Супер диетический торт
5 яиц. Если ты хочешь еще больше снизить калорийность и без того диетического рецепта, используй все 5 белков и, например, 3-4 желтка. Именно в желтках скапливаются основные жиры и калории
Тросниковый сахар, 150 грамм. Другими словами – коричневый, а не белый. Но при его отсутствии расстраиваться не стоит – попробуй заменить сахар, например, медом. К сожалению, после духовки его полезные вещества практически испаряться, но и так будет неплохо
Ванильный сахар, 2 пачки. Если тебе пугает такое большое количество подсластителей, замени ванильный сахар на ванилин. Только не переусердствуй! Вместо 2 пакетиков возьми 2/3 одной пачки
5 столовых ложек воды
Разрыхлитель – 2 чайные ложки. Он нам нужен для того, чтобы торт был пышным и пористым, поэтому, если ты немного переборщишь, ничего страшного. Не забывай, не разрыхлитель можно заменить содой, гашеной уксусом
Для крема:
Творог – 3 упаковки по 200 грамм. Обязательно выбирай максимально нежирный продукт, лучше всего – абсолютно обезжиренный. Проследи, чтобы творог был очень свежим. Это важно для вкуса диетического рецепа
Йогурт – два стаканчика по 150 грамм. Выбирай натуральный, без добавок, а не с ароматизаторами и вкусовыми добавками
Пакетик желатина
Кроме этого, тебе понадобится уже готовое желе из клюквы или брусники и немного кокковой стружки.
ГОТОВИМ ТОРТ ПО ДИЕТИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ
Приступаем к приготовлению: отдели желтки от белков. Взбей желтки с сахаром и ванилином. Добавь воды. Осторожно всыпь в получившийся гоголь-моголь муку и разрыхлитель. Перемешай.
Белки взбей в крепкую пену и осторожно добавь их в тесто. Выложи тесто в форму и выпекай до готовности.
Пока бисквит стоит в духовке, займемся кремом. Желатин замочи в холодной воде и дай набухнуть. Действуй по инструкции на упаковке: в некоторых случаях его нужно нагревать на водяной бане, в некоторых он будет готов и так.
Взбей творог и йогуртом так, чтобы не осталось комочком, и осторожно введи желатин.
Корж уже испекся? Остуди его и разрежь вдоль на 2 части. Со стороны разреза смажь оба куска брусничным желе.
Теперь положи нижний корж обратно в форму и налей сверху творожный крем. Отправь в холодильник для того, чтобы начинка застыла. Теперь доставай, выкладывай сверху второй корж.
Смазывай торт желе и посыпай кокосовой стружкой.

Жиросжигающий салат с грейпфрутом
2 средних розовых грейпфрута
4 зеленых листа салата
2 средних авокадо, разрезать пополам, без косточек, очистить и порезать на тонкие полоски
2 средних желтых помидора, каждый разрезать на 6 клиньев
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 1/2 столовые ложки оливкового масла
Приготовление:

Грейпфруты очистить от кожуры и внутренних перегородок. Для соуса смешайте уксус и оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Большое блюдо застелить листьями салата и художественно выложить грейпфрут, авокадо и помидоры. Полить соусом салат. Подавать сразу же.

Салат с хурмой не более 120ккал на 100гр
120 г мягкого свежий сыр из козьего молока
свежий молотый перец
1/2 стакана поджаренных грецких орехов , мелко нарезанных
150-200 г шпината или любого другого салата
2 хурмы , очищенных и порезанных на дольки
1 гранат (зерна)
свежий базилика (по желанию)
Соус:

1/2 стакана гранатового сока
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки бальзамического уксуса (по желанию)
1 зубчик чеснока , мелко рубленый
1/2 столовой ложки сахара
Приготовление:
Взбейте вместе все ингредиенты для соуса.
После салата ингредиенты нацелен, разогрейте духовку до 190 градусов.
Порежьте сыр на кусочки примерно по 15 грамм, сверху посыпьте свежемолотым перцем и обваляйте в грецких орехах. Разложите на листе для выпечки выпечки.
Перемешайте листья салата с хурмой, зернами граната и базиликом.
Непосредственно перед подачей, запеките козий сыр в духовке в течение примерно 3 минут.
Перемешайте салат с соусом. Сервируйте салат теплым козьим сыром, и наслаждайтесь его изумительным вкусом!

Как определить качество пиццы.

Для всего мира пицца стала самым популярным блюдом, приготовление которого всегда одинаковое: тесто, соус и начинка. Что может быть проще? Оказывается, не все то хорошая и вкусная пицца, которую нам могут предложить в кафе.
Чтобы понять, что перед вами качественная и вкусная пицца, критические оцените предлагаемое блюдо на вид:

- края (корочка) пиццы не должны быть неровными или шероховатым, не допускается наличие сыра на них;
- на пицце не должно быть неестественного блеска из-за жидкого сыра. Это значит, что в пиццу положили дешевый сыр на основе пальмового масла;
- пицца не должна быть подгоревшей;
- на пицце не должно быть укропа, так они несовместимы.

Теперь надо определить качество пиццы на вкус:

- тесто не должно затмевать все остальные ингредиенты;
- основой пиццы является итальянский соус, приготовленный на основе помидоров, базилика, орегано и чеснока. Никакой томатной пасты, майонеза или кетчупа.

Слоеный закусочный торт
с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами

Этот закусочный торт очень сытный и гармоничный по вкусу.
Ингредиенты:
• копчёная курица – 400 г
• чернослив – 100-150 г
• грецкие орехи – 100 г
• морковь – 2 шт.
• картофель – 4 шт.
• яйца – 4 шт.
• сыр (твёрдый) – 300 г
• шампиньоны – 250 г
• 1 ст. л. растительного масла для жарки шампиньонов
• соль
• майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана
Для украшения:
• половина свежего огурца
• 3 ст. л. хорошо измельчённых грецких орехов
• веточка петрушки
• 1 ягода клюквы
Приготовление
Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке.
Картофель и морковь вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить.
Морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать маленькими кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шампиньоны (около 7 минут), в конце жарки посолить. Жареные шампиньоны охладить.
Чернослив вымыть, хорошо обсушить, нарезать маленькими кубиками (если чернослив слишком сухой, предварительно залить его кипятком на 5-10 минут).
Сыр натереть на мелкой тёрке, копчёную курицу нарезать кубиками, грецкие орехи измельчить.
Салат выкладывать на блюдо слоями:
1. Морковь, немного посолить, смазать майонезом (или сметаной)
2. Половина сыра
3. Половина натёртых яиц (2 шт.)
4. Половина картофеля, немного посолить, смазать майонезом
5. Половина грецких орехов
6. Чернослив
7. Копчёная курица, майонез
8. Обжаренные шампиньоны
9. Оставшиеся грецкие орехи
10. Оставшийся картофель, немного посолить, смазать майонезом
11. 2 яйца
12. Оставшийся сыр
Украсить торт по своему вкусу или как показано на фото: соломкой из огурца, измельчёнными грецкими орехами, листиками петрушки и ягодой клюквы.
Убрать торт в холодильник на 4 часа, чтобы настоялся, и подать на стол.

Десерт - Мороженое "Тирамису"

1 1/2 cт. сливок (35%)
1 1/2 ст. нежирных сливок (10%) или молока
6 желтков
2/3 ст. сахара
1 ст. л. растворимого кофе в порошке
1/2 ст. остывшего подслащенного крепкого кофе
печенье "Savoiardi" (Дамские пальчики)
какао-порошок (или тёртый шоколад) для обсыпки

Довести сливки (или сливки с молоком) почти до кипения. Взбить слегка желтки с сахаром, добавить кофе в порошке. Постепенно, при постоянном помешивании ввести горячие сливки в желтковую массу. Перелить всю смесь обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить).
Снять с огня, процедить, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Полностью охладить в холодильнике.
Охлаждённую смесь взбить миксером в течение нескольких минут и поместить в морозилку. Через 1,5-2 часа повторить взбивание, и так несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция.
Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для кексов. Выложить, взбитое последний раз мороженое на дно формы, и разровнять.
Обмакнуть печенье в остывшее кофе и выложить поверх мороженного, слегка придавливая.
Поместить форму в морозилку для полного застывания.
Застывший десерт освободить из формы и перевернуть на сервировочное блюдо печеньем вниз. Обсыпать поверхность и бока какао-порошком (или тёртым шоколадом) и подавать, разрезая горячим, сухим ножом.

Секреты приготовления теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не Читать далее...

Луковые котлеты

Ингредиенты:

8-10 луковиц
1,5 стакана муки
1 морковь
1 картофелина
по пучку укропа, петрушки и сельдерея
100 мл растительного масла
соль и специи.

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать соломкой, залить кипятком на 5-7 минут.
2. Слить воду, добавить к луку муку.
3. Зелень нарезать.
4. Сырые картофель и морковь натереть на крупной тёрке.
5. Добавить к луку зелень, картофель, морковь, растительное масло, соль, специи по вкусу, всё перемешать.
6. Котлеты жарить, как оладьи, обжаривая с двух сторон до золотистой корочки.
7. Готовые котлеты складывать в другую сковороду на малом огне под крышку, чтобы дошли (минут на 20).

Торт Черный Принц

Ингредиенты:

- 2 стакана сметаны
- 2 стакана сахара
- 2 стакана муки
- 4 яйца
- 1 стакан мака
- 1 стакан орехов
- 1 стакан изюма
- какао
- сода
- уксус
- 500 гр сливочного масла
- 2 банки сгущёнки

Приготовление:

1-й корж
Растереть 1 яйцо + 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны + 1 чайную ложку соды, погашенную уксусом + 1/2 стакана муки + 3/4 стакана мака. Всё смешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

2-й корж
Принцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 1 чайную ложку какао + 3/ 4 стакана изюма

3-й корж
Принцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 3/4 стакана орехов

4-й корж
Принцип действия тот же, что и в первом корже, но вместо мака добавляем 1/4 стакана мака + 1/4 стакана изюма и 1 чайную ложку какао + 1/ 4 стакана орехов

Остывшие коржи смазать кремом: 500 гр масла + 2 банки сгущёнки

Бока торта украсить дроблёными орешками, а верх посыпать какао.

Торт *Шляпка*

Процесс изготовления торта очень трудоемкий, в целом занимает много времени, и требует терпения, но результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты:
Тесто
масло сливочное 150 г
сахар 120 г
мед 2 ст. л.
соль на кончике ножа по желанию
сода 2/3 ч. л. (не гасить!)
яйцо куриное (крупное) 3 шт.
мука ~380 г

крем:

сливки 35% 0,5 л
сметана 30% 250 мл.
сахарная пудра 5 ст. л.

крем для выравнивания:

белый шоколад 100 г
сливочное масло 100 г

мастика:
суфле "Бон Пари" 200 г (бело-розовое)
сливки 20% 2 ст.л.
сливочное масло 1 ч.л.
пудра сахарная ~250 г
крахмал картофельный 40 г

Способ приготовления:

Итак:
Готовим тесто. Приготовить водяную баню. Для чего в одну кастрюлю налить воду и поставить на плиту, сверху установить меньшую по объему кастрюлю или миску, в которой будете готовить тесто. Масло порезать кубиками и выложить в кастрюлю . Как только масло начнет топиться, всыпать всю норму сахара. Постоянно помешивая, довести до жидкого состояния, затем влить мед. Соду вводить в тесто щепотками, рассыпая по кругу. Варить массу на водяной бане до увеличения в объеме в 2 раза и появления плотной, белой пены. По одному вбить яйца, тесто постоянно мешать! Затем снять с водяной бани и ввести просеянную муку. Тесто по консистенции должно быть густым и в тоже время слегка тянущимся и липким. Тесто переложить в миску, накрыть плотно и убрать в холодильник на 6-8 часов. За долгие часы тесто загустеет и его легко можно будет раскатывать на муке.
Готовим мастику.
Суфле выложить в миску для СВЧ , добавить сливки и масло, поставить в печь на ~ 40 сек. Суфле должно увеличиться в объеме.
Вилкой перемешать массу, разбивая все комочки. Делать это нужно очень! быстро, чтобы суфле не успело загустеть. Если масса не становиться однородной, миску с суфле вернуть в СВЧ еще на 10-15 секунд и прогреть на высокой мощности. Подсыпая сахарную пудру, замесить массу до состояния густого теста. Завернуть тесто в пленку плотно и убрать в холодильник...Тесто разделить на 2 больших и 6 поменьше частей. Мукой припорошить доску. Подготовить 2 тарелки d =24 и 16 см. Раскатать части теста толщиной 0, 5 см. и вырезать их с помощью тарелок. Выпекать на бумаге для выпечки около 6 минут при температуре 220`C до золотистого цвета. Коржи подровнять и остудить.Пока коржи остывают, приготовить крем. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до слабых пиков на высоких оборотах, ввести сметану и взбить до густоты на малых оборотах миксера
На поднос или большую форму выкладывать коржи (начиная с больших), каждый корж смазывать кремом. С помощью кухонных ножниц торту придать округлую форму шляпки. Торт убрать в холодильник на 2-3 часа для пропитки и оседания.
Мастику достать из холодильника . Чтобы мастика ровно легла на торт, поверхность его необходимо выровнять. Профессионалы советуют выравнивать поверхность с помощью любого масляного крема. Мы используем шоколадно-масляный крем. Чем светлее мастика, тем светлее должен быть крем для выравнивания. Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером . Белый шоколад растопить на водяной бане, не допуская сильного нагрева! Соединить с маслом, вымешивая до однородности. Остудить. Наносить крем сухим, теплым ножом, тщательно выравнивая и заполняя все пустоты и неровности. Торт вернуть в холодильник на 1 час. Перед нанесением мастики, окончательно сгладить неровности можно сухими пальцами теплых рук. Важно запомнить, чем ровнее поверхность, тем красивее и аккуратнее будет готовое изделие.
Мастику нужно тщательно вымесить на присыпанной крахмалом доске, чтобы избавиться от показанных на фото воздушных пузырьков. Готовая к раскатыванию мастика должна выглядеть вот так.
Мастику раскать на крахмале в пласт d большим на 8-10 см. Верх присыпать крахмалом и аккуратно мастику накрутить на скалку. Острожно раскручивать и придавливать мастику руками к верхней части "шляпки".
Для достижения гладкости, мастику прижимать к торту легкими круговыми движениями, начиная от центра, двигаясь по спирали к краю.
Боковые части прижимать сверху вниз. Лишнюю мастику срезать ножом...
Торт можно украсить на свое усмотрение. Из мастики сделать розы, ленты или любые другие детали.
P.S.Идея торта-шляпки не нова, но сам рецепт и процесс изготовления торта (текст и пошаговые фотографии) являются эксклюзивом.

Принципы здорового завтрака
Завтрак - это заряд энергии для всего нашего организма на весь день.

Те ,кто не завтракают,очень быстро сгорают на работе,чувствуют сонливость,упадок сил,ищут причины в разных местах и областях,вместо того,чтобы приучить себя завтракать.

Но,завтракать,тоже надо с умом

1) Идеальным временем для завтрака считается 7-8 часов утра, но он должен быть не позднее 9-10 часов.
2) Желательно перед завтраком сделайте зарядку ,чтобы разжечь аппетит
3) Здоровый завтрак должен в себе содержать пищу насыщенную углеводами, белками и клетчаткой.
4) Самые полезные продукты для завтрака – это овощи и фрукты в любом виде, зерновые, молочные продукты, протеины (сыр, яйцо).
Завтрак на каждый день для тех, у кого нет времени готовить

Завтрак 1: сварите два яйца, сделайте тосты из цельнозернового хлеба с маслом (прозрачный слой) и джемом без сахара. Ищите джем или варенье, в котором вместо сахара в качестве загустителя используется природный пектин — например, виноградный или яблочный сок.
Завтрак 2: залейте мюсли без сахара молоком с пониженной жирностью, выпейте стакан сока и закусите яблоком.
Завтрак 3: овсяные хлопья быстрого приготовления (но не в пакетиках, там много лишних добавок!) залейте кипятком и добавьте изюм, нарезанные фрукты или замороженные ягоды: в них столько же витаминов, сколько и в свежих.
Завтрак 4: возьмите свежий творог, добавьте в него мед и сварите cебе какао на обезжиренном молоке. Чем больше в какао масел и шоколада, и чем меньше сахара — тем оно полезнее.
Завтрак 5: смешайте нарезанные банан, грушу, яблоко, апельсин, пару киви и залейте все небольшим количеством натурального йогурта без сахара и «фруктовых» добавок.
Завтрак для тех, кто хочет похудеть

Завтрак 1: чашка мюсли без сахара и меда, залитых нежирным молоком, один банан и чашка чая.
Завтрак 2: полстакана сока, булочка из цельнозернового хлеба с нежирным сыром, вареное яйцо и чашка кофе.
Завтрак 3: 150 г творога четырехпроцентной жирности с чайной ложкой меда.
Завтрак 4: баночка натурального йогурта с добавленными в него (вами, а не производителем) зерновыми хлопьями, фруктами или орехами.
Завтрак 5: свежие фрукты (или быстрозамороженные, если дело происходит зимой), взбитые в блендере с нежирным молоком.
Завтрак для тех, кто занимается спортом по утрам

Лучший завтрак для спортсменов — цельнозерновые каши с отрубями или с сухофруктами

Завтрак 1: пшенная каша и стакан молока (эта каша особенно полезна, потому что пшенная крупа — единственная, содержащая полиненасыщенные жирные кислоты, полезные для сердца и поддержания эластичности вашей кожи).
Завтрак 2: овсяная каша с бананами, кофе.
Завтрак 3: белое мясо курицы или индейки, приготовленное на пару, с гарниром из отварной капусты брокколи.
Завтрак 4: сендвичи из цельнозернового хлеба с лососем, листовым салатом и помидорами, плюс свежевыжатый апельсиновый сок.
Завтрак 5: омлет, приготовленный только из белков, и овсянка.

Как видите, найти вариант «своего» завтрака может каждый — главное, приучить себя обязательно его не пропускать

Салат из куриной печени с яблоком.

Ингредиенты:

Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
Печень куриная — 300 г
Помидор — 1 шт
Салат (пучок) — 1 шт
Петрушка (пару веточек)
Лук зеленый (1 перо)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Бальзамик (крем) — 1 ч. л.
Перец розовый (по вкусу)
Пармезан — 15 г
Коньяк — 30 г

Рецепт:

1. Печень помыть, обсушить, зачистить от пленок.
Зелень помыть, обсушить.

2. Яблоко помыть. Разрезать на две части, удалить семена. Нарезать тонкими слайсами. Сковороду хорошо разогреть. На оливковом масле очень быстро обжарить яблоко с обеих сторон. Выложить на блюдо остывать. Следом так же быстро обжарить печень. Как только появится румяная корочка, влить коньяк и поджечь. Фламбировать пока не выгорит спирт (около 30сек это позволит печени приготовится, но внутри она останется сочной, мягкой и розовой). Посолить. Поперчить.

3. На большое блюдо выкладываем сначала салатные листья (их нужно порвать руками), листики петрушки тоже просто оборвать с веточек, зеленый лук мелко нарезать. Помидор очистить от семечек, нарезать брусочком. Все выложить на салатные листья и на самый верх выложить красиво яблоки и печень.
Сбрызнуть оливковым маслом, полить кремом - бальзамиком, посыпать пармезаном. Если бальзамического крема нет полить классической заправкой: оливковое масло с соком лимона и соевым соусом (3:1:1)
Если необходимо, посолить. Посыпать розовым перцем.

Запахи, подавляющие аппетит

Все-таки человеческий организм устроен на удивление необычно. Иногда самые заурядные вещи влияют на него совершенно неожиданным образом. А в области диетологии таких вещей великое множество. Кто бы мог подумать – худеть можно даже с помощью запахов!

Подтверждение тому – недавние исследования ученых, которые выявили прямую взаимосвязь между центром насыщения мозга и обонятельными рецепторами. Объяснение такому эффекту вполне простое и логичное: ароматы обладают способностью удовлетворять так называемое «эмоциональное» чувство голода, которое обычно возникает независимо от физического.

Давно известно, что ощущение сытости контролирует вовсе не желудок, а мозг. Таким образом, когда возникает желание что-нибудь съесть, хотя физическое чувство голода отсутствует, его легко можно устранить с помощью запахов, посылающих в мозг сигналы насыщения.

Один из самых эффективных ароматов для желающих похудеть – запах цитрусовых. Ароматы апельсина, лимона и грейпфрута обладают очень полезными свойствами: они улучшают обмен веществ и снижают аппетит. В Японии даже разработаны специальные духи и лосьоны для тела, в основе которых лежит аромат грейпфрута. Как утверждают сами создатели, такие средства не только подавляют аппетит, но и способствуют сжиганию жира.

Ароматы банана, яблока, ванили, чайных листьев и мяты также обладают способностью формировать в нашем подсознании чувство насыщения. Среди приправ и специй такими свойствами отличаются запахи свежемолотого имбиря, черного перца и корицы. Существуют и цветочные запахи, подавляющие аппетит. К ним относятся ароматы розы, лаванды и фиалки.

Вся прелесть «ароматического» метода похудения в том, что его очень просто применять в повседневной жизни. А еще, в отличии от различных диет, этот способ не требует силы воли: нужно просто нюхать! Особенно рекомендуется применять такую ароматерапию в вечернее время. Именно вечером наша рациональная часть сознания «расслабляется», и зачастую в вечерние часы мы не контролируем процесс приема пищи.

«Нужные» запахи можно распространить по квартире, только использовать лучше не химические носители ароматов, а естественные. Например, апельсиновые и лимонные корки, эфирные масла, которые можно приобрести в аптеке. Хорошими помощниками в этом деле станут различные аромалампы, с помощью которых можно наполнить дом выбранными запахами эфирных и ароматических масел. А самые приятные способы применения ароматов для похудения – массаж или ванна с добавлением эфирных масел, обладающих нужным эффектом. Чтобы тот или иной запах не вызвал привыкания и эффект от применения ароматов не снизился, рекомендуется периодически менять или чередовать разные запахи.

Конечно, такие ароматические приемы лучше рассматривать только как дополнение к основной программе похудения: правильному питанию и регулярной физической нагрузке. Однако их эффективность подтверждена специальными исследованиями, по результатам которых благодаря воздействию ароматов добровольцы потеряли в среднем по двенадцать килограммов лишнего веса всего за шесть месяцев.

Диетическая супервкусняшка))))). Побалуем себя немного.

Приготовление:

1. Желатин (20г) заливаем стаканом холодной воды и ждём 30 минут (он должен набухнуть).
2. Добавляем молоко (100мл), какао (2ст.л), мед (2стл).
3. Ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока какао не растворится полностью. Не кипятить!Добавляем творог (300г), размешиваем.
4. Отправляем всё в блендер и превращаем в однородную массу. Разливаем будущее суфле по формам и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

На 1 салат потрібно:

Тунець 100 г

Радічіо россо 15 г

Лоло россо 20 г

Ромейн 20 г

Рукола 20 г

Оливки "Каламата" 15 г

Помідори 25 г

Картопля 50 г

Яйце 1шт

Лимонний сік 5 г

Гірчиця діжонська 7 г

Винний уксус 20 г

Квасоля стручкова відварна 30 г

Анчоус 5 Г (це буде одна маленька рибка, ну або дві зовсім вже дрібних)

Перш за все готуємо тунця. Сіль, перець, оливкова олія - прекрасний мінімум. Обсмажуємо з двох сторін, зберігаючи нутряну рожевість. Нарізаємо тунця під кутом, зі скосом.

Варимо дрібну картоплю - ЬаЬу роtatoes - в мундирі. Варимо кенійску квасолю - хвилин п'ять в окропі з сіллю. Нарізаємо помідори кубиками (але можна і цілі, якщо вони дрібні).

Готуємо яйце-пашот. Чи у нас з ранку лишилось - теж нормально. Змішуємо це все, крім яйця, з повною лінійкою вказаних вище салатів від ромейна до гулявника, тобто руколи, заправляємо оцтом, лимонним соком і дижонскою гірчицею. Оливкову олію ллємо в останню чергу. А до цього ще треба прикрасити страву анчоусом. Поверх яйця-пашот.

На 10 порцій потрібно:

Молоко 500 мл

Вершки 33% 500 мл

Цукровий пісок 150 г

Желатин 13 г

Ваніль 5 стручків (10 г)

Для прикраси:

Полуниця 900 г

Сироп полуничний, п/ф 5 г

Цукрова пудра 3 г

М'ята 2 г

Ллємо в кухлик молоко, додаємо цукор і ваніль в стручках. Доводимо до кипіння. Поки кипить, замочуємо желатин і розтоплюємо його на водяній бані. Потім ллємо желатин в гаряче, тепле, але ні в якому разі не кипляче молоко. Потім отриману масу охолоджуємо в льодові, інакше зламається холодильник.

Збиваємо вершки - якщо свіжі, то за хвилину зіб'ються. Молоко тим часом охололо, і можна це все змішати, вводячи молоко в вершки. Потім розливаємо по формах і в холодильник.

Потім нарізаємо полуницю часточками, трохи цукру, крапелька лимонного соку. Перемішуємо до стану сиропу, щоб полуниця дала сік, і викладаємо зверху.

Останній штрих - листочок свіжої м'яти.

1. Млинці з капустою від Юлії Висоцької

Інгредієнти: 150 г борошна, 1 яйце, 30 г вершкового масла, 325 г молока, рослинна олія, дрібка цукру, дрібка морської солі.

Начинка: качан молодої капусти, 1 невелика цибулина, 2 варених яйця, 50 г сухих грибів, 2 ч. ложки порубаного кропу, морська сіль, мелений чорний перець.

Приготування

Духовку попередньо розігріти до 180 ° С. Просіяти борошно, додати яйце, молоко, по дрібці солі і цукру і замісити тісто. Розтопити вершкове масло, додати в тісто і вимішати все гарненько, потім спекти млинці.

Гриби замочити в холодній воді на 1 годину, потім віджати і дрібно порубати. Цибулину скришити. Капусту нашаткувати. Розігріти на пательні 2 ст. ложки рослинної олії, додати цибулю, капусту і гриби. Обсмажити, злегка помішуючи, накрити кришкою і тушкувати декілька хвилин на повільному вогні, потім посолити і поперчити.

Почистити і дрібно порубати яйця. Додати яйця і 1 ч. ложку кропу в капусту, все перемішати. Начинити млинці капустою, згорнути в конвертики, укласти на деко і запікати в розігрітій духовці 5-10 хвилин.

Подавати, присипавши залишилися кропом.

2. Млинці від Анелії Редельбах

Інгредієнти: яйця – 3 шт, 100 гр вершкового масла, 200 мл молока, 200 мл води, 200 гр борошна, 1 ч. л. цукру.

Приготування

Додаємо всі інгредієнти, крім масла, по черзі та ретельно їх перемішуємо. Важливо! Масло топимо і додаємо, коли охолоне основна маса тіста. Традиційно смажимо млинці.

Соус

Цедру апельсину натираємо на дрібній терці. Перемішуємо з цукром. На пательню кладемо шматочок масла, додаємо цукор та заливаємо соком апельсину. Беремо цілий млинець, кладемо у сироп. Додаємо цедру та загортаємо конвертиком. Проварюємо 4 хвилини. В кінці додаємо апельсиновий лікер "Куантро" і підпалюємо.

3. Млинці від Олександра Янковського

Інгредієнти: яйця – 5 шт, 180 гр борошна, 500 мл молока, 20 мл оливкової олії, сіль, цукор.

Всі інгредієнти збиваємо в однорідну масу. На пательню виливаємо порцію тіста на один млинець та рівномірно розподіляємо його по поверхні пательні. Смажимо на вершковому маслі.

Начинка: 200 гр сиру перетираємо через сито. Додаємо цукрову пудру та вершки. Збиваємо в однорідну масу, якою і начиняємо готовий млинець.

ЖЕЛЕ СЛИВОЧНО-КОФЕЙНОЕ или ЖЕЛЕ КОФЕЙНО-СЛИВОЧНОЕ

Сварила молоты кофе с сахаром (по вкусу). Дала остыть. Отдельно в небольшом количестве горячей воды (примерно градусов 70-80) развела быстрорастворимый желатин из расчёта 1 ст.л. с горкой желатина на 2 стакана жидкости. Затем соединила кофе и желатин. Налила в форму и поставила в холодильник для застывания.

Когда этот слой желе застыл - закипятила сливки 33 % (пакет в 200 мл "завалялся" в холодильнике) и добавила столько же молока. Снова развела желатин (см.выше). Остудила до комнатной температуры, добавила немного ванилина и вылила вторым слоем в форму. Снова поставила в холодильник для полного застывания.

Когда и этот слой застыл - приготовила растворимое какао с молоком. Развела новую порцию желатина. Соединила какао с молоком и желатин. Остудила до комнатной температуры и вылила третьим слоем в форму. И опять поставила в холодильник до полного застывания. Как оказалось - до утра , т.к. время было уже позднее.

Приморские творожанники

Ингредиенты:
200-250 гр творога
2 яйца

2 ст.л. муки с горкой
0,5 ч.л. соды
растит. масло
250 гр. сметаны
сахар (по вкусу - примерно 2 ст.л. зависит от вкуса сметаны)

Приготовление
До того как делать тесто включаем духовку на 220 гр и ставим противень (для того, чтобы накалился)
В это время в творог кладем яйца, хорошо размешиваем, добавляем соду, муку.Тесто получается густое.(до устойчивых пиков)
На противень (он хорошо прогрелся) наливаем масло, по толщине как на оладьи и снова поставить в духовку на 2 мин.
На прокаленный противень выкладываем ложкой (предварительно смачить в воде, для избежания прилипания творожной массы)
Выпекаем до золотистого цвета.
Тем временемв сметану добавляем сахар и хорошо размешиваем.
Горячие плюшки складываем в кастрюлю (каждый ряд поливаем сметанной) и оставляем на 10 минут, чтобы есть горячими или на ночь, чтобы холодными.

Халва с фисташками

Ингредиенты:

1,5 стакана очищенных фисташек,
1 стакан воды,
2 ст. ложки молока,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки топленого или сливочного масла,
1/2 ч. ложки ванилина.

Приготовление:

Фисташки сложить в широкую миску, залить кипятком и оставить на полчаса. Затем откинуть орехи на сито, чтобы стекла вода, поместить в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками, добавить молоко и измельчить орехи до пастообразного состояния. После этого всыпать сахар и перемешать.

В глубокой сковороде с антипригарным покрытием растопить на медленном огне масло, добавьте ореховую пасту и, постоянно помешивая, жарить в течение 15 минут до тех пор, пока масса не загустеет. Затем всыпать ванилин, перемешать, выложить халву на смазанный маслом противень или поднос, разровнять поверхность и остудить. Застывшую халву разрезать на небольшие квадратики ножом-пилкой, выложить в базу и подать на стол.

Эта халва может храниться в холодильнике 2-3 недели.