Ссылка на видео:     https://dzen.ru/video/watch/67c9ce4e2cc245230797d9d9?share_to=link

00:00 Необычные салаты
00:07 Салат «Воздушная гора» с сердечками
04:16 Майонез домашний за 20 секунд
06:06 Салат «Принцесса» с копченой курицей и черносливом
07:43 Салат «Весенний снег» с творогом и запечённой свёклой
09:25 Салат вместо «Мимозы» с консервированной рыбой
11:07 Простой слоёный постный салат

Ингредиенты:
🔸 свекла -  2 шт ( небольшие)
🔸 картофель - 2 шт
🔸 морковь - 1 шт
🔸 куриное филе - 350 г
🔸 огурец соленый - 3 шт
🔸 лук - 1 шт
🔸 майонез
🔸 соль и перец - по вкусу

✔ для украшения я взяла тыквенные семечки (измельчила в блендере) и листья салата

Приготовление:
1. Для начала запекаем овощи — свеклу, морковь и картошку. Заворачиваем их в бумагу или фольгу, чтобы вкус стал насыщеннее. Запекаем примерно час.

2. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. К филе добавляем квашеные или маринованные огурчики, нарезанные мелкими кубиками, немного черного молотого перца и одну-две столовые ложки майонеза. Всё перемешиваем и выкладываем первым слоем на блюдо.

3. Следующий слой — картофель. Натираем его на крупной тёрке и слегка смазываем майонезом. Лук нарезаем тонкими полукольцами и кладем следующим слоем, добавив немного майонеза. Далее натираем морковь на крупной тёрке и снова немного майонеза.

4. Теперь очередь свеклы. Одну свеклу натираем на крупной тёрке, а вторую пока оставляем для украшения. Эту натертую свеклу укладываем верхним слоем, также немного смазывая майонезом.

5. Украшаем салат на своё усмотрение. Я добавляю зелень салата по краям и украшаю укропом или петрушкой. Можно выложить полосками для красоты. 

Ингредиенты на форму 20 см:

Основа печенье Oreo 200 грамм

сливочное масло 60 грамм

Фисташковый чизкейк

крим-чиз 500 грамм

яйца 2 шт.

сливки 33% 80 грамм

сахар 100 грамм

фисташковая паста 60 грамм

Хрустящий фисташковый слой

тесто катаифи 150 грамм

фисташковая паста 120 грамм

сливочное масло

60 грамм

Шоколадный крем-мусс

крим-чиз 200 грамм

щоколад 50-60% какао 100 грамм

сгущенное молоко 50 грамм

желатин 7 грамм

сливки 33% 200 грамм

Ганаш и украшение

шоколад 50-60% какао 100 грамм

сливки 33% 75 грамм

очищенные фисташки 20 грамм

Ссылка на видео: https://dzen.ru/video/watch/6796c0d50424a916f09349f5

Проверяем рецепт засолки скумбрии в морозилке. Сравниваем 2 варианта засолки) Смотрим, что получилось!

СКУМБРИЯ С СОЛЬЮ
Рецепт 1 (вес 2 филе - 380 г) :
Скумбрия с/м 1 шт.
Соль -1 ст.л (12 г)
Чеснок - 3-4 зуб.

СКУМБРИЯ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ И КОРИАНДРОМ
Рецепт 2 (вес филе - 370 г):
Скумбрия с/м – 1 шт.
Соль – 1 ч.л (6 г), скумбрия получается малосольная, если любите более сильный просол, увеличьте количество соли
Сахар – 0,25 ч.л.
Лавровый лист – 1 - 2 шт.
Черный перец – 0,25 ч.л.
Кориандр – 0,25 ч.л.
Чеснок – 2зуб.

филе куриной грудки – 350-380 г

лук – 1 шт.

отваренный рис – 3-4 ст.л.

обжаренные шампиньоны – 100 г

капустные листья – 8 шт.

плавленый сыр – 1 упаковка

сливочное масло – 50 г

овощной бульон – 100 мл

сливки 10%-ные – 100 мл

соль перец майоран

Как приготовить голубцы с грибами и курицей:

1. Куриное филе нарезаем средними кусками.

2. Лук очищаем от шелухи, моем и разрезаем на четыре части.

3. Пропускаем через мясорубку нарезанное филе и лук.

4. Добавляем готовый рис и жареные грибы. Солим, перчим и добавляем майоран. Такие ингредиенты как рис, грибы и капусту, я всегда готовлю заранее, потому в рецептуре уже указала готовые продукты.

5. Итак, капустные листья. У нас уже есть 8 штук, отделенных от основания. Срезаем с них грубые части (или можно отбить их до мягкости).

6. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Доводим до кипения. Солим.

7. Опускаем подготовленные листья в кипящую воду буквально на 2-3 минуты, а после этого вынимаем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Почему описываю процесс подготовки листьев? Потому что есть еще один вариант: сложить листья в пакет и нагреть на полной мощности в микроволновке, так же минуты 2-3, до тех пор, пока листья не будут мягкими.

8. Приготовленный фарш разделяем на восемь порций, в соответствии с количеством наших листьев. Из каждой порции фарша делаем котлетки.

9. Капустные листы раскладываем и в центр каждой кладем пластинку плавленого сыра (используйте сыр для сэндвичей, который продается пластинами в упаковке). На сыр выкладываем фарш в форме котлеты и заворачиваем голубец. То же самое проделываем с каждым голубцом.

10. Ставим сковородку на огонь и на растопленном сливочном масле обжариваем голубцы до румяной корочки с двух сторон.

11. После этого вливаем овощной бульон (я использую тот, в котором варились капустные листья) или можете обычную воду. Добавляем сливки. Солим, перчим и немного майорана для вкуса. Тушим на медленном огне на протяжении 15-20 минут. Когда голубцы будут готовы, выкладываем их на тарелки и подаем к столу. Можно приправить сметаной. И еще: вместо обычной белокочанной капусты вы можете использовать пекинскую, тоже вкусно.

Источник: https://www.1001eda.com/golubcy-s-gribami-i-kuricej

Ссылка на видео:   https://dzen.ru/video/watch/67c848e346ac5f15b17b1820?share_to=link

1. Креветки с жареными овощами
Аргентинские креветки - 700 г
Устричный соус - 1 ст.л.
Фасоль - 400 г
Сушеный чеснок
Коктейльные томаты - 350 г
Болгарский перец - 1 шт
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 1,5 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 2 ст.л.
Сок 1/4 лимона
Лемонграсс - 1 ч.л.
Розмарин - 1 веточка

2. Филе в кисло-сладком соусе
Филе куриное - 2 шт
Соль, сушеный чеснок, пажитник - по вкусу
Мука
Мед - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Сок 1/2 лимона

3. Салат с перцем и курицей
Куриное филе - 300 г
Соус "Терияки" - 1 ст.л.
Болгарский перец - 1 шт
Помидоры "Черри" - 350 г
Салатный микс - 130 г
Оливковое масло - 2 ст.л.
Бальзамический крем-соус - 1 ст.л.
Соль, молотый перец - по вкусу

4. Салат с горошком
Зеленый замороженный горошек - 300 г
(в рецепте я сказала "100 г", но на самом деле нужно 300 г)
Яйца - 3 шт
Филе куриное - 2 некрупных
Огурец - 1 крупный
Чеснок - 1 зубчик
Майонез - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу

5. Финики
Финики королевские - 10 шт
Творожный сыр - 150 г
Клюква вяленая - 50 г
Цедра половины лимона

6. Канапе с розмарином
Розмарин - 12 веточек
Помидоры "Черри" - 12 шт
Сыр "Фета" безрассольный - 200 г
Листья салата
 

Печень 500 гр
Морковь 3шт
Лук репчатый 2шт
Огурцы маринованные 3-4шт
Яйца вареные 4шт
Плавленый сыр 1шт
Зелень
Майонез
Соль
Масло растительное

Крабовые палочки 200 гр
Вареные яйца 3 шт
Плавленый сыр 2 шт
Кукуруза 1 банка
Майонез
Соль
Перец
Зеленый лук

Ингредиенты:
2 куриных филе
соль, перец, паприка
чеснок, орегано
2 ст.л растительного масла
1-2 ст.л кунжутных семечек
2-3 ст.л муки
4 яйца
150 г плавленых сырков (или обычного сыра)
150 г пекинской капусты
1 небольшая луковица
щепотка соли и сахара
1 ст.л яблочного уксуса
4 ст.л майонеза
по желанию - зубчик чеснока

варeная мясо
помидоры
красный лук
укроп кинза
маринованные огурцы
маринованные шампиньоны
соль по вкусу
паприка
чёрный перец
соевый соус
масло

Рецепт:
Для опары:
Теплое молоко - 120 мл.
Дрожжи сухие - 5 гр.
Сахар - 20 гр.
Мука - 120 гр.

Для теста:
Мука - 200 гр.
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 70 гр.
Щепотка соли.
Изюм - 40 гр.

Сироп для пропитки:
Вода - 300 мл.
Сахар - 125 гр.
Ром - 40 мл. ( можно заменить на коньяк )

Для помадки:
Сахарная пудра - 100 гр.
Ванилин на кончике ножа.
 

Лаваш тонкий - 7 прямоугольников
Сыр адыгейский (или моцарелла) - 300 г
Сыр твердый или полутвердый - 220 г
Кефир - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 50 г
Петрушка (или укроп) - по вкусу
Соль - по вкусу (я не солила)

Ингредиенты:
Шампиньоны - 250 г
Куриное филе (отварное) - 200 г
Морковь(сырая) - 90 г (в очищенном виде)
Лук репчатый - 80 г
Пекинская капуста - 250 г
Перец болгарский - 140 г
Чеснок - 1 небольшой зубок
Соль - по вкусу
Майоне

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриное филе – 300 г
сыр гауда (или другой полутвердый сыр) – 100-120 г
курага – 100 г
морковь – 1 большая
апельсин – 1 шт.
майонез грецкие орехи – 50 г
изюм – 50 г
соль – по вкусу
приправа для курицы – по вкусу
масло растительное – для жарки
============================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала подготовим куриное филе для салата. Филе моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо солим со всех сторон и посыпаем приправой для курицы, я использую приправу без соли. Равномерно растираем приправы по мясу руками.

2. На сковороду наливаем растительное масло и ждем пока оно нагреется. В разогретую сковороду кладем подготовленное филе. Обжариваем на большом огне до румяной корочки сначала с одной стороны, а затем переворачиваем на другую сторону.

3. Чтобы сильно не брызгало масло, можно прикрыть сковороду крышкой.
Филе поджарилось с двух сторон, наливаем в сковороду примерно полстакана воды. Накрываем крышкой и тушим мясо примерно 15-20 минут на маленьком огне.

4. Филе готово, снимаем его со сковороды и даем остыть. Остывшее филе нарезаем сначала на пластинки. А затем каждую пластинку режем кубиками. По желанию филе можно отварить. Нарезанное мясо выкладываем на большое блюдо и равномерно его распределяем.

5. Сверху наносим сеточку из майонеза. Одну большую морковь трем на мелкой терке. Для салата я использую сырую морковь, она придаст ему сочность. Тертую морковь выкладываем на мясо и равномерно ее распределяем. Морковь немного солим. Наносим майонез.

6. 100 г кураги моем и заливаем горячей водой, оставляем на 5-10 минут.
Точно также моем 50 г изюма и заливаем горячей водой. Тоже оставляем на 5-10 минут. Сухофрукты настоялись. Сливаем воду и обсушиваем бумажными полотенцами. Подготовленную курагу нарезаем небольшими кубиками.

7. На морковный слой выкладываем нарезанную курагу. Сюда же выкладываем подготовленный изюм. Наносим сеточку из майонеза.
100-120 г сыра трем на мелкой терке. Я использую сыр Гауда. Вы можете взять любой полутвердый сыр, который вам нравиться.

8. Посыпаем салат сыром. Равномерно его распределяем по всей поверхности.  50 г грецких орехов высыпаем на сковороду. Обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до подрумянивания. Когда орехи немного остынут снимаем с них кожицу. Орехи нарезаем небольшими кусочками.

9. Подготовленными орехами посыпаем салат сверху. С апельсина срезаем шкурку вместе с белой пленочкой. Аккуратно вырезаем все дольки апельсина без пленок. Очищенные дольки нарезаем на более мелкие кусочки, я каждую дольку разрезала на 4 части.

10. Подготовленными кусочками апельсина украшаем салат по краю блюда. Салат готов, можно подавать на стол. Салат с курицей и апельсинами получился красивым, вкусным. Готовится такой салат несложно и достаточно быстро. Он прекрасно подходит для любого праздничного стола.

рецепт:
сахар - 500 г
сметана - 200 г
сливочное масло - 50 г

Ссылка на видео:    https://dzen.ru/video/watch/67bb1bf13c3f3d3701a2306f?share_to=link

Стандартные пропорции:
На 1 кг мяса 20 г соли (10 г обычной + 10 г нитритной) или 20 г обычной поваренной.
Вода 80-100 мл
Приправы по вкусу или 4 г профессиональных
Вымешиваем фарш до белых нитей.
Варим колбасу при t-80 *С 1-1,5 часа.

Ингредиенты на 1,7кг куриного мяса:
Филе грудки - 900г
Филе бедра - 800г
Соль - 30г
Сливки (10 - 20%) - 130г (или просто холодная вода, бульон )
Паприка - 1ч.л
Кориандр (молотый) - 1ч.л
Сушеный чеснок - 1ч.л
Мускатный орех - 1/3ч.л
С такими пропорциями колбаса получается пряной и солёненькой (не пересоленой).