Вот и пришел первый месяц зимы и последний месяц года. Не знаю, как вы, а я всегда с трепетом жду празднование Нового Года - ищу новые рецепты блюд для праздничного стола, открытки с пожеланиями для друзей, подарки...Нравится мне предновогодняя суета!

В дневнике Amenika нашла несколько экзотических рецептов оливье. Попробовала, правда, пока лишь один салат - "Вечерний". Давайте с него и начнем:

«ВЕЧЕРНИЙ»
Требуется: 200 г свинины, 200 г картофеля, 4 яйца, 100 г белой фасоли, 100 г огурцов свежего посола. 20 г зелёного лука, зелень петрушки, 100 г сыра, 1 долька чеснока, 1 ст. л. эстрагона, 1 луковица, 2 лавровых листа.
Для соуса: 150 г сметаны, 3 ст. л. белого вина, сок 1 лимона, соль, 2 ч. л. белого перца, 1 ч. л. уксуса.
Способ приготовления:
Отварите свинину без костей в подсоленной воде, для аромата добавьте лавровый лист и луковицу. Затем охладите мясо и порежьте его тонкими ломтиками.
Отварите картофель и яйца, очистите и измельчите. Смешайте их с мясом. Используйте для этого достаточно глубокую и удобную посуду.
Белую фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Малосольные огурцы порежьте кубиками.
Промойте холодной водой и измельчите зелёный лук и петрушку. Добавьте эти продукты к предыдущим. Засыпьте в салат мелко порезанный чеснок, эстрагон.
Приготовьте соус. Для этого используйте охлаждённую сметану. Влейте в сметану тонкой струйкой вино, взбейте миксером. Не переставая взбивать, осторожно добавьте уксус, а затем сок лимона и специи, взбейте винный соус. Заправьте приготовленным соусом салат и тщательно перемешайте. Уложите на блюдо, украсьте тёртым сыром и зеленью.

Замечания от себя :
^{сметаны для соуса можно взять побольше, а вот лимонного сока, по-моему, - достаточно
половины лимона. Уксус я не добавляла (просто-не люблю его).}Рецепты других салатов: