Острое рагу из говядины

Состав:
800 г говядины
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
500 мл куриного или мясного бульона (если совсем без вариантов - то воды)
400 г томатов в собственном соку
100 г консервированных перчиков чили халапеньо (можно взять пару небольших стручков свежего острого перца)
1 ст.л. растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок мелко нарубить.
Так же мелко порубить перчики.
В сотейнике разогреть 1 ст.л. растительного масла.
В 3 партии обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.
Переложить мясо в огнеупорную посуду.
Выложить в сотейник лук и чеснок, жарить, помешивая, 3-4 минуты.
Влить бульон и перемешать.
Перелить содержимое сотейника к мясу, добавить размятые томаты вместе с соком.
Добавить нарубленные перчики.
Посолить по вкусу.
Накрыть посуду фольгой, затем крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Оставить тушиться на 1,5-2 часа.
Готовому рагу дать постоять при комнатной температуре под крышкой около получаса, затем подать.

100 гр готового блюда содержат:
98,4 ккал
белки – 8,6 гр.
жиры – 6,5 гр.
углеводы – 1,4 гр

Индейка, тушеная с капустой.

Состав:

Филе грудки индейки - 700 г
Капуста (среднего размера) -1 качан
Томаты 500 г
Лук (крупный) -1 шт
Базилик (свежий) - 1 пучок
Томатный сок - 1 ст
Соль
Перец

Приготовление:
Филе грудки индейки нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить.
Оставить немного постоять.
Капусту нашинковать тонко.
Лук разрезать пополам и нашинковать полукольцами.
Немного посолить, перетереть руками до мягкого состояния.
В глубокую сковороду выложить половину капусты и лука, сверху выложить филе грудки, затем выложить ровным слоем остальную капусту с луком
Затем добавить измельчённые помидоры, налить сока и довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой примерно минут 40.
За 10 минут до готовности добавить измельчённый базилик.
Если есть лишняя влага, то можно выпарить ее на сильном огне.
При подаче украсить веточкой базилика.

100 гр готового блюда содержат:
82,5 ккал
белки – 5,6 гр
жиры – 5,2 гр
углеводы – 3,6 гр

Энергетические конфеты

Ингредиенты:
-1 чашка сухой овсянки
-1 чашка поджаренных кокосовой стружки
-1/2 стакана арахисового масла
-1/2 стакана зародышей пшеницы
-1/2 стакана шоколадной стружки
-1/3 стакана меда
-1 ч. л. ваниль

Способ приготовления:
Перемешать все ингредиенты в миске. Охладить смесь в холодильнике. Через час скатать из массы шарики любого размера.

Употребление этих специй способствует похудению:

Еда со специями насыщает быстрее, чем то же блюдо, но не приправленное. Всего лишь половина чайной ложки красного перца к соусу или чайная ложка хрена к мясу творят чудеса. А именно – ускоряют метаболизм на 25%. Однако это не единственное их преимущество.

Корица
Номер 1 среди специй для похудения. Исследование, проведенное в Университете Пешавара (Пакистан), показало, что корица успешно контролирует уровень сахара в крови и тем самым не дает ему утилизироваться в жир. Всего ј чайной ложки корицы в день в 20 раз улучшает углеводный обмен.
А ученые из Государственного сельскохозяйственного исследовательского центра (США) обнаружили, что особое вещество в корице снижает способность жировых клеток аккумулировать жир. Более того, корица одним своим запахом может обманывать аппетит, создавая иллюзию насыщения без единой калории. Добавлять корицу можно в кофе, чай, овсянку, в запеченные фрукты и к птице.

Кайенский перец
Идеален для тех, кто сидит на диете. Ускоряет метаболизм и снижает уровень сахара в крови, не давая ему превратиться в жировую прослойку. Вещество капсаицин, которое находится в перце, слегка повышает температуру тела, а вместе с ней – способность организма использовать в энергетических нуждах съеденные углеводы и жиры. Причем существенно: примерно на 50% на протяжении трех часов. И наконец, кайенский перец стимулирует выработку эпинефрина и норэпинефрина, которые в тандеме обладают способностью подавлять аппетит.

Куркума
Очень популярная индийская специя, которая используется не только в кулинарии, но и в медицине. Куркума – это антиоксидант, который борется со свободными радикалами, а еще она обладает противовоспалительным действием. Но интереснее всего ее способность активировать обмен веществ: действующее вещество куркумин мешает жировым клеткам накапливать в себе жир. Кроме того, куркума улучшает пищеварение – в том числе и переваривание тяжелых мясных и жирных блюд. Добавлять куркуму по щепотке можно в масляно-уксусную заправку для салата, к тушеным овощам, в рагу и запеканки.

Кардамон
Еще одна звезда индийской медицины, которая обладает жиросжигательными свойствами. Можно добавлять зерна кардамона в кофе, чай или маринад для птицы. Другой вариант: 1 ч. л. зерен кардамона опустите в 250 мл кипящей воды, дайте им повариться в течение 10 минут, охладите и пейте этот отвар после еды.

Анис
Прекрасное лекарство от аппетита, которое к тому же обладает тонизирующим действием. В Древней Греции атлеты перед соревнованиями жевали зернышки аниса, чтобы обмануть голод, не набивать желудок перед физическими нагрузками и поднять дух. Берите с них пример и, каждый раз, когда аппетит одолеет в неурочное время, пожуйте анис. Как бонус: приятнейший вкус и свежее дыхание.

Имбирь
Имбирь не только придает блюдам неповторимо свежий вкус и аромат, он еще и ускоряет обмен веществ. Как и кайенский перец, имбирь слегка поднимает температуру тела, а благодаря этому активирует метаболические процессы. Исследование в Медицинском институте в Спрингфилде (Австралия) показало, что обмен веществ благодаря съеденному имбирю ускоряется на 20%! Кроме того, имбирь снижает уровень вредного холестерина.

Черный перец
Не пользуется массовой популярностью в здоровом питании, а напрасно. Черный перец умеет разрушать жировые клетки и ускорять обмен веществ. Пиперин, активное вещество перца, влияет на работу мозга и нервной системы, что, в свою очередь, заставляет наш организм сжигать больше калорий. А еще перец борется с изжогой, несварением и вздутием живота.

Хрен
Обладает приятнейшей способностью разрушать жировые клетки и оказывает очищающее воздействие на организм. Улучшает пищеварение (особенно в паре с жирными и мясными блюдами), а комбинировать его можно по-разному: делать из хрена соус или же закусывать маринованным хреном, который продается в «японских» отделах супермаркетов.

Ингредиенты:

несоленые очищенные фисташки - 1/4 стакана
сушеный инжир - 8 шт.
сыр рикотта - 1/4 стакана
мед - 1 ст. л.
соль по вкусу

Приготовление:

Поджарить фисташки на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, в течение 3-5 мин., часто помешивая. Снять с огня, остудить и крупно нарезать.
Инжир разрезать поперек пополам и положить на блюдо, срезом вверх. Ложкой или пальцем сделать в каждой половинке небольшое углубление.
Вложить примерно по 1/2 ч. л. сыра и посыпать фисташками. Полить медом, посолить и подавать.

Киш с курицей и кабачком

Ингредиенты:
Для теста:
50 гр несоленого сливочного масла, холодного,
1 яйцо,
3 ст. л. холодной воды,
200 гр муки,
соль.
Для начинки:
250 гр куриного филе (готового),
1 средний цукини или кабачек.
Для заливки:
200 мл сливок,
150 гр сыра,
2 яйца,
1 ч. л. молотого мускатного ореха,
соль.

Приготовление:
1. Смешиваем яйцо и масло, НЕ до однородности.
2. Добавляем воду, я наливаю в ёмкость 3 столовые ложки воды и убираю в мрозилку. Пока смешиваю яйцо и масло, вода прилично остывает, нам нужна именно очень холодная вода.
3. Добавляем муку и соль.
4. Замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
5. Тем временем готовим начинку, нарезаем лук полукольцами. Обжариваем до румяности.
6. Нарезаем кабачок. Добавляем его к луку, обжариваем.
7. Добавляем курицу (у кого куриное филе сырое, тогда его обжаривать после лука, а только затем добавлять кабачки).
8. Жарим до готовности. Перекладываем в тарелку, чтобы остудить нашу начинку.
9. Теперь займёмся заливкой. Слегка взбиваем 2 яйца.
10. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем.
11. Натираем сыр на мелкой тёрке. Добавляем его в смесь и хорошо перемешиваем.
12. Добавляем мускатный орех. Если надо — солим.
13. Разогреваем духовку до 180 градусов. Далее смазываем форму маслом, я использую масляный спрей, он очень быстро и легко распределяет масло тонким равномерным слоем по всей поверхности формы.
14. Достаём тесто из холодильника и выкладываем в форму, делаем бортики. Вилкой прокалываем тесто в нескольких местах.
15. Выкладываем начинку в форму.
16. Заливаем заливкой. Убираем в духовку на 40-45 минут, посматривайте, пирог должен красиво зарумяниться.

Приправы и специи, их целебные свойства

Известно, что различные части пряных растений (коренья, семена, цветы, кору, листья) стали использоваться в приготовлении пищи даже раннее, чем соль. Сегодня приправы и специи и их лечебные свойства не только улучшают знакомые блюда, но и обогащают нас витаминами и минеральными веществами, продлевая молодость, укрепляя здоровье и улучшая настроение. Кроме того, они настолько прочно вошли в наши кулинарные традиции, что их употребление стало уже необходимостью.
Помимо общеизвестных кулинарных свойств пряностей, знакомого и полюбившегося запаха и вкуса, все ароматические и пряные растения обладают профилактическими и лечебными свойствами. Ведь содержащиеся в них микроэлементы и эфирные масла не только повышают иммунитет, но и предупреждают возникновение многих болезней. Рассмотрим наиболее распространенные специи и пряности с точки зрения их благотворного и целебного влияния на организм человека.

Имбирь, часто используемый в выпечках, приготовлении десертов, консервировании, не случайно называют «панацеей от всех болезней», т.к. он содержит в себе почти все незаменимые аминокислоты. Его применение в пищу в умеренных дозах возбуждает аппетит, улучшает обмен веществ, выводит из организма шлаки и лечит простуду.
Кардамон часто используют в приготовлении десертов и напитков, но нежнейший, легкий аромат – не единственное достоинство этого растения. Он стимулирует пищеварение и функции желудка и селезенки, способствует умственной активности.

Кориандр (семена кинзы) содержит магний и витамин С, выводит вредные вещества из организма, снижает холестерин в крови, снимает воспаление почек.

Всем знакомая специя, по форме напоминающая гвозди и имеющая теплый, терпкий вкус – гвоздика, кроме того, что является сильным ароматизатором, еще обладает дезинфицирующими и бактерицидными свойствами, а также способствует скорому восстановлению физических сил и согреванию организма.

Горчица способствует согреванию организма, что особенно важно зимой и осенью, также устраняет вздутие живота и помогает пищеварению. Рекомендуют съедать в день по 1-2 зернышка горчицы для улучшения памяти.

Анис (семена) наряду с использованием в кулинарии например, в рыбных блюдах и салатах, тортах и напитках, применяют также при заболеваниях дыхательных путей, при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Римляне применяли анис в качестве омолаживающего средства. Известно также, что семена аниса повышают лактацию у кормящих женщин и обогащают организм витаминами.

Базилик, помимо добавления пикантности и аромата в любые рыбные блюда, имеет противовоспалительные и спазмолитические свойства. Хорошо снижает температуру, устраняет бессонницу и нервную возбудимость.

Душица, прекрасная освежающая добавка в чай, помимо эфирного масла, содержит аскорбиновую кислоту и дубильные вещества. Она повышает аппетит, является прекрасным желчегонным средством.

Запах корицы, даже едва уловимый, первыми чувствуют сладкоежки и любители хорошей выпечки. Она является богатым источником кальция и железа, способствует пищеварению, улучшает циркуляцию крови, у страдающих сахарным диабетом она помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови.

Вероятно, приготовление любого первого блюда не обходится без применения всем известного лаврового листа. Однако немногие знают, что эта специя, благодаря содержанию фитонцидов, микроэлементов и дубильных веществ, является хорошим средством укрепления иммунитета. А настой лаврового листа выводит из организма шлаки, избавляет от усталости, помогает при отравлении, сахарном диабете и болях в суставах.
Многие любят пышные рулеты и булочки с маком. А кому известно, что эти крошечные круглые семена – настоящие чемпионы по содержанию кальция? Кроме того, мак обладает успокаивающим, даже усыпляющим действием на организм человека.

Универсальным лекарственным средством от множества недугов является мята перечная.
Ее аромат является прекрасным дезинфицирующим средством, способствует повышению умственной активности, пары мяты применяют для ингаляции при воспалении верхних дыхательных путей.

Мускатный орех, отлично сочетающийся с блюдами из риса, шпината, цветной капусты, картофеля и тыквы, равно как с фруктовыми десертами и коктейлями, улучшает пищеварение и помогает при кишечных инфекциях, препятствует развитию опухолей и улучшает кровообращение.

Шафран (правда, в очень малом количестве) полезен абсолютно всем, он настоящий помощник для сердца и сердечно-сосудистой системы. В сочетании с молоком улучшает цвет лица и улучшает настроение.

В завершение хотелось бы добавить, что не зря раньше многие приправы и специи и их лечебные свойства ценились на вес золота и продавались как лекарства – они таковыми и являются. Говоря современным языком, специи и пряности – это естественная биологически-активная добавка к пище, созданная самой природой во благо человека.

Дорада, запеченная с овощами

Состав:

1 кг дорады

200 г болгарского перца

100 г моркови
6-7 помидорок черри или 2 обычных помидора

100 г лука-порея
лайм – 1 шт
зелень по вкусу
для соуса:
1 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
соль
перец

Рецепт приготовления:

Лук-порей нарезать полукольцами.
Морковь натереть на средней терке.
Перец очистить от семян, мелко нарезать.
Помидоры мелко нарезать.
Зелень мелко нарубить.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить перец, жарить 3-4 минуты.
Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.
Добавить зелень, посолить, поперчить, убрать с огня.
Для соуса смешать масло и выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Посолить, поперчить.
Рыбу почистить, удалить жабры и плавники.
Нафаршировать овощами.
Выложить в форму для запекания.
Смазать соусом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Подавать с дольками лайма.

100 гр готового блюда содержат:
117,4 ккал
белки –11,6 гр
жиры – 4,8 гр
углеводы – 9,5 гр

Изготовление травяных масел
(рецепты итальянской кухни)

Существует также несколько способов изготовления масел на травах. Но все они основаны на погружении трав в нагретое масло и медленного остывания. Некоторые советуют поместить травы в масло и оставить их на 2-3 недели, некоторые - на 2-3 дня, затем вынуть и положить свежие травы и делать так в течение 2-3 недель. Однако, все советуют пробовать на вкус и запах и настаивать больше, если не достаточно аромата.
Хранить такое масло можно 2-3 месяца.

Выбирая посуду для масла, обращайте внимание на горлышко. Трава должна свободно помещаться в масло и выниматься из него. Для настаивания лучше всего подходят банки для консервирования. А затем можно перелить в красивые бутылочки, поместив туда свежие веточки травы. Перед настаиванием траву можно помыть, но она должна быть совершенно сухой, чтобы вода не попала в масло, лучше траву слегка размять для усиления аромата перед помещением в масло.

Лучшее масло для настаивания - легкое ароматное оливковое масло. Шафловеровое и подсолнечное масло также подойдут.

*** Ароматное оливковое масло

Его очень легко приготовить. Добавьте в оливковое масло, лучше, если экстракласса, различные ароматические травы и натуральные добавки. Они могут быть целыми или измельчённые. Травы должны быть очень хорошо высушены, иначе может появиться плесень. Оставьте всё на 30 дней в герметически закрытой бутылке (периодически встряхивая), после чего профильтруйте масло через льняную ткань, налейте в другую бутыль и закройте пробкой.

*** Лимонное оливковое масло Al limone

Хорошенько вымойте два сочных лимона, они должны быть с тонкой кожурой. Разрежьте лимоны на дольки, выложите на тарелку и посолит. Через 20 минут переложите их вместе с соком в банку и залейте сверху оливковым маслом.
Используется для варёной рыбы (поливают сверху).

*** Оливковое масло с травами Alle erbe

Измельчите 6 листочков сальвии, одну веточку розмарина, 1 лавровый лист, 1 веточку тимьяна и несколько листочков майорана. Всыпьте всё в оливковое масло, добавьте несколько ягод можжевельника, чуть-чуть чёрного перца и крупной поваренной соли.
Используют для бифштекса и печёного мяса (поливают сверху).

*** Пикантное оливковое масло Alle spezie

В бутылку с оливковым маслом опустите небольшую лимонную корку, 2 лавровых листа, горсть чёрного перцы горошком и несколько гвоздик. Добавьте немного порошка корицы. Используется для мяса, жаренного на решётке ( поливают сверху).

*** Чесночное оливковое масло All'aglio

Очистите 3 дольки чеснока, разомните его и вложите в бутылку с оливковым маслом. Добавьте туда 3 листочка базилика, 1 веточку майорана.
Используют с соусами (без томата) для макаронных изделий, а также риса (поливают сверху).

*** Мятное оливковое масло Alla menta
Вымойте хорошенько 4 веточки мяты и немного тонкого зелёного лука, вложите в бутылку с оливковым маслом. Добавьте туда по 2 размельчённые горошины чёрного и зелёного перца.
Используют для заправки салатов из свежих овощей.

Состав:
Печёная свёкла - 2 шт.
Для творожного крема:
Творог – 500 гр.
Сметана 20% - 3 ст.л.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Петрушка и укроп по половине пучка.
Соль, перец по вкусу.
Лимон - 1 шт.
Малосольная форель - 100 гр.
Для маринада:
Зерновая горчица – 1 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:
Сырую свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке при 220 градусах до мягкости, примерно 45-60минут (зависит от размера свёклы).
Остудить, очистить.
Для маринада: смешать горчицу, сок лимона и оливковое масло.
Свёклу нарезать тонкими ломтиками.
Уложить ломтики свёклы на сервировочное блюдо так, чтобы не осталось пустых мест и просветов.
Нанести маринад на свеклу и убрать блюдо в холодильник.
Творог смешать со сметаной, разделить полученную массу на 2 равные части.
В одну часть добавить мелко нарубленные чеснок и зелень, цедру и сок полвины лимона.
Во вторую - мелко нарубленный укроп и мелко нарезанную красную рыбу.
Каждый вид крема посолить и поперчить по вкусу.
При помощи двух чайных ложек сформировать небольшие «шарики» из творожных кремов и укладывать их поверх промаринованной свеклы в шахматном порядке.

100 гр. готового блюда содержат:
142 ккал
белки – 9,7 гр.
жиры – 9,8 гр.
углеводы – 3,9 гр

Диетический суп-пюре.

Состав:
Мясо индейки – 200 гр
Замороженная брокколи – 600 гр
Чеснок зубчиками – 6 зубчиков
Оливковое масло – 1 ст.л.,
Сливки – 100 мл,
Вода – 200 мл
Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Вымыть мясо, нарезать его небольшими кусочками и обжарить немного на масле до золотой корочки.
Обжарить лук и чеснок (примерно 2-3 минуты), добавить брокколи и жарить еще 5 минут. Влить воду и варить до тех пор, пока брокколи не будет готова.
После того, как суп немного остынет, пюрируйте его в блендере (если делать это небольшими порциями, пюре будет однороднее).
Перелить пюре в чистую кастрюлю, добавить сливки и обжаренное мясо и довести до кипения.
Суп посолить и поперчить по вкусу.

100 гр. супа содержат:
97 ккал
белки - 5,4 гр.
жиры – 7,3 гр.
углеводы - 3,7 гр.

Палочки из индейки.

Состав:
400 г мяса индейки
1 яйцо
оливковое масло – 1 ст.л.
соль, перец

Приготовление:
Мясо индейки порезать небольшими длинными палочками.
Яйцо слегка взбить со щепоткой соли и добавить к нему куски индейки.
Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 20 минут.
Индейка становится очень мягкой и сочной.
Перед тем как начать жарить, добавить соль и перец, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле.
Подавать с салатом из свежих овощей.

100 гр. готового блюда содержат:
110 ккал
белки – 18,1 гр.
жиры – 3,9 гр.
углеводы – 0,1 гр.

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Мясо – говядина, можно готовить и с куриным филе
Репчатая луковица
Грецкие орехи
Соль, перец
Оливковое масло или любое растительное
Яблочный сок

Разрезать мясо на не толстые ломтики, отбить до мягкости, посолить и поперчить, смазать оливковым маслом. Можно немного промариновать в белом вине.
Пассеровать репчатый лук на растительном масле. Нарезать грецкие орехи. И эту смесь выложить на мясо. Свернуть рулетиком, заколоть получившийся рулет деревянной шпажкой или зубочисткой, разогреть на сковороде оливковое же масло и обжарить.
Выложить рулетики в форму, залить яблочным соком наполовину,отправить в духовку при температуре 180-200, выпекать до золотистой корочки около 30мин. Периодически переворачивать рулетики или поливать соком.
В качестве гарнира подойдут рис или печеная картошка.

Лимонное рагу из кролика

Состав:
Кролик - 1700-1800 г
Чеснок - 8 зубчиков
Луковицы - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Оливковое масло - 30 мл
Горчица -1 ч.л.
Лимоны - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Розмарин сухой - 1 ч.л.
Сухой тимьян - Ѕ ч.л.
Куриный бульон - 300-400 мл
Соль по вкусу

Приготовление:
Кролика разрезать на порционные куски.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Каждую морковь разрезать пополам, затем нарезать на тонкие кусочки поперек.
Чеснок нарезать на тонкие пластинки.
Из 1 лимона выдавить сок, цедру натереть на мелкой терке.
Кролика положить в большую неметаллическую миску.
Добавить все остальные ингредиенты, сок лимона с цедрой и перемешать.
Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник на 1-2 суток.
В процессе несколько раз перемешать.
Замаринованную крольчатину очистить от маринада.
В большой сковороде разогреть масло.
В 2 захода со всех сторон обжарить мясо, примерно по 5 минут на заход.
Положить крольчатину в горшок для тушения.
С овощей, в которых мариновалось мясо, слегка отжать жидкость и слить ее в горшок для тушения.
Овощи положить в ту же сковороду, где жарилось мясо и готовить, помешивая, около 5 минут.
Переложить в горшок.
Оставшийся лимон нарезать на тонкие ломтики и тоже положить в горшок.
В горшок влить бульон так, чтобы он чуть прикрывал содержимое горшка.
Поставить горшок на плиту и довести содержимое до кипения.
Затем поставить горшок в разогретую до 160 градусов духовку и тушить около 1-1,5 часов, периодически проверяя мясо на мягкость.

100 гр. готового блюда содержат:
130 ккал
белки – 14,2 гр.
жиры – 6,6 гр.
углеводы – 3,6 гр.

Котлеты из индейки.

Состав:
Филе индейки - 500 г.
Отруби пшеничные - 30 г
Соль морская Ѕ ч.л.
Петрушка сушеная - 1 ч.л.
Лук репчатый - Ѕ шт.
Молоко - 100 мл
Перец черный молотый - ј ч.л.
Растительное масло - 10 мл

Приготовление:
Филе нарезать не слишком большими кусками, половину средней луковицы очистить и разрезать на несколько кусков.
Мясо с луком и отрубями превратить с помощью блендера в однородную массу.
Добавить соль, петрушку и перец.
Хорошо перемешать фарш.
Влажными руками сформировать из фарша ровные котлеты и выложить на разогретую сковороду с маслом.
Обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
В конце накрыть крышкой на несколько минут.
Подавать со свежими овощами.

100 гр. готовых котлеток содержат:
232 ккал
белки – 15,4 гр.
жиры – 18,0 гр.
углеводы – 2,3 гр.

Зеленый салат с козьим сыром.

Состав:
Салат корн - 150 г.
Фризе - 100 г.
Свежий козий сыр - 200 г.
Соль морская - ¼ ч.л.
Перец черный молотый - ¼ ч.л.
Салат айсберг - 100 г
Салат радиччо - 100 г
Кунжутное масло - 15 мл
Лимоны - ½ шт.

Приготовление:
Вымыть салат корн и выложим его в миску.
Туда же положить листья еще трех видов салата — айсберг, радиччо и фризе.
Добавить в салат кусочки нежного молодого козьего сыра.
Для заправки смешать кунжутное масло, сок половины лимона и щепотку соли.
Добавить немного молотого перца и хорошо все перемешать.
Выложить салат на тарелки и полить заправкой.

100 гр. салатика содержат:
105 ккал
белки – 6,6 гр.
жиры – 8,0 гр.
углеводы – 1,3 гр.

Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"

Ингредиенты:
- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.
- специи по вкусу
- соль
- чеснок
- растительное масло.

Приготовление:
Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.
Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250град С.
На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!

Цельнозерновые маффины с морковью и отрубями

1 стакан цельнозерновой муки
1 баночка (125 г) натурального йогурта (можно заменить густым кефиром)
1 небольшая морковь
1 маленькое яблоко
2 ст.л. отрубей
1 ст.л. меда
1 ч.л. корицы
1 ч.л. растительного масла
Щепотка соды

1. Морковь очистить, крупно нарезать, сложить в блендер и измельчить до крупинок размером с гречневое зернышко.
2. Яблоко помыть и натереть на мелкой терке. Должно получиться яблочное пюре.
3. Смешать в глубокой миске просеянную муку вместе с корицей и содой. Добавить йогурт (или яблочный сок для постного варианта) и перемешать. Добавить мед, яблочное пюре, морковь и отруби, размешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 10 мин.
4. Влейте в тесто масло. Формочки для выпечки немного смажьте маслом (если используете силиконовые, можно не смазывать) или используйте бумажные формочки.
Выложите тесто, посыпьте овсяными хлопьями и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 С 45-50 мин.

Готовится очень просто, а вкус бесподобный. Кто бы не попробовал, непременно просят рецепт, продукты самые доступные.

Для теста:
- 1 яйцо
- 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
- 3/4 стакана сахара
- 10 г разрыхлителя
- 1,5 стакана муки
Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки смешать в сухой посуде:
- 3/4 стакана сахара
- 100 г кокосовой стружки
- 1 пакетиком ванильного сахара.
Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

А вот тут, ВНИМАНИЕ!
Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок!

Сардины по-португальски в духовке ( sardinha ao forno)

Ингредиенты:

10 штук сардин
2 зубка чеснока (мелко покрошить)
1 помидор
6 ст.л.оливкового масла
1 ч.л.усуса
черный перец

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Сардины почистить, вымыть, присыпать крупной солью и отставить на 30 минут.
3. Оливковое масло смешать с уксусом, чесноком и порезанными помидорами и перцем.
4. В блюдо для запекания или противень уложить рыбку, сверху распределить соус.
Запекать 30 минут.