В советские времена украсить новогодний стол свежими фруктами было не просто. Благо, в эту пору как раз созревали мандарины в Абхазии. Они с молниеносной скоростью распределялись по рыночным прилавкам нашей бескрайней страны. Конкурировать с абхазскими мандаринами могли только марокканские (с черной наклейкой).



Для многих из нас яркие оранжевые фрукты остаются гастрономической традицией и по сей день. Если они присутствуют на столе, значит в доме автоматически царит приподнятая праздничная атмосфера. Редакция «Со Вкусом» расскажет подробнее как выбрать сладкие мандарины по стране происхождения и каким образом определить их спелость.

Как выбрать сладкие мандарины?

Раньше мандарины мало чем отличались друг от друга. Ведь их привозили в основном из республик СССР. Однако сегодня эти фрукты свозят буквально со всего мира. Естественно, они отличаются по виду, вкусу, и даже по аромату. В этом тоже можно найти для себя удобство: вам будет легче выбирать, если определитесь со страной-поставщиком. Разбираемся.

Мандарины из Абхазии



Такие мандарины считаются экологически чистыми. Их практически не обрабатывают химией для сохранения вида, ведь доставка обычно быстрая. Кожура абхазских мандарин имеет светло-оранжевый цвет, плоды сочные и отличаются явно выраженным кисло-сладким вкусом. При этом косточек мало или же они отсутствуют вовсе.

Испанские мандарины



Плоды из Испании обычно среднего размера и ярко-оранжевого цвета. Шкурка мандарин крупнопористая, а сами мандарины с зелеными веточками. Косточек достаточно много, хотя можно встретить сорта и без них. На испанские мандарины стоит обратить внимание хотя бы потому, что они легко чистятся и почти всегда сладкие. Не спешите отрывать веточки: с ними продукт дольше хранится.

Турецкие мандарины



Обычно мандарины из Турции дешевле остальных, так как достаточно кислые. Тут уже на любителя. Зато нет косточек! Кожура желтая или светло-оранжевая.

Марокканские мандарины



Они сочные и очень сладкие, кожура тоненькая. Мандарины из Марокко небольших размеров, а цвет ярко-оранжевый или даже красноватый. Для того, чтобы выбрать именно марокканские, учитывайте, что плоды имеют характерную вмятину посередине. Еще один бонус: в марокканских мандаринах практически нет косточек.

Мандарины из Израиля



Такие мандарины созревают немного позже Нового Года, их сезон – вторая половина зимы. Учтите, выбирая израильские мандарины, вы, скорее всего, купите немного суховатые сладкие плоды без косточек. Кожура блестящая, тонкая и отлично чистится.

Как выбрать качественные мандарины?

Безусловно, только спелые мандарины вкусные, ароматные и могут доставить удовольствие даже тем, кто их не особо любит. Запомните несколько правил, чтобы в будущем выбирать только качественные плоды из далеких стран.



***Сок. Если он брызжет из шкурки даже при легком сжатии на мандарин, это показатель свежести и спелости плода.

***Если кожура легко чистится и почти сразу целиком – такой мандарин точно спелый.

***Помните, что спелые мандарины (как и все остальные фрукты) не могут долго храниться — не затягивайте с хранением.

***Качественные мандарины должны быть без каких-либо пятен.

***От неправильного хранения или транспортировки фрукт может заплесневеть. Внимательно осматривайте каждый плод. Обычно это видно невооруженным взглядом.

***Вмятины и мягкие участки на мандарине указывают на то, что продукт подморожен или гниет

Кофейные конфеты «‎Тирамису»

Тирамису — наверное, самый любимый мой десерт. Это итальянское лакомство привлекает не только своим выразительным вкусом, но и простотой приготовления. Особенно если все ингредиенты под рукой. Могу состряпать такое пирожное, даже если на работе выдался тяжелый день. А когда лень достигает сверхвысокого уровня, готовлю кофейные конфеты со вкусом тирамису.

Печенье савоярди сама не готовлю, хотя рецепт знаю. Остальные ингредиенты тоже в свободном доступе на полках любого супермаркета. Осталось только сделать чашечку ароматного кофе и достать из коробки блендер. Он вам понадобится, если хотите приготовить нежные кофейные конфеты «‎Тирамису».



Ингредиенты
Печенье савоярди200 г
Творожный сыр180 г
Сыр маскарпоне60 г
Сахарная пудра1 ст. л.
Растворимый кофе8 ч. л.
Вода50 мл
Какао-порошок по вкусу

Приготовление

Для десерта вам понадобится порция крепкого эспрессо. Для этого залейте натуральный свежемолотый кофе в турке 50 мл воды. Заварите напиток, а затем оставьте остывать.



Тем временем измельчите савоярди с помощью блендера в крошку. В отдельной емкости смешайте маскарпоне с творожным сыром и сахарной пудрой.

Остывший кофе перелейте к крошке печенья, перемешайте. Соедините эту массу с предыдущей. Перемешайте и замесите тесто. Из теста сформируйте шарики размером как грецкий орех.



Обваляйте каждый в какао, сложите их на плоское блюдо. Отправьте конфеты в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей повторно присыпьте лакомства какао.



К слову, вместо какао можете использовать быстрорастворимый шоколадный напиток (в порошке, конечно). Он придаст конфетам дополнительную сладость. Кофейные конфеты, приготовленные по такому рецепту, станут отменным завершением семейной трапезы. Особенно если у вас нет времени на приготовление более сложного десерта.

Готовьте с удовольствием!

отсюда