[550x] Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой 30 - 60 см. Корень тонкий, веретенообразный.
Стебель прямой, округлый, бородчатый, короткоопушенный, наверху ветвистый. Листья блестящие, перистые, прикорневые - черешковые, яйцевидные или продолговатые, лопастные, заостренные на конце.
Цветет в июне - июле. Цветки мелкие, собраны в сложные зонтики. Плод - яйцевидная или сердцевидная коричнево-серая двусемянка с ароматным запахом, состоящая из двух частей (полуплодиков). Созревает в августе.
Плоды аниса заготавливают в августе - сентябре, когда побуреют первые зонтики. Сушат на открытом воздухе или сушилках при температуре 50 - 60 градусов. Хранить лучше в закрытой стеклянной таре не более 3 лет. Плоды содержат эфирное масло, в состав которого входят анетол, анисовый альдегид, анисовый кетон, метилавикол, анисовая кислота.
История происхождения
Доподлинно неизвестно место рождения аниса, однако ботаники предполагают, что он появился в странах Малой Азии. Еще в древние времена это зонтичное растение применялось лекарями Древнего Египта, Рима и Греции в оздоровительных целях и не только. В Римской империи, например, завсегдатаем великих пиршеств была анисовая лепешка, помогающая перевариванию и усвоению пищи. Также растение применялось как омолаживающее средство, а его экстракт использовался для сохранения свежести дыхания. В Средиземноморье анис попал намного позже и сразу стал неотъемлемым ингредиентом сдобных изделий. Позже европейцы оценили не только вкусовые, но и лекарственные свойства. Растение было настолько ценно, что на деньги, вырученные за его продажу, был отремонтирован в 14 веке мост над Темзой. Сегодня анис окультурен и выращивается во многих странах. Анис обыкновенный распространен на Украине, Северном Кавказе, Средней Азии. Его культивируют в Башкирии, Воронежской и Белгородской областях. И только в Греции он еще встречается в дикорастущем виде.
Существует легенда о появлении знаменитого анисового ликера.Читать далее
[показать] |
|
|
|