Соус айоли очень похож на майонез, но майонезом не является ;) . Его главное отличие - наличие в составе чеснока - причем довольно большого количества на итоговый объем готового соуса. В классический состав айоли не входит горчица, но я встречала варианты и с ней. Этот соус замечательно подходит для заправки салатов, сдабривания бургеров и сэндвичей и так же, как и майонез, является исключительно холодным соусом, не предназначенным для запекания.
Ингредиенты:
4 зубчика чеснока
2 свежих желтка
300 мл оливкового масла (я использовала 50/50 оливковое и подсолнечное)
сок половины лимона
соль и перец по вкусу
Состав
Соус Айоли
Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.
Чеснок растираем в пюре - как можно более однородное. В миску выдавливаем лимонный сок, туда же кладем чеснок, соль и перец, желтки.
Желтки
Начинаем взбивать соус венчиком в одном направлении. Не прекращая взбивать, постепенно вливаем масло - сначала по каплям, а когда соус начнет густеть - по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию.
Взбиваем
При необходимости корректируем вкус соуса, добавляя соли и перца.
Перед употреблением охлаждаем айоли в течение 10 минут в холодильнике.
Айоли
Приятного аппетита!
http://www.vkusnyblog.ru/smak/6834
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Куриные крылышки: 7 лучших рецептов
Куриные крылья остаются классикой мясной кухни и нужно уметь готовить их правильно.
[показать]
Среди множества блюд, которые принято считать фастфудом, куриные крылышки стоят особняком. С одной стороны, за их огромный белковый потенциал их можно причислить к разряду полезной пищи, но с другой стороны, они продаются огромными ведрами в сетях быстрого питания, что может отпугнуть гурмана. Как бы то ни было, куриные крылья остаются классикой мясной кухни и нужно уметь готовить их правильно. Мы расскажем о семи рецептах, которые помогут превратить обычные крылья в изысканный деликатес.
Куриные крылья по-простому
Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение
Огурцы консервированные - 70 рецептов на зиму!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Заготовки
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Подборка заготовок на зиму
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ.
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ
Рецепт от Любови Казаковой:
Хочу поделиться рецептом приготовления овсяного киселя:
берётся 3 ст. ложки перемолотых овсяных хлопьев,
заливаются 1 литром кипячёной воды температурой как парное молоко,
всё перемешивается, накрывается крышкой и стоит 2-3 часа,
затем процеживается через ситечко два раза и ставится на сильный огонь,
как только появится пенка, огонь убавляется и непрерывно помешиваем всё время и смесь начинает густеть,
не доводить до кипения и разливаем по пиалам. По вкусу добавляем джем и пр.
Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение
Салат "Розовый блюз"
Это цитата сообщения _Lyubasha_K_ Оригинальное сообщение
И снова про Радио на Лиру...
|
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
КАК ВЫРАСТИТЬ БОЛЬШОЙ УРОЖАЙ ЧЕСНОКА БЕЗ ГРЯДКИ
[259x194]
Чеснок я не сажаю и не делаю грядки для чеснока. Сколько мне надо чеснока, столько и накопаю. Мне надо ведро чеснока, столько я и накопаю, вернее я его не выкапываю, а просто выдёргиваю за стрелку чеснока. Если остаются целые головки, из них вырастает семья. Головки чеснока крупные, хоть они и сидели все вместе. По моему методу уже многие садоводы работают, а то что получается: ведро чеснока накопал, потом половину закопал, да ещё надо посадить попозже. Мы один раз сажали чеснок под снег, рано выпал снег. А сколько чеснок забирал хорошей площади! Очень мне эта работа не нравилась, да и чеснок становился мелким и приходилось покупать другой чеснок. Сейчас у меня самый крупный чеснок вырастает по 140 граммов.
Когда чеснок начинает выпускать стрелку, а на конце стрелки вырастают бульбочки, вы оставляете самые крупные стрелки, несколько штук, остальные вы обрезаете, когда стрелка начинает закручиваться на втором витке. Если вы не оборвёте головку на стрелке, то головка чеснока будет мельче. Когда бульбочки, которые вы специально оставляли, вырастут, а плёнка на головке лопнет и бульбочки хорошо будут видно, вы выкапываете вместе с чесноком.
Это цитата сообщения Ольф Оригинальное сообщение
Выращиваем рассаду в "улитках" и "пеленках"
Как удачно посадить томаты.
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
Шпалерные сетки
[239x378]
При выращивании вьющихся растений агрономы всё чаще рекомендуют применять шпалерную сетку. Суть метода состоит в том, чтобы пустить растение вертикально вверх, а не давать ему лежать на земле. Выгода такого способа очевидна: используется меньше площади, растения лучше вентилируются, плоды не касаются земли и поэтому не загнивают, за растением легче наблюдать и обрабатывать. Усики вьющихся растений прочно хватаются за сетку и благодаря этому, растение само старается расти вертикально вверх.
Прочность сетки позволяет удерживать даже тяжёлые плоды дынь. Чаще всего сетку применяют при выращивании огурцов, из-за чего нередко её называют огуречной сеткой.
В цветоводстве шпалерную сетку применяют при выращивании цветов. Длинные ножки цветков очень нежные и хрупкие, и нередки случаи повреждения их от порывов ветра, или под собственным весом. Это приводит к потери значительной прибыли. Что-бы цветок был идеально красивый, ножка цветка должна быть стройной и ровной. Это можно достичь благодаря горизонтальному применению шпалерной сетки. Сетка располагается в несколько слоёв друг над другом. Таким образом цветок растёт в ячейке опираясь на сетку. Теперь ножка цветка будет ровной, без повреждений и принесёт множество положительных эмоций тем, кому их подарят.
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
Раскрываем маленькие хитрости опытных садоводов
Йод для капусты
В ведро воды добавить 40 капель йода. Когда начнет формироваться кочан, поливать капусту под растение по 1 литру.
Йод для кабачков
Если молодые завязи кабачков начинают загнивать, это значит в почве не хватает йода, нужно им полить кусты. 10 мл йода на 10 литров воды.
Йод для деревьев
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
Чем лечить заболевшее растение: популярные и действенные фунгициды
В этом году рекордно влажное лето. И на своих растениях мы видим рекордное число болезней. А хочется спелых плодов на здоровых и сильных кустах — вот таких, к примеру:
[показать]
И садоводы идут в ближайший садовый центр, где на полках выставлены десятки препаратов в красивой упаковке. Глаза разбегаются, знаний не хватает. Садовод покупает то, что посоветует продавец, но эффекта не видит. Тогда садовод обращается за советом к соседям, к дешёвым массовым газеткам, рекламирующим народные средства… Растения чахнут и гибнут.
Чтобы избежать подобных ситуаций, давайте поговорим о современных фунгицидах, помогающих защитить растения от болезней, вызванных патогенными грибами.
Нюансы диагностики
Чаще всего садовод встречается с грибными болезнями на томатах.
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
Деление пионов
Серия сообщений "Выращивание цветов 2":
Часть 1 - Гладиолусы. Нетрадиционный способ посадки
Часть 2 - Размещаем тюльпаны в саду
...
Часть 19 - Как вырастить однолетнюю астру из семян
Часть 20 - Когда и чем подкармливать цветочные культуры
Часть 21 - Деление пионов
Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение
33 cекрета заготовки "золотой ягоды" - облепихи на зиму.
Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.
[показать]
Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… только больше ни-ко-му!
[показать]
Если у вас облепихи много — нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие — даже полезное) А если ягод немного — в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Как добиться плодоношения огурцов до самых заморозков
http://www.7dach.ru/Tangeya/kak-dobitsya-plodonosh..._medium=news&from=mirtesen
Здоровые и крепкие огурцы должны долго радовать хозяев дачи своим урожаем. Но нередко уже в августе огуречные плети начинают увядать, и к середине-концу месяца сбор урожая заканчивается. Если вы заметили первые тревожные признаки, не отчаивайтесь — продлить плодоношение огурцов до сентября и даже до октября вполне возможно!
Любите чай?
У вас появилась возможность выращивать чай в квартире, точнее, на подоконнике.
Как? Очень просто!
Немного о чае... Напиток этот пришёл к нам из Китая и Индии. Чай - это вечнозеленое растение из семейства Чайные. Нам интересен комнатный чай.
В условиях городской квартиры, чайный куст отлично растет. Начиная с 4 года регулярно цветёт и плодоносит. А семена чая, кстати, хорошо продаются!
Комнатный чай рекомендуется возделывать из семян. Посадку желательно делать в зимние месяцы. Перед посевом семена чая размачивают в воде трое суток. Всплывшие семена выбраковываются.
После этого, семена заворачивают в кусочек марли и помещают на блюдце с водой. Воду меняют несколько раз. Затем, высаживают в ёмкости или горшочки по нескольку штук, глубина заделки - 3 см. Хоть один, да взойдёт [281x300] !
Горшочки с семенами накрывают стеколком, для создания микроклимата. Почву регулярно смачивают. Держат ёмкости в тёплом месте. Через 2 месяца чай всходит. За первый год жизни чай вырастает на 20 см. Живёт чайное деревце более 100 лет при правильном уходе.
Через 3 года чай нужно перевалить в больший по объёму горшок.
Чай необходимо подкармливать обычными цветочными удобрениями. Вредителями не поражается - это ещё один из плюсов чая.
Со второго года жизни с чая уже можно снимать листочки для СОБСТВЕННОГО ЧАЯ. Как известно, самый качественный чай получается из верхушечных побегов.
Для приготовления напитка - чая, нужно отщипнуть побег с двумя-тремя листочками. Затем растереть листочки так, чтобы они свернулись в трубочки и стали липкими.
Затем эти трубочки горкой выкладываем на противень, плотно накрываем полиэтиленовой пленкой. Выдерживаем 15 минут. После этого, пленку убираем и подсушиваем сырье в духовке. Температура должна быть не слишком высокой.
Хранить такой чай следует в красивых банках с крышками. Помните, как в советские времена?!
источник:http://biznessknigi.com
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Юрга-ягода для лучших зимних заготовок.
Юрга - ягода для лучших зимних заготовок
Автор. Екатерина Хан
Подходит к концу всеми любимое лето, и каждая уважающая себя хозяйка начинает задумываться о заготовках на зиму.
Конечно, не обойтись без варенья. Оно не только вкусное, но и очень полезное и может хорошо выручить при простуде.
Самыми полезными вареньями считаются малиновое и смородиновое.
К сожалению, забыта юрга – ягода, обладающая не меньшими полезными качествами. Ее можно повстречать на дачных участках и в лесу, т. к. она очень неприхотлива.
Это растение может прожить более 40 лет, а плодоносить начинает уже с трех. Вырастает довольно высоким, до 4 метров.
Юрга - ягода, очень похожая на черную смородину. В ней много целебных питательных веществ, витаминов (В, С, Р), микроэлементов (медь, свинец). А также она содержит большое количество каротина, который считается одним из мощных антиоксидантов. Эти вещества помогают человеку бороться с болезнями и повышают иммунитет.
Применяется отвар коры этого растения для заживления разных ран, ожогов, для дезинфекции полости рта, при ангине.
Это цитата сообщения Svetlana--- Оригинальное сообщение
Умный огород
Огуречная грядка от... и до...
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение
Как заморозить огурцы - 4 СПОСОБА
Раньше существовала только одна возможность сохранения огурцов на зиму – засолить или замариновать их. Вот только засоленные огурцы – это совсем иной продукт. А ведь иногда так хочется покушать зимой салатика со свежими огурчиками. Вы, конечно, можете купить свежие огурцы и в зимний период, но дело в том, что их привозят из заграницы или выращивают в теплицах. Эти овощи напичканы пестицидами и химикатами и в них очень мало полезных веществ, да и вкус этих огурцов очень отличается от овощей, выращенных на грядке. Вы зададите вопрос, как можно заморозить огурцы на зиму?
Существует 4 способа замораживания огурцов на зиму.
Первый способ замораживания огурцов – кубиками
Это способ подходит для того, чтобы зимой приготовить салат оливье или окрошку, или приготовить из них другие салаты.
Возьмите несколько средних огурцов, тщательно их помойте и отрежьте от них кончики, и разрежьте вдоль на четыре части, после чего аккуратно поверните и нарежьте огурец поперек. Так у вас получатся ломтики огурцов неправильной формы, точно такие же, как для салата или окрошки. Но если вы любите, чтобы огурцы были порезаны кубиками – вы можете порезать их именно так.
Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение
100 сезонных рецептов Блюда из кабачков!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты из кабачков
Кабачки под соусом в духовке
Кабачки, запеченные в духовке, - это очень вкусно! А если запекать кабачки под ароматным соусом из сметаны, яиц и молока, получается просто восхитительно! Блюдо подойдет на обед или ужин.
Гарнир к жареным кабачкам
У многих людей возникает вопрос: какой гарнир приготовить к жареным кабачкам? Предлагаю самый простой и практичный вариант - вместе поджарить кабачки и картофель. Получается очень насыщенно и вкусно!
Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму
Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую!
Кабачки жареные с чесноком и яйцом
Получилось очень замечательное блюдо. Кабачки дают сочность и легкость, а яйцо необычный вкус.
Жареные фаршированные кабачки
Это блюдо понравится всем, кто без ума от кабачков! Обжаренные на сковороде кабачки фаршируем томатами и мясо, а затем запекаем в духовке под хрустящей сырной корочкой - просто объедение!