Многие летом делают малосольные огурчики, есть куча рецептов, все их знают и любят. Но небольшие молодые кабачки тоже можно приготовить аналогичным способом. Получается очень вкусно! В нашей семье они разлетаются «на ура». Такие кабачки получаются очень ароматными, ведь среди добавок – свежая рубленая зелень, чеснок, лимонный сок. Сам рецепт очень простой и быстрый, через 4-5 часов закуска будет готова к употреблению, главное, тонко нарезать кабачки.

Ингредиенты:

• молодые кабачки или цуккини – 500 г

• свежая зелень укропа и петрушки – небольшой пучок

• соль – 0,5 ст.л.

• сахар – 0,5 ч.л.

• чеснок – 3 дольки

• перец горошком – 5 шт.

• лимонный сок – 2 ст.л.

Икра без обжарки

Рецепт – проще некуда! Ничего не надо тереть, обжаривать и часами перемешивать, стоя над кастрюлей. А результат, как всегда, отличный.

Состав: кабачки – 1,5 кг, морковь – 500 г, перец сладкий – 500 г, лук репчатый – 500 г, томаты свежие – 500 г, масло растительное – 0,5 стакана, соль – 1,5 ст. ложки, яблочный уксус (6%) – 1,5 ст. ложки, перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление: овощи очистить. Кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук – полукольцами, морковь – тонкими кружками. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего пересыпать в пакет для запекания. Закрепить концы пакета, а в верхней его части сделать несколько проколов иглой. Переложить пакет на противень и запекать в духовке при 180° 1–1,5 часа, до мягкости моркови. Вскрыть пакет, выложить содержимое в чистую миску и аккуратно слить лишний сок. С помощью погружного блендера превратить оставшиеся овощи в пюре (как вариант – протереть их через сито). Добавить уксус, перемешать. Переложить икру в банки и стерилизовать их на водяной бане (0,5‑литровые – 15 минут, литровые – 25 минут). Закатать, перевернуть банки вверх дном и остудить.

Прованский соус

Французы называют этот продукт соусом, но русский человек скорее будет считать его кабачковой икрой или аджикой. Но необычной и очень вкусной!

Помидоры с баклажанами

В этой заготовке помидоры получаются просто вкусные. А вот баклажаны – так абсолютно восхитительные! Достав из банки, нарежьте их кубиками, посыпьте зелёным луком, укропом и чесноком и полейте растительным маслом. Получится «грибной» салат.

Состав: (на трёхлитровую банку или три литровых): баклажаны – 1 кг, помидоры – 1 кг, сладкий перец – 2 шт., чеснок – 6 зубков (или по вкусу), перец чёрный – 15 горошин, перец душистый – 3 горошины, лавровый лист – 3 шт., укроп и листовой сельдерей – по вкусу. Маринад: вода – 1300 мл, соль – 1,5 ст. ложки, сахар – 4 ст. ложки, уксус (9%) – 100 мл.

Приготовление: баклажаны очистить от кожицы, нарезать поперёк кусками по 6–7 см длиной и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 30–40 минут, после чего тщательно отжать воду. Помидоры вымыть и уложить в банки вперемешку с баклажанами. Добавить специи и зелень. Залить кипятком и снова оставить на 20–30 минут. Отдельно приготовить маринад. Из банок слить воду, положить нарезанный пластинками чеснок и залить содержимое кипящим маринадом. Быстро закатать. Перевернуть банки и укутать их на сутки. Хранить в комнате.

Баклажаны корейские

Состав: баклажаны – 2 кг, красный болгарский перец – 0,5 кг, репчатый лук – 3 большие луковицы, морковь – 3 шт., чеснок – 1 головка, петрушка – 1 большой пучок. Маринад: подсолнечное масло – 1 стакан, сахар – 4 ст. ложки, уксус (9%) – 150 мл, соль – 2 ч. ложки, молотый чёрный перец – 1 ч. ложка, холодная кипячёная вода – 1 ст. ложка.

Готовой схемы у меня нет, но я знаю как это делается, поэтому подготовила что-то в роде МК, и так начинаем.