Салат на зиму "Парамониха"
02-09-2019 23:43
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Салат на зиму "Парамониха"
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Салат на зиму "Парамониха"
От души рекомендую данную заготовку. В прошлом году мне его порекомендовала знакомая. На сайте onwomen.ru я нашла подробное описание приготовления салата "Парамониха". На "Поваренке" есть похожие рецепты, но они отличаются технологией приготовления и пропорциями. Салат вкуснейший, осенью сделаю еще одну порцию!
Ингредиенты для «Салат на зиму "Парамониха"»:
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 1 кг
Помидор — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 300 мл
Уксус (9 %) — 100 мл
Сахар — 300 г
Соль — 50 г
Перец черный (или красный молотый) — по вкусу
Рецепт «Салат на зиму "Парамониха"»:
1. Перец нарезать соломкой.
2. Луковицы нарезать тонкими полукольцами.
3. У помидор вырезать плодоножки и нарезать дольками.
4. Морковь натереть на терке для корейских салатов или на обычной крупной.
5. Сложить овощи в большую кастрюлю (не алюминиевую) и осторожно перемешать.
6. В миске смешать масло, уксус, соль, сахар и перец.
7. Залить этой смесью овощи, еще раз перемешать.
8. Поставить кастрюлю с салатом на плиту. Огонь не слишком сильный, чтобы овощи при нагреве успели выделить сок.
9. После того как содержимое кастрюли начнет закипать, варить салат 15 минут, осторожно его перемешивая.
10. Разложить горячий салат по подготовленным (простерилизованным и сухим) банкам. Закатать крышками и перевернуть дном вверх под одеяло до остывания.
Прекрасно храниться в кладовке.
Лeчo из oгypцoв нa зимy Лeчo из oгypцoв нa зимy Ингpeдиeнты: Тoмaты – 1,5 кг.; Пepeц cлaдкий – 300 гp.; Огypцы – 2,5 кг.; Мopкoвь –
02-09-2019 23:40
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
Лeчo из oгypцoв нa зимy
Лeчo из oгypцoв нa зимy
Ингpeдиeнты:
Тoмaты – 1,5 кг.;
Пepeц cлaдкий – 300 гp.;
Огypцы – 2,5 кг.;
Мopкoвь – 300 гp.;
Мacлo pacтитeльнoe – 0,5 cтaкaнa;
Чecнoк – 1 гoлoвкa;
Пepeц чили – 2 cтpyчкa;
Укcyc 9%– 100 мл.;
Сaxap – 0,5 cтaкaнa;
Сoль – 1 cт. лoжкa
Пpигoтoвлeниe:
Пoмидopы пpoпycтим чepeз мяcopyбкy, жeлaтeльнo oтpeзaв oт ниx твepдыe мecтa гдe кpeпитcя плoдoнoжкa. Тaк жe пpoпycтим чepeз мяcopyбкy гopький пepeц чили и чecнoк.
Тeпepь бepeм кpacный бoлгapcкий пepeц нapeжeм нoжoм нa тoнкyю coлoмкy. Мopкoвь нaтиpaeм нa кpyпнyю тepкy.
Пoдoшлa oчepeдь к oгypцaм. Нapeзaть oгypцы бyдeм cнaчaлa пo вceй длинe нa чeтыpe чacти, a пoтoм eщe нa нecкoлькo чacтeй. Рaзмep oгypцoв в нapeзaннoм видe дoлжны быть нe бoлee 5 caнтимeтpoв. Огypцы дoлжны быть нe гopькиe, ecли шкypкa oгypчикoв гopькaя, oчиcтить oгypeц oт нee.
Зaтeм мopкoвь и бoлгapcкий пepeц cлeгкa oбжapивaeм нa мaлeнькoм oгнe в cкoвopoдкe пpимepнo 10 минyт.
Зaтeм бepeм дocтaтoчнo бoльшyю кacтpюлю c тoлcтым днoм, нaливaeм тyдa пepeкpyчeнныe тoмaты, зacыпaeм пepeц c мopкoвкoй и дoбaвляeм oгypцы. Сoлим, дoбaвляeм caxap и xopoшo пepeмeшивaeм. Нaливaeм мacлo и cтaвим нa oгoнь.
Кoгдa caлaт зaкипит, yмeньшaeм oгoнь дo минимyмa и вapим oкoлo тpидцaти минyт, пpи этoм вpeмя oт вpeмeни пepeмeшивaeм caлaтик.
Зa 5-10 минyт дo гoтoвнocти нaливaeм yкcyc.
Гoтoвый caлaт paзливaeм в cтepилизoвaнныe бaнки, зaкaтывaeм и yкyтывaeм тeплым oдeялoм.
Попробуйте. Уверена, что вам понравится.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
Лeчo из oгypцoв нa зимy
Лeчo из oгypцoв нa зимy
Ингpeдиeнты:
Тoмaты – 1,5 кг.;
Пepeц cлaдкий – 300 гp.;
Огypцы – 2,5 кг.;
Мopкoвь – 300 гp.;
Мacлo pacтитeльнoe – 0,5 cтaкaнa;
Чecнoк – 1 гoлoвкa;
Пepeц чили – 2 cтpyчкa;
Укcyc 9%– 100 мл.;
Сaxap – 0,5 cтaкaнa;
Сoль – 1 cт. лoжкa
Пpигoтoвлeниe:
Пoмидopы пpoпycтим чepeз мяcopyбкy, жeлaтeльнo oтpeзaв oт ниx твepдыe мecтa гдe кpeпитcя плoдoнoжкa. Тaк жe пpoпycтим чepeз мяcopyбкy гopький пepeц чили и чecнoк.
Тeпepь бepeм кpacный бoлгapcкий пepeц нapeжeм нoжoм нa тoнкyю coлoмкy. Мopкoвь нaтиpaeм нa кpyпнyю тepкy.
Пoдoшлa oчepeдь к oгypцaм. Нapeзaть oгypцы бyдeм cнaчaлa пo вceй длинe нa чeтыpe чacти, a пoтoм eщe нa нecкoлькo чacтeй. Рaзмep oгypцoв в нapeзaннoм видe дoлжны быть нe бoлee 5 caнтимeтpoв. Огypцы дoлжны быть нe гopькиe, ecли шкypкa oгypчикoв гopькaя, oчиcтить oгypeц oт нee.
Зaтeм мopкoвь и бoлгapcкий пepeц cлeгкa oбжapивaeм нa мaлeнькoм oгнe в cкoвopoдкe пpимepнo 10 минyт.
Зaтeм бepeм дocтaтoчнo бoльшyю кacтpюлю c тoлcтым днoм, нaливaeм тyдa пepeкpyчeнныe тoмaты, зacыпaeм пepeц c мopкoвкoй и дoбaвляeм oгypцы. Сoлим, дoбaвляeм caxap и xopoшo пepeмeшивaeм. Нaливaeм мacлo и cтaвим нa oгoнь.
Кoгдa caлaт зaкипит, yмeньшaeм oгoнь дo минимyмa и вapим oкoлo тpидцaти минyт, пpи этoм вpeмя oт вpeмeни пepeмeшивaeм caлaтик.
Зa 5-10 минyт дo гoтoвнocти нaливaeм yкcyc.
Гoтoвый caлaт paзливaeм в cтepилизoвaнныe бaнки, зaкaтывaeм и yкyтывaeм тeплым oдeялoм.
Попробуйте. Уверена, что вам понравится.
Изумрудный соус своими руками - бесподобный рецепт!
01-09-2019 16:55
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Изумрудный соус своими руками - бесподобный рецепт!
далее
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Изумрудный соус своими руками - бесподобный рецепт!
Так случилось, что я считаю, что любое мясо будет невкусным, даже если оно хорошо приготовленное, но если к нему не подадут соус! Да! Я люблю соусы! Разные! Чем хороши соусы - это тем, что они как правило , готовятся очень просто и вкусно, но при этом, отлично раскрывают и подчеркивают тот или иной вкус мяса.
Тот соус, который я хочу показать сегодня вам, очень освежающий! Да, некоторые скажут, что он немного островат, но он таким и должен быть! А его изумрудный цвет не просто украшает любое блюдо, но и поражает любого, кто его делает или просто видит.
Грибной салат на зиму
01-09-2019 16:49
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Грибной салат на зиму
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Грибной салат на зиму
Ингредиенты рассчитаны на 3 литра готового салата:
Грибы свежие отварные (любые на ваш вкус) — 1,5 кг
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Соус томатный — 1 стакан (200 г)
Масло растительное — 400 мл
Уксус 6 % — 50 г
Сахар — 50 г
Соль — 50 г
Специи по вкусу
Приготовление:
Грибы нужно заранее подготовить, отварить их и нарезать на небольшие кусочки, но не сильно мелко. Далее чистим овощи, капусту шинкуем, репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь трем на крупной терке.
Выкладываем в глубокую толстостенную кастрюлю грибы, лук и морковь, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь, тушим все, помешивая, около 30 минут.
Далее мы добавляем к овощам и грибам сахар и соль, а также томатную пасту, еще 5 минут тушим все на сильном огне.
После этого выкладываем в кастрюлю капусту, делаем небольшой огонь и тушим наш салат 40 минут, не забываем его помешивать, чтобы не пригорел. По истечении времени добавляем в блюдо любимые специи и уксус, снова все перемешиваем и выключаем огонь.
Пока грибы с овощами тушились, мы уже должны были простерилизовать баночки с крышками, чтобы они были наготове. Раскладываем горячий салат по банкам, закатываем их и в перевернутом состоянии под одеялом оставляем до полного остывания.
Храним салат в прохладном темном месте.
Самый вкусный салат с огурцами ht
31-08-2019 17:16
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Самый вкусный салат с огурцами
http://www.saitkulinarii.info/samiy-vkusniy-salat-s-ogurcami/
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Самый вкусный салат с огурцами
http://www.saitkulinarii.info/samiy-vkusniy-salat-s-ogurcami/
Самый вкусный салат с огурцами, он выглядит очень прекрасно, рецепт который вы будете готовить каждый сезон. Он покорит своим вкусом вас с первой пробы, делается просто и легко, в этом еще одна прелесть этого салата.
Для его приготовления нам потребуется:
Перец сладкий болгарский 1.5 кг.;
Помидоры 3 кг.;
Огурцы 3 кг.;
Перец острый 2 шт.;
Масло растительное 200 мл.;
Сахар 150 г.;
Чеснок 2 головки.;
Уксус 100 мл.;
Перец черный горошком 10 горошин.;
Соль 2.5 ст.л.
Самый вкусный салат с огурцами. Как приготовить
Идеальная «Колбаска» из яйца http://cpykami.ru/
31-08-2019 15:23
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Идеальная «Колбаска» из яйца
http://cpykami.ru/sposoby-prigotovleniya-yaits/
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Идеальная «Колбаска» из яйца
http://cpykami.ru/sposoby-prigotovleniya-yaits/
Такую колбаску съест даже самый капризный ребёнок!
Для её приготовления понадобится 1-2 яйца, в зависимости от вашего желания.
Домашний сыр с зеленью и тмином: очень нежный и легко готовить Домашний сыр с зеленью и
30-08-2019 21:22
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Домашний сыр с зеленью и тмином: очень нежный и легко готовить
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Домашний сыр с зеленью и тмином: очень нежный и легко готовить
Домашний сыр с зеленью и тмином: очень нежный и легко готовить
Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
Салат из баклажан на зиму «Пальчики оближешь»
30-08-2019 15:46
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Салат из баклажан на зиму «Пальчики оближешь»
http://www.saitkulinarii.info/salat-iz-baklajan-na-zimu-palchiki-oblijesh/
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Салат из баклажан на зиму «Пальчики оближешь»
http://www.saitkulinarii.info/salat-iz-baklajan-na-zimu-palchiki-oblijesh/
Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь”, этот салат сбор из самых полезных овощей, зимой такой салатик станет прекрасной закуской и дополнением к любому гарниру. Этот рецепт станет одним из самых любимых в вашей кулинарной копилке, и вы будете готовить его с большим удовольствием каждый сезон.
Для приготовления нам потребуется:
Помидоры 3 кг.;
Баклажаны 2 кг.;
Морковка 500 г.;
Репчатый лук 500 г.;
Сладкий перец 1 кг.;
Чеснок измельченный 2 ст.л.;
Масло подсолнечное 250 мл.;
Соль 3 ст.л.;
Сахар 150 г.;
Уксус 9 % 80 мл.;
Лист лавровый 2-3 шт.;
Перец душистый 5-7 шт.;
Перец острый горошком 5-7 шт.
Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь”. Пошаговый рецепт
Баклажан по-гречески
29-08-2019 15:56
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Баклажан по-гречески
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Баклажан по-гречески
Ингридиенты:
Баклажаны: 2 Штуки,
Лук: 1 Штука,
Помидоры: 3 Штуки,
Масло растительное: 3 Ст. ложки,
Мука: 1/3 Стакана,
Соль: По вкусу,
Перец: По вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны моем, нарезаем ломтиками и посыпаем солью. Пускай немного постоят, чтобы вышла горечь.
2. Затем промываем их - и обжарим на растительном масле с двух сторон.
3. Лук мелко рубим.
4. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, и тоже измельчаем. Тушим вместе помидоры и лук.
5. Когда смесь со сковородки из лука и помидоров уже начнет булькать - снимаем с огня, солим и перчим по вкусу. Поливаем сверху наши баклажаны и посыпаем зеленью. Готово!
Избавьтесь от родинок, бородавок, угрей, папиллом и возрастных пятен!
28-08-2019 22:09
Это цитата сообщения Волшебный__Свет_Души Оригинальное сообщение
Избавьтесь от родинок, бородавок, угрей, папиллом и возрастных пятен!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Волшебный__Свет_Души Оригинальное сообщение
Избавьтесь от родинок, бородавок, угрей, папиллом и возрастных пятен!
Кожа – самый большой орган нашего тела, который имеет множество функций:
предотвращает инфекции
сохраняет температуру тела
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ Ингредиенты: 5 кг красного (мясистого) сладкого перца 300 г чеснока 1
28-08-2019 22:01
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ
Ингредиенты:
5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы.
Для маринада:
1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%.
Способ приготовления:
Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса, довести до кипения. Перец порциями опускать в кипящий маринад на 5-10 минут, затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпать чесноком и зеленью.
В маринад влить уксус, довести до кипения, залить перец.
Накрыть банки крышками, стерилизовать банки в течение 15-20 минут , затем закатать, дать остыть и убрать в прохладное место.
У меня вышло 4 литра.
Удачи вам в консервировании,надеюсь вам понравится этот рецепт перчика по-армянски.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ
Ингредиенты:
5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы.
Для маринада:
1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%.
Способ приготовления:
Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса, довести до кипения. Перец порциями опускать в кипящий маринад на 5-10 минут, затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпать чесноком и зеленью.
В маринад влить уксус, довести до кипения, залить перец.
Накрыть банки крышками, стерилизовать банки в течение 15-20 минут , затем закатать, дать остыть и убрать в прохладное место.
У меня вышло 4 литра.
Удачи вам в консервировании,надеюсь вам понравится этот рецепт перчика по-армянски.
Лучшие подкормки для комнатных растений?!
28-08-2019 22:00
Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение
Лучшие подкормки для комнатных растений?!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение
Лучшие подкормки для комнатных растений?!
Секрет роскошного комнатного цветника прост: растения нужно хорошо подкармливать, иначе не дождаться ни пышной листвы, ни хорошего цветения.
Жесткая "диета", когда растение длительное время испытывает нехватку питательных веществ, обычно приводит к заболеванию – ведь сил для сопротивления у растения нет.
Баклажанный паштет «Изя-мореход»
27-08-2019 22:10
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Баклажанный паштет «Изя-мореход»
В Одессе этот паштет называют просто "наш паштет". А вот то название, которое я вынесла в заглавие, звучит только тогда, когда разговор двух одесситок могут подслушать чужие уши:
- Соня, шо ты будешь думать за Сёмины именины? Это ж набежит весь курс его мореходки, они и тебя съедят. Можно проще, но большенько так, сытненько.... Но будет же и Раечка, невеста Сёмы?
- Ой, не говори, кума. Я все мозги себе сломала. Этой флёрке филижанку мадеры бы и петь с гитарой. Надо шоб всё было красиво-интеллигентно.
- Так наделай для неё паштету
- Та дорого. Все ж захочуть. Или ты за "наш паштет"?
- Ага! За "Изю-морехода".
И вот тут все одесситы понимают, что речь идёт о знаменитом паштете из баклажанов, который одесситов научили делать во времена безденежья местные еврейские ашкенази, массово торгующие на Привозе. Все же знают, что настоящий еврей может готовить еду только из того, что у него осталось не проданным на базаре. А в Одессе спрос есть всегда и на всё. И что там летом к вечеру у продавца может остаться? Яйца битые, пара синеньких, что под прилавок закатилась... Вот и всё. А по праздникам принято цимес есть, паштеты, форшмак... Вот и придумал один бедный еврей рецепт паштета из баклажан, да такой вкусный, что никто даже не догадывался, что в паштете мяса нету. И только когда Изя записался в корабельные коки, он сообщил рецепт всей Одессе и таки уплыл в море навсегда.
Готовим?
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Баклажанный паштет «Изя-мореход»
В Одессе этот паштет называют просто "наш паштет". А вот то название, которое я вынесла в заглавие, звучит только тогда, когда разговор двух одесситок могут подслушать чужие уши:
- Соня, шо ты будешь думать за Сёмины именины? Это ж набежит весь курс его мореходки, они и тебя съедят. Можно проще, но большенько так, сытненько.... Но будет же и Раечка, невеста Сёмы?
- Ой, не говори, кума. Я все мозги себе сломала. Этой флёрке филижанку мадеры бы и петь с гитарой. Надо шоб всё было красиво-интеллигентно.
- Так наделай для неё паштету
- Та дорого. Все ж захочуть. Или ты за "наш паштет"?
- Ага! За "Изю-морехода".
И вот тут все одесситы понимают, что речь идёт о знаменитом паштете из баклажанов, который одесситов научили делать во времена безденежья местные еврейские ашкенази, массово торгующие на Привозе. Все же знают, что настоящий еврей может готовить еду только из того, что у него осталось не проданным на базаре. А в Одессе спрос есть всегда и на всё. И что там летом к вечеру у продавца может остаться? Яйца битые, пара синеньких, что под прилавок закатилась... Вот и всё. А по праздникам принято цимес есть, паштеты, форшмак... Вот и придумал один бедный еврей рецепт паштета из баклажан, да такой вкусный, что никто даже не догадывался, что в паштете мяса нету. И только когда Изя записался в корабельные коки, он сообщил рецепт всей Одессе и таки уплыл в море навсегда.
Готовим?
Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...
27-08-2019 22:01
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...
В Одессе (да будет славен этот город во веки веков), всё не так как у людей. Домашний томатный сок называется морс, соус (как подливка) саламур, томатный соус - чемергес (как вы помните, чемергес в других весях - это дрянной самогон), баклажаны - это синие, а фантастическое летнее одесское рагу с баклажанами - вот это как раз соус. И ни дай Бог вам перепутать!))
Сегодня я хочу вспомнить несколько славных одесских рецептов, которые родились в этом южном портовом городе еще в доекатерининские времена, когда городишко именовался Хаджибеем, а вся еда в городке готовилась тремя оседлыми (в прошлом беглыми) общинами - беженцами с Балкан, беженцами-османами и беженцами-сафардами (иудеями). Основу кухни составляли дары моря и овощи, которые завезли семенами переселенцы.
Конечно, самой популярной ягодой была бандинджаль (а вы не знали, что баклажан это ягода?), из которой готовили первые, вторые блюда (то есть похлёбки и соусы), а так же сласти. Балканцы, которым тоже была знакома бандинджаль называли её синья. Отсюда и пошло слово "синие" (синенькие), а не просто от цвета баклажана. Кстати, моряки и докеры (портовые грузчики), которые пили по-черному (особенно в шторма, когда море выбрасывало бочки алкоголя, оливкового масла и оливок, кофейных зерен) и допивались до фиолетового цвета одутловатой физиономии, тоже именовались местными - синья. И в будущем синими (алкашами, пропойцами) стали называть пьянчужек уже по всей царской России.
Но мы еще поговорим об этом. Пока же вернёмся к соусу. Вы можете ругаться, злиться, оставлять язвительные комментарии, но я буду продолжать рассчитывать на ваш вкус, опыт и мудрость и писать рецепты без граммов и миллилитров. Я хочу, чтобы вы почувствовали кайф от творчества, научились пробовать блюда, чувствовать их. И за редким исключение (допустим, при зимней консервации) вам эти миллиграмы ни к чему. Только отвлекать от процесса будут.
А вот что важно - это посуда. Потому как готовить соус без казана или хотя бы утятницы - совсем не то, что с оными.
Поэтому всё приблизительно:
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...
В Одессе (да будет славен этот город во веки веков), всё не так как у людей. Домашний томатный сок называется морс, соус (как подливка) саламур, томатный соус - чемергес (как вы помните, чемергес в других весях - это дрянной самогон), баклажаны - это синие, а фантастическое летнее одесское рагу с баклажанами - вот это как раз соус. И ни дай Бог вам перепутать!))
Сегодня я хочу вспомнить несколько славных одесских рецептов, которые родились в этом южном портовом городе еще в доекатерининские времена, когда городишко именовался Хаджибеем, а вся еда в городке готовилась тремя оседлыми (в прошлом беглыми) общинами - беженцами с Балкан, беженцами-османами и беженцами-сафардами (иудеями). Основу кухни составляли дары моря и овощи, которые завезли семенами переселенцы.
Конечно, самой популярной ягодой была бандинджаль (а вы не знали, что баклажан это ягода?), из которой готовили первые, вторые блюда (то есть похлёбки и соусы), а так же сласти. Балканцы, которым тоже была знакома бандинджаль называли её синья. Отсюда и пошло слово "синие" (синенькие), а не просто от цвета баклажана. Кстати, моряки и докеры (портовые грузчики), которые пили по-черному (особенно в шторма, когда море выбрасывало бочки алкоголя, оливкового масла и оливок, кофейных зерен) и допивались до фиолетового цвета одутловатой физиономии, тоже именовались местными - синья. И в будущем синими (алкашами, пропойцами) стали называть пьянчужек уже по всей царской России.
Но мы еще поговорим об этом. Пока же вернёмся к соусу. Вы можете ругаться, злиться, оставлять язвительные комментарии, но я буду продолжать рассчитывать на ваш вкус, опыт и мудрость и писать рецепты без граммов и миллилитров. Я хочу, чтобы вы почувствовали кайф от творчества, научились пробовать блюда, чувствовать их. И за редким исключение (допустим, при зимней консервации) вам эти миллиграмы ни к чему. Только отвлекать от процесса будут.
А вот что важно - это посуда. Потому как готовить соус без казана или хотя бы утятницы - совсем не то, что с оными.
Поэтому всё приблизительно:
45 рецептов баклажанов на зиму ht
27-08-2019 15:55
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
45 рецептов баклажанов на зиму
https://www.gastronom.ru/recipe/group/3674/baklazhany-na-zimu
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
45 рецептов баклажанов на зиму
https://www.gastronom.ru/recipe/group/3674/baklazhany-na-zimu
С баклажанами можно приготовить едва ли не сотню разных блюд, в том числе французский рататуй, турецкую имамбаялды, восточную долму и греческую мусаку. И, что важно, баклажаны можно заготовить на зиму. Ведь такой вкусный овощ так прекрасно есть не только в сезон, но и в холодное время года. Поэтому покупаем парочку кг баклажанов и, помня про зиму, заготавливаем их впрок летом и в начале осени.
Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками. Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в масле или же в рассоле. Перед маринованием баклажаны можно запечь целиком: с ароматом дымка они получатся особенно вкусными.
И, конечно, из баклажанов делают икру! Забавно в этом блюде все: и название, и то, как оно выглядит. В самом деле - ну какая же это икра. Кто и зачем ее так назвал - уже не важно. Но в советсткие годы название это прочно закрепилось, и сейчас уже никого им не удивишь. Любят эту «заморскую икру» за свежий летний вкус, за приятную горчинку и – главное! – за универсальность: это ведь настоящая палочка-выручалочка! На праздничном столе это будет отличная овощная закуска. Но она вполне может быть и основным блюдом: икру из баклажанов можно просто намазать на хлеб, можно подать с отварным или жареным картофелем, макаронами или рисом.
Баклaжаны с чесноком: идеальный гарнир! Баклaжаны с чесноком: идеальный гарнир! Ингредиенты: Баклажан – 1 шт Чеснок – 10 г Соев
27-08-2019 15:40
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Баклaжаны с чесноком: идеальный гарнир!
Баклaжаны с чесноком: идеальный гарнир!
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт
Чеснок – 10 г
Соевый соус – 1 ст. л
Красный перец – 3 г
Соль – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезать на пласты толщиной около 1,5 см. Щедро посолить их солью и оставить на 10 минут. Затем промокнуть бумажным или обычным полотенцем сок, которые выделится. Таким образом при жарке баклажаны вберут меньше масла и не будут горчить. Нарезать баклажаны брусочками. На сковороде с толстым дном разогреть масло. Обжарить баклажаны около 10 минут до готовности, немного посолить в процессе приготовления. Затем добавить чеснок, выдавленный через пресс и специи. Перемешать и жарить ещё несколько минут. Влить соевый соус и держать на огне 1-2 минуты. Готовые баклажаны выложить на тарелку и присыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Баклaжаны с чесноком: идеальный гарнир!
Баклaжаны с чесноком: идеальный гарнир!
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт
Чеснок – 10 г
Соевый соус – 1 ст. л
Красный перец – 3 г
Соль – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезать на пласты толщиной около 1,5 см. Щедро посолить их солью и оставить на 10 минут. Затем промокнуть бумажным или обычным полотенцем сок, которые выделится. Таким образом при жарке баклажаны вберут меньше масла и не будут горчить. Нарезать баклажаны брусочками. На сковороде с толстым дном разогреть масло. Обжарить баклажаны около 10 минут до готовности, немного посолить в процессе приготовления. Затем добавить чеснок, выдавленный через пресс и специи. Перемешать и жарить ещё несколько минут. Влить соевый соус и держать на огне 1-2 минуты. Готовые баклажаны выложить на тарелку и присыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Как самим приготовить домашний французский сыр: ценный рецепт
27-08-2019 00:51
Это цитата сообщения Светослава_Берегиня Оригинальное сообщение
Как самим приготовить домашний французский сыр: ценный рецепт
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Светослава_Берегиня Оригинальное сообщение
Как самим приготовить домашний французский сыр: ценный рецепт
Я не покупаю сыр в магазине, потому что там столько добавок, что страшно кушать. Готовлю сама по рецепту, привезенному из Франции. Делюсь с вами! Рецепт.
Помидоры на зиму
27-08-2019 00:00
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Перец на зиму - готовим вкусные запасы
26-08-2019 23:58
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Перец на зиму - готовим вкусные запасы
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Перец на зиму - готовим вкусные запасы
Как сделать брынзу в домашних условиях. Из 2 литров молока получим 1 кг СЫРА
26-08-2019 14:47
Это цитата сообщения SVETA_1950 Оригинальное сообщение
Как сделать брынзу в домашних условиях. Из 2 литров молока получим 1 кг СЫРА
Сегодня так хочется рассказать как сделать брынзу в домашних условиях. ПРОСТО ОБОЖАЮ ДОМАШНЮЮ БРЫНЗУ! А ее готовить одно удовольствие! Нам не понадобится ни закваски, ни ферменты. А из 2 литров молока получим 1 кг СЫРА! Домашнюю брынзу можно кушать уже через 4 часа! Надеюсь, кому-то пригодится такой рецепт, и вы будете радовать свою семью домашним сыром.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения SVETA_1950 Оригинальное сообщение
Как сделать брынзу в домашних условиях. Из 2 литров молока получим 1 кг СЫРА