Ирландский яблочный пирог с заварным кремом
Ингредиенты:
360 гр. муки
2 ч. л. порошка для выпечки
щепотка соли
1/4 ч.л. гвоздики , молотой
1/4 ч. л. мускатного ореха, молотого
150 гр. сливочного масла
1/2 стакана сахара
4 больших яблока
2 яйца
50 мл. молока
2 ст. л. сахарной пудры для посыпки
Крем :
6 больших яичных желтков
6 ст. л. сахара
400 мл. молока
1 ч. л. ванильного экстракта
Разогреть духовку до 180 градусов.
Подготовить форму для выпечки, смазать маслом.
Просеять муку, смешать с порошком для выпечки, солью, гвоздикой и мускатным орехом. Пальцами растереть масло до крошек.
Добавить сахар. Затем добавить яблоки, нарезанные кубиками.
Отдельно взбить яйца с молоком, и добавить в тесто.
Тесто выложите в форму и равномерно распределить.
Посыпать сверху сахаром.
Выпекать в течение 45-50 минут.
Крем :
Поместить яичные желтки и сахар в миску и взбить 2-3 минуты.
Поставить молоко в средней кастрюле на огонь и довести до кипения. Снять с огня. Медленно влить молоко к яйцам, быстро взбивая. Перелить смесь обратно в кастрюлю и готовить на среднем огне до загустения, около 4 минут. Добавить ваниль.
Готовый пирог остудить и подавать с кремом.
Приятного аппетита!
Шоколадный пирог "Магия"
Ингредиенты:
4 яйца, комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 гр. сахара
110 гр. сливочного масла, растопленного
60 гр. муки
40 гр. несладкого какао-порошка
500 мл. молока, теплого
Разогреть духовку до 160 градусов.
Подготовить форму для выпечки 30x17 см застелить пергаментной бумагой.
Отделить яичные белки и желтки.
Взбить яичные белки в миске до жестких пиков и отложить в сторону.
Взбить яичные желтки, ванильный экстракт и сахар до сливочной массы.
Добавить растопленное масло и перемешать в течение полминуты.
Добавить просеянную муку и какао-порошок. Смешать лопаточкой, до сочетания.
Влить постепенно молоко и продолжать взбивать.
Добавить в яичные белки, одна треть за один раз и осторожно перемешать с помощью шпателя.
Не перемешивать слишком долго, просто перемешать несколько раз.
Вылить смесь теста в форму и выпекать в течение 60 минут.
Дать остыть до комнатной температуры и затем поместить в холодильник в течение 1 часа.
Нарезать на кусочки, и посыпать тертым шоколадом. Подавать при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Кокосовый пирог с заварным кремом
Тесто:
125 гр. сливочного масла
350 гр. пшеничной муки
50 гр. сахара
2 яйца
1,5 чайной ложки разрыхлителя
Масса пудинга:
3 порошка пудинга (сливочного или ванильного)
1 литр молока
8 столовых ложек сахара
Кокосовая начинка:
2 яйца (желток и белок отдельно)
100 гр. сахара (или по вкусу)
200 гр. тертого кокоса
100 гр. сливочного масла, растопленного
Смешать сливочное масло, муку, пекарский порошок, яйца, добавить немного холодной воды - несколько столовых ложек - достаточно, чтобы сделать тесто нужной консистенции.
Тесто раскатать до размера формы (например 19х30 см) и выложить на на дно подготовленной формы (застеленной бумагой для выпечки).
Выпекать тесто в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
Масса пудинга:
Отделить 1 чашку молока, остальное молоко с сахаром довести до кипения.
Смешать чашку молока и порошок пудинга, добавить их в молоко и размешать энергично, готовить пока смесь не загустеет до заварного крема.
Массу крем-пудинга распределить на дне подготовленной основы.
Кокосовая начинка:
Белки взбить до жестких пиков, добавить постепенно сахар и взбить до глянцевых пиков, как для приготовления безе.
В готовое безе, добавить яичные желтки, кокосовую стружку и растопленное сливочное масло - смешать быстро до сочетания.
Распределить кокосовую начинку на массу пудинга.
Выпекать пирог при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
После выпечки дать остыть.
Посыпать сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита!
Насыпной маковый пирог
Ингредиенты:
для формы 21 х 21 см или разъемной формы диаметром 23-24 см
850 г готовой маковой массы (сладкий и перемолотый мак)
400 г шоколадного печенья
250 г сливочного масла
2 груши или 2 яблока
100 г изюма
Для глазури:
100 г белого шоколада
200 г сливок 30%
1 столовая ложка с горкой желатина, растворенного в 50 мл воды (+ 25 мл воды и 25 мл лимонного сока)
Масло растопить и остудить. Изюм замочить в коньяке, роме или ликере Амаретто. Печенье мелко измельчить с помощью скалки или в чаше блендера. Груши или яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. В маковую массу добавить тертые фрукты и изюм (без жидкости). Все перемешать. Полученную таким образом массу разделить на 3 части, масло разделить на 4 части и измельченное печенье на 4 части.
Подготовить разъемную форму, застелить пергаментной бумагой. В нижнюю часть насыпать одну часть печенья, полить одной частью масла и распространить массу мака. Повторить все слои до конца. Последний слой должен быть слой печенья.
Поместить в разогретую духовку. Выпекать 35 минут при 200 ° С. Если верх быстро подрумяниться, накрыть алюминиевой фольгой и выпекать до готовности.
Готовый пирог остудить. Посыпать сахарной пудрой или залить глазурью. Вы также можете приготовить шоколадную глазурь.
Залить желатин смесью воды и сока. Дать набухнуть. Шоколад и сливки растопить на водяной бане. Нагреть желатин и хорошо перемешать до растворения, не кипятить. Добавить в горячий шоколад. Перемешать. Отложить, чтобы дать слегка загустеть. Полить пирог и дать застыть глазури.
Пирог не хранить в холодильнике.
Приятного аппетита :)
Творожно-шоколадный пирог с вишней
Ингредиенты:
Для шоколадной основы:
100 гр. муки
100 гр. сахарной пудры
2 столовые ложки с горкой какао
125 мл. растительного масла
3 яйца
1 чайная ложка ванильного сахара
1 чайная ложка порошка для выпечки
400 гр. вишни без косточек
Для творожной начинки:
500 гр. творога (перетертого до гладкой консистенции)
100 гр. сахара
2 яйца
1 пакет ванильного пудинга (порошок) или заменить крахмалом
несколько капель ванильного экстракта
Просеять муку, какао и разрыхлитель.
Яйца взбить с просеянной сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить сухие ингредиенты поочередно с растительным маслом. Вишню посыпать ложкой муки и разместить в верхней части теста.
Выпекать при температуре 180 ° С в течение 15 мин.
Перетертый творог смешать с сахаром, яйцами, ванильным экстрактом и порошком пудинга до однородной массы.
Творожную массу равномерно распределить на шоколадный слой и снова поставить в духовку на 40-50 минут и выпекать до так называемой сухой палочки.
Приятного аппетита!
Шоколадно-вишневый клафути
Ингредиенты:
Цедра — 1 лимон
Яйца — 3 шт.
Мука — 80 гр.
Какао — 50 гр.
Сахар — 120 гр.
Молоко — 300 мл.
Вишня
Сначала приготовить цедру лимона или лайма. Для этого используем тёрку.
Пересыпаем ее в глубокую чашку. Затем в любом порядке добавляем все
остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко.
Всё хорошо взбиваем миксером. Получится очень жидкое, так называемое, блинное тесто — не пугайтесь, так и должно быть.
Небольшую форму (например 16 см) смазываем маслом.
На дно аккуратно складываем вишню. Конечно здесь можно использовать любые ягоды или фрукты, свежие или замороженные. Если будете брать замороженные — дайте им оттаять и слейте лишний сок, в тесте он нам не нужен.
Сверху медленно и аккуратно выливаем тесто. Ягоды при этом поднимутся, не пугайтесь.
Выпекаем в духовке 30-50 минут при 180 градусах. Здесь всё зависит от формы и духовки. Деревянная шпажка должна выходить сухой. При этом в форме клафути немного поднимется, не пугайтесь.
Когда форму вынимаете, дайте десерту остыть в ней немного, посыпьте пудрой и вынимайте.
По текстуре клафути напоминает что-то среднее между муссом, запеканкой и пирогом. Точнее описать её невозможно, лучше попробуйте. Будет очень вкусно. Кстати говоря, ягоды здесь очень уместны, они дают свою кислинку шоколадной основе, которая, между прочим, не слишком сладкая.
Маковый пирог
Ингредиенты:
Тесто:
500 гр. муки
6 яичных желтков
250 гр. сахарной пудры
250 гр. сливочного масла
2 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка сметаны
Маковая начинка:
2,5 стакана мака
5 яиц - отдельно желток и белок
200 гр. сахара
1 пакет ванильного сахара 16 гр.
1 столовая ложка какао без сахара
200 гр. нарезанных сухофруктов и орехов (грецкие орехи, миндаль и изюм)
1/2 чайной ложки миндального ароматизатора
Дополнительно:
4 ст.л. молока
4 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
Тесто:
1. Смешать ингредиенты для теста, чтобы замесить тесто. Разделить на две равные части и поместить в холодильник в течение 30 минут.
Маковая начинка:
2. Мак поместить в кастрюлю и залить горячей водой, варить в течение 5 минут. Снять с огня и процедить черед сито. Затем перекрутить мак в два раза.
3. Взбить белки до жестких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, ванильный сахар и взбить, пока смесь не станет густой и блестящей.
Затем добавить яичные желтки и продолжить взбивание миксером до яркой и сливочной массы.
4. В мак добавить взбитое яйцо, какао, изюм и ароматизатор, тщательно перемешать.
5. Подготовить форму размером 25x35 см, застелить пергаментной бумагой.
Раскатать одну часть теста и выложить на дно формы. Сверху выложить маковую начинку и разровнять.
6. Второй кусок теста раскатать и выложить сверху на маковую начинку.
7. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180 ° градусах в течение 60 минут.
8. Достать из духовки и остудить полностью.
смешать все ингредиенты для шоколадной заливки и нагреть до однородной массы. Остудить.
Перед подачей нанести сверху на пирог.
Удачной выпечки :)
Морковный пирог с орехами и апельсинами
Ингредиенты:
Тесто:
2 стакана тертой моркови на крупной терке (около 3 больших штук)
2 апельсина
2 стакана грецких орехов мелко нарезанных
1 столовая ложка + 1 столовая ложка корицы или смеси специй для пряников
200 гр. сахара
230 гр. муки + 1,5 чайные ложки пекарского порошка + 2 чайные ложки соды + 1/3 чайной ложки соли
4 яйца
2/3 стакана растительного масла
Для верха:
125 гр. сливочного масла
1/4 стакана молока
1 чайная ложка ванильного экстракта (ваниль, ванильные семена или ванильный сахар)
200 гр. сахарного песка
1,5 чашки сухого молока
2-3 столовые ложки апельсинового ликера (ром, бренди и т.д., или просто молоко)
Дополнительно:
грецкие орехи половинки + щепотка корицы
Натереть морковь, отмерить нужное количество и отложить в сторону.
Апельсины тщательно вымыть, отделить при помощи острого ножа кожуру и отделить мякоть. С половины одного апельсина натереть цедру и добавить ее в морковь. Отделить мякоть от белых прожилок и нарезать ее на крупные куски. Из оставшейся мякоти отжать сок и вылить его в морковь. Орехи нарезать и добавить в массу.
Разогреть духовку до 175 градусов.
В большой миске смешать вместе муку, сахар, специи, соду, соль и порошок для выпечки и перемешать все вместе.
В небольшую миску поместить яйца и масло, взбить при помощи венчика, влить в сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Добавить морковь с апельсином и измельченными орехами и снова перемешать. Перелить тесто в прямоугольную форму, застеленную пергаментной бумагой.
Поставить в разогретую духовку и выпекать до так называемой сухой палочки.
Достать из духовки и дать остыть полностью.
Пока пирог будет остывать приготовить начинку.
В кастрюлю поместить молоко, масло, ванильный экстракт (ванильный сахар) довести до кипения. Добавить сахарную пудру и перемешать снова и дать закипеть (сахар должен растопиться). Снять с огня, добавить просеянное через сито сухое молоко и добавить алкоголь (или молоко), тщательно перемешать венчиком.
Смесь должна иметь гладкую консистенцию. (Если вы получаете нежелательные комочки, перетереть через сито). Дать
Карпатка "Кокосовая"
Ингредиенты:
1 лист слоеного теста
200 г кокосовой стружки
1 банка сгущенного молока (400 мл)
1 банка кокосового молока - 400 мл
500 мл взбитых сливок 30%
2 столовые ложки желатина с небольшой горкой + 1/3 стакана кипятка
2 столовые ложки кокосового ликера (по желанию)
Кокосовое молоко, сгущенное молоко и сливки должны быть хорошо охлажденными.
Разогреть духовку до 220 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой. Разложить тесто. Накрыть его сверху его вторым листом пергаментной бумаги, чтобы накрыть все тесто, поместить в разогретую духовку и выпекать таким образом в течение примерно 15 минут. По истечении этого времени, достать форму и снять лист пергамента, далее выпекать до приятного золотистого цвета. Снять и дать остыть.
Слегка поджарить кокос до слегка золотистого цвета.
Подготовить квадратную или прямоугольную форму, застелить пергаментной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Разрезать тесто на куски нужного размера и распределить в нижней части формы.
Растворить желатин в кипящей воде в течение определенного количества воды.
Взбить сливки до жестких пиков.
В большой миске смешать сгущенное молоко и кокосовое молоко и немного ликера. Взбить и добавить постепенно желатин и тщательно перемешать вместе. Затем добавить к массе взбитые сливки и перемешать все на медленной скорости. Добавить часть кокосовой стружки и аккуратно перемешать. Если крем получается довольно редким, тогда поставить миску в холодильник на несколько минут и ждать, пока она не загустеет немного, затем залить крем в форму на подготовленную основу. На верхней части посыпать кокосовой стружкой. Охладите в течение по крайней мере в течение одного часа.
Приятного аппетита!
Вишнево-маковый пирог
Ингредиенты:
для прямоугольной формы 20x25 см
Тесто:
200 г муки
160 г холодного сливочного масла, нарезанного на куски
60 г сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
Для начинки:
350 г свежих или консервированных вишен без косточки
1 упаковка готовой маковой смеси
400 г сметаны
80 г сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
4 яйца
2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала
Подготовить форму для выпечки. Смазать маслом и застелить пергаментной бумагой покрывая всю поверхность формы (края бумаги смочить водой, так она лучше будет прилегать к форме).
Смешать ингредиенты для теста и быстро замесить до гладкого теста, распределить его в подготовленную форму и выровнять поверхность. Проколоть тесто вилкой на дне и поместить в течение приблизительно 45 минут холодильник.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Маковую смесь распределить маленькими кучками на тесто. Сверху засыпать вишней, заполняя пустоты.
Для заливки, взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца постепенно. и, наконец добавить кукурузный крахмал и размешать до получения однородной массы (при помощи венчика). Вылить сливочный крем на вишни.
Выпекать пирог около 1 часа, затем остыть на решетке. Достать из формы и дать полностью остыть.
Совет: Вместо вишни можно также использовать другие фрукты.
Хорошо подойдет черники или персики.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог с карамелью
Ингредиенты:
2 крупных яйца
200 мл. растительного масла
200 гр. сахара
4 чайные ложки молотой корицы
½ чайной ложки соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 ч. л. ванильного экстракта
250 гр. муки
1 чайная ложка разрыхлителя
4 стакана нарезанных яблок (очищенных и нарезанных маленькими кубиками)
½ стакана карамельных конфет
2 чайные ложки воды
сахарная пудра для украшения
Разогреть духовку до 180 градусов.
Подготовить прямоугольную форму для выпечки 23x33 см смазать маслом и присыпать мукой. Отложить.
В чаше миксера взбить растительное масло и яйца до полного объединения. Добавить сахар и ваниль и взбить до гладкой и сливочной массы.
В отдельной миске, смешать вместе муку, соль, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.
Постепенно добавить мучную смесь в яичную смесь и перемешать с помощью шпателя. Тесто будет густым.
Добавить нарезанные кубиками яблоки в тесто и перемешать.
Вылить тесто в подготовленную форму.
Выпекать в течение 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистая.
Остудить в форме. Нарезать на кусочки.
Для карамели: растопить карамельные конфеты и 2 ч.л. воды в кастрюле, постоянно помешивая.
Полить с помощью вилки на пирог. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол, по желанию.
Приятного аппетита!
Самый лучший рецепт Брауни!
Ингредиенты:
250 гр. размягченного сливочного масла
220 гр. сахара
175 гр. 70% какао (черного горького) шоколада
100 гр. молочного шоколада
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3 больших яйца, плюс 1 дополнительный яичный желток
90 гр. пшеничной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
30 гр. какао
1. Разогреть духовку до 180 ° С, подготовить квадратную/прямоугольную форму для выпечки, застелить пергаментом.
2. Взбить масло, пока оно станет очень мягким затем добавить сахар и взбить до легкой и пушистой массы.
3. Слегка взбейте 3 яйца и 1 желток, а затем добавить их в масло с сахаром, по одной ложке взбивая тщательно после каждой порции.
4. Смешать миксером 5 минут, пока масса не увеличится в объеме.
5. На водяной бане расплавляем 100 гр. молочного шоколада и 100 гр. черного шоколада разломанного на куски.
6. Нарезать оставшиеся 75 гр. шоколада на кусочки.
7. Остывший шоколад аккуратно ввести в тесто по одной ложке, затем добавить шоколадную кусочки.
8. Добавить просеянную муку, ваниль, разрыхлитель и какао-порошок.
9. Выложить смесь в форму и выпекать в течение 30 минут. Тест на готовность, проткнуть зубочисткой и если она выходит в тесте, то положить его обратно в духовку еще на пару минут.
10. Налить холодной воды в сотейник и добавить лед.
11. Вылить ледяную воду в ванну и поставить осторожно туда форму с пирогом на полчаса - это быстро останавливает процесс приготовления (иначе брауни может получится сухим).
12. Остывший пирог оставить в форме до следующего дня, он настоится и станет потрясающе нежным и таящим во рту!
Источник рецепта:#thingswemake.co.uk
Маковый пирог
Ингредиенты:
1,5 стакана мака (или 500 гр. измельченного мака)
50 гр. оливкового масла
2 больших банана
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки тертого кокоса
3 столовые ложки измельченного миндаля
1/2 чашки изюма
3/4 чашки вишни (любой из сиропа, настойки или компота)
50 гр. темного шоколада
2 столовые ложки амаретто или другого миндального ликера
2 столовые ложки апельсинового ликера (либо заменить экстрактами миндаля и апельсина)
Для топпинга:
1/4 стакана сахара
50 гр. орехов (арахис)
Сухой мак поместить в кастрюлю, залить 2 стаканами кипятка и варить, накрыв крышкой, в течение приблизительно 15 минут, пока вся жидкость не впитается. Затем тщательно измельчить с помощью ручного блендера, или в чаше кухонного комбайна, если это необходимо, испарить оставшуюся воду на медленном огне, помешивая каждую минуту. Можно также перекрутить мак на два раза через мясорубку, либо использовать готовую маковую массу.
В готовую маковую массу добавить масло и перемешать. Очищенные бананы и лимонный сок и измельчить в пюре при помощи вилки и смешать с семенами мака. Добавить кокосовую стружку, молотый миндаль и изюм, вишни, тертый шоколад и ликеры. Все смешать. Массу попробовать и подсластить (мед, кленовый сироп или сахар).
В нижней части разъемной формы диаметром около 21 - 22 см, застелить пергаментную бумагу и одеть кольцо формы. Поместить готовую массу в форму и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Выпекать в течение приблизительно 40 минут, пока поверхность пирога не будет твердой. Отсудить и отложить в течение ночи, чтобы дать остыть при комнатной температуре.
Для топпинга (1/4 стакана сахара нагреть в кастрюле с толстым дном до золотисто-коричневого цвета. Добавить 150 мл молока и варить, постоянно помешивая кипятить около 5 минут. В конце добавить 50 гр. обжаренных орехов). Перед нанесением остудить.
Приятного аппетита!
Воздушный пирог "Облако"
Ингредиенты:
Основа:
90 гр. холодного сливочного масла
175 гр. муки
2 столовые ложки сахарного песка
1 яичный желток
1 столовую ложку холодной воды (по желанию)
Вишневый слой
500 гр. вишни
50 гр. сахара
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала (по желанию)
Безе:
7 белков
140 гр. сахарной пудры (7 столовых ложек)
Для основы, соединить компоненты и распределить и плотно прижать на дно формы, диаметром 20 см. Затем охладить в холодильнике 30 минут. Выпекать в течение приблизительно 25-30 минут, до золотисто-коричневого цвета, затем остудить.
С вишни удалить косточки, добавить сахар и варить до загустения, до консистенции сгущенного молока. В конце добавить крахмал.
Вы также можете использовать домашнее варенье. Распределить варенье на подготовленную основу и выпекать 10 минут, перед нанесением безе.
Белки взбить до жестких пиков, постепенно добавить сахар и взбить еще несколько минут до глянцевых пиков.
Затем распределить безе и выпекать в течение 10 минут в предварительно разогретой духовке до 175 С. Затем выключить духовку, оставить пирог в духовке в течение еще 10 минут, затем достать и остудить. Безе может немного прилипать к стенкам формы, смазанным ножом осторожно отодвинуть пирог от стенок формы.
Приятного аппетита!
Торт с шоколадным муссом и профитролями
Ингредиенты:
Для профитролей:
125 мл воды
40 гр. сливочного масла
60 гр. муки
2 яйца
1/5 чайной ложки соли
Крем для профитроли:
125 гр. сыра маскарпоне, охлажденного
200 мл жирных сливок 33%, охлажденных
1 столовая ложка ликера амаретто
1 столовая ложка сахарной пудры
Для торта:
115 гр. пшеничной муки
130 гр. сахарной пудры
40 гр. какао
3/4 чайной ложки порошка для выпечки
1/2 ч.л. соды
1 большое яйцо
125 мл. молока
60 мл растительного масла
ванильного экстракта 1 чайная ложка
125 мл кипящей воды
Для шоколадного мусса:
125 мл жирных сливок 33%
125 гр. темного шоколада (70%), нарезать
2 больших яйца, комнатной температуры
щепотка соли
1 столовая ложка ликера амаретто или миндального экстракта 1 чайную ложку
20 гр. сахарной пудры
Дополнительно:
Замороженная малина (горсть), дробленая (не размораживать а украсить перед подачей)
шоколадная стружка
сахарная пудра
В кастрюле вскипятить воду с маслом и солью. В кипящую воду добавить муку и перемешать деревянной ложкой, в течение приблизительно 2 - 3 минут.
Тесто готово, когда оно имеет стекловидный внешний вид и отходит от стенок кастрюли. Снять с огня, оставить на охлаждение.
По истечении этого времени в тесто добавить по одному яйца, интенсивно смешивая после каждого добавления (это важно).
Заварное тесто перелодить на кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником.
Отсадить тесто (предварительно застеленное пергаментной бумагой) круглые небольшие профитроли на достаточном расстоянии друг от друга.
Выпекать при 200 ° С в течение приблизительно 25 минут. Готовые профитроли должны быть хрустящим на ее вершине и по бокам. Достать и остудить полностью.
Все ингредиенты для крема поместить в миску и взбить до образования крема консистенции густой сметаны.
Крем поместить в кондитерский мешок сделать маленькие отверстия в профитролях и наполнить их кремом. Охладить в холодильнике.
Все ингредиенты, для торта, за исключением воды, должны быть комнатной температуры. Чтобы приготовить тесто, мы используем только венчик, а не миксер.
В сосуд, просеять муку, разрыхлитель, соду, какао.
Во втором контейнере слегка взбить яйца, ванильный экстракт и молоко.
К смеси
[показать]Торт "Идеальный"
Медовые коржи:
4 стакана пшеничной муки
2 яйца
2 полные столовые ложки меда
160 г сливочного масла
1, 5 чайных ложек пищевой соды
1 стакан сахарной пудры
2 ложки ванильного сахара
Крем:
3 стакана молока
4 ложки ванильного сахара
1 стакан сметаны 18% (около 330 граммов)
0,5 стакана мелкого сахара
2 столовые ложки крахмала (с небольшой горкой)
2 столовые ложки пшеничной муки (с небошой горкой)
250 г сливочного масла
3 яйца
Дополнительно:
банка кисло-сладкого варенья (около 350 граммов)
Глазурь:
60 г темного шоколада
1 плоская чайная ложка сливочного масла
сушеная клюква для гарнира (по желанию)
Растопить масло и мед, остудить. Просеять муку с содой, сахарной пудрой, ванильным сахаром, добавить яйца и смесь меда, замесить рассыпчатое эластичное тесто.
ПРИМЕЧАНИЕ: здесь иногда может возникнуть ситуация, когда вся мука не прилипает к добавленной массе меда и яиц (зависит от содержания влаги в муке и размера яиц), если это случилось добавить мягкое сливочное масло, чтобы вся мука была объединена (но не переусердствуйте с количеством масла, его должно быть достаточно, для того чтобы объединить ингредеинты до эластитчного теста). Разделить тесто на 7 равных частей.
Подготовить квадратную форму для выпечка с высокими бортами со стороной 25 см, застелить бумагой для выпечки, раскатать первую часть теста тонко, выпекать в разогретой духовке при 180 градусов, до золотистого цвета, около 6 минут. Снять с бумаги бумаги и оставить остывать на ровной поверхности.
Повторить действие с остальным тестом, в общей сложности должно получится 7 коржей.
ПРИМЕЧАНИЕ: перед расскатывание тесто слегка размять.
Довести до кипения молоко с сахаром и маслом.
Отдельно соединить сметану, яйца, крахмал и муку и взбить на средней скорости миксера до сочетания.
В кипящее молоко влить сметано-яичную смесь и постоянно помешивая готовить до густого крема, около 3 минут.
Подготовить форму для выпечки, застелить до верха бумагой для выпечки, так чтобы свисали края и вы легко могли достать торт из формы перед подачей.
Поместить первый корж в форму и нанести 1/6 горячего (!) крема, накрыть вторым коржом, и так до конца помня, что в двух слоях необходимо добавить варенье.
ПРИМЕЧАНИЕ: на верхний корж нанести также слой крема (он будет держать торт от сдавливания и сделает его более мягким везде).
Поместить торт в холодильник в течение как минимум 12 часов (предпочтительно на 24 часа), украсить расплавленным (шоколад+ масло) на водянной бане и украсить орехами и сухофруктами.
Приятного аппетита!
Торт "Маркиза"
Тесто:
250 гр. сливочного масла
5 желтков
3 ложки сметаны
муки примерно 2,5 - 3 стакана
1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса
Безе:
5 белков
1,5 стакана сахара
1,5 стакана грецких орехов (жареных, измельченных)
Крем 1 вариант:
2 баночки сгущенного молока
400 гр. масла комнатной температуры
Крем вариант 2:
400 + 100 мл молока
3 желтка
100 гр.сахара
3 ст. л. крахмала
250 гр. сливочного масла
ванильный экстракт
Для прямоугольной формы 23х28 см.
Тесто:
Отделить желтки от белков. Осторожно что бы желток или ничего жирного не прикасалось к белкам.
Миксером взбить желтки со сметаной, содой погашеной уксусом, до однородной консистенции.
Добавить сливочное масло натертое на терке и перемешать еще раз. Всыпать муку и замесить мягкое и эластичное тесто. Разделить его на 6 одинаковых кусочков, обвернуть пленкой, поставить в холодильник на 40 мин.
Тем временем, приготовить крем, поджарить орехи в духовке и взбить безе.
Для крема (вариант 1): взбить сливочное масло комнатной температуры, в пышную массу, затем постепенно влито сгущенное молоко, взбивая до однородного крема.
Для крема (вариант 2): приготовить крем-пудинг, для этого нагреть 400 мл молока до кипения. В отдельной миске перемешать желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Отдельно смешать 100 мл молока и 3 ст. л. крахмала. Закипевшее молоко влить тонкой струйкой в желтки, энергично перемешивая.#sweettwittes Затем добавить смесь с крахмалом. Поставить смесь на огонь и готовить на медленном огне, около 5 минут,
Ингредиенты:
(для формы диаметром 24 см)
Для теста:
1,5 стакана муки
1 пакетик заварного крема или пудинга (40 гр.)
2 столовые ложки кукурузного крахмала
100 гр. мягкого сливочного масла,
200 гр. сахарной пудры
7 яиц,
2 столовые ложки какао
Для топпинга:
100 гр. темного шоколада
120-150 мл. сливок 30%
2 столовые ложки сахарной пудры (по вкусу)
2 столовые ложки сливочного масла
Просеять муку, кукурузный крахмал и пудинг. Растереть сливочное масло миксером до пышной массы. Продолжая взбивать добавить порциями, сахарную пудру. Добавить яичные желтки по одному. Взбивая, добавить муку, смешанную с пудингом. Белки взбить до жестких пиков и аккуратно ввести в тесто. Разделить тесто на две части и одну добавить какао и аккуратно перемешать. Форма застелить на дне пергаментной бумагой. В нижнюю часть формы нанести первый слой теста (для одного слоя около 3 столовых ложек теста). Поставить в духовку на 5 минут при температуре 190 градусов. После достать из духовки и нанести следующий слой торта (чередуя светлое тесто и шоколадное). Выпекать еще 5 минут. Повторить процесс, пока не закончиться тесто.
Поместить сливки в кастрюлю. Нагреть почти до кипения. Добавить нарезанный шоколад и сахарную пудру. Перемешать, пока шоколад полностью расплавится. Добавить масло и объединить ингредиенты. Снять с огня и дать остыть. Затем распределить на верх торта. Дать застыть.
Приятного аппетита!
Шоколадный торт-безе с малиновым муссом
Ингредиенты:
Для меренги:
6 больших белков (один белок приблизительно 40 гр.)
300 гр. сахара
30 гр. какао
Малиновый мусс:
500 гр. малины, свежей или замороженной
2 чайные ложки желатина порошка (или два листа)
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 1 столовой воды
Также:
400 мл сливок 33%, охлажденные
1 чайная ложка ванильного паста или ванильный экстракт
150 гр. свежей малины
измельченных тертый темный шоколад
Подготовить 3 формы, застелить пергаментной бумагой, прорисовать на них 20 см круги.
В чашу миксера поместить белок. Взбить до жестких пиков, в конце сбивания добавить сахар, по ложке (что очень важно - постепенно) взбивая постоянно.
Взбить до гладких глянцевых пиков. Добавить просеянную смесь какао.
Массу разделить поровну между тремя листами и выровнять ее.
Поставить меренгу в разогретую духовку до 140 - 150 градусов. Выпекать в течение 1 часа.
Готовые коржи остудить в духовке немного приоткрытой дверцей. Коржи должны быть хрустящими снаружи и мягкими в середине.
Примечание: если нет возможности выпекать все 3 коржа вместе, тогда испечь меренгу отдельно, масса для торта готовится непосредственно перед выпеканием: 1 порция 2 белка + 100 гр. сахара 10 гр. какао).
Малиновый мусс: желатин, залить 4 столовыми ложками воды, оставить его набухать.
В маленькой кастрюле смешать малину с сахаром. Поставить на средний огонь и готовить до растворения сахара (малина пустит много сока и развалится).
Добавить воду с мукой, хорошо перемешать, довести до кипения, снять с огня.
Разбухший желатин добавить к горячей смеси фруктов. Поставить на огонь, перемешивая до полного растворения желатина.
Снять с огня, дать остыть. Охладить в холодильнике.
Мусс должен иметь консистенцию геля.
В чашу миксера положить сливки и взбить до состояния крема, в конце сбивания добавить ваниль.
Сборка:
Выложить коржи на сервировочное блюдо. Каждый смазать малиновым муссом и нанести взбитые сливки. На самом верху выложить только взбитые сливки и украсить свежей малиной и тертым шоколадом.
Хранить в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита!
Торт "Кофейно-банановый"
Ингредиенты:
Бисквит:
5 яиц
150 гр. мелкого сахара
2/3 чашки муки
1/3 чашки какао
50 гр. тертого темного шоколада
Кофейный мусс:
500 гр. сыра маскарпоне
250 мл 30% сливок
2 чайные ложки быстрорастворимого кофе
4 столовые ложки сахарной пудры
Сливки:
500 мл 30% сливок
2 столовые ложки сахара
2 пакета загустителя для сливок или 2 ч.л. желатина
Дополнительно:
5-6 бананов
лимонный сок
100 гр. молочного шоколада
Сироп для пропитки:
(банановый ликер 1/2 стакана + 1/2 стакана воды + сахар по вкусу) можно заменить стаканом сока бананового сока
Белки, отделить от желтков, взбить до жестких пиков постепенно добавляя сахар. Когда белки станут глянцевыми, и сахар полностью растворится, последовательно добавить по одному желтку и взбить до сочетания. Просеять муку и какао через сито, добавить тертый шоколад и добавить в тесто. Смешать аккуратно с помощью шпателя, только до сочетания. Подготовить форму 24 х 32 см, застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и разровнять на поверхности.
Разогреть духовку и выпекать около 35 -40 минут при температуре 160 С. Готовый бисквит остудить. С остывшего бисквита срезать верхушку чтобы получить нижний слой около 0,5 см.
Кофейный мусс:
Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными.
Все ингредиенты для крема поместить в чашу миксера. Взбить до однородного состояния, в довольно густой крем (скорость взбивания увеличивать постепенно во время взбивания).
Взбитые сливки:
Сливки должны быть хорошо охлажденными.
Сливки и сахарную пудру поместить в чашу миксера. Взбить до жестких пиков. В конце взбивания добавить загустители.
Ранее разрезанный бисквит перевернуть вверх дном (если вы уверены, что поверхность будет равной). Пропитать подготовленным сиропом. Почистить бананы, разрезать их вдоль пополам и сбрызнуть лимонным соком. Расположить разрезанной стороной на бисквит. Сверху положить кофейный крем и разровнять по поверхности. Отрезанные части бисквита тщательно раздавить. Шоколад натереть на крупной терке. Крошки и шоколад перемешать друг с другом. Половиной этой смеси посыпать крем и слегка прижать.
Взбитые сливки распределить на смесь измельченной крошки. Равномерно посыпать остальной частью крошек и шоколада.
Охладить в течение нескольких часов, предпочтительно в течение ночи.
Приятного аппетита!