Кляр — это не «мука на глаз», а точная формула под конкретный продукт на 500 г.

Для курицы и морепродуктов берите крахмальный. Для овощей — на ледяной минералке или без яиц. Рыбе особенно идут пивной и отдельный очень хрустящий вариант с кукурузным крахмалом. Сырный даст плотную, насыщенную корочку, а яичный — более нежную.

Главные правила удачного кляра: холодную жидкость добавляйте в указанном порядке, долго не вымешивайте, продукт перед погружением обсушите, а готовую смесь используйте сразу — кроме яичного кляра, которому нужны 5–10 минут отдыха.



Читать далее

1.Куриные рулетики с сыром и грибами


Ингредиенты:
куриное филе — 2–3 шт.,
шампиньоны — 200 г,
лук — 1 шт.,
сыр — 100–150 г,
соль, перец, масло, зелень.

Приготовление:

1. Филе отбить, посолить, поперчить.
2. Грибы с луком обжарить, смешать с тёртым сыром.
3. На филе выложить начинку, свернуть рулетиком, скрепить зубочистками.
4. Обжарить на масле до золотистой корочки (или запечь в духовке при 180 °C 20–25 мин).
5. Подавать горячими, при желании — со сметаной или сливочным соусом.

2.Рубленые куриные котлеты с сыром


Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г,
твёрдый сыр — 150 г,
яйцо — 1 шт.,
лук — 1 шт.,
мука или крахмал — 2 ст. л.,
соль, перец, зелень,
растительное масло.

Приготовление:

1. Филе мелко порубить ножом. Сыр натереть, лук мелко нарезать.
2. Смешать филе, сыр, лук, яйцо, муку, соль, перец и зелень.
3. Сформовать котлеты.
4. Обжарить на разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. При желании довести под крышкой на малом огне 3–5 минут.

Подавать горячими со сметаной или соусом.

Источник: https://vk.ru/club240897654