Баклажановая подлива

[показать]

2 ст. л. растительного масла
1 большая луковица 150 г
2-4 зубка чеснока
2 крепеньких баклажана 650 г
1 ч. л. порошка карри (легко заменяется любимой приправой)
200 мл жидких (питьевых сливок) любой жирности
250 мл овощного бульона (у меня из кубика)
цедра половины маленького лимона
лимонный сок по вкусу
1 ч. л. с горкой крахмала
соль, перец по вкусу

Время приготовления - 20 минут 

В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 (!) ст.л. растительного масла и обжарить в нём до мягкости лук и чеснок, нарезанные кубиками. Добавить нарезанные кубиками баклажаны (я не чищу, но если хотите - пожалуйста), перемешать, влить 1 ст. л. растительного масла, перемешать, всыпать порошок карри, перемешать, жарить, помешивая, до усадки и тёмного цвета. Влить сливки и бульон, довести до кипения, всыпать лимонную цедру и варить минут 5. Приправить солью, перцем, сухим чесноком, карри, сухой паприкой. Довести до кипения и влить лимонный сок по вкусу (я влила как раз сок половины маленького лимона). Крахмал развести в

 Баклажаны с картофелем в сметане

[показать]

800 г картофеля
800 г баклажанов
2 большие луковицы 200 г
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сухого чеснока
200 г сметаны
немного маргарина (по желанию)
соль, перец
свежая зелень

Картофель очистить и нарезать кубиками 1х1 см. В сковороде разогреть 1(!) ст. л. масла, добавить картофель, перемешать и жарить, помешивая, до конкретно румяной корочки (для цвета можно добавить маленький кусочек маргарина).
Пока картофель жарится, баклажаны нарезать кубиками 1,5х1,5 см, добавить к зарумянившемуся картофелю, влить 1 ст. л. растительного масла, перемешать. Жарить до выпаривания жидкости и тёмного цвета.
Лук нарезать кубиками, добавить в сковороду, влить 1 ст. л. растительного масла, перемешать. Жарить, помешивая, до мягкости и "розового" цвета. 
Всыпать сухой чеснок, перемешать, добавить сметану, перемешать, жарить на медленном огне до впитывания сметаны.

 Баклажаны с картофелем и сыром в духовке

2 ст. л. растительного масла
500 г баклажанов
500 г картофеля или корня сельдерея (у меня 50:50)
сухой чеснок, травки-приправки по вкусу
соль, перец
50 г твёрдого сыра

Овощи нарезать брусочками (я строгала на "Бернере"). Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в форму овощи, полить маслом, посыпать травками-приправками, поперчить, перемешать (не солить!). Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C (конвекция 160 °С) до готровности. Перемешивать каждые 15 минут. Готовые овощи посолить, перемешать, посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром и поставить в выключенную горячую духовку на пару минут, пока сыр расплавится.
Что сказать? Из духовки - это из духовки!   [показать]  [показать]  [показать]

 Оладьи баклажановые

[показать]

1 баклажан (435 гр)
1 луковица (50 гр)
125 мл кефира
1 яйцо
соль, перец по вкусу
0,5 чайн. ложки сухого чеснока
0,5 чайн. ложки пажитника (хмели-сунели)
орехи молотые 2 стол. ложки (30 гр)
мука кукурузная 50 гр
мука пшеничная 100 гр
0,5 чайн. ложки разрыхлителя
Выход 9 штук

Баклажан наколоть и запечь в духовке. Горячий баклажан поместить на некоторое время в пластиковый пакет, снять с баклажана кожу, слить образовашийся сок (у меня получилось 175 гр баклажановой массы). В миску выложить баклажановую массу, яйцо, нарезанный лук, долить кефир, добавить специи, блендернуть. Всыпать орехи, муку, перемешанную с разрыхлителем, перемешать. Тесто довольно густое, но стекает с ложки,правда, медленно.   [показать]

  Рецепт с сайта "На кухне с Серафимой" от SeraFima.

Баклажановая паста с кунжутом

[показать]

2 больших спелых баклажана запечь в духовке, положить в пластиковый пакет, дать несколько минут полежать. С баклажанов снять кожу и выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк сок.
Столовую ложку семян кунжута слегка поджарить на сухой сковороде, остудить, измельчить в кофемолке и развести холодной кипячёной водой до состояния жидкой кашицы (можно, разумеется, использовать готовую тхина-пасту).
В миску сложить баклажаны, посолить, добавить кунжутную кашицу, сок одного лайма (или лимонный сок по вкусу), 1-2 зубочка измельчённого чеснока и измельчить всё вместе блендером.
Для цвета можно добавить немного аджики, кетчупа или паприка-пасты.
Посыпать острым перцем (по желанию) и полить слегка оливковым маслом.
Подавать со свежими овощами и свежей лепёшкой.  [показать]
Прекрасная альтернатива баклажанной икре - очень вкусно и необычно!  [показать] 

 Кабачки/баклажаны с шампиньонами и розмарином

[показать]

На 2 порции:
125 г риса
200 г шампиньонов
1 кабачок или баклажан 300 г  
1 луковица 100 г
0,5 ч.л. сухого розмарина или щепотку свежего
60 г    слегка копчёного бекона (любые мясо-колбасные продукты)
1 ст. л. с горкой сметаны любой жирности
25 г твёрдого сыра     
соль, перец

Поставить варить гарнир (рис или макаронные изделия). Лук нарезать кубиками и припустить до мягкости в 1 ст. л. разогретого растительного масла. Добавить к луку нарезанный кубиками бекон, всыпать розмарин и обжарить всё вместе. Добавить нарезанные брусочками кабачки или баклажаны (чистить или нет на ваше усмотрение), обжарить. Добавить нарезанные брусочками грибы, обжарить до выделения сока и тушить под крышкой минут 10. Добавить сметану, тушить, помешивая, до впитывания сметаны. Добавить готовый гарнир, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снять сковороду с огня, вмешать натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать и подавать. 
Вкуснота!   [показать]

 Цветаевский яблочный пирог 

Пирог этот достаточно  известен ,  многими- нежно любим.В инете есть несколько его вариантов,мне больше всего приглянулся тот,что на сайте Едим Дома.У меня это один из самых востребованных среди яблочных пирогов.Нежный,ароматный...  Испеките,и вы убедитесь в этом сами  

[показать]

Стакан-250 мл

Форма для выпечки- 26-28d

Ингредиенты: 

Для теста:
сметана    1/2 стакана(125г)
мука             1,5-2 стакана(250-300г)
разрыхлитель    1 ч. ложка
масло сливочное    150 г(можно заменить маргарином)

Для начинки:

 Суп с баклажанами и сметаной

[показать]

1 л бульона или воды (у меня бульон из кубиков)
4 пера зелёного лука
1 сладкий перец (или морковь)
3 ст. л. растительного масла
300 г картофеля
2 баклажана 500 г
25 г муки
100 г сметаны
соль, перец
сухой чеснок, травки-приправки

В кипящий бульон или воду всыпать очень мелко нарезанные белые части зелёного лука. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, слегка обжарить нарезанный довольно мелкими кубиками картофель. Пока картофель обжаривается, нарезать баклажаны кубиками размером примерно 1х1 см (чистить баклажаны или нет на ваше усмотрение, я не чищу). Обжаренный картофель добавить в кастрюлю, в сковороду влить ещё 1 ст. л. растительного масла и часто помешивая, обжарить баклажаны до усадки и выпаривания жидкости. Сладкий перец нарезать возможно маленькими кубиками. Добавить в суп баклажаны и перец. В сковороду влить 1 ст. л. растительного масла, обжарить муку, добавить сметану, энергично размешивая венчиком, довести до кипения, влить пару половников бульона, нацеженного из кастрюли, размешать венчиком, чтобы не было комков и влить в суп. Перемешать, добавить тонко нарезанные колечками зелёные части лука, приправить, перемешать, довести до кипения, выключить плиту, дать супу настояться минут 20-30 и подавать со сметаной, посыпав зеленью.

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,25503.msg99684/topicseen.html#new

 Лепешки пресные сырно-творожные

Рецепт с сайта carina-forum от Карины с моими изменениями, упрощённый до последней возможности.   [показать] 
Комментарий автора, с которым я абсолютно согласна: "Девочки, рецепт - "срочно бежать и готовить". Делайте  двойную порцию, они  совсем не черствеют и в холодном виде еще вкуснее. Универсальные лепешки, под все подходят, а лучше всего просто так со стаканчиком вина".   [показать]  [показать]

[показать]

Лепешки сырные пресные

  [показать]

200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
200 г кефира
100 г твёрдого сыра (у меня "Гауда" 45%)

Муку смешать с разрыхлителем и солью, добавить кефир, хорошо перемешать ложкой. Сыр натереть на мелкой тёрке, тщательно вмешать в тесто. 
Духовку разогреть до температуры 200 °С (конвекция 180 °С). Противень выстелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на 4 части. Руки смазать растительным маслом, подкатать 4 шарика, расплющить их на противне до толщины примерно 3-4 мм. Выпекать минут 15 до золотистого цвета.
Душевнооооо до "нимагу"!!!   [показать]  [показать]

Ссылка на источник  http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11201.0.html 

Cамый вкусный пирог с яблоками

[показать]

Очень нравится мне этот замечательный фруктовый пирог. О нем можно говорить много, но нужно попробовать один раз и полюбить сразу и надолго. Этот пирог с яблоками можно охарактеризовать одним словом – легкость.
Легкость в приготовлении – я «одарила» этим рецептом очень многих своих знакомых. Никто из них никогда не сказал, что пирог с яблоками не удался. Он получается всегда и у всех. Его пекли школьницы, начинающие хозяйки, молодые мамы с вечным дефицитом свободного времени и даже скептично настроенные мамины подруги пенсионерки, никогда прежде с выпечкой дела не имевшие. Наш самый вкусный пирог не подвел ни разу и у всех получился легким и воздушным с первого раза.

Видеоуроки с Ольги Сагай. Много упражнений на растяжку самых разных групп мышц

https://www.youtube.com/user/sagayolga?feature=watch

Натюрморты. Красивые фотографии Esther Spektor 

[показать] [показать] [показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]