Для теста:

• Яйца — 2 шт. 
• Мука — 550 г 
• Сухие дрожжи — 7 г 
• Тёплое молоко — 200 мл 
• Сахар — 100 г 
• Сливочное масло 82% — 80 г ⠀ 

Для штрейзеля:

• Сливочное масло — 30 г 
• Мука — 3 ст. л. 
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Объединить все ингредиенты для штрейзеля и перетереть в крошку.

2. Готовим тесто: дрожжи и 2 ст. л. сахара от общего количества развести в тёплом молоке, накрыть крышкой и оставить на 10 минут в тёплом месте до появления дрожжевой шапочки.

3. Яйца взбить с сахаром, добавить молочную смесь, растопленное сливочное масло и перемешать. Всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться эластичны и и не липнуть к рукам. 

4. Чистую миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час. Через час тесто разделить на равные части и выложить в форму, заранее смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом, и оставить в тёплом месте на 30–40 минут. 

5. Смазать булочки смесью из желтка и молока, обсыпать штрейзелем и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °С примерно 30 минут.

Ингредиенты для 8 кренделей:

• Мука — 450 г 
• Теплое молоко — 200 мл 
• Сливочное масло, к. т. — 120 г
• Коричневый сахар — 50 г 
• Дрожжи — 7 г
• Крупная соль — 2–3 ч. л.
• Яйцо — 1 шт. 
• Растительное масло 
• Пищевая сода — 50 г ⠀

Сырный дип:

• Чеддер или другой сыр с насыщенным вкусом — 200 г 
• Сливки — 200 мл 
• Горчица — 1 ч. л. 
• Порошок карри — ¼ ч. л.

Приготовление:⠀

1. В глубокой миске смешайте молоко с дрожжами и оставьте на 10 минут. 

2. Добавьте в миску муку, сахар, сливочное масло и вымесите до однородности, у вас должно получиться слегка липкое гладкое тесто. 

3. Скатайте тесто в шар, смажьте его растительным маслом, верните в миску, накройте ее пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.

4. Слегка обомните тесто, разделите его на 8 частей. Раскатайте их в жгуты длиной 25–30 см. Сформируйте из каждого крендели.

5. Можно окунуть каждый прецель в кипяток примерно на 30–40 секунд. Также можно развести соду в 3 стаканах теплой воды и окунуть каждый прецель в воду и сразу достать. 

6. Разложите тесто на противне покрытым пергаментом на расстоянии 2–3 см друг от друга, смажьте взбитым яйцом, присыпьте солью. Отправьте в духовку, разогретую до 220 ºC на 10 минут. 

7. Достаньте противень, накройте полотенцем, дайте немного остыть. 

8. Для соуса натрите сыр. Сложите все составляющие в небольшой сотейник, включите средний огонь. Как только сыр начнет плавиться, перемешайте смесь вилкой — пусть соус станет однородным. Перелейте его в миску и подавайте с теплыми прецелями.

• 700 г слоеного бездрожжевого теста
• 150 г сахарной пудры
• 1 плитка горького шоколада 70%
• 60 г сливочного масла

Приготовление:

1. Тесто разделите на два равновеликих пласта.
2. Поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, присыпьте 2 ст. ложками сахарной пудры. 
3. Сверху положите один пласт теста, его также присыпьте 2 ст.л. сахара. 
4. Накройте еще одним пластом теста, его также посыпьте оставшейся  сахарной пудрой. 
5. Теперь пройдитесь по тесту скалкой несколько раз так, чтобы вся пудра была им поглащена. Скорее всего, с первого раза весь сахар тесто не возьмет, частично пудра останется на столе. Соберите ее, положите на тесто, сложите его пополам и раскатайте в прямоугольный пласт. 
6. Теперь уберите тесто в холодильник примерно на полчаса. За это время растопите масло и шоколад на водяной бане в небольшом ковшике. Когда тесто охладиться, нанесите на него шоколад.
7. Теперь надо будет свернуть наши ушки. Делаем два рулетика, сворачивая их навстречу друг другу. Двигаясь от краев к центру, сверите тесто вот так:
8.   Разрежьте тесто на кусочки примерно в 1 см толщиной. Выпекайте на противне, обязательно застелив его пекарской бумагой, иначе ушки прилипнут.
9. Выпекание занимает 15 минут при температуре 180С. За 2-3 минуты до окончания выпекания нужно перевернуть ушки, чтоб они подрумянились в обеих сторон!

• Булочки без наполнителя-6 шт. 
• Фарш-200г 
• Лук репчатый небольшой-1шт. 
• Перец болгарский-1шт. 
• Чеснок-1зубчик 
• Шампиньоны-200г 
• Перепелиное яйцо-6 шт. 
• Сыр-30г 
• Зелень 
• Соль, перец по вкусу 
• Растительное масло

Приготовление:

1. В сковороде, на растительном масле обжариваем фарш в течении 5 минут. 
2. Репчатый лук, болгарский перец, грибы нарезаем мелкими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. 
3. К фаршу выкладываем лук, грибы, чеснок, болгарский перец. 
4. Добавляем соль, специи и готовим ещё 4-5 минут.
5. Срезаем верхушки у булочек и вынимаем мякиш. 
6. Наполняем булочки готовой начинкой. 
7. Сверху аккуратно сажаем перепелиное яйцо, посыпаем небольшим количеством тёртого сыра и отправляем в микроволновку, на большую мощность. 
8. Держим в микроволновке 2 минуты. 
9. Посыпаем мелко порубленной зеленью. 

Булочки? Кого ими удивишь, да ещё и целые кафе ради этого открывать? Да, да! Будем готовить булочки синнабон. Именно эти булочки с корицей заслуженно являются основным блюдом огромной мировой сети пекарен.

Ингредиенты: 

Для теста: 

• Сливочное масло — 60 г 
• Молоко — 100 мл 
• Сахар — 60 г 
• Сухие дрожжи — 7 г 
• Тёплая вода — 100 мл 
• Яйцо — 2 шт. 
• Мука — 570 г 

Для начинки: 

• Коричневый сахар — 150 г 
• Какао — 30 г 
• Корица — 2 ст. л. 
• Имбирь — 1 ст. л. 
• Сливочное масло — 60 г 

Для крема: 

• Сливочный сыр — 100 г 
• Сахарная пудра — 200 г 
• Коньяк — 2 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. Для начала растапливаем молоко, масло, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет. Далее запускаем дрожжи. В стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужен для питания — то есть он помогает дрожжам работать. Оставляем на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной. 

2. В большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую. Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваем всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками. 

3. Выкладываем массу на подпыленную мукой поверхность и начинаем вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто. 

4. Готовое тесто убираем обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и ставим в тепло на 30 минут (ещё одна сложность дрожжевого теста). Через 30 минут оно увеличится вдвое — это значит, что всё идёт правильно. 

5. Готовим начинку. Масло растапливаем. В чашке смешиваем все сухие ингредиенты. 

6. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3. 

7. Смазываем тесто маслом с помощью кисточки. Сверху посыпаем равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатываем тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее. Нарезаем будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно равна высоте формы, в которой будете их выпекать. Выстилаем форму пергаментом и раскладываем булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). 

8. Накрываем форму снова влажным полотенцем и оставляем минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и, скорее всего, прижмутся друг к другу. Ставим в духовку при 180°C на 20-30 минут. Как только появляется румяная корочка — вынимаем. Иначе пересушите булочки. 

9. Пока булочки немного остывают, приготовим крем. Смешиваем в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока. Хорошо взбиваем миксером до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме). Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт немного таять, проникая во все трещинки между слоями, пропитывая тесто.