Ароматный и сытный гуляш на плите.

Бограч — это не просто суп, а настоящее гастрономическое наслаждение, которое пришло к нам из венгерской кухни. Сегодня это блюдо особенно популярно на Закарпатье, где его готовят с местными акцентами. Бограч идеально подойдёт для уютного обеда или ужина, ведь он сочетает в себе насыщенный вкус, аромат специй и сытность. Готовим по простому рецепту прямо на плите!



Ингредиенты:

Свинина или телятина – 500 г
Свиные рёбра (копчёные или обычные) – 200 г
Свиное сало – 50 г (можно заменить 1 ст. л. смальца)
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сладкая паприка – 3 ст. л.
Паприка чили – 1/3 ч. л. (по вкусу)
Соль, чёрный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец горошком – 3-4 шт.
Зелень петрушки – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка основы

Нарежьте сало мелкими кубиками.
Обжарьте его в казане с толстым дном, чтобы получить хрустящие шкварки. Вытопленный жир оставьте, а шкварки удалите шумовкой.

2. Обжаривание лука

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в вытопленном жире до мягкости. Лук должен стать золотистым и ароматным.

3. Добавление паприки

Всыпьте сладкую паприку в обжаренный лук. Быстро перемешайте, чтобы специя раскрыла свой вкус и аромат. Важно не передерживать, чтобы паприка не пригорела.

4. Готовим мясо и овощи

Добавьте в казан мясо, нарезанное кубиками, и помидоры, разрезанные на четвертинки.
Всыпьте нарезанный кольцами или кубиками болгарский перец и морковь.
Залейте всё водой, чтобы она покрывала ингредиенты.
Положите лавровый лист и душистый перец. Тушите блюдо на слабом огне под крышкой 40 минут.

5. Добавление картофеля

Когда мясо станет мягким, добавьте картофель, нарезанный кубиками.
Приправьте блюдо солью, чёрным перцем, паприкой чили и выдавленным чесноком.
Перемешайте и продолжайте готовить ещё 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Финальные штрихи

По желанию добавьте ещё немного паприки чили, чтобы усилить остроту.
Перед завершением приготовления добавьте измельчённую петрушку. При необходимости откорректируйте вкус соли.

7. Настаивание

Снимите бограч с огня и дайте ему настояться под крышкой около 15 минут. Это время позволит вкусам раскрыться и смешаться.

8.Подача

Подавайте бограч горячим, украсив свежей зеленью. К блюду отлично подойдут хрустящие гренки или домашние пампушки. Этот густой, ароматный суп-гуляш станет вашим любимым блюдом для холодных дней!

Приятного аппетита!

Источник: https://neskychno.com/?p=658174