Это цитата сообщения Visilena Оригинальное сообщение
Кулинарный гений Дарии Цвек
Рецепты знаменитой Дарии Цвек
Леся ШАПОВАЛ, «День»
Кто только ни учил украинцев готовить! И Юлия Высоцкая, и Джейми Оливер, и Розмари Шрейдер. А вот настоящего семейного тепла и подлинных украинских традиций, которые передавались от матери к дочери, от бабушки к внучке, нет. Неосвоенный украинский мир дает о себе знать и в таком деле, как кулинария.
С детства помню, как меня манил душистый аромат домашнего маминого печенья. Зачастую и мы с братом становились помощниками в кулинарном процессе: растирали желтки или белки с сахаром, терли лимонную цедру, толкли в ступе сахар для пудры. В особых случаях нам позволяли даже месить тесто. Привлекало нас и само действо, и то, как из маленького кусочка бесформенного теста под искусными мамиными руками выплетались целые сказочные узоры, словно картины на полотне, выкладывались на противень, а когда запекались, то иногда даже жаль было есть такую красоту.
Непременной маминой спутницей на кухонном столе была книга «Сладкое печенье» Дарии Цвек (она и сейчас всегда стоит на полочке). Любимыми сладостями в нашей семье были хворост, коржики, пирожные, торт «Наполеон» и марципаны. С особым трепетом открывала мама книгу на Пасху.
Повзрослев, я немало узнала об авторе «Сладкого печенья», — скромной, однако на удивление талантливой Дарии Цвек. Во Львове, где родилась и прожила больше 90 лет пани Дария, даже улицу назвали в ее честь.
Книга «Сладкое печенье», которая появилась еще в начале 60-х, была первой книгой Дарии Цвек. До ее издания она шла очень долго — в первую очередь, из-за врожденной скромности. Но ее подруга еще по гимназии — писательница Ирина Вильде (кстати, лауреат Шевченковской премии) настояла, чтобы Дария предложила свои тетради с рецептами издательству. И это была очень хорошая идея! Впоследствии «Сладкое печенье» переиздавалось девять раз. Потом были другие книги, а общий тираж изданий Дарии Цвек составляет около пяти миллионов экземпляров.
Дария выросла в семье с глубокими украинскими традициями. Ее мать достаточно долго возглавляла Союз украинок. Маленькая Дарка красиво играла на флейте, и, по ее же словам, она «всегда выделяла женщин, у которых, кроме семьи и работы, есть что-то важное и интересное в жизни, которые с добром идут в этот мир», работала учительницей — 35 лет преподавала биологию в школе.
Еще школьницей Дария начала вести тетрадь, в которой записывала услышанные от родных рецепты. В сложные послевоенные годы она вынуждена была оставить учительскую работу и зарабатывать, трудясь на кухне в больнице для «высоких» лиц, чтобы прокормить семью. Кулинарный талант Дарки заметили, и она стала известной в городе. А со временем ее пригласили вести курсы кулинарии для офицерских жен. Вот тогда ей и пригодились кулинарные тетради с бережно записанными рецептами. Чрезвычайная скромность и неприхотливость в сочетании с незаурядным кулинарным талантом — это, наверно, и есть главный секрет успеха ее книг: из ограниченного количества продуктов приготовить вкусное и питательное блюдо. Поэтому и неудивительно, что впоследствии пани Дарию пригласили вести «семейно-кулинарную» рубрику на областном радио.
Даже в 90-летнем возрасте Дария Цвек продолжала удивлять своей высочайшей работоспособностью, успевала и стряпать, и составлять новые книги из собранных в молодости рецептов. Пани Дарии не стало в 2004 году. Хотя незадолго до своего отхода она успела издать две последние книги — «Праздничный стол» и «Малышам и родителям»; сегодня кулинарные книги Дарии Цвек — это редкость. Хотя автор всегда отмечала, что пишет для молодых, и им действительно было, что почерпнуть из традиционных, часто незаслуженно забытых, рецептов приготовления национальных блюд.
Предлагаем читателям несколько рецептов из книги Дарии Цвек.
ВЕРГУНЫ
250 г муки, 1 яйцо, 3 желтка, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, щепотка соли и соды, 1 столовая ложка уксуса, 50 г водки.
На доске посечь масло с мукой и содой, добавить туда яйцо, желтки, сахар, сметану, уксус, соль и водку.
Замесить тесто как на вареники, тонко раскачать, разрезать на полосы шириной в два пальца и из них нарезать полоски длиной 15 см. Посредине каждой полоски сделать продольный, 5 см, надрез, протянуть через него один конец полоски, распрямить и сразу же жарить в разогретом масле. Следить, чтобы тесто не пересохло на доске. Когда вергуны зарумянятся, сложить его на промокательную
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Запеканка "Пармантье"
Ингредиенты:
Картофель — 800 г
Сливочное масло — 150 г
Сливки 10% или молоко — 200 мл
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Один простой способ проверить свое здоровье за 1 минуту
Все мы знаем, как важно следить за самочувствием. Но мало кто из нас любит ходить к врачам.
Вот простой способ проверки здоровья не выходя из дома.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ЛЕНИВЫЙ КУРНИК - курник на "скорую" руку, но очень вкусный!
Курники очень душевное, домашнее и всеми любимое блюдо, но достаточно трудоемкое и лично я не каждый день готова к тому что бы повторить кулинарный подвиг natasha 1982 и сотворить курник на блинах. Но как известно, лень не повод отказывать себе в гастрономических удовольствиях и этот оочень, очень упрощенный рецепт "курника" хороший тому пример.Очень простой вариант приготовления и вкус получился отменным. Готовить не сложно, ингредиенты простые, рекомендую приготовить.
Пирог получается сытным, отлично подойдет на обед или ужин.
[показать]Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Манник с кокосовой стружкой
Берем:
манка = 1 ст
кефир =1 ст
сахар =0.5 ст
яйца = 2 шт.
кокосовая стружка = 50 г
сливки = 0.5 ст
сода =0.5 ч.л.
соль щепотка
Готовим:
Высыпаем манку, сахар, заливаем все кефиром, перемешиваем и оставляем на столе часа на 2. Нужно, чтобы манка разбухла.
Потом разбиваем яйца, высыпаем соду, соль, кокосовую стружку.
Перемешиваем, выливаем тесто в форму и запекаем манник в разогретой духовке при температуре 180°С примерно 30-35 минут.
Еще горячий манник пропитала сливками, можно даже обычным молоком.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лобио из консервированной фасоли - не просто вкусное, оно незабываемо вкусное!
Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово.
Домашние ели молча. Потом молча пошли за добавкой. Мне сначала показалось, что что-то не так с блюдом. А оказалось, мои были так заняты ужином, что забыли, как водится, дать шеф-повару обратную связь. Потом дочка, которая вообще не ест фасоль, сказала: “Это лобио… Я просто не могу…” – В смысле? – говорю, что не можешь? – “Не могу остановиться”. Ну, а взрослая половина нашей ячейки под такое блюдо позволила себе немного красного вина. Отличное сочетание, я вам скажу! Когда мои обрели дар речи, все заслуженные комплименты были получены! Та-дам!!! Хватит риторики, вот рецепт .
[показать]
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Итальянские пироги
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Кулич — традиционная пасхальная выпечка
Это цитата сообщения Веснянка23 Оригинальное сообщение
Олег Гаврилюк - МАМА
|
О чем поет Олег Гаврилюк?Я думаю, о реальной жизни, о том, что происходит с нами каждый день. О любви к жене и детям, о любви к женщинам, которых любить нельзя, но сердцу не прикажешь. О богатых и нищих. О жизни и смерти. О чем угодно.Говорят, что вы мало поете потому, что запрашиваете за свои выступления несоизмеримый гонорар?Вы знаете, что свои выступления я начинал с того, что за свои деньги, нанимал транспорт, аппаратуру, и ехал, пел бесплатно в зоне, в домах престарелых, тем, кто не может мне заплатить. Они мне как слушатели были самыми дорогими, так как их реакция была самой честной. Но если кто-то желает послушать Гаврилюка, сидя за столиком, выпивая рюмочку, то такому человеку придется раскошеливаться, да так, чтоб я на эти деньги смог сделать, пять бесплатных поездок для тех, кто не в состоянии заплатить. А во-вторых, я работаю с живой командой музыкантов, которая ежемесячно обходиться в круглую сумму. Им тоже нужно кормить свои семьи. А основная масса исполнителей хватает мини диск и под "плюс" рады стараться за пять копеек. К счастью пять копеек у меня всегда есть в кармане. Поэтому мой слушатель всегда будет слышать хороший продукт. Я хочу спокойно смотреть в глаза тому, кто придет меня послушать, а не отворачивать глаза от стыда.Олег Гаврилюк тусовочная личность?рамочка Natali Komjati |
Это цитата сообщения Веснянка23 Оригинальное сообщение
Пасхальный кулич. Быстрый и легкий рецепт. Easter cake Quick and easy recipe
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Творожные булочки в банке - готовим дома, берем с собой
Эти булочки я заприметила давно и наверно многие их тоже видели, но все же я решусь... внеся небольшие изменения. К тому же булочки оказались весьма недурны, полезны во всех отношениях и, что немаловажно, быстро делаются! Здесь стоит только учесть – банка должна иметь форму цилиндра или усеченного конуса (стенки расширяются к горлу банки).
[показать]
творожные булочки в банке - готовим дома, берем с собой
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Моем окна: 3 эффективных способа очистить стекла и рамы
Первое тепло у хозяек традиционно связано с мытьем окон. Ведь слой пыли и грязи, накопившийся за зиму, лишает стекла прозрачности и задерживает около 30 процентов света. Да и выглядят немытые окна как минимум неаккуратно, а грязь на рамах и стекле хорошо заметна с улицы. Опытная хозяйка всегда в два счета определит, вымыты ли окна в доме соседки, и сделает свои выводы. Поэтому, как только выдался подходящий денек, приступайте к мытью окон. К счастью, работая по технологии и применяя правильные средства, можно очистить рамы и стекла быстро, почти без усилий и даже с удовольствием!
Для многих хозяек мытье окон по весне – сплошное наказание. Поэтому и откладывают они эту неприятную процедуру на как можно более долгий срок. В итоге – грязные окна, тусклый свет с улицы и настойчивая мысль где-то в подсознании о том, что помыть стекла таки надо. На самом деле не все так сложно, как кажется. Более того, если вы знаете эффективные и быстрые способы очистки окон от грязи, значит, эта работа вам будет только в удовольствие. Ведь всегда приятно наблюдать, как преображается весь дом от таких банальных, казалось бы, процедур, как мытье стекол и рам.
В нашем материале мы решили сравнить разные методы очистки окон от грязи – количество усилий, времени и средств, которые придется потратить в каждом случае. Вам же останется лишь сделать свой выбор, после чего, дождавшись благоприятной погоды, приступить к чистяще-моющим процедурам.
[показать]Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение
Пасхальная выпечка разных стран: ТОП-7 рецептов
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Манная каша на завтрак - 20 золотых рецептов!
Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение
Пасхальный венок с тройной начинкой
Берем
Молоко =150 мл;
Сыворотка = 100 мл;
Маргарин = 70 г;
Сахар = 4 ст.л.;
Дрожжи = 2 ч.л.;
Соль =2 ч.л.;
Яйцо (2 в тесто, 1 для смазки) = 3 шт;
Мука = 600 г;
Изюм -=100 г;
Курага = 100 г;
Арахис = 100 г;
Готовим:
Нагреваем молоко с маргарином, добавляем сыворотку, яйца. Добавляем остальные компоненты. Замешиваем тесто и оставляем подходить в тёплом месте на 1 час.
Курагу моем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Изюм моем и салфеткой убираем лишнюю влагу.
Арахис очищаем, обжариваем 3-5 минут в микроволновке и измельчаем в блендере.
Тесто делим на 3 части и каждую раскатываем в полосу примерно 12-14см шириной. По центру каждой полосы выкладываем начинку, на каждую полосу свою начинку. Соединяем края.
[316x237]
Переплетаем три жгута в косу.
Соединяем в круг и отправляем походить ещё минут на 20. смазываем яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при 180-190*. Ещё горячим сбрызгиваем сахарной водичкой и посыпаем разноцветной посыпкой.
