1.
[520x271]

Вот не люблю я солить скумбрию в рассоле(луковая шелуха,чёрный чай и т. д
)А солю я её всегда в соли.Рыбу нужно выпотрошить,вымыть и засыпать
солью.Во внутрь тоже. 20% соли на вес рыбы.Я уже приловчилась и солю на
глаз.В общем соли не жалейте(она.как и сало возьмёт сколько ей
нужно)Положить рыбку в целлофановый пакет на 3-4 суток и хотя бы один
раз в день пожмякиваючи переворачивать
2.
[496x430]

Через 3-4 суток смыть соль под проточной холодной водой
3.
[503x399]


Потом я решила её подкоптить при помощи "жидкого дыма" натурального брожения.
4.
[491x407]
Приятного аппетита!!! Попробуйте засолить скумбрию таким способом...угощайте своих
гостей и у вас обязательно попросят рецепт...

Очень вкусная и достаточно легкая в приготовлении закуска.
Крабовые палочки,слегка подмороженные,вареные яйца и сыр трем на крупную терку,солим при необходимости,добавляем майонез,салатная масса готова,поставьте для охлаждения на час в холодильник.
Огурцы,свежие или маринованные режем на кружочки.
На кружок огурца,полная чайная ложка салатной массы,сверху маринованный грибочек,проткните шпажкой,чтобы удобно было брать.Всю эту красоту выложите на блюдо с салатными листьями и закуска готова!
[600x450]

Ингредиенты : 1 сырая свежая морковка,1 большое, сочное кисло-сладкое яблоко, 200 гр. крабовых палочек,
4 вареных яйца, 1 банка консервированной кукурузы,майонез для заправки.Салат выкладывается слоями на плоском блюде, каждый слой промазывается майонезной сеткой.
Морковку натереть на мелкой терке, яйца, яблоко (очищенное от кожуры) и крабовые палочки - на крупной.
На блюде сделать сетку из майонеза
1 слой - тертая морковь
2 слой - тертый яйца
3 слой - тертое яблоко
4 слой - тертые крабовые палочки
5 слой - кукуруза
Салат украсить зеленью и дать пропитаться 2 часа в холодильнике
[600x416]

Ингредиенты:
Торт получается большой
Коржи:
-5 стаканов муки (+)
-400 гр маргарина
-1 стакан (250 мл) молока
Крем:
-2 стакана молока
-250 г сливочного масла
-3 желтка
-2 ст сахара + 3 ст ложки
-3 ст л муки

Приготовление:

Коржи
Перетереть маргарин с мукой
Влить молоко и замесить тесто
Разделить на 14 кусочков и на 30 мин в холодильник
Достать тесто,раскатать на круги 28 см и выпекать при 200 5-7 минут
Обрезки выпечь и растереть в крошку для обсыпки боков и верха торта
Крем
Желтки растереть с 3 ст л сахара+ 3 ст л муки,добавить немного молока до однородной массы (как кисель)
Оставшееся молоко вскипятить с сахаром,влить кисельную массу и мешая довести до кипения
Остудить
Масло взбить,соединяя с заварным кремом до пышной и нежной консистенции
Коржи промазать кремом
Сложить один на один
Сверху на корж поставить дощечку с грузом и в холодильник
Утром растереть крем по бокам (крем выступит под грузом), обсыпать крошкой.
[604x453]

Это просто нереально вкусная курица! Мясо получается мягким, нежным, сочным, просто пальчики оближешь)))

Все предельно просто.
Для приготовления маринада нам понадобятся:
сок одного апельсина + несколько тонких кружочков
мед 1 ст л
карри 1 ч л без горки
соль по вкусу (~1,5 ч л)
перец красный молотый 1/2 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
И куриное мясо (любые части по вкусу) 700-800 г
Все смешать для маринада.
Мясо порезать на кусочки и перемешать с маринадом. Оставить на 2 часа. Затем выложить в форму и запечь 30 - 40 мин при 220*.
Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!!
[604x400]

[605x378]
Начинаем приготовление курицы в фольге. Вот такие ингредиенты вам понадобятся:

Тушка курицы или отдельные порезанные части — 1, 5 кг
Чеснок — 6 зубчика
Нежирная сметана (майонез) — 8 ст. л.
Индийский молотый карри — 2 ч. л.
Паприка — 2 ч. л.
Красный перец и соль — по вашему вкусу
Фольга для приготовления в духовке

Этапы приготовления целой курицы, запеченной в фольге.

1. Курицу необходимо разморозить, затем хорошо вымыть под холодной проточной водой. Небольшую курочку по объему до 1,5 кг можно печь целиком, или разделать на крупные части. Птицу весом тяжелее 1,5 кг обязательно стоит разделить, чтобы мясо полноценно приготовилось.

2. Берем тушку и тщательно натираем солью: и снаружи, и внутри.

3. Затем смешиваем сметану со всеми специями (перец, карри, паприка).

4. Зубки чеснока нарезаем тоненькими продольными пластинами.

5. Необходимо в курице ножом сделать надрезы и заполнить все разрезанные проемы чесноком. На одну тушку должно уйти примерно 5-6 средних зубчиков.

6. Равномерно обмазываем птицу приготовленной смесью и выкладываем на фольгу.

7. Кладем так, чтобы швы на фольге смотрели вверх.

8. Подготавливаем духовку, нагревая ее до температуры 200 градусов, и ставим противень.

9. Запекание птицы занимает 1,5 часа. При приготовлении большой курицы целиком, время требуется больше до 2 часов.

10. В конце процесса приготовления, необходимо проверить мясо на готовность, прокалываем в нескольких местах ножом или зубочисткой.

11. Когда мясо приготовлено, фольгу необходимо развернуть и содержимое извлечь. Курицу выкладываем снова на противень и ставим в духовку до появления румяной хрустящей корочки. Это займет еще около 20 минут.

12. Если все выполнено по рецепту, то ваше мясо будет сочным, мягким и очень вкусным. Гости останутся довольны, а для домочадцев курица, запеченная в фольге, станет самым любимым блюдом.

Приятного вам аппетита!!!

[700x466]

Ингредиенты:

1 кг судака

1 средняя луковица

1 помидор

лимон, горчица, соль, черный молотый перец, пучок петрушки.
1.
[700x347]



Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть. Сделать небольшие надрезы поперек тушки. Натереть солью и перцем, дать постоять 20 минут.
2.
[700x370]


Пока рыбка просаливается. Нарезать тоненькими дольками помидор.
3.
[700x411]

Лук нарезать полукольцами
4.
[700x377]


Половинку лимона нарезать тонкими кольцами.
5.
[700x384]

Рыбу положить на лист фольги. В надрезы тушки вложить дольку лимона и дольку помидора и так в каждый надрез.
6.
[700x626]

Приготовить соус для смазывания. Для этого смешать 2 столовые ложки горчицы с соком половинки лимона.
7.
[700x466]

Полученным соусом смазать судака с двух сторон.
8.
[700x461]

Оставшимся помидором и половиной нарезанного лука начинить рыбу. Сверху притрусить оставшимся луком.
9.
[700x466]

Сверху положить веточки петрушки.
10.
[700x412]

Завернуть в фольгу. Выпекать в разогретой духовке на противне при температуре 200 градусов 30 минут. За 10 минут до готовности можно раскрыть фольгу, чтобы рыбка немного подрумянилась.
11.
[700x421]
Приятного аппетита!

Запеченная куриная грудка продукты:

Куриное филе – 2 шт. (600-800 грамм)
Соль – 2 ст. ложки

Пряная «обмазка»

обязательные компоненты:

Перец черный молотый – 2 ч. ложки
Паприка молотая 2-3 ч. ложки
Перец красный молотый – 1 ч. ложка (горький)
Кинза (кориандр) молотый
Базилик молотый – 2-3 ч.ложки
Масло растительное - 3 ст. ложки
Горчица острая (типа «Русской») - 1 столовая ложка

Необязательные, но желательные специи:

Чаман или пажитник – 1 ч. ложка
Орегано 1-2 ч. ложки
Лавровый лист молотый – 0,5-1 ч. ложка



Если необязательные специи не используем, то нужно увеличить количество паприки и кинзы.
Запеченная куриная грудка – приготовление

Особенностью приготовления нашего запеченного куриного мяса, будет его предварительное нахождение в соляном растворе.

Для этого растворяем 2 полные ст. ложки соли в 1 л холодной воды. У нас получится раствор, примерно 6-7 %-й концентрации.

1.
[500x376]

Оставляем куриное филе в нем на два часа.

По прошествии этого времени, достаем куриное филе из рассола и обсушиваем . Если проблема лишних калорий не стоит перед вами угрожающе остро, можно нашпиговать мясо кусочками сала. Ведь куриное филе – мясо достаточно постное, а так оно будет сочнее.
2.
[500x378]

Смешиваем все специи, подготовленные для обмазки мяса, добавляем горчицу и растительное масло. Получается очень яркая, острая и пахучая паста.
3.
[500x402]

Обмазываем куриные грудки специями, стараясь максимально «обработать» всю поверхность мяса.
4.
[500x377]

Далее заворачиваем грудки в пищевую фольгу или рукав для запекания и отправляем в духовку, разогретую дл 200-220 градусов на 30 минут.
5.
[500x466]

Пусть наша запеченная куриная грудка побудет в закрытой духовке до полного остывания последней.

После этого поступаем с готовым румяным и пряным мясом, по своему усмотрению

– режем мелкими кубиками и отправляем в салат,
6.
[400x355]
- делаем симпатичную и полезную мясную нарезку

- используем, как основу для горячего бутерброда с сыром в микроволновке

- упаковываем в пищевую пленку и храним в холодильнике в качестве предпраздничной заготовки для экономии времени (а хранить его в таком виде можно до 6-7 дней)

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

More вязаных цветов

[800x600]

Читать далее...

1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. картофельного крахмала мука для панировки соль
Приготовление:
Куриные
грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал. Оставить на 15
минут, затем каждый кусочек обвалять в муке. Обжарить на растительном
масле. Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и
вкусными!Приятного всем аппетита!!!
[700x525]

Мясо домашней птицы — превосходно для приготовления разнообразных блюд, отличающихся тонким вкусом.

1.
[300x200]

продукты, которые нам понадобятся:

4 куринные ножки
2 шт. репчатого лука
2 шт. яйца
1/2 ст. молока или сливки
8О гр. сл. масла
соль, перец по вкусу

Способ приготовления :

С куриных ножек снять кожу так, чтобы нижняя часть осталась на косточке. Осторожно срезать мякоть и промолоть на мясорубке или мелко нарезать. Оголившуюся косточку отрубить. Лук мелко нарезать и выложить на сковородку, добавить чайную ложку муки ,обжарить на масле до золотистого цвета. В куринный фарш добавить лук, молока или сливки, яйца, перец, соль и хорошо перемешать. Ножку начинить фаршем, зашить, обжарить с двух сторон накрыть крышкой и довести до готовности. Перед подачей вынуть нить.
2.
[300x300]

Сало горячего посола
1. Свежее сало – 1 кг
2. Луковая шелуха – 50 гр
3. Соль – 1 стакан
4. Чеснок – 1 головка
5. Аджика грузинская -1 ч.л
6. Перец горошком – 5 горошин
7. Перец душистый– 3 горошины
8. Лавровый лист – 1 лист
9. Красный сладкий перец паприка – по вкусу.
10. Воды 1 литр
В
кипящую воду добавляем соль, луковую шелуху, аджику, перец , лавровый
лист, даем закипеть и опускаем в кипящий рассол сало, доводим до кипения и
убираем с огня, даем настояться в рассоле сутки, затем сало убираем на
дуршлаг , даем стечь рассолу и натираем его чесноком и посыпаем сладким
красным перцем (паприкой) и убираем в холодильник на сутки.
[600x446]

Ингредиенты:
3 свежемороженых скумбрии,
1 л воды,
3 ст.л. соли,
1 ½ ст.л. сахара,
2 ст.л. сухой чайной заварки (чёрный чай без ароматизаторов),
2-3 горсти луковой шелухи.

Приготовление:
Рыбу вычистите, удалите хвосты и головы. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки скумбрии выложите в рассол, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4 дня, переворачивая её 2 раза в день. Затем вытащите из рассола, переложите в плотно закрывающуюся тару и поставьте в холодильник.
[200x250]

Скумбрия пряного посола несомненно украсит любой праздничный стол,да еще приготовлена
самой хозяйкой!

1.
[600x450]


Ингредиенты : 2-3шт свежемороженой скумбрии.
Для рассола : 0,5 л воды, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 0,5 столовой ложки сухой горчицы, 3 лавровых листа, 1 бутон гвоздики, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 столовой ложки кориандра.
Скумбрию тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см.
Готовим рассол,кусочки скумбрии складываем в кастрюльку из нержавейки,
заливаем рассолом и кипятим 5 минут.
2.
[530x360]

Оставляем до полного охлаждения. На следующий день можно пробовать.
3.
[600x408]

Ингредиенты:
500 гр. печенья ("к кофе", "сластёна" или любое аналогичное, типа в пачках "к чаю")
1 стакан очищенных грецких орехов
1 банка вареной сгущенки
100 гр. сливочного масла (82,5% жирности)
5 гр. мака (по желанию - это на украшение)
Приготовление:
Грецкие орехи тщательно перебираем, выкидываем остатки кожуры, измельчаем (но не в труху, не до порошка!).
Печенье измельчаем.
Масло греем - то есть доводим до мягкого состояния. Банально достаньте его из холодильника заранее) Добавляем к маслу сгущёнку и тщательно перемешиваем.
Добавляем орехи, печеньки, перемешиваем и выкладываем горкой (пирамидкой, муравейником) на тарелку (доску).Посыпаем маком.
Убираем в холодильник для застывания и впитывания сгущёнки в печеньки. Часов 10-12 обычно вполне достаточно.
Кстати, в холодильнике этот торт может храниться достаточно долго, по несколько суток, без потери вкусовых качеств.

Достаём торт из холодильника и можно сразу кушать, а можно и ещё украсить как придумаете (например, полить шоколадной глазурью и т.п.).
[400x300]

Как-то я больше люблю курочку,чем утку,но это мое сугубо личное мнение.На мой вкус курочка и нежнее
и вкуснее!
[600x450]
Ингредиенты : Тушка курицы – 1 шт.,Яблоки – 4-5 шт., Чернослив – 200 гр.,Чеснок – 3 головки
Майонез – 50 гр.,Мед – 2 столовых ложки, Горчица – 1 ст.л.,Соль,Кориандр,Перец,Карри
Чернослив и яблоки моем. Яблоки (лучше брать кисло-сладких сортов) режем крупными кусочками, чеснок разрезаем напополам.


1.
[400x300]

Тушку курицы тщательно промываем и обязательно даем высохнуть.
Смешиваем в мисочке майонез и мед. Натираем руками снаружи и изнутри курицу майонезным соусом.
2.
[400x300]

Снова натираем курицу горчицей, солью, кориандром, карри и перцем. Даем постоять 10 минут. Если есть время и возможность, лучше оставить так курицу на пару часов.
3.
[400x300]

Очень плотно укладываем внутрь курицы чернослив и яблоки, чередуя слои. На верхней поверхности тушки делаем маленькие надрезы и заполняем их чесноком. Также пару зубчиков можно положить внутрь.
4.
[400x300]

Кладем фаршированную курицу в заранее разогретую до 180 градусов духовку – желательно на решетку, а снизу поставить поддон с водой. Или на противень, но чтобы рядом был огнеупорная форма с водой. Так курица получится более сочной. Запекаем, ориентируясь по духовке. Принцип такой: на 1 кг курицы – 1 час запекания. Если сверху будет подгорать, можно накрыть тушку фольгой.
5.
[400x300]

Во время запекания курицу нужно поливать соком, который будет выделяться в поддон. Тогда корочка будет правильного коричневого цвета. Курица, фаршированная яблоками, по такому рецепту получается очень вкусной, с медово-чесночным ароматом, пропитанная соком яблок и чернослива…
6.
[400x300]

на 14 крылышек нужно 2 стол.л.готовой
горчицы-2 стол.л.раст.масла-2 стол.л кетчупа-2 ч.л.соевого соуса-2
ч.л.карри-1 ч.л.куркумы-3 стол.л.лим.сока-2зуб.чеснока.соль.Перемешиваю
соус и обмакиваю со всех сторон крылышки.Выкладываю в сковородку или на
противень и в духовку на 30-40 минут на 180-200 градусов.
[600x450]

Тесто:
1 стакан муки
5 яиц
1 стакан сахара
2 ст.л. крахмала

Белки отделить о желтков и взбить в густую пену,постепенно добавляя сахар,(белки не должны выливаться из посуды)
Затем добавить муку и крахмал и осторожно перемешать.
Готовое тесто аккуратно выложить на противень застеленный пергаментной бумагой и разровнять.
Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 10-15 минут. Готовый бисквит сразу выложить на подготовленную бумагу или полотенце.Бумагу на которой выпекался бисквит аккуратно снять. Бисквит вместе с бумагой или полотенцем завернуть рулетом и дать остыть. Тем временем готовим крем.
Крем по вашему желанию может быть любой.

У меня такой:
1 стакан сливок
0,5 стакана сахара.
Всё хорошо взбить

После того как бисквит остынет,его следует развернуть и смазать кремом и опять скрутить рулетом.Рулет ставим в холодильник примерно на час.
Рулет готов!
[500x375]

Это цитата сообщения UniqueAlenka Оригинальное сообщение

Кулинарные хитрости.

Читать далее...

Свеклу, чеснок и сыр натереть на мелкой терке. Добавить желтки и тщательно растереть до однородности (при необходимости добавить каплю майонеза для связки)
Сельдь нарезать маленькими кубиками
Из свекольной массы формовать небольшие лепешки. На середину выложить сельдь (можно орех, чернослив, мягкий сыр, корнишоны по вкусу)

1.
[300x200]

2.
[300x200]

3.
[300x200]

Края лепешки соединить. Скатать шарик между ладонями
При желании сверху можно воткнуть стебель зелени. Получится такая «вишенка»
Перед подачей закуску охладить


1.
[300x200]

2.
[300x206]

3.
[300x205]