Это цитата сообщения Helge72 Оригинальное сообщение
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево.
Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.
Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай.
Полученную массу немного приминаю.
Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с
Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение
Шляпка «Снежная королева» крючком.
Шляпка «Снежная королева» крючком.
Связанная крючком женская шляпка к зимнему сезону.
[показать]Размер 54 (56) см.
Вам потребуется:
150 г пряжи (100% шерсть, для шляпки нить в 2 сложения);
крючок №4;
бусина.
Выполнение работы: состоит из 2-х частей – шапочка-основа и шляпка, которые можно носить по отдельности
или пришить шляпку к основе.
Высота основы на 3-4 см длиннее шляпки. Поля шляпки с одной стороны загнуть и закрепить брошью.
Это цитата сообщения The_blond_goddess Оригинальное сообщение
Ленивая лазанья
[405x337]
Для приготовления нам нужно:
фарш куриный - 500 гр.
2 луковицы
500 гр. свежих грибов
лаваш (тонкий)
молоко - 1 ст.
1 ст.л. муки
сыр нежирный
Приготовление:
Грибы обжариваем с луком, мясной фарш солим перчим (не сильно), в форму для запекания и выкладываем слоями:
- лаваш
- фарш
-лаваш
-грибы
-лаваш и т.д.
Приступаем к приготовлению:
Готовим молочный соус: 1 ст. ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, снимаем с огня, соус должен загустеть. заливаем этой смесью "лазанью", посыпаем сыром и ставим в духовку на 30-40 мин. до румяной корочки. Грибы можно заменить помидорами или добавить туда еще помидоры. Кому как захочется.
Это цитата сообщения Elena_laitdream Оригинальное сообщение
ЖУРНАЛЫ Amu - Япония (хорошее качество схем)
http://www.liveinternet.ru/users/natalica_ja/post394842945/
ЖУРНАЛЫ Amu - япония
http://www.liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/rubric/5529757/
ЖУРНАЛЫ Amu - япония
Картинки кликабельны. Источник
Серия сообщений " АЛЬБОМ«Amu"":
Част
Серия сообщений "топы спицами":
Часть 1 - топ спицами
Часть 2 - топ спицами
...
Часть 15 - Ажурный топ
Часть 16 - Топ спицами, вязанный углом
Часть 17 - ЖУРНАЛЫ Amu - Япония (хорошее качество схем)
Серия сообщений "свитеры спицами":
Часть 1 - пончо или свитер - стильная вещичка
Часть 2 - красивый свитер спицами,рисунок Паучки
...
Часть 36 - эффектный свитер с рельефными аранами и в резинку...
Часть 37 - Спицы.Свитер.
Часть 38 - ЖУРНАЛЫ Amu - Япония (хорошее качество схем)
Серия сообщений "болеро и накидки спицами":
Часть 1 - болеро с ажурной планкой
Часть 2 - болеро Роскошь спицы+крючок отделка
...
Часть 16 - Белое болеро
Часть 17 - Накидка или пончо,.))
Часть 18 - ЖУРНАЛЫ Amu - Япония (хорошее качество схем)
Серия сообщений "туники спицами":
Часть 1 - платье туника с длинным рукавом
Часть 2 - эффектная туника по каталогу Apart
...
Часть 42 - интересная туника
Часть 43 - Белая туника р 50-52
Часть 44 - ЖУРНАЛЫ Amu - Япония (хорошее качество схем)
Серия сообщений "МУЖЧИНАМ":
Часть 1 - МУЖСКОЙ ажурный джемпер
Часть 2 - красивый мужской жилет
...
Часть 24 - Обработка разреза рукава и воротника на мужской рубашке. Шпаргалка в фото
Часть 25 - Обработка
Это цитата сообщения Я_Наталья_Л Оригинальное сообщение
Любимое блюдо из кабачков.
|
Отварить рис - 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить. |
Это цитата сообщения Ниноччка Оригинальное сообщение
"Дневник свекрови" Мария Метлицкая. Аудиокнига.
Ваш сын, которого вы, кажется, только вчера привезли из роддома и совсем недавно отвели в первый класс, сильно изменился? Строчит эсэмэски, часами висит на телефоне, отвечает невпопад? Диагноз ясен. Вспомните анекдот: мать двадцать лет делает из сына человека, а его девушка способна за двадцать минут сделать из него идиота. Да-да, не за горами тот час, когда вы станете не просто женщиной и даже не просто женой и матерью, а – свекровью. И вам непременно надо прочитать эту книгу, потому что это отличная психотерапия и для тех, кто сделался свекровью недавно, и для тех, кто давно несет это бремя, и для тех, кто с ужасом ожидает перемен в своей жизни.
Слушать: http://asbook.net/abooks/russlit/9028-dnevnik-svekrovi-mariya-metlickaya.html
Это цитата сообщения ВЯЗ-АЛОЧКА Оригинальное сообщение
 [270x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [230x360]ПОДРОБНО |
 [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |
 [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |
 [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |  [250x360]ПОДРОБНО |
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
|
Из баклажан получаются разнообразные и очень вкусные блюда. Этот овощ незаменим для рациона вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. 100 граммов баклажанов содержат всего 24 калории. Чтобы продлить им жизнь и сохранить витамины и полезные вещества, придумали консервацию. Баклажаны солят, маринуют, замораживают, сушат, квасят, делают из них икру, салаты, закуски. Это и вкусно, и полезно. Любое блюдо из них отменно, а по содержанию кальция, каротина, витаминов В1, В2, фосфора, фолиевой кислоты они превосходят многие другие овощи. Вашему вниманию предоставлены как простые, так и более трудоемкие по приготовлению рецепты заготовок баклажанов на зиму. Пробуйте, пополняйте свои запасы и делайте их более разнообразными. Баклажаны «10 на 10» |
Это цитата сообщения ladydv Оригинальное сообщение
Переделка джинсов. Солнечная юбочка
Переделка джинсов. Солнечная юбочка. Мастер-класс ЗДЕСЬ
Это цитата сообщения Берковская_Татьяна Оригинальное сообщение
Торт Монастырская изба
Не знаю почему, но изначально торт Монастырская изба меня не впечатлял ни составом, ни внешним видом. Именно поэтому я его никогда и не стремилась готовить. Только сейчас понимаю, как я была в корне не права – несмотря на минимальный набор доступных продуктов и легкость в приготовлении, торт Монастырская изба удивил меня своим вкусом и нежнейшей текстурой.
Только представьте себе мягкое и сочное тесто, которое изначально получается хрустящим и рассыпчатым, сладкий сметанный крем с ароматом ванили и кислинку ягод вишни. В этом домашнем торте просто идеальное сочетание вкусов и ароматов! Десерт получается в меру сладким, поэтому его точно оценят сторонники минимального количества сахара.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная высшего сорта — 400 граммов
- Масло сливочное — 200 граммов
- Сметана — 200 граммов
- Поваренная соль — 0.5 чайной ложки
Крем:
- Сметана — 500 граммов
- Сахарная пудра — 140 граммов
- Ванилин — 1 щепотка
Начинка:
- Вишня — 450 граммов
- Кокосовая стружка — 1 столовая ложка
[700x467]
Это цитата сообщения Base4ka Оригинальное сообщение
Рецепты наших читателей: Мои "ОГУРЦЫ ИЗ-ПОД КРАНА" пришлись многим по вкусу.
Меня сподвигло восстановить справедливость и опубликовать на ЛиРу мой давний рецепт засолки огурцов, которым я пользуюсь лет 20 это точно с легкой руки киевской приятельницы. Когда я стала активным пользователем Интернета и завела Я.ру, то первым делом меня интересовали кулинарные сайты, на которых хозяйки каждая, вступая "на перепев" (в частушках обычно так бывает), хвалится своими кулинарными шедеврами, хитростями, умением. Шить-вязать - это у меня уже прошло, а вот вкусно покушать в моей семье никогда не проходило. Вот и я впервые подумала, "а почему бы и мне что-нибудь не выкинуть эдакое, чтобы было не как у всех". И вспомнила о своих огурчиках с необычным и до безобразия простым способом засолки, рецепт которого я на словах туда-сюда раздавала своим подружкам. Вот и опубликовала, потому что в своем блоге на Я.ру просто выложила лишь фотки (Basya30). Интерес к рецепту был большой (скромно замечу). А через год-другой как-то хохмы ради интереса для в строке Поиск набрала "огурцы из-под крана" и была приятно удивлена, даже немного напугана интернетовской вездесущностью. Мои фото в Сети, рецепт где только и у кого только в разных интерпретациях вольно гуляет. Короче, я рада, что многим нравится такой способ засолки.
И вот я стала пользователем ЛиРу, тоже вступила в некие кулинарные похвалюшки, а про огурчики совсем забыла и в дневнике моем их нет, хотя мой рецепт на этом ресурсе тоже достаточно распространен и чаще всего "автор неизвестен". Потому и решила восстановить авторскую справедливость без каких-либо претензий, разве что лишь на оригинальность данного рецепта. Пользуйтесь, милые хозяйки, я буду только рада!
Свое, от Basya30, повествование воспроизвожу как и было на кулинарном сайте. Август самый благоприятный для заготовок.
Огурцы из-под крана!!
Это цитата сообщения ЗДОРОВЬЕ_РОССИИ Оригинальное сообщение
УНИКАЛЬНАЯ техника для восстановления после инсульта
[524x700]От инсульта не застрахован ни один человек, причины инсульта различные: болезнь крови, атеросклероз. Мозговое нарушение работы мозга и сосудов ведут к параличу и афазии (потери речи). В одних случаях все проходит относительно нормально через несколько месяцев, но таких счастливчиков немного. Как правило, больные восстанавливаются тяжело и длительно. Когда человек видит положительные результаты занятий, у него поднимается настроение, он наполняется энергией и жизненной силой молодости. Усиление тока ци и крови, достигая как внутренних органов, так и поверхности кожи, стимулирует развитие мышц, разглаживание кожи, придавая ей упругость, приводит к омоложению души и тела.
Я перенесла тяжелый геморрагический инсульт, в восстановлении после инсульта мне помогает практика цигуна.
А потом мне пришло в голову, что упражнения следует использовать последовательно одно за другим. Обычно массаж делают симметрично с обоих сторон.
В моем случае это невозможно, потому что правая рука частично парализована. Делаю цигун-массаж одной левой рукой, а тот, у кого не работает левая рука – может делать одной правой).
Цигун-массаж используется для укрепления органов чувств — глаза, носа, языка, зубов и кожи, а также и внутренних органов. Все это приводит к укреплению и оздоровлению организма, поддержанию его функций.
Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение
Жилеты крючком
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
Это цитата сообщения Lena-zelena Оригинальное сообщение
Туника "Крем-брюле".Работа Елены Сидельниковой
Пряжа турецкая "Дэзи".Крючок 1,25.Ушло 3 мотка бежевых,2 мотка тёмно-бежевых и 2 мотка молочного цвета.
Это цитата сообщения Luyda52 Оригинальное сообщение
Монгольский рецепт лечения ангины
[570x428]Моментальное выздоровление — всего за 4 часа!
Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение
Ажурные топы крючком
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение
Летние жакетики крючком
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |