Лимонные сок и цедра отвечают здесь за свежий цитрусовый аромат. Тесто замешиваем на подсолнечном масле и делим на небольшие шарики. Перед духовкой щедро обваливаем их в сахарной пудре: во время выпечки белая оболочка растрескается, открывая светло-жёлтую серединку. Получается мягкое домашнее печенье без сложной формовки и долгой подготовки.

Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Подсолнечное масло — 80 мл
Лимонная цедра — по вкусу
Лимонный сок — 50 мл
Пшеничная мука — 380 г
Разрыхлитель — 12 г
Сахарная пудра — 80 г

Приготовление:

1. Перемешайте яйца с сахаром и подсолнечным маслом. Добавьте лимонную цедру и сок.

2. Соедините муку с разрыхлителем, всыпьте в жидкую смесь и замесите мягкое однородное тесто.

3. Отщипывайте небольшие порции и скатывайте шарики. Обваляйте в сахарной пудре и разложите на противне, застеленном пергаментом.

4. Выпекайте в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 18 минут, без конвекции.

Лимонного аромата и приятного чаепития!

Помните этот красивый торт из советских кондитерских? Нежный бисквит, пропитанный сладким сиропом, воздушный масляный крем и шоколадные украшения. А сверху кремовые цветочки и бисквитная крошка. Сегодня приготовим его дома. Получается очень вкусно и празднично!

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:

− Яйца - 6 шт.
− Сахар - 180 г
− Мука - 180 г
− Ванильный сахар - 1 ч. л.
− Соль - щепотка

Для сиропа:

− Вода - 100 мл
− Сахар - 100 г
− Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для крема «Шарлотт»:

− Сливочное масло - 250 г
− Молоко - 150 мл
− Сахар - 180 г
− Яичный желток - 1 шт.
− Ванильный сахар - 1 ч. л.
− Какао-порошок - 1 ст. л.

Для украшения:

− Бисквитная крошка - 3-4 ст. л.
− Темный шоколад - 30 г
− Немного пищевого красителя для кремовых цветочков по желанию

⠀
ГОТОВИМ:

1. Начинаем с бисквита. Яйца заранее достаем из холодильника. Отделяем белки от желтков, следим, чтобы в белки не попало ни капли желтка.

2. Желтки взбиваем с половиной сахара и ванильным сахаром до светлой пышной массы.

3. Белки взбиваем со щепоткой соли. Когда появится пена, постепенно всыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

4. Аккуратно соединяем белки с желтками. Перемешиваем лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.

5. Муку просеиваем и постепенно добавляем в яичную массу. Осторожно перемешиваем до однородности, не взбивая.

6. Прямоугольную форму примерно 20 на 30 см застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

7. Готовый бисквит оставляем в форме на 10 минут, затем вынимаем и полностью остужаем. Лучше завернуть его в пищевую пленку и оставить на несколько часов, чтобы он стал более плотным и не крошился при разрезании.

Все пропорции ниже — на один пирог в форме диаметром 24 см. Выбирайте одну начинку!

ОБЩЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ВСЕХ ВАРИАНТОВ

Ингредиенты:
• Кефир — 250 мл
• Сметана 15–20% — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Пшеничная мука — 220 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Сначала подготовьте начинку и дайте ей остыть. Затем включите духовку на 180 °C и замесите тесто.

Яйца перемешайте с солью и сахаром. Добавьте кефир, сметану и масло. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте венчиком до однородности.

Тесто должно получиться густым, но текучим: медленно стекать с ложки широкой лентой. Если мука впитывает много жидкости, добавьте 1–2 ст. л. кефира. Долго вымешивать не нужно.

1. С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ

Для начинки:
• Белокочанная капуста — 400 г
• Варёные яйца — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте тонко нашинкованную капусту, посолите и тушите примерно 15–20 минут до мягкости. Зрелой плотной капусте может понадобиться больше времени.

В конце снимите крышку и выпарите жидкость. Остудите, смешайте с рублеными яйцами и поперчите.

Читать далее

Рассыпчатое тесто на сметане, ореховая начинка и немного сахарной пудры сверху. Такие рогалики приятно поставить на стол в большой тарелке и неспешно пить чай всей семьёй

На 24 небольших рогалика:

Для теста:
• Мука — 250 г
• Холодное сливочное масло — 125 г
• Сметана 20% — 100 г
• Соль — щепотка

Для начинки:
• Очищенные грецкие орехи — 100 г
• Сахар — 50 г
• Корица — ½ ч. л., по желанию

Для подачи:
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Готовим:

Смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и быстро перетрите в крошку.

Добавьте сметану и соберите тесто в шар. Долго вымешивать не нужно. Накройте и уберите в холодильник на 40 минут.

Орехи мелко порубите или измельчите короткими импульсами в блендере. Смешайте с сахаром и корицей.

Разделите тесто на 3 части. Пока работаете с одной, остальные держите в холодильнике. Раскатайте каждую часть в круг толщиной 2–3 мм и разрежьте на 8 секторов.

На широкий край каждого треугольника положите примерно чайную ложку начинки. Слегка подверните боковые края и сверните к узкому кончику. Выложите на противень с пергаментом кончиком вниз.

Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, до лёгкого золотистого цвета. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Если всё не помещается на один противень, пеките двумя партиями.

Если тесто размягчилось и липнет к столу, охладите его ещё 10–15 минут. Так будет проще свернуть аккуратные рогалики без лишней муки.

Воздушный пористый бисквит, тающее сливочно-сметанное суфле и яркая сочная малина. Пирог идеально пропитывается сам, получается в меру сладким, освежающим и выглядит как изысканное ресторанное пирожное!

ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы ~32×22 см):
Для воздушного бисквита:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 г
Мука — 90 г
Сливочное масло (растопить и остудить) — 35 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка

Для ягодного суфле:
Сметана (любой жирности) — 500 г
Малина (или другие ягоды) — 350 г
Сахар — 50–80 г (по вкусу)
Желатин быстрорастворимый — 10 г
Вода — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА:
Идеальный бисквит:

Яйца взбиваю миксером с сахаром и щепоткой соли ровно 5 минут до плотной, светлой и пышной пены.

Читать далее