ТЕПЕРЬ ПШЁНКУ ВАРИМ ТОЛЬКО ТАК!
Нежнейшая кремовая ПШЕННАЯ КАША без капли горечи — вкус точь-в-точь как из русской печи!
Многие не любят пшённую кашу ещё со школы или садика, потому что крупа часто горчит, получается сухой и рассыпчатой. А зря! Если сварить её правильно, пшёнка получается бархатной, сливочной и такой нежной, что буквально тает во рту. Весь секрет кроется в специальной промывке крупы и двухэтапной варке: сначала на воде, а затем на горячем молоке.


ЧТО ПОНАДОБИТСЯ (отмеряем всё одним стаканом):
Пшено — 1 стакан (200 г)
Вода — 1,5 стакана
Молоко горячее — 3,5 стакана
Сливочное масло — 30–40 г
Сахар — 1,5–2 ст. л. (по вкусу)
Соль — ½ ч. л.

КАК ГОТОВИТЬ В 3 ШАГА:
Смываем горечь:
Крупу перебираем и промываем прохладной водой 3–4 раза. Затем дважды заливаем горячей водой, промывая пшено руками, и сливаем через сито. В конце заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут. Именно кипяток растворяет окислившиеся масла с поверхности зёрен, которые дают прогорклый привкус. Сливаем воду — крупа готова к варке.

Двойная варка (вода + молоко):
В кастрюлю с толстым дном засыпаем пшено, вливаем 1,5 стакана холодной воды и ставим на средний огонь. Варим примерно 6 минут, пока жидкость почти полностью не выкипит. Затем вливаем 3,5 стакана горячего молока, добавляем соль и сахар. Убавляем огонь до самого тихого, накрываем крышкой и варим около 12 минут, изредка помешивая лопаткой со дна.

Сливочный вкус и укутывание:
Кладём в кашу щедрый кусочек сливочного масла, томим на минимальном огне ещё 3 минуты и выключаем. Накрываем кастрюлю сверху бумажным полотенцем (чтобы оно впитывало конденсат и каша не отсыревала), закрываем крышкой и укутываем тёплым пледом или полотенцем на 25–30 минут.

После такого томления каша становится удивительно мягкой, густой, бархатной и невероятно ароматной. Раскладываем по тарелкам, добавляем ещё немного маслица — и наслаждаемся вкусом настоящего домашнего уюта!

Источник: https://vk.ru/rezepty_em