Это цитата сообщения черемшина_2 Оригинальное сообщение

Беляши и пирог с капустой: тот самый вкус!

[300x397]
Чем хороши советские рецепты — количество продуктов и процесс приготовления в них четко выверены. Да, на выходе пирог мог получиться не очень, а беляши порой подводило прогоркшее масло (повару тоже надо жить!). Но если вы ностальгируете по пирогам и беляшам, а с дрожжевым тестом пока не дружите — сегодняшние рецепты по ГОСТу как раз то, что надо.http://edalnya.com/2015/01/belyashi-i-pirog-s-kapustoy-tot-samyy-vkus.html
Беляши
12 порций
Для теста:
мука пшеничная 320 г
молоко 160 г
сахар 1 ч. ложка
дрожжи прессованные 8 г
соль
Для начинки:
мякоть говядины 500 г
лук репчатый 2 головки
вода 80 г
масло растительное 70 г
перец черный молотый
соль
Для фарша говядину пропустите через мясорубку вместе с луком. Посолите, поперчите, разведите водой, перемешайте.
Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30 °C), добавьте сахар, соль, перемешайте до растворения, всыпьте муку, замесите тесто. Тесто накройте чистой тканью, поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа. За это время сделайте две обминки.Тесто раскатайте в толстый жгут, разрежьте на 12 кусочков, сформуйте шарики и дайте им расстояться в течение 10–15 минут.Раскатайте лепешки, положите на каждую фарш и защипните края «веревочкой» так, чтобы середина оставалась открытой.
Жарьте беляши на масле, укладывая их на сковороду сначала стороной с отверстием. Как только образуется румяная корочка, беляши переверните и, чуть уменьшив нагрев, жарьте до готовности. У готовых беляшей из фарша при нажатии вытекает прозрачный сочок.
Пирог капустный
[300x398]
Для дрожжевого теста:
мука пшеничная 750 г
сахар 60 г
масло сливочное 70 г
яйца 2 шт.
дрожжи прессованные 30 г
молоко 200 г
соль 10 г
Для начинки:
капуста белокочанная 1 кг
лук репчатый 1 головка
яйца 2 шт.
яичные желтки 1 шт.
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
соль
Приготовьте дрожжевое тесто. В подогретую до 40 °C воду или молоко (60% от нормы) добавьте растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпьте половину нормы муки и перемешивайте до получения однородной массы. Поверхность опары посыпьте мукой, накройте тканью и поставьте в теплое место для брожения на 2–3 часа.
Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, добавьте к ней оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешайте, введите муку и замесите тесто. Перед окончанием замеса добавьте размягченное масло.Тесто накройте тканью и оставьте для брожения еще на 2–3 часа. За время брожения теста сделайте 2–3 обминки. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.
Для начинки капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой, посолите и хорошо помните. Лук мелко порубите и смешайте с капустой, зеленью и яйцами.Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смазанный маслом, на него выложите начинку, накройте вторым пластом, края соедините, защипните.
Смажьте пирог яичным желтком и выпекайте 40 минут при 210 °C.При подаче разрежьте пирог на порции.
Из книги «Кулинария по ГОСТу. Вкусные воспоминания»

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Сырные блинчики с зеленью

Сырные блинчики с зеленью, которые просто тают во рту...Отличный завтрак на скорую руку!

[491x366]

********

Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Яблочный пирог на кефире совсем "как у бабушки"

Яблочный пирог на кефире совсем"как у бабушки"

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирожки точно из СССР - классика советского фастфуда!

Эти пирожки напоминают детство, когда их продавали с лотков на улице по копеечной цене...Эти пирожки - волшебные! Эти пирожки лучшие из всех, что я делала за свою жизнь, потому горячо рекомендую их всем без исключения!

Пирожки очень вкусные, мягкие и хрустящие. Начинку можно любую. Тут главное тесто!
Вкусно и замечательно. А самое главное, что ни яиц, ни молока, ни других "дорогостоящих" ингредиентов нет. Просто, недорого и очень вкусно.
[640x427]
Я долго искала рецепт жареных пирожков, и когда опробовала этот, радости моей не было предела. Нежные, вкусные, просто слов нет!

Это цитата сообщения Натиани Оригинальное сообщение

Мастер-класс "Тканевая обложка на пружинке"

Изделия на пружинке смотрятся очень добротно: они долговечны и удобны в обращении, в то же время не боятся стать толще от наполненных скрап-украшениями страничек. Далее описано, как совместить тканевую обложку и пружинку, ведь мы не можем обрамить аккуратно на ткани каждую дырочку от биндера люверсами, как в случае с кольцами. Приходится эксперементировать :)

[600x400]

Для основы обложки нам понадобятся два листа переплетного картона. В данном примере они чуть больше внутренней части альбома – 20.5х20.5 см. Также нужен отрез ткани и лист скрап-бумаги, подходящей к нашей ткани.

Читать далее...

Это цитата сообщения белка28 Оригинальное сообщение

Tilda

Tilda

[показать]

ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

Для любителей и курочки, и пирогов...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Куриное филе, 1 кг картофеля, 2 яйца и 1 желток, 2 столовой ложки муки, по столовой ложке сливочного масла и сметаны, соль и черный молотый перец

[показать]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвариваем чищенный картофель, растолочь его, добавляем яйца и муку, солим и перемешиваем.

Куриное филе запекаем либо отвариваем до готовности, пропускаем через мясорубку, перчим, солим, добавляем куриный жир, если он остался от запекания или куриный бульончик от варки.

Застелаем пергаментом круглую форму для выпекания, выкладываем половину картофеля, разравниваем, выкладываем куриный фарш, а затем остальной картофель.
Разравниваем пирог сверху, смазываем, смешанным со сметаной, яичным желтком.

Пирог готовится пол часа в духовке 170 градусах.
Выкладываем готовый пирог на блюдо и нарезаем порционными кусками.

[показать]

Вкусно и в горячем, и в холодном виде...

Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

12 блюд из картофеля + советы

[700x379]
 

Читать далее...

Это цитата сообщения inessav Оригинальное сообщение

Испанские булочки "Ensaimadas"

[показать]

Ингредиенты

для теста:

Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл

Читать далее...

Это цитата сообщения Елена_Сухенко Оригинальное сообщение

Картинки для творчества. Винтаж, дамы

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения KnitingHobbi Оригинальное сообщение

САМОУЧИТЕЛЬ

Вязание.Самый полезный, полный и современный самоучитель

[525x700]





[525x700]



3.

[525x700]



4.

[525x700]



5.

[525x700]



6.

[525x700]



7.

[525x700]



8.

[525x700]



9.

[525x700]



10.

[525x700]



11.

[525x700]



12.

[525x700]



13.

Читать далее...

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Идея для болеро- быстро, легко и просто

/
[600x399]
[600x399]Читать далее...

Это цитата сообщения Ayfa Оригинальное сообщение

Буклет вышивки крестом, схемы Japanese Edition 1990

[533x700]Читать далее...

Это цитата сообщения Fleure_de_Paris Оригинальное сообщение

детский пуловер с совой



1.
[700x518]

2.
[491x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Вяжем крючком № 1 2015

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Quilters Companion N71 Vol.14 N1 January/February 2015

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Вязание ваше хобби №2 2015

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Burda Verena Knitting Magazine - 2010 Winter

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

Вышиваю крестиком №2, 2015

[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

1000 Idee a Puntocroce №50, 2012

[показать]Читать далее...