помидоры черри и рассольный сыр.
10. Салат поливаем заправкой. Дополнительно я еще поливаю салат бальзамическим крем-соусом и гастрономическим маслом с ароматом и вкусом базилика.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Голень куриная – 5-6 шт.
• Картофель – 5-6 шт.
• Капуста белокочанная – 250-300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Чеснок сухой – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 4-5 шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Куриную голень хорошо вымыть, переложить в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить черный перец и чеснок. Хорошо натереть специями каждый кусочек.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, молотый кориандр и черный перец. Перемешать и обжарить еще в течении 1-2 минут.
3. Затем на сковороду выкладываем нарезанные на произвольные кусочки картофель и следующим слоем нашинкованную мелкой соломкой капусту. Солим по вкусу и заливаем блюдо горячей водой. Вода должна полностью покрыть капусту.
4. Сверху выкладываем куриную голень. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим блюдо до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут до готовности. Через 20-25 минут куриную голень переверните на другую сторону, что бы ножки хорошо приготовились со всех сторон.

Приятного аппетита!

Начинку можно менять, особенно в сезон ягод и фруктов.

Выход - 16 булочек

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.

Для начинки:

• Груши (очищенные) - 600 г
• Сахар - 50 г
• Масло сливочное - 20 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ч. л.

Для штрейзеля:

• Мука - 20 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахар - 10 г
• Масло сливочное - 10 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовим тесто. Тёплое молоко, сахар и дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше) размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, ее может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло, яйцо и яичный белок (желток оставим для смазки пирога перед выпечкой). Замесить тесто.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовим начинку. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки. Крахмал смешать с сахаром.
5. На горячую сковороду выложить сливочное масло, подготовленные груши, полить груши лимонным соком, перемешать и готовить до мягкости груш.
6. Затем добавить сахар с крахмалом. Постоянно помешивая варить до загустения.
7. Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
8. Поднявшиеся тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Разрезать тесто на квадраты (примерно 10 на 10 см). У меня получилось 16 квадратов. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
9. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в крошку.
10. В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана.
11. Желток смешать с молоком и аккуратно смазать булочки.
12. В каждую булочку выкладываю грушевую начинку (примерно по 1 ст. л.) и посыпаю сверху крошкой.
13. Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.
14. По желанию горячие булочки смазываем маслом, чтобы

Выход - 8 штук

Ингредиенты:

• Цукини - 2 шт.
• Подсолнечное масло - 20 мл

Для начинки:

• Куриная грудка - 200 г
• Творожный сыр - 100 г
• Вяленые томаты - 30 г
• Оливки зелёные (без косточек) - 30 г
• Руккола - 20 г
• Кедровые орехи - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать цукини на тонкие слайсы примерно 4 мм толщиной.
2. Гиль-сковороду смазать с помощью кисточки подсолнечным маслом (20 мл) и переложить слайсы цукини на разогретую сковороду. Обжарить цукини с двух сторон на среднем нагреве слегка подсолив. Переложить обжаренные цукини на большую тарелку и дать остыть.
3. Заранее отварить и остудить куриную грудку и мелко нарезать.
4. Добавить к курице творожный сыр, мелко нарезанные оливки и вяленые помидоры. Перемешать.
5. На более широкий край слайса цукини положить руколу и небольшое количество начинки, подвернуть и спрессовать, завернуть в плотный рулет.
6. Переложить рулетики на большую сервировочную тарелку, поперчить и украсить кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Готовую кукурузу из вакуума можно заменить консервированной кукурузой.

Ингредиенты:

• Грибы лесные (лисички, подосиновики, подберёзовики) - 300 г
• Плавленый сыр с грибами - 270 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сельдерей - 2 стебля
• Чеснок - 2 зубчика
• Картофель - 3 шт.
• Кукуруза (варёная в вакууме) - 1 початок
• Тимьян - 5 веточек
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Оливковое масло - 25 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Лук нарезать тонкой соломкой, стебли сельдерея тонкими колечками, а чеснок мелко нарубить.
2. В кастрюлю на среднем нагреве налить 20 мл подсолнечного масла, отправить лук и обжарить до прозрачности. Добавить к луку сельдерей и обжарить до золотистости. Добавить чеснок и продолжить обжаривать.
3. Картофель мелко нарезать и отправить к овощам, слегка обжарить. Влить горячую воду покрыв овощи на 2 сантиметра выше уровня овощей, накрыть крышкой и варить на среднем нагреве 10-15 минут до готовности картофеля.
4. Очистить грибные ножки, промыть и высушить. Небольшие грибы разрезать пополам вдоль, а крупные грибы на кусочки. Лисички оставить целыми, а крупные разделить пополам.
5. На большую разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить грибы (порциями) до румяной корочки, минимально перемешивая. Когда выделится лишняя влага: посолить, поперчить и добавить листики тимьяна (3 веточки). Слегка обжарить и снять с нагрева.
6. Сыр поломать на кусочки и отправить в горячий суп, перемешать и растворить до однородной консистенции. Посолить и поперчить, перемешать и довести до кипения. Снять с нагрева и довести до однородной пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера.
7. Обрезать кукурузные зёрна с початка, разломать руками на зёрнышки, оставить небольшое количество на сервировку, а основную часть кукурузы отправить в суп и перемешать.
8. Если суп получился очень густой, можно разбавить горячей водой и дополнительно посолить.
9. В порционную тарелку перелить суп, украсить обжаренными грибами и зёрнышками кукурузы.
10. Взбрызнуть оливковым маслом и украсить листиками тимьяна (2 веточки).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Финики - 250 г
• Курага - 250 г
• Миндаль - 50 г
• Фундук - 50 г
• Фисташки - 50 г
• Кешью - 50 г
• Белый кунжут - 50 г

Для обваливания:

• Белый кунжут - 50 г

Приготовление:

1. Финики с курагой моем и промакиваем бумажным полотенцем. Из фиников убираем косточки.
2. Финики с курагой пропускаем через мясорубку.
3. Орехи обжариваем на сухой сковороде, я использую уже обжаренные орехи.
4. К финиковой массе добавляем орехи и кунжут, перемешиваем до однородной консистенции.
5. Силиконовый коврик смачиваем водой и на него выкладываем половину финиковой массы с орехами.
6. При помощи коврика формуем десертную колбасу и обваливаем ее в белом кунжуте. Из данного количества получается 2 десертные колбасы.
7. Десертную колбасу заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов, так колбаса будет более плотная.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Орехи (Пекан) - 80 г

Для начинки:

• Орехи (Кешью) - 100 г
• Изюм - 80 г

Для безе:

• Яичные белки - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 100 г

Приготовление печенья:

1. Для теста берём сливочное масло комнатной температуры и начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем около 1 минуты.
2. Во взбитое масло добавляем яйцо и перемешиваем.
3. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельченные при помощи блендера (насадкой ножи) орехи пекан. Замешиваем тесто.
4. Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырубкой для печенья вырезаем круглое печенье, перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Я использовала тефлоновый коврик. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
5. Пока печенье выпекается, готовим начинку. Орехи кешью нужно обжарить, я использовала уже обжаренные орехи. Изюм моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.
6. Орехи с изюмом пробиваем блендером с насадкой ножи. Начинка готова.
7. Подготавливаем белковую массу для безе. Берём два яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем около 4 минут.
8. Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.
9. Из духовки достаем печенье, выкладываем на него начинку и покрываем все белковой массой. Покрываем так, чтобы начинка была закрыта.
10. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут, затем температуру снижаем до 110 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 26 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Фисташки - 70 г
• Мука - 240 г
• Разрыхлитель - 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Персики - 5 шт.

Для посыпки:

• Сливочное масло - 70 г
• Сахар - 100 г
• Мука - 2 ст. л.
• Фисташки - 50 г

Приготовление пирога:

1. Очищенные и обжаренные фисташки с сахаром пробиваем и измельчаем при помощи блендера (насадкой ножи).
2. Добавляем просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем.
3. Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером (насадкой ножи). Должна получиться крошка.
4. Добавляем яйцо и сметану. Ещё раз пробиваем блендером, как только тесто начнёт собираться в ком, достаем его, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
5. Персики разрезаем пополам, убираем косточку и половинки нарезаем на 4 дольки. Сильно тонко не нарезайте.
6. Для посыпки берем очищенные и обжаренные фисташки, пробиваем их в блендере и измельчаем в мелкую крошку (насадкой ножи).
7. К фисташкам добавляем сахар и муку. Перемешиваем.
8. Добавляем холодное сливочное масло и ещё раз пробиваем. Должна получиться крошка.
9. Тесто достаем из холодильника и распределяем по всей форме, придавливая руками.
10. На тесто выкладываем персики. Сверху посыпаем посыпкой.
11. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Треска (замороженное филе) - 500 г

Для кляра:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Мука пшеничная - 80 г
• Подсолнечное масло - 600 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Крыжовник - 100 г
• Сахар - 2 ч. л.
• Мята (свежая) - 4 веточки
• Аджика - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейник влить масло для фритюра и нагреть до 180 градусов. Если нет градусника, опустите сухую шпажку, если закипит и от неё идут пузырьки, значит масло нужной температуры.
2. Лук нарезать произвольными кусками и перебить в куттере до кашицы. К луку отправить яйца, майонез, перец и соль. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, контролируя консистенцию. Перемешать до плотной и густой панировки.
3. Заранее разморозить филе трески и нарезать длинными крупными кусками.
4. Кусочки рыбы окунуть в кляр со всех сторон и отправить во фритюр партиями, обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая шумовкой и снимая с нагрева, чтобы не обгорела.
5. Готовую рыбу откинуть на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
6. Крыжовник отправить в куттер, добавить листики мяты, сахар и аджику. Перебить до однородности.
7. Подавать рыбу в кляре с соусом.

Приятного аппетита!