МАШКИЧИРИ ПО-ФЕРГАНСКИ

Казалось бы, вовек не найти узбека, который бы основной своей национальной и кулинарной гордости – плову – предпочёл иное национальное блюдо. Не скажу за всех узбеков, но среди живущих в Ферганской долине полно таких, кто на первое место поставил бы не плов, а машкичири. Правда, машкичири, приготовленное по местным правилам, поскольку есть несколько разновидностей этого замечательного и праздничного блюда.

Будучи по сути тем же пловом, машкичири всё же от плова отличается – и технологически, и по вкусу. Он не требует такой отточенной техники, какая нужна при приготовлении плова. Основной шарм блюду придаёт маш – мелкие, со спичечную головку, фасолинки зеленого цвета, хотя ботаники именуют маш «золотистой фасолью». И в данном варианте машкичири маш закладывается с рисом в пропорции 1:1, но гораздо раньше риса. Иногда сюда же добавляют горстку белой фасоли особого сорта, хотя это и не принципиально.

Итак, чтобы приготовить машкичири на 3-4 человек (на большее количество гостей пропорции продуктов удвоить), нужно взять:
1.Примерно полкило баранины, из которой треть будут составлять косточки, две трети – мякоть.
2. 50 граммов курдючного сала.
3. 200-250 граммов растительного масла.
4. 3 средние луковицы
5. 1-2 головки чеснока (по желанию)
6. Полкило моркови
7. 250 граммов риса (лучше, если это девзира или другие, пригодные для приготовления сорта риса)
8. 250 граммов маша (как он выглядит, я сказал, к тому же какой-либо экзотикой он уже не является, давным давно прописавшись на рынках и в супермаркетах)
9. Одну чайную ложку зиры.
10. Любители поострее могут добавить пару стручков жгучего перца.

[800x533]

Источник: www.dunduk-culinar.ru

МАШКИЧИРИ ПО-ФЕРГАНСКИ

ОМЛЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Волшебная вода для похудения по рецепту *Симорона*.

Ажур с шишечками. Вязание спицами

МУДРЫ ДЛЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ЛЮБВИ

МОСКИТНАЯ СЕТКА СВОИМИ РУКАМИ – ДЕШЕВЛЕ ТОЛЬКО МУХОБОЙКА!

РОСКОШЬ ИРЛАНДСКОГО КРУЖЕВА

Защита от порчи по телефону.

Нумерология продуктов.

Бактус "Недотрога"

Как очистить вещь от негативной энергии...

Молитва Всецарице при онкологии.

Одуванчики

Самые опасные пищевые добавки в продуктах...

Пальцы – целители...

ШЕПОТОК НА ВЕНИК, ЧТОБЫ ВЫМЕСТИ ВСЕ ПЛОХОЕ ИЗ ДОМА.

Волшебная вода для похудения по рецепту Симорона.