Это цитата сообщения зинаида65 Оригинальное сообщение
Я вам не скажу за всю Одессу... Кулинарные рецепты
Мигдаль Times №104
Я вам не скажу за всю Одессу
Инна НАЙДИС
У каждой одесской хозяйки свои кулинарные секреты и предпочтения. Конечно же, понятие «одесская кухня» все время меняет свое меню и вкусовые оттенки. И если раньше под «одесской кухней» большей частью подразумевали еврейскую, то сейчас, в силу изменения этнического состава населения Одессы и разнообразия продуктов на прилавке, эти представления уже не столь идентичны.
В этой статье пойдет речь о той одесской кухне, которая знакома многим одесситам с детства. Но тут тоже не все однозначно. Каждое следующее поколение хозяек вносит свои коррективы в ассортимент блюд и их состав.
Так, например, моя мама никогда не готовила штрудл. Ее «коронкой» был торт Наполеон и «заварные» пирожные. «Заварные» в кавычках, потому что сейчас это называется «эклеры» или даже «профитроли», и наполняются они не обязательно заварным кремом.
Но вот лет 5-7 от роду на свадьбе у своего дядюшки я впервые оценила этот замечательный пирог, который моя мама назвала «штрудл». Бабушкины сестры меня и раньше им угощали, но это «твердое и сухое» мне не нравилось. Оказалось, что мама жениха – тетя Роза – была замечательная хозяйка и не боялась испортить вкус пирога большим количеством орехов, изюма и апельсиновых корочек. Ну и, само собой разумеется, – сливовым повидлом, в котором ложка не только стояла, но даже не поворачивалась. А доставать повидло из банки можно было, лишь приложив значительные усилия. Но оно того стоило. Потому что, если на горбушку с хрустящей корочкой намазать тоненький слой масла, а потом украсить разводами тягучего и не очень намазывающегося повидла с вкраплениями свернувшейся маленькими трубочками сливовой кожицы, взять чашку горячего чая и, пока мама не видит, утащить это все в комнату, забраться под плед, открыть на заложенной странице книгу, да еще – чтобы дождь или снег за окном…
Так вот – сливового повидла больше нет! Раньше посреди нашего двора на Молдаванке напротив дверей каждой хозяйки в сезон чернослива (или, как говорили знающие хозяйки, «сливы-венгерки») стоял примус или керогаз, а на нем – медный таз с тягучей, темной массой где медленно лопались пузыри. Это было похоже на бочки со смолой, которую «варили» дорожные рабочие для укладки асфальта. Но запах и сиреневая пенка по краям таза делали домашний продукт куда более привлекательным.
Пару лет назад Кира Верховская, которая еще помнит рецепт штрудла, пообещала его приготовить, если удастся найти сливовое повидло. Раньше в любом гастрономе можно было купить большую металлическую банку этого добра. Но никто не покупал, разве что «общепит» – потому что у каждой хозяйки было свое. А теперь… нет повидла – нет и штрудла. Однако рецепт штрудла от Киры Верховской, на всякий случай, я узнала.
Штрудл
4 стакана муки насыпать горкой. В центре сделать углубление, в которое влить 1 ст. л. подсолнечного масла, 3/4 стакана горячей (не до кипения) воды. Замесить так, чтобы тесто отставало от посуды, и оставить остывать.
В это время готовим начинку.
4-5 ст. л. сливового повидла перемешать с 1 стаканом измельченных орехов, 150 г изюма, 10-12 шт. нарезанного чернослива, натереть пол-лимона со шкуркой, нарезать апельсиновую корочку (которую раньше сушили на газете все одесские хозяйки). Можно добавить для густоты измельченные сухари или мацу.
Тесто делим на 2 части и раскатываем, растягиваем руками до тонкости, но чтобы не рвалось. Смазать чуть-чуть подсолнечным маслом, разложить с одного края начинку и свернуть, как вертуту (лишнее тесто можно отрезать).
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ ДАВНО ИСКАЛА ЭТО... лечение 10% солевым раствором!!!...
Давно, ещё в 2002 встретился один рецепт - подруга поделилась. Я его благополучно переписала и так же благополучно со временем потеряла (тогда ещё не была в таких глубоких "ладах" с компиком и интернетом... Всё писала в блокнотиках).
Хорошо помнила, что он основан на 10% соляном растворе, что против опухолей, что в войну лечили раненых...
И вот СЕГОДНЯ НАШЛА... В моей жизни были уже серьёзнейшие проблемы со здоровьем.
Вот теперь я и собираю всё это...
==========================================================================================
http://forum.krishna.ru/showthread.php?t=1495
"Лечение солью
> От белой смерти к белому спасению
> Данный рассказ мы увидели в одной старой газете, он настолько нас
> заинтересовал, что мы решили поделиться с читателями. Не удивляйтесь
> -- это будет разговор о соли. Об обычной поваренной соли, о которой
> говорят: <<белая смерть>>, <<белый враг человечества номер 1>> и так
> далее. А мне бы хотелось в какой-то мере реабилитировать соль в глазах
> людей.
>
> Во время Великой Отечественной войны я работала старшей операционной
> сестрой в полевых госпиталях с хирургом И.И. Щегловым. В отличие от
> других врачей он успешно применял при лечении раненых гипертонический
> раствор поваренной соли.
>
> На обширную поверхность загрязненной раны он накладывал рыхлую,
> обильно смоченную соляным раствором большую салфетку. Через 3-4 дня
> рана становилась чистой, розовой, температура, если была высокой,
> опускалась почти до нормальных показателей, после чего накладывалась
> гипсовая повязка.
>
> Спустя еще 3-4 дня раненых отправляли в тыл. Гипертонический раствор
> работал прекрасно -- у нас почти не было смертности.
>
> Лет 10 спустя после войны я воспользовалась методом Щеглова для
> лечения собственных зубов, а также кариеса, осложненного гранулемой.
> Удача пришла уже через две недели. После этого я стала изучать влияние
> солевого раствора на такие болезни, как холецистит, нефрит,
> хронический аппендицит, ревмокардит, воспалительные процессы в легких,
> суставной ревматизм, остеомиелит, абсцессы после инъекции и так далее.
> В принципе это были отдельные случаи, но каждый раз я получала
> довольно быстро положительные результаты.
>
> Позже я работала в поликлинике и могла бы рассказать о целом ряде
> довольно трудных случаев, когда повязка с солевым раствором
> оказывалась более эффективной, нежели все прочие лекарства.
>
> Нам удавалось излечивать гематомы, бурсит, хронический аппендицит.
> Дело в том, что солевой раствообладает абсорбирующими свойствами и
> вытягивает из ткани жидкость с патогенной флорой. Однажды во время
> командировки в район я остановилась на квартире.
>
> Дети хозяйки болели коклюшем. Они беспрерывно и мучительно кашляли. Я
> наложила им на спинки на ночь солевые повязки. Через полтора часа
> кашель прекратился и до утра не появлялся. После четырех повязок
> болезнь исчезла бесследно.
>
> В поликлинике, о которой шла речь, хирург предложил мне попробовать
> солевой раствор при лечении опухолей. Первым таким пациентом оказалась
> женщина с раковой родинкой на лице. Она обратила на эту родинку
> внимание полгода назад. За это время родинка побагровела, увеличилась
> в объеме, из нее выделялась серо-бурая жидкость. Я стала делать ей
> солевые наклейки. После первой же наклейки опухоль побледнела и
> уменьшилась.
>
> После второй еще больше побледнела и как бы сжалась. Выделения
> прекратились. А после четвертой наклейки родинка приобрела свой
> первоначальный вид. С пятой наклейкой лечение закончилось без
> оперативного вмешательства.
>
> Затем была молодая девушка с аденомой грудной железы. Ей предстояла
> операция. Я посоветовала больной до операции поделать солевые повязки
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Тут и лето, тут и осень.. фотонатюрморты от разных авторов.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
БЛЮДА ИЗ ЧУДО-ТЫКВЫ. 39 рецептов!
Тыква в кулинарии (особенно для детей) – настоящий клад витаминов, микроэлементов и клетчатки. Польза тыквы заключается в том, что клетчатка очень полезна для детского желудка, она нормализует пищеварение и способствует лучшему усвоению полезных веществ.
Рецепты блюд из тыквы
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Декор бокалов . Видео МК и идеи для вдохновения.
Идеи для декора бокалов.
Дорогие читатели, эта страничка посвящена идеям по декору бокалов. Сначала Вы можете посмотреть видео ролик по декору бокала при помощи витражной краски, которую Вы просто наливаете в таз с водой, как краски для марморирования, слегка их размешиваем до причудливых клякс и окунаем, прокручивая по поверхности воды, бокал. Осталось только просушить и витражным контуром оформить контуры получившихся пустот.
Ну а дальше рассмотрите еще оригинальные идеи оформления бокалов :) надеюсь и они вдохновят Вас на самостоятельное творчество :)) Приятного Вам просмотра :))
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
КАК ПОКРАСИТЬ ФУТБОЛКУ ТЕХНИКОЙ ТАЙ-ДАЙ. Мини МК
Автор: СТАНИСЛАВ МЫТАРОВ
Техника тай-дай — метод, позволяющий делать яркие психоделические узоры на футболках.
Сама техника зародилась еще в Древней Индии и Китае, а в XX веке стала популярной благодаря движению хиппи. В последние месяцы к этому методу обратились очень многие марки, среди них — Stussy, Engineered Garments, Vans и многие другие. Мы решили устроить эксперимент и попробовать покрасить футболку сами. Для этого нам понадобились лишь обыкновенная текстильная краска, белая футболка, вода и еще пара мелочей.
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Галерея изделий в технике latonagem и трафареты к этой технике.
Это цитата сообщения Ларилорхен Оригинальное сообщение
САРАФАН ИЗ ФУТБОЛКИ СВОИМИ РУКАМИ
[432x604]Хочу поделится с Вами мастер-классом как сделать летний сарафан из мужской футболки своими руками. Вчера перебирала вещи и нашла кучу пестрых футболок которые давно уже не носит мой муж и думала чего бы из них сотворить:), выкидывать жалко. Этот вариант очень простой в исполнении, а летних платьев мало не бывает! Поэтому запасайтесь футболками, будем их превращать в летнюю одежку:) Итак, незатейливая переделка мужской футболки в легкий сарафан от Dana’s Fashion.
Итак приступим, для того чтобы сделать летний сарафан своими руками нам потребуется:
мужская футболка;
черная ткань для декора;
ножницы;
швейная машинка;
атласная лента;
резинка;
швейные булавки;
нитки с иголкой;
маркер или мел для ткани;
английская булавка.
Намечаем швейными булавками прямоугольник и вырезаем ножницами — не забудьте сделать запасы для швов. Теперь сшиваем по бокам будущий сарафан. Определяем размер отворота, для этого прикладываем резинку и скрепляем швейными булавками. Загибаем отворот и прикрепляем булавками . Убираем резинку.
Прошиваем отворот. Вставляем резинку. Прошиваем отверстие. Примеряем
[502x604]
[503x296]Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
МОЗАИКА ДЛЯ ОТДЕЛКИ МЕБЕЛИ И ПРЕДМЕТОВ ДЕКОРА.
Техника мозаики для отделки декора.
Техника мозаики на сегодня частенько используется декораторами для создания красивого арт объекта из старой мебели или предметов декора, но также Вы вполне можете оформить мозаикой часть стены, пол , ступеньки, садовую скамью или барбекю и любой другой фрагмент в Вашем интерьере, на котором Вам захочется поупражняться в своем воображении :)
|
|
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Самодельные новогодние календарики.
Идеи создания новогодних календариков.
Дорогие читатели,Адванс календари очень украшают дом и вносят в него ожидание новогодней сказки. Давайте посмотрим идеи по созданию этих календариков :) Может Вы сможете себе подорбрать подходящую идейку для воплощения :) Успешного Вам просмотра :)
Это цитата сообщения Парашутов Оригинальное сообщение
ВЫСТАВКА ОДНОЙ КАРТИНЫ (Часть 80 - ПОИСКУССТВОВЕДНИЧАЕМ?)
Я рад, что мне судьба и дневник дарят знакомство с интересными людьми. Вот уже пару лет общаюсь с питерским коллекционером Алексеем, который недавно обратился ко мне за помощью. Оказывается, не так давно он сделал большое приобретение, купив "оптом" по случаю и выгодно несколько картин начала ХХ века у одного старого питерского антиквара. Вся беда в том, что экспертные подтверждения подлинности написания картин есть, а вот атрибуция практически отсутствует. Алексей обратился за помощью ко мне, а я не сумев ничем ему помочь, теперь обращаюсь и к своим читателям. А вдруг кто-то где-то видел такую картину, может кто-то сможет помочь или хотя бы представить какие-либо версии об авторстве и персонаже, изображенном на портрете. Алексей выдвигает версию, что на портрете изображена художница Соня Делоне. Это предположение возникло путем сравнения портрета с фотографиями художницы. Конечно, честно говоря, не припомню, чтобы кто-то из художников писал портрет Сони, известны лишь ее фотографии. Но, возможно, портрет написан кем-то из русских художников или в годы учебы в Академии в Германии. Можно только гадать, поскольку даже приблизительно не могу определить возраст женщины, изображенной на картине (известно, что замуж Соня вышла в 23 года).
Я решил поместить в материале саму картину, найденные в Сети фотографии и биографическую справку о Соне Делоне. И жду ваших мнений. А вдруг, это действительно портрет Делоне, и мы на пороге сенсации! :))
А если всё это окажется лишь домыслами, то хоть о художнице вам расскажу...
[показать]Автор неизвестен Предполагаемый портретхудожницы Сони Делоне. Дата - ?
Это цитата сообщения Парашутов Оригинальное сообщение
ЖЗЛ (САМАЯ ИЗВЕСТНАЯ АМЕРИКАНСКАЯ ХУДОЖНИЦА - БАБУШКА МОЗЕС)
Бабушка Мозес
Grandma Moses
Настоящее имя –
Анна Мэри Робертсон Мозес
Anna Mary Robertson Moses
7 сентября 1860 Гринвич, Нью-Йорк – 13 декабря 1961 Хусик Фоллс
[показать] [показать]Американская художница -любительница, одна из главных представителей американского живописного примитивизма и наивного искусства.
Она была слишком стара, чтобы работать на ферме, и поэтому вошла в историю искусства.
Её дни рождения отмечались на обложках журналов "Тайм" и "Лайф", а столетие и вовсе стало праздником целого штата Нью-Йорк: губернатор Нельсон Рокфеллер объявил 7 сентября 1960 года "днём Бабушки Мозес". Президент Трумэн лично приглашал её в гости в Белый дом. Администрация Эйзенхауэра заказала ей картину в подарок президенту на третью годовщину инаугурации.
Даже такой гений самопиара, как Энди Уорхол, не смог в своё время похвастаться подобным вниманием публики. Она же без малейших на то усилий стала самым знаменитым американским художником ХХ века.
Один критик сказал об Анне Мари Мозес: "Привлекательность её картин в том, что в них изображён тот стиль жизни, в существование которого американцы так любят верить, но которого больше нет".
Её деревенские пасторали, сценки из быта американских фермеров прелестны и, безусловно, заслуживают место в истории искусства. Но сама по себе наивная живопись нигде и никогда не пользовалась бешеной популярностью.
Публику поражали не столько картины, сколько сама Бабушка Мозес, как прозвали её журналисты. Она впервые взялась за кисть в том возрасте, когда большинство людей уже не ждут никаких подарков судьбы, а тихо доживают свой век. Начинающей художнице было 76 лет.
[показать]Бабушка Мозес Прекрасный мир 1948 г.
Это цитата сообщения alona777 Оригинальное сообщение
Кн. «Роспись по дереву для начинающих» М. Гиновар. Ч - I
|
Книга «Роспись по дереву для начинающих» Часть - I. Автор: Магда Гиновар Старую кухонную табуретку, антикварный шкаф или новый комод из магазинов сети "Сделай сам" - любую мебель можно изменить в соответствии с вашим вкусом, не обладая особым опытом художника.
Книга "Роспись по дереву для начинающих" знакомит с 30 полезными техническими приемами для обработки и декорирования мебели и других деревянных предметов. Кроме этого, читатель найдет в ней сведения о необходимых материалах и инструментах. О чем бы ни зашла речь - о работе с трафаретом, губкой или о росписи, - все технические приемы, представленные в книге, снабжены пошаговыми инструкциями, сопровождающими декорирование специально подобранных предметов мебели. Дайте свободу воображению и придайте своей мебели новый вид.
|
