Вы любите варенье, но не можете выдержать долгое время его приготовления в летнюю жару? Тогда вашим спасением станет холодное варенье! Фрукты и ягоды сохраняют максимум витаминов, а их приготовление занимает всего несколько минут.

Самое главное — хранить его в прохладном, темном месте, а еще лучше — в холодильнике.

Хранить клубнику и вишню свежими без заморозки — задача непростая, но этот способ позволяет сохранить аромат и вкус ягод на долгие месяцы. Технология простая: горячая вода, минимум сахара и короткая пастеризация. Банки стоят в кладовой до самой зимы и дольше, а ягоды совершенно не теряют вкуса.

Ингредиенты:
клубника — 1 кг
вишня — 2 кг
сахар — 2 ст. л. на банку клубники
лимонная кислота — 1 ч. л. на банку вишни
вода — по необходимости (кипяченая, горячая)

Если натереть сыр прямо на противень, разложить сверху отварной картофель и запечь все до румяной корочки, получается не просто гарнир, а главное блюдо на ужин. Кулинарный секрет здесь еще и в том, что картошку мы сделаем битой, чуть придавив каждую перед запеканием стаканом. Благодаря этому внутри она останется мягкой, а снаружи сохранит аппетитную корочку.

Ингредиенты:
1 кг 400 г картофеля
60 г твердого сыра (например, чеддер)
2 ст. л. растительного масла
сушёный чеснок по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
сушёный укроп по вкусу

Восхитительный джем из клубники отличается насыщенной текстурой, в которой каждая ягодка сохраняет форму и вкус, а готовится все без воды, без загустителей и с минимальным количеством сахара. Клубника быстро уварится на сильном огне и даст натуральный густой сироп, который идеально подходит для пирогов, тостов и прослойки в тортах.

Ингредиенты:
клубника 1,5 кг
сахар 300 г (можно меньше, по вкусу)

В пергаменте картошка получается совершенно особенной, ведь она не варится и не жарится, а запекается в собственном соку. Это почти как приготовить гарнир в отдельной ароматной капсуле: без воды, без лишней жирности, а только с насыщенным вкусом. Способ особенно хорош для молодой картошки — ее вкус раскрывается полностью, а структура остается плотной и сочной.

Ингредиенты:
картофель мелкий — 700–800 г
чеснок — 3–4 зубчика
масло растительное — 4 ст. л.
прованские травы — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
пергамент для запекания — 1 лист (30×40 см)
свежая зелень — для подачи

Одним из самых вкусных овощей на нашей планете считается помидор. Из него в современной кулинарии создается множество соусов и других яств. Помидоры лежат в основах большинства рецептов нашей страны. Однако, даже в Европе без томатов сложно представить те или иные блюда и соусы. Например, томаты добавляют в пасту Болоньезе, в пиццу и другие блюда.

Популярность помидор обусловлена пользой и вкусом. Сочетать этот овощ можно с большим числом ингредиентов.

Стоит рассказать о том, как приготовить насыщенные на вкус маринованные помидоры.

Отличный вариант полезного и вкусного блюда — диетические куриные котлеты, которые можно смело включать в меню.

Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Белокочанная капуста – 150 г
Морковь – 1 средняя
Куриное яйцо – 1 шт
Петрушка (или другая зелень по вкусу) – небольшой пучок
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
Вода – 2–3 ст ложки (для тушения овощей)

Это пресный творог, он делается из молока и лимона. Такой творог обладает рядом лечебных действий: улучшает память, укрепляет сердце, кости и суставы, улучшает общее самочувствие человека, а также весьма полезен при невротических расстройствах и депрессивных состояниях. Этот творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается, и приятен на вкус.

Попробуйте приготовить вкусный и очень полезный творог долгожителей!

Для приготовления творога нам понадобится:

1. Молоко 1 литр
2. Лимон 1 шт

Для начала нужно выжать сок из лимона, и поставить на плиту кастрюлю с молоком. Когда молоко хорошо прогреется , но не закипит, нужно влить сок лимона, быстро перемешать и сразу снять с огня кастрюлю. Вот и всё творог готов, осталось отделить его от сыворотки с помощью марли или мелкого ситечка.

Творог перед едой не солите и не добавляйте сахар, чтобы усилить полезные свойства можно добавить сметану или мёд.

Сыворотку не выливайте, она обладает также целебными свойствами! Очень вкусна на ней окрошка.

Источник...

Картофель по-деревенски — идеальный гарнир или самостоятельное блюдо. Он получается румяным, хрустящим снаружи и мягким внутри. А соус с чесноком и запечённым перцем делает его особенно вкусным.

Ингредиенты для картофеля:
Молодой картофель — 7 средних клубней
Чеснок — 6 зубчиков
Сухой розмарин — 1 ч л
Соль — по вкусу
Растительное масло — 100 мл

Малосольные кабачки в таком исполнении быстро становятся главным украшением летнего стола: хрустящие, с ароматом зелени и чеснока, они хорошо впитывают кисло-сладкий маринад и сохраняют сочность. Новый способ приготовления выгодно отличается от привычных еще и тем, что позволяет получить насыщенный вкус всего за сутки.

Ингредиенты:
кабачки молодые 1 кг
петрушка свежая 100 г
чеснок 1 головка
вода 250 г
соль 40 г
сахар 100 г
чёрный перец горошком 20 шт. (1 г)
уксус 9% 35 г
растительное масло 50 г

Запеченная свинина по-кавказски раскрывает аромат специй и пряных трав в каждом кусочке, а необычное сочетание ананаса и горчицы добавляет яркий вкус. Мясо получается не только сочным, но и удивительно мягким благодаря особой технике запекания в мокром пергаменте.

Ингредиенты:
свиная шейка — 2 кг
лук — 3 шт
чёрный молотый перец — по вкусу
сухая петрушка — по вкусу
чеснок — 2–3 зубчика
соль — по вкусу
молотый кориандр — по вкусу
приправа для гриля — 1 ч.л.
сухой имбирь — 1 ч.л.
паприка — по вкусу
дижонская горчица — 1–2 ч.л.
яблочный уксус — 2–3 ст.л.
соевый соус — 50 мл
консервированный ананас — по вкусу
растительное масло — по вкусу

Эта заправка готовится на основе яблочного пюре. Содержащийся в яблоках пектин помогает ей загустеть без использования крахмала. Яблочная заправка обладает кисло-сладким вкусом, хорошо подходит к рыбным и мясным салатам.

Ингредиенты:
яблоки среднего размера — 2 шт.
масло подсолнечное рафинированное — 100 гр.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
горчица — 1 ч. л.
перец чёрный — 1 щепотка

Сыта - это такая вода, подслащенная медом в качестве базы, и с любыми дополнительными наполнителями для изменения вкуса. Различные источники утверждают, что сыту (сыть, канун, - названия могут быть разными) подавали в конце трапезы. Отсюда, кстати, и пошли такие слова и выражения как «насытиться», «наесться досыта», «сытный ужин» и так далее.

Нам понадобится (количество ингредиентов приведено из расчета на один стакан готового напитка):

Вода - 1 стакан

Мед цветочный - 1 столовая ложка

Брусника - 2 столовые ложки

Можжевеловые ягоды - 1 штука

Тимьян - от половины до одной веточки

Как готовить:

Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры. Некоторые источники указывают, что для приготовления сыта, а потом и медовухи, мед закладывали прямо в сотах, и заливали теплой, но не горячей водой, чтобы не расплавился воск. Поэтому ориентируйтесь на 30-35 градусов.

Возьмите два стакана этой теплой воды, растворите в ней мед, добавьте бруснику и раздавите ее (можно использовать блендер). Получится концентрат. Процедите концентрат от жмыха и перелейте в банку. В банку добавьте остатки воды, раздавленные можжевеловые ягоды и тимьян, взболтайте и накройте крышкой. Тимьян добавляйте как хотите - хоть с веточкой, хоть только листья. Накрыть крышкой и пусть настаивается.

Пусть настоится в течение суток при комнатной температуре. Перед подачей отправьте сыто в холодильник - остывшим напиток будет еще вкуснее.

Источник...

Деревенские пироги всегда отличались простотой рецептуры и «Помазень» — один из лучших вариантов. Он отличается мягкой текстурой теста и необычной начинкой, выпечка получается нежной и сочной, а корочка выходит особенно румяной.

Ингредиенты:
мука пшеничная 400–450 г
прессованные дрожжи 20 г (или сухие 7 г)
сахар 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
вода тёплая 220 мл
растительное масло 2–3 ст. л.
яйца варёные 4 шт.
сметана 20% 3–4 ст. л.
майонез 3–4 ст. л. (в современном варианте)

Даже простая домашняя выпечка может отнимать много времени. Но с этим рецептом вы управитесь всего за пару часов — приготовим универсальное дрожжевое тесто и вкусные булочки с начинкой.

Ингредиенты:
560 г пшеничной муки (лучше первого или высшего сорта)
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
2 яйца 
150 мл молока
100 г сливочного масла
70 г сахара
1/2 ч л соли

Для начинки:
Творог
4 яблока
4 ст л сахара
2 ст л сливочного масла