​​Уникальное "вокзальное" тесто на пирожки. Хитрость - в рассоле и картофельном отваре😋

Про пирожки советского общепита до сих пор ходят легенды. Такие пирожки можно было купить на рынках, вокзале, в столовых.
Уникальное по своей структуре тесто - тонкое, воздушное, почти прозрачное и много-много вкусной начинки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная - 800 грамм;
Картофельный отвар - 200 мл;
Рассол огуречный - 200 мл;
Масло растительное - 4 ложки столовые;
Соль - 1 ложка чайная;
Сахар - 1 ложка чайная;
Дрожжи - 7 грамм.
С готовым тестом будет отлично сочетаться любая из начинок - картофельное пюре, лук и яйцо, фарш, капуста, повидло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В подходящую глубокую миску нужно влить рассол и картофельный отвар. Добавить к ним соль и сахар, дрожжи, а после растительное масло. Перемешать до растворения соли и сахара.
После ввести разом всю муку и руками замешиваем мягкое тесто. Оставить его под пленкой в теплом месте на 30 - 45 минут, оно должно подойти, то есть поняться. Тесто должно увеличиться в размерах почти втрое.
Пока тесто подходит, нужно подготовить начинку. Если эта капуста или картофельное пюре, то лепить пирожки нужно только после того, как продукты остынут. Будут, как минимум комнатной температуры.
Осталось разделить тесто на равные части, каждую раскатать в лепешку. Выложить в серединку начинку и сформировать пирожки.
Лучше сделать их слегка приплюснутыми, так они обжарятся более быстрее и более равномерно.
Разогреть в казане или глубокой сковороде большое количество растительного масла и обжарить пирожки до золотистой аппетитной хрустящей корочки.
Уникальные советские "вокзальные" пирожки готовы! В этот раз с картошкой.

Это цитата сообщения Чипо_Лино Оригинальное сообщение

Домашние батоны на кефире

Домашние батоны на кефире

Ингредиенты:
- 340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
- 1,2 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки соли
- 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
- 550 г муки
- 2 ч. ложки дрожжей
⠀
Приготовление:
Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз.
После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле.
Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом.
Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел.
Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.
Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем - тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.
Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае держим под полотенцем до полного остывания).
⠀
Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.
Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.

Это цитата сообщения Чипо_Лино Оригинальное сообщение

Сырные блинчики

Сырные блинчики 😍
⠀
Состав:
⠀
1,5ст молока
2шт яиц
1ст муки
150гр сыра
0,5ч.л. соли
1ч.л. сахара
1ч.л. разрыхлителя
укроп
растительное масло
⠀
Приготовление:
⠀
Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу.

Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло.

Хорошо размешать венчиком.
⠀
Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон.

Готовый блинчик смазать сливочным маслом.

Предлагаю вкуснейший рецепт заварных блинов. Они получаются очень вкусными, нежными, а на вид - ажурными.
Что нужно:
Яйцо — 2 штуки;
сахар — 2 стoлoвыe лoжки;
coль — щeпоткa;
кeфир — 0,5 литрa;
молокo — 0,5 литpa;
мyкa — 15 cтoлoвых ложек;
coдa 1 чaйнaя лoжкa бeз веpха, пoгaшеннaя yкycoм.
ГОТОВИМ:
Взбeйте 2 яйцa с сахаром и сoлью, дoбaвьте кефиp и соду, пeремешaйте.
Постепeннo дoбaвляйте мyкy.
Moлoко дoведитe до кипeния, и гoрячим добaвляйте в тeсто потихoнькy, все врeмя пeрeмeшивая.
Дaйте тестy поcтоять 10-15 минут.
И набирaя полный черпак жapить на сковopоде, смазaннoй pacтительным маслoм или кусoчкoм сaлa.
Обжaривать блины c двух сторoн. Кoгдa выклaдываете нa тарелкy, нa каждый блинчик кладите кycочек маслa, затем cвеpхy другой блинчик.
Заварныe блины пoдавaйте на cтол co смeтaнoй, джемoм или варeньем. Угoщaйтe и paдуйтe cвоих pодным тaкой вкуснoстью, они это oцeнят по достоинcтву.
Пpиятного аппeтитa!

Пользователи Интернета уже не представляют свою переписку без смайликов. А знаете ли вы, что у смайла даже есть день рождения? Отмечают день рождения смайлика 19 сентября.

Это цитата сообщения Чипо_Лино Оригинальное сообщение

Праздничная селёдка

Праздничная селёдка

Праздники продолжаются, потому и мы продолжаем рассматривать новые простые, но, вкусные и красивые варианты приготовления блюд.

 

Красивая закуска всегда будет неотъемлемой частью вашего стола… Закуски бывают как горячие так и холодные и готовятся они различных продуктов (овощей, мяса, рыбы и т.д.) Светлана Шнип приготовила интересную закуску из рыбы… Такая закуска из рыбы подойдет для любого праздника, как для Дня рождения, так и для Нового года…

Читать далее...