Ингредиенты:

• Купаты «Боярские» - 10 шт.
• Баклажаны (крупные) - 2 шт.
• Перец красный (Рамиро) - 3 шт.
• Болгарский перец (жёлтый) - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Оливковое масло - 20 мл
• Соус «Наршараб» - 30 мл
• Красный лук - 300 г
• Сумах - 1 ч. л.
• Столовый уксус 9% - 1 ст. л.
• Сахар - 1 большая щепотка
• Петрушка - 10 г

• Фиолетовый базилик - 10 г

• Кинза - 10 г
• Соль, перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. На раскалённые угли отправить баклажаны и перцы, периодически переворачивая в течение 5 минут. Головку чеснока завернуть в фольгу, отправить в мангал и присыпать углями. Переложить подпечённые овощи в большую миску и плотно накрыть фольгой на 20 минут.
2. С пропаренных перцев с помощью ножа соскоблить шкурку, разрезать пополам и удалить семенные коробочки. Нарезать на небольшие кусочки.
3. У баклажана снять кожицу, отрезать плодоножку и нарезать на небольшие кусочки.
4. У чеснока отрезать «попку» и выдавить чесночное запечённое пюре, отправить к овощам.
5. Овощи поперчить и посолить, полить оливковым маслом и добавить соус «Наршараб», перемешать.
6. На решётку на мангале со средним жаром отправить купаты и обжарить со всех сторон до румяной корочки в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.
7. Красный лук нарезать полукольцами и отправить в миску, добавить сумах и уксус, посолить и добавить щепотку сахара, хорошенько перемешать.
8. На большое сервировочное блюдо переложить овощную икру и сверху выложить купаты. Украсить маринованным луком и зеленью. Сверху полить небольшим количеством (10 мл) соуса «Наршараб».

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Креветки (нечищеные) – 300 г
• Помидоры – 150 г
• Салат «Айсберг» — 120 г
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков

Приготовление:

1. Креветки почистить, обжарить на растительном масле, охладить излишек масла убрать, промокнув креветки бумажным полотенцем.
2. Помидоры (в зависимости от размера) порезать пополам или на 4 части. Салат порвать руками.
3. Соединить все ингредиенты в салатнике и приготовить заправку.
4. Смешать растительное масло, чеснок (пропущенный через пресс), соль, сахар, перец, все тщательно перемешать и заправить салат. Салат готов к употреблению.

Подробности приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для основы:

• Молоко - 300 мл
• Сливки 33% - 300 мл
• Сметана - 150 г
• Сахар - 100 г
• Желатин (180 блюм) - 20 г
• Вода - 110 мл

Для сливочно-клубничного слоя:

• Клубничное пюре - 200 г

Для фисташкового слоя:

• Фисташковая паста - 40 г

Для клубничного желе:

• Клубничное пюре - 350 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Желатин (200 блюм) - 8 г
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Сначала готовлю основу для клубничного и фисташкового слоя. В молоко добавляю жирные сливки, сметану и сахар, хорошо перемешиваю.
2. Желатин заливаем водой и перемешиваем. Я использую быстрорастворимый желатин.
3. Сливочную массу подогреваем, я это делала в микроволновке, нужно чтобы она была температурой примерно 50 градусов. Добавляем в нее желатин и перемешиваем, пока желатин не растворится.
4. Сливочной массы получается ровно 1 литр. Делим ее на 400 и 600 мл.
5. В 400 мл сливочной массы добавляем клубничное пюре, перемешиваем. Клубничное пюре можно сделать как из свежей клубники, так и из замороженной.
6. В 600 мл добавляем фисташковую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
7. Для клубничного желе берем желатин и заливаем его водой, перемешиваем.
8. Клубничное пюре нужно подогреть, добавляем сахар и перемешиваем, пока сахар не растворится. У меня пюре было уже с сахаром, поэтому этот пункт я пропустила.
9. В теплое клубничное пюре добавляем желатин и перемешиваем, пока не растворится желатин.
10. Три массы готовы, можно разливать по ёмкостям (стаканчики, креманки и др.)
11. Первый слой у меня фисташковый, в каждый стаканчик наливала по 3 ст. л. массы. Отправляем в холодильник до полного застывания.
12. Второй слой у меня сливочно-клубничный, также разливаем по 3 ст. л. в каждый стаканчик. Ставим в холодильник до полного застывания.
13. Третий слой клубничное желе, разливала его по 2 ст. л. в каждый стаканчик. Таким образом разливаем все 3 массы. Я использовала 10 стаканчиков по 200 мл каждый.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1/4 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 140 мл
• Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• Кокосовое молоко - 800 мл
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.
2. Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
3. Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
4. В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
5. Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
6. Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.
7. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.
8. Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
9. Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.
11. Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.
12. Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.
13. Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Пшенично-ржаной батон - 4 ломтика
• Креветки (варёно-мороженые) - 50 г
• Крабовые палочки - 50 г
• Петрушка - 10 г
• Творожный сливочный сыр - 20 г
• Яйца - 2 шт.
• Кунжут белый - 60 г
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Отрезать 4 ломтика хлеба по 1 см толщиной.
2. Креветки очистить от хвостиков и мелко нарезать.
3. Мелко нарезать крабовое мясо и листики петрушки, смешать с креветками. Добавить творожный сыр и перемешать до однородности.
4. Намазать креветочную начинку на два ломтика и накрыть верхними ломтиками.
5. В миску разбить два яйца, посолить и поперчить, сильно взбить венчиком до пены. А в другую миску пересыпать семена кунжута.
6. Сначала окунуть тосты в яйцо со всех сторон, оставить на пол минуты и затем обвалять в кунжуте.
7. На разогретую большую сковороду налить 30 мл подсолнечного масла и отправить тосты. Обжарить с двух сторон на медленном нагреве до румяной корочки.
8. В конце обжаривания тостов добавить 20 г сливочного масла на сковороду к бутербродам и дать пропитаться в масле со всех краёв.
9. Переложить готовые френч-тосты на сервировочную тарелку и разрезать на две части.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит в этом торте хорошо пропитывается сметанно-сливочным кремом, получается очень нежным и мягким, приятную кислинку придаёт клубника, которая прекрасно сочетается с этим кремом.

• Размер противня - 34 на 38 см
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 6 шт. (1320 г)
• Сахар - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 120 г
• Какао-порошок (алкализованный) - 25 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 40 мл

Для крема:

• Сметана 20% - 600 г
• Сливки 33% - 250 мл
• Сахарная пудра - 100 г

Для выравнивания торта:

• Сметана 20% - 60 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 20 г

Для начинки:

• Клубника - 600 г

Для глазури:

• Темный шоколад - 25 г

Приготовление торта:

1. Приготовим шоколадный бисквит. Взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар и ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы. След от венчика не должен расползаться.
2. Добавить растительное масло и перемешать до однородности ручным венчиком или миксером на минимальной скорости.
3. В муку добавить какао-порошок и разрыхлитель. Просеять к взбитым яйцам и перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.
4. Противень (размер 34 на 38 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов примерно 15 минут.
5. Готовый бисквит достать из духовки и остудить. С помощью ножа подрезать края (1 см). Все обрезки перекладываем в отдельную миску.
6. Приготовить крем. В миске соединить сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков.
7. Клубнику нарезать небольшими кусочками.
8. Остывший бисквит перевернуть на пергамент и снять бумагу. В бисквите вырезать круг диаметром 20 сантиметров (это будет донышко торта). Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками (1,5-2 см).
9. Собираем торт. На плоское блюдо ставим кольцо от разъемной формы (диаметр формы 20 см), изнутри прокладываем ацетатной плёнкой или пергаментом для выпечки. Выложить корж, смазать его кремом. Выкладываем кусочки клубники.
10. Каждый кубик бисквита обмакиваем в креме и укладываем плотно в форму. Затем кусочки клубники. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом.
11. Накрыть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.
12. Приготовить крем для выравнивания торта. Сметану, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар

Ингредиенты:

• Кальмары - 300 г (2 тушки)
• Авокадо - 1 шт.
• Перепелиные яйца - 10 шт.
• Огурцы - 2 шт.
• Кинза - по вкусу

Для заправки:

• Сладкий соус чили - 10 г (1 ст. л.)
• Соевый соус - 20 мл (1,5 ст. л.)
• Кунжутное или оливковое масло - 20 мл (1,5 ст. л.)
• Соль - по вкусу

Для декора:

• Кунжут (обжаренный) - по вкусу

Приготовление салата:

1. Разрежьте тушку кальмара, при необходимости очистите внутри от плёнки и нарежьте на прямоугольники. После, острым ножом сделайте небольшие надрезы (1-2 мм).
2. Отправьте кальмаров в кипящую подсоленную воду и достаньте, как только вода в сотейнике снова закипит. Очень важно не переварить.
3. Приготовьте заправку. Соедините в миске кунжутное масло, соевый соус, соус чили и соль. Перемешайте.
4. Отварите и очистите перепелиные яйца. Нарежьте огурцы, авокадо и яйца.
5. Добавьте к заправке кальмаров, перемешайте, чтобы все кусочки обволакивались заправкой. Затем, добавьте к кальмару огурцы, авокадо, яйца и кинзу.
6. Посыпьте салат обжаренным кунжутом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кальмары - 200 г
• Яйца (вареные) - 3-4 шт.
• Огурец (крупный) - 1 шт.
• Зелёный лук - по вкусу

Для заправки:

• Сметана - 100 г
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Очищенные кальмары нужно отварить в подсоленной воде около 3 минут. Затем нарезаем их соломкой и отправляем в салатник.
2. Вареные яйца нарезаем соломкой и отправляем к кальмарам.
3. Один крупный или два небольших огурца нарезаем соломкой и отправляем к остальным ингредиентам. Можно очистить огурцы от кожуры, можно этого не делать. Я не очищала.
4. Зеленый лук нарезаем кольцами и отправляем в салатник.
5. Заправляем салат, солим и перемешиваем. Для заправки я использую сметану, можно также взять греческий йогурт.

Приятного аппетита!

Этот рецепт замечательный тем, что тесто для пончиков не требует раскатывания, не нужно вырезать кружочки и делать отверстия и все благодаря чудо-ложке.

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Дрожжи прессованные – 25 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Мука – 300 г
• Растительное масло – 450 мл
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Приготовление пончиков:

1. Подогреваем молоко до 35-37 градусов и растворяем в нем сахар, соль и дрожжи.
2. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, которое должно иметь консистенцию сметаны.
3. Оставляем тесто в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза.
4. Хорошо разогреваем масло.
5. Выкладываем тесто в ложку, предварительно разогретую в масле.
6. Опускаем ложку с тестом в раскаленное масло, когда пончик начинает золотится, он сам отстает от ложки и всплывает.
7. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
8. По желанию посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Возьмите песочную основу, покройте ее ласковым сливочным кремом и украсьте горстью мясистых летних ягодок!

Ингредиенты:

• Сладкие крекеры - 200 г
• Сливочное масло - 85 г
• Сахарный песок - 35 г
• Взбитые сливки - 180 мл
• Маскарпоне - 400 г
• Сахарная пудра - по вкусу
• Ванилин - на кончике ножа
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Ягоды, мята

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте сахар, растопленное масло и тщательно перемешайте.
3. Выложите массу в подготовленную форму.
4. Равномерно распределите, оформите бортики и уплотните.
5. Выпекайте при 180 °C около 10-15 минут.
6. Дайте основе полностью остыть.
7. Взбейте маскарпоне с пудрой, ванилином и цедрой лимона.
8. Введите взбитые сливки.
9. Выложите крем поверх основы и равномерно распределите.
10. Охладите (3 часа).
11. При подаче украсьте ягодами и мятой.

Готовится на основе из молотого печенья, со взбитыми сливками и сгущенкой.

Ингредиенты:

• 400 мл сливок для взбивания 33% (я брала домашние сливки)
• 250 г песочного печенья типа «Юбилейное»
• 125 г маргарина или сливочного масла
• 100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов) 
• 1 банка (380 г) сгущенного молока 

Форма для тортов d=24-26 см 

Приготовление:

1. Печенье измельчаем в крошку. В печенье добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, перемешиваем.
2. Должна получиться песочно-масляная масса.
3. Выкладываем полученную массу в форму для тортов, делая бортики, и плотненько утрамбовываем по форме.
4. Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник пока взбиваем сливки. Охлажденные сливки хорошо взбить.
5. Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную!!! Добавить лимонный сок, перемешать вручную!!!
6. Выкладываем сливочный крем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность.
7. Духовку разогреваем до 180˚, выпекаем тарт 8 минут. Этого вполне достаточно, так как нам надо, чтобы только схватилась основа и песочный корж.
8. Крем должен слегка колыхаться в серединке. Если вам кажется, что еще крем жидковат, поставьте в духовку еще на 5 минут. 
9. Готовый тарт остужаем при комнатной температуре. После выпечки тарт практически не меняет цвет и остается таким же белоснежным лишь с легким кремовым оттенком на поверхности.
10. После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник на ночь. Украшаем по желанию. 

ВАЖНО! Обязательно следуйте рецепту, например без лимонного сока тарт не получится!!!

У меня осталась сливочная основа, я ее заморозила, и получилось замечательно вкусное мороженое.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Размер формы:

• Верхний диаметр - 7,5 см
• Дно - 5 см
• Высота - 2,5 см

Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное (размягченное) - 200 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Мука - 350 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для крема:

• Яичные белки - 3 шт. (90 г)
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Вода - 60 мл

Для начинки:

• Яблочное повидло (любой джем) - 280 г

Для украшения (по желанию):

• Темный шоколад (растопленный) - 30 г

Приготовление пирожных:

1. Готовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахарную пудру (если будете добавлять сахар берите мелкокристаллический), ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
2. Добавляем желтки и взбиваем до однородной массы (до полного растворения сахара).
3. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе выпечка будет плотная. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно получается мягким, нежным и совсем не липким. Такое тесто можно не охлаждать, а работать с ним сразу же.
4. Кусочек теста, весом примерно 26-28 грамм, округляем и складываем в корзинки. У меня 12 форм для корзинок, буду печь в 2 захода. Пальцами распределяем тесто по форме, вначале формируем дно корзинки, дно делаем тоньше, затем поднимаем тесто до края формы. Слишком тонкие стенки делать не нужно, иначе готовые корзинки будут слишком хрупкие. Лишнее тесто убираем. Выпекаем корзинки в металлических формах. Если вы не уверены в своих формах, то смажьте их тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.
5. Дно корзинки наколоть вилкой. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15 минут (до румяного цвета). Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
6. Готовые корзинки вынуть из духовки, остудить, затем теплые достать из формочек.
7. Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости до пышной массы.
8. В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
9. Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1/4 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 140 мл
• Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• Кокосовое молоко - 800 мл
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.
2. Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
3. Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
4. В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
5. Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
6. Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.
7. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.
8. Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
9. Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.
11. Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.
12. Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.
13. Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!