Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

САЛАТ *ОЛИВЬЕ*: 50 РЕЦЕПТОВ

Читать далее...

Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Секрет "столовского" салата из капусты: тот самый вкус из СССР



Хрустящий, сочный, с идеальным кисло-сладким балансом — тот самый витаминный салат из капусты был визитной карточкой любой советской столовой и любимой закуской на домашнем столе.

Однако повторить этот вкус удавалось не всем. Раскрываем тот самый секретный прием, который превращает обычную капусту в эталонную закуску из прошлого.

Многие граждане СССР с теплотой вспоминают этот простой, но гениальный салат. Он был доступен круглый год, стоил копейки и служил прекрасным дополнением к котлете с пюре. Но почему-то домашние версии часто получались либо слишком жесткими, либо пресными. Секрет, как оказалось, крылся не в особых ингредиентах, а в одной простой манипуляции, которую использовали опытные повара в общепите.

В чем заключается секрет советских поваров?

Секретный прием — это кратковременный нагрев капусты. Всего две минуты на слабом огне творят настоящие чудеса.

Легкий нагрев заставляет жесткие волокна капусты слегка размягчиться. Она перестает быть "деревянной", но при этом сохраняет свой фирменный хруст. Это гораздо эффективнее, чем просто мять капусту руками.

Под воздействием тепла капуста моментально отдает сок, делая салат невероятно сочным.

В теплую капусту уксус, соль и сахар впитываются практически мгновенно и равномерно. В холодном салате этому процессу требуются часы.

Именно поэтому "столовский" салат всегда был таким нежным, сочным и гармоничным по вкусу — его не мариновали часами, а использовали эту простую уловку.

Тот самый рецепт витаминного салата

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 600 г
Морковь — 1 шт. (средняя)
Уксус 9% — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (без горки)
Сахар — 1 ст. л.
Подсолнечное масло (ароматное, нерафинированное) — 1,5 ст. л.
Зелень (укроп) — по вкусу

Пошаговый процесс:

Тонко нашинкуйте капусту острым ножом или на специальной терке. Морковь натрите на крупной терке.

В глубокой миске смешайте капусту и морковь. Добавьте соль и уксус. Тщательно, но без фанатизма, перемешайте.

Переложите овощную смесь в кастрюлю или глубокий сотейник. Поставьте на самый слабый огонь и, помешивая, прогревайте ровно 2 минуты. Важно: не тушите и не жарьте! Капуста должна лишь стать теплой и слегка обмякнуть.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте к теплой капусте сахар, подсолнечное масло и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте. Сахар полностью растворится в теплом соке.

Переложите салат обратно в миску, накройте и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. За это время он остынет, а вкусы окончательно объединятся.

После получасового "отдыха" в холодильнике салат можно подавать на стол. Вы получите тот самый вкус — хрустящий, сочный, но при этом нежный.

Как сделать салат еще лучше?

• Добавьте яблоко. Натертое на крупной терке кисло-сладкое яблоко (сорта "Семеренко" или "Гренни Смит") придаст салату дополнительную свежесть и хруст.
  

• Используйте правильное масло. Для аутентичного вкуса лучше взять нерафинированное подсолнечное масло с запахом семечек.
  

• Экспериментируйте со специями. Щепотка свежемолотого черного перца или кориандра сделает вкус более пикантным.
  

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Свиная корейка с лимоном и розмарином

Свиная корейка с лимоном и розмарином Ингредиенты: ►Корейка свиная без кости — 1 кг ►Веточки розмарина — 5 шт. ►Горошины чёрного перца — 1 ст. л. ►Лимон — 2 шт. ►Оливковое масло — 150 мл ►Чеснок — 5 зубчиков ►Соль — по вкусу ►Шафран имеретинский — 1 щепотка Приготовление 1. Лимон нарезать крупными дольками. Сложить в миску, добавить веточки розмарина. Хорошо размять руками. Добавить раздавленный ножом чеснок, оливковое масло, шафран, перец и соль. Перемешать. 2. На жировом слое корейки сделать надрезы-сеточку. Положить мясо в маринад. Мариновать 6 часов. Каждый час переворачивать. 3. Переложить мясо в пакет для запекания. //Если не нравится лимонная горчинка, не кладите в пакет дольки лимона.// Завязать пакет, положить в форму для запекания. 4. Духовку нагреть до 200 °С. Запекать 40-50 минут, затем разрезать пакет, увеличить температуру и дать мясу зарумяниться. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

📓Агата Кристи «Вилла "Белая лошадь"»

Череда таинственных несчастных случаев — или древнее колдовство? Ритуалы чёрной магии — или преступления, гениально задуманные и тщательно спланированные? Убийство есть убийство. Там, где оно совершается, обязательно найдется зацепка или улика. Марк Истербрук решает выяснить таинственные обстоятельства, связанные с цепью загадочных смертей, на первый взгляд представляющих собой естественный исход в результате болезни. Никто не воспринимает его всерьёз, Марку соглашается помочь Джинджер Корриган — молодая красивая девушка, ищущая приключений. Читает Евгений Терновский ⌚️05:12:43

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Мотив крючком «Бабочка». Схема.

Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Террин из курицы с овощами

Террин из курицы с овощами Террин — блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Ингредиенты: ►700 г куриного филе, ►400 г куриного фарша, ►60 мл белого столового вина, ►60 мл сливок, ►100 г консервированной кукурузы, ►2 сладких перца, ►1 зубчик чеснока, ►соль, перец Приготовление 1. Филе куриное порезать мелкими кубиками, смешать с фаршем, посолить, добавить чёрный перец, измельчённый чеснок, вино. Массу поставить в холодильник на 12 часов для маринования. 2. Перец очистить, порезать маленькими кубиками, смешать с куриной массой, кукурузой, добавить сливки. 3. Узкую прямоугольную форму выстелить пергаментом так, чтобы сверху остались края. Выложить куриную массу, сверху прикрыть краями пергамента. 4. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать террин примерно 1 час. У готового террина слить оставшийся сок, охладить, вынуть из формы. Приятного аппетита! Источник

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

📒Наталья Андреева "Новое платье королевы"

Две молодые девушки приезжают в Москву, чтобы найти какую-то работу и помогать родителям. Им везёт: одна устраивается на работу в престижную компанию, из другой модельное агентство берётся сделать королеву. Но амбиции и аппетиты будущей королевы растут с непомерной скоростью: она строит интриги, вытряхивает из чужих шкафов забытые скелеты, пытается манипулировать окружающими людьми. В результате белокурую красавицу находят убитой. И следствие упирается в тупик. Так много людей желали ей смерти! Так мало хоть что-то могут рассказать о ней… Читает Екатерина Хауснер ⌚️13:27:22

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

📘Эрих Мария Ремарк "На западном фронте без перемен"

1914–1918 годы. Германия ведёт войну прежде всего против Франции, России и Великобритании. ✧ ✧ ✧ Их вырвали из привычной жизни... Их швырнули в кровавую грязь войны... Когда-то они были юношами, учившимися жить и мыслить. Теперь они - пушечное мясо. Солдаты. И учатся они - выживать и не думать. Тысячи и тысячи навеки лягут на полях Первой мировой. Тысячи и тысячи вернувшихся ещё пожалеют, что не легли вместе с убитыми. Но пока что - на Западном фронте всё ещё без перемен... Читает Максим Пинскер ⌚️08:36:52

P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Красивая салфетка...

Источник

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

АЧАХАЛАЖВ: АБХАЗСКИЕ ВАРЕНИКИ С СЫРОМ

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*ХРЕНОВУХА*: 4 РЕЦЕПТА

Читать далее...

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Шарф крючком

Источник

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Почему никто раньше не добавлял яблоки в куриный суп: попробуйте – и удивитесь

Иногда самые простые рецепты могут приятно удивить. Мы привыкли варить куриный суп по классике – картошка, морковь, лапша… А ведь стоит чуть отклониться от привычного маршрута – и в тарелке окажется не просто первое блюдо, а целая история… которую хочется повторять.

Суп с яблоком звучит странно, но только до первой ложки. Он не становится сладким – яблоко даёт лёгкую кислинку, как будто ветер с дачи занёс в кастрюлю кусочек лета. Всё остальное – на месте: курочка, ароматный бульон, овощи, лапша. И в самом конце – щедрая порция сливок. Всё просто!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Салат «Балаганчик»: альтернатива «Оливье» с насыщенным и свежим вкусом

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Тонкие, сочные, лёгкие греческие чебуреки: тесто без яиц, кефир в фарше

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

"Ух, ты!": жареная рыба в двойном кляре

Рыбу для этого рецепта можно брать любую, но лучше недорогую. Поскольку даже самая недорогая рыба, приготовленная по этому рецепту, получается необыкновенно сочной, нежной с пикантной хрустящей корочкой.

[показать]