Ингредиенты:

для теста:

• мука — 250 гр.
• сода — 1 ч.л.
• кефир — 200 мл.
• растительное масло — 40 мл.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.

для начинки:

• картофель — 300 гр.
• сыр — 200 гр.
• черный перец по вкусу
• соль

для смазывания:

• желток — 1 штука
• молоко — 2 ст.л.

Приготовление:

Для теста смешиваем муку, кефир, соду и масло. Добавляем сахар и соль. Замешиваем тесто и оставляем на полчаса.

Отвариваем картофель до готовности, добавляем тертый сыр, перец и соль, разминаем в пюре.

Подошедшее тесто делим на две неравные части. Разминаем обе части в пласт, толщиной примерно 1,5 см. Выкладываем большую часть в форму, сверху выкладываем начинку и распределяем руками по тесту.

Накрываем вторым пластом и защипываем края.

Смешиваем желток с молоком и смазываем пирог. Делаем в центре пирога неглубокий надрез, чтобы при выпечке он не лопнул.  Выпекаем при 220 С в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт универсального теста, который отлично сочетается с самыми разными начинками. Вы можете брать сладкие варианты или использовать привычные мясные, рисовые, грибные, яичные и другие.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

масло сливочное или качественный маргарин, 125 г;

сметана жирная, 250 г;

яйца, 2 шт;

разрыхлитель, 11 г;

соль щепотка;

мука, 500 г.

Для начинки возьмите:

куриное мясо, 500 г;

картофель, 2 шт;

лук, 1 шт;

соль, перец, специи, зелень.

Процесс приготовления

Яйца взбиваем с солью венчиком, вливаем растопленное, но охлажденное сливочное масло и сметану, вымешиваем до однородности.

Муку просеиваем и всыпаем частями в массу, добавляем разрыхлитель.

Муки вам может потребоваться чуть больше, но смотрите по консистенции теста, чтобы не забить его и не сделать тугим.

Накрываем тесто и отправляем в холодильник на 1 час.

Для начинки режем мясо кусочками и кладем в сковороду.

Добавляем лук кубиками и картофель, порезанный небольшими кусочками.

Обжариваем массу до готовности, солим, перчим и посыпаем специями. В конце добавляем укроп. Охлаждаем.

Тесто делим на две части, одна чуть больше второй.

Раскатываем большую часть и выкладываем в форму, формируем бортики.

Кладем начинку и накрываем вторым пластом теста.

Делаем проколы вилкой, смазываем верх взбитым яйцом и отправляем в духовку.

Запекаем при 180 градусах около 40 минут.

Пирог получается аппетитным, сытным, тесто пропеченное и очень мягкое, долго остается свежим. Можно подавать в качестве горячей закуски или охлажденным.