Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево. 

[показать]

Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.

[показать]

Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай. 

[показать]

Полученную массу немного приминаю.

[показать]

Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с

Не спешите расставаться с отслужившими свой век автомобильными покрышками. Они смогут послужить вам еще достаточно долго, правда, по не прямому своему предназначению. Если у вас есть сад или дача и немного свободного времени, то вдохновившись идеями использования старых автомобильных покрышек, вы можете создать интересные вещи в своем хозяйстве.

[750x]

[750x]

Серия сообщений "дача":

Часть 1 - Роза сорта Osiria.
Часть 2 - Оригинальные, простые и дешёвые идеи для дачи
...
Часть 21 - Дом из пластиковых бутылок. Дачная беседка из пластиковых бутылок
Часть 22 - Красота своими руками. Примеры оформления цветочных клумб.
Часть 23 - Как использовать старые автомобильные покрышки на даче. Фотоподборка.
Часть 24 - Декоративный камин для дачи своими руками. Мастер класс в картинках. Стихи.
Часть 25 - Садовая мебель из веток, бревен, корневищ своими руками.
...
Часть 31 - Дачник! Смотри и завидуй!
Часть 32 - Как вырастить лесные грибы на участке? Проверенные способы!
Часть 33 - «Шесть соток свободы» или за что мы любим дачу.

Как известно, закатка огурцов - это дело тонкое, и чтобы консервированные огурцы на зиму получились вкусные и хрустящие, нужен хороший рецепт. Именно таким рецептом я и хочу поделиться. Это рецепт моей мамы, он проверен и перепроверен не одним десятилетием, по этому рецепту закатываю огурцы я, все соседи и все родственники. Так что читайте, закатывайте и наслаждайтесь вкусненькими огурчиками всю зиму.

[показать]

Ингредиенты:
огурцы – сколько влезет в литровую банку
хрен, укроп
листья винограда, вишни или смородины
3 зубчика чеснока
1 ст. л. 9% уксуса
1/2 ч.л. семян горчицы (по желанию)
рассол
1л. воды
1 ст. л. соли с горкой
2 ст.л. сахара без горки
10 шт. черного перца горошком
2 лавровых листа
Далее

Серия сообщений "заготовки на зиму":

Часть 1 - Как заготовить клубнику.
Часть 2 - Как стерилизовать банки в микроволновке?
Часть 3 - Консервированные огурцы на зиму.
Часть 4 - Лечо из кабачков нежное.
Часть 5 - Кабачки «Под грузди».
...
Часть 10 - Кабачки на зиму, двадцать рецептов.
Часть 11 - Баклажаны на зиму, и не только... 45 рецептов.
Часть 12 - Как засушить фрукты в домашних условиях.

1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно

Читать далее

[400x300]

2. Маринованные помидоры сладко-острые

Читать далее [400x300]

3. Зеленые соленые помидоры
Читать далее

[400x300]

4. Острая закуска из помидоров
Читать далее

[400x329]

5. Соус "Аппетитка" 
Читать далее

[400x300]

6. Помидоры, консервированные половинками
Читать далее

[400x248]

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке
Читать далее

[400x264]

8. Соус сацебели из томатов

Читать далее [400x266]

9. Фасоль в томатном соусе

Читать далее [400x275]

10. Кабачки в томатном соусе

 

Читать далее [400x368]

11. Домашний томатный соус

 

Читать далее [274x400]

12. Приправа хрен с помидорами

 

Читать далее [299x400]

13. Помидоры в желе

Читать далее [400x282]

14. Огурцы в томатном соке

источник

[показать]

Продукты Огурцы - 4 кг Зелень петрушки - 1 пучок Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый) Столовый уксус 9 % - 1 стакан Соль - 80 грамм Сахар - 1 стакан Черный молотый перец - 1 десертная ложка Чеснок - 1 головка

Читать далее

Плюшки из картофельного слоёного теста [показать]
КАРТОФЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
250 гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки в мелкую масляную крошкую. Добавить 2 стакана картофельного пюре, чайную ложку соли и полстакана молока. Замесить тесто, положить в холодильник на 40 минут.

ПЛЮШКИ
300гр сырого мясного жирненького фарша пожарить с луком до готовности, подлив немного воды в середне процесса жарки. Измельчить 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить, перемешать и охладить. Тесто раскатать прямоугольником толщиной в полсантиметра. Равномерно разложить фарш. Свернуть рулетом по длинной стороне. Тонким острым ножом нарезать поперек на плюшки. Не сминая их, положить на смазанный маргарином противень. Сверху смазать взбитым яйцом. Можно посыпать тертым сыром. Испечь при 250 градусах в течении 20 минут.

Читать далее

Цеппелины [показать]
СОСТАВ:
Для картофельного теста:
Картофель – 1 кг
Сметана (густая, жирная) – 1 столовая ложка
Соль, перец

Для фарша:
Мясной фарш – около 200 г
Лук репчатый – 1 небольшая луковица
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Традиционно картофельное тесто для цеппелинов готовится из вареного и натертого сырого картофеля.
Возьмите примерно 1/3 - ¼ часть всего подготовленного картофеля и сварите до полной готовности. Очень желательно сварить картофель в кожуре, чтобы он получился более сухим, не водянистым. Отваренный картофель очистите от кожуры и разомните в пюре.

Читать далее

Ещё больше эконом\рецептов  здесь

Серия сообщений "ЭКОНОМблюда":
Часть 1 - Экономные рецепты. Котлеты мясные "Особые" с кабачками.
Часть 2 - Чебуречки с сыром, быстр, вкусно, недорого
...
Часть 13 - Котлеты киевские "Кризисные"
Часть 14 - БЮДЖЕТНЫЕ РЕЦЕПТЫ - ВИНЕГРЕТ, несколько рецептов. И главное - соус "Винегрет"
Часть 15 - БЮДЖЕТНЫЕ БЛЮДА Блюда и выпечка из картофеля - подборка. Много, вкусно, сытно
Часть 16 - 22 блюда из лёгкого
Часть 17 - Рецепт из серии И В ПИР И В МИР. Рулет из рулек ЮБИЛЕЙНЫЙ. Исходя из цены на рульки - оптимальнось цены, вкуса и качества
...
Часть 25 - В БУДНИ И ПРАЗДНИКИ. Салат с чесночными сухариками ВКУСНО, НЕДОРОГО, ПРОСТО В ИСПОЛНЕНИИ
Часть 26 - Эконом\рецепты Салат с капустой, колбасой и сухариками
Часть 27 - Бюджетное блюдо. Запеканка ЛЕНИВЫЙ ДРАНИК

Да, действительно, этот рецепт теста для вареников и не только. С этого теста прекрасно получаются и пельмени и манты, и даже чебуреки. Попробуйте не пожалеете.Тесто получится у Вас очень вкусное, послушливое, мягкое и очень хорошее в работе.

[300x225]

Сегодня я расскажу и покажу при помощи фото инструкции, как возвести тандыр своими руками.

Перейдем к практике и покажем процесс возведения стационарного тандыра. 

[показать]

[показать]

Какие кулисные культуры можно выращивать и как это делать, чтобы они приносили пользу, не мешали своим соседям по огороду?

[показать]

Наверняка практически у каждого, кто имеет свой садовый участок, имеет небольшую посадку малины. Но часто бывает, что в ягодах малины обнаруживается много червей. Чтобы в малине не было червей необходимо периодически проводить профилактические работы.

Из опыта дачников и огородников

[показать]

Мы под старые деревья вкапывали ненужные пластиковые ведра так, чтобы половина оставалась над поверхностью земли, и сажали петунью и настурцию. Получилось очень красиво, и ухаживать легко, сорняки практически не забивают. Н. Хакимова, Наманган

[показать]

Тля — вроде такая маленькая, но такая вредная. Ее колонии высасывают из молоденьких растений сок, угнетая их. Их сладкие выделения провоцируют появление на растениях сажистого грибка. А это грозит снижением урожая и плохой зимовкой многолетних растений. Поэтому, вооружаемся и боремся с нею бабушкиными способами. Почему бабушкиными? Потому что тля обычно вредит, когда уже созревает урожай, а это значит, что бороться с ней химическими способами уже нельзя. Итак, приступаем! 
Боремся с тлей в теплице 
Возьмите себе в помощи жестяную банку (из-под консервов), сделайте в дне несколько отверстий. Внутри банки сделайте из щепок небольшой костерок. Как только он хорошо разгорится, засыпьте огонь табачной пылью. Начнет валить белый дым. Вы можете быстро эвакуироваться из теплицы, плотно закрыв за собой двери и окна. Через несколько часов в теплице не останется ни дыма, ни тли. А саму теплицу можно проветрить от запаха табачного дыма. 
«Мочим» тлю на деревьях, кустарниках и хризантемах 
Берите в помощь старое железное ведро. Сделайте в дне несколько отверстий. Положите в него старый ботинок или даже резиновые калоши. Разожгите огонь, а сверху накройте жестью, оставив небольшое отверстие (для поступления кислорода). Сами наденьте респиратор. Таким дымом окуривайте деревья и кустарники. Тля сдохнет через 15 минут. 
Наполните ведро теплой водой и влейте в него стакан растительного масла. Опрыскайте этой водой те участки деревьев и кустарников, которые оккупировала тля. Тли не будет. Однако обязательно время от времени встряхивайте баллон с опрыскивателем. 
Также с тлей можно бороться при помощи хорошего напора воды из шланга. Тля просто смывается с дерева. Таким образом можно бороться с тлей хоть каждый день. 
Кока-колу не пейте, а используйте против тли 
Кола-кола не очень полезный напиток ни для людей, ни для ...тлей. Вставьте в бутылку пульверизатор и опрыскивайте пораженные растения — тлю с них как ветром сдует. В этих же целях можно использовать Фанту. 
Тле на капусте не место 
Развести 1 ст. л. уксусной эссенции в 1 л воды и опрыскать растения. 
Очень надеюсь, что простые, но очень эффективные бабушкины рецепты помогут садоводам и дачникам просто и действенно избавиться от мелких вредителей сада.
Источник