Мягкие творожные куличи
28-01-2024 19:09
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рецепт:
300гр творога
1 яйцо
2 желтка
200гр сахара
Взбиваем блендером до однородности
180гр сливочного масла (в оригинальном рецепте 80гр)
растопить
Добавляем 100мл тёплого молока
Смешиваем с творожной массой
добавляем немного ванилина
11гр дрожжей
смешиваем
добавляем 500гр просеянной муки и вымешиваем тесто
Может понадобиться +- 50гр муки
👌Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам
Ставим на 2 часа в теплое песто для подъёма
Обминаем, добавляем цукаты или сухофрукты
Выкладываем в форму, заполняя на половину
Оставляем на подъем
выпекать при t 165-170° 40-50 минут
✅Для глазури
100гр белков
щепотка соли
200гр сахарной пудры
1ч.л лимонного сока
Не люблю использовать сырые яйца, но для глазури делаю исключение.
Вкуснючие куличи.
28-01-2024 19:03
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
1️⃣Для первого рецепта:
Опара
Тёплое молоко 250гр
Сахар 1ст.ложка сахара
40гр свежих дрожжей
Или 11гр сухих
4ст.л муки
Смешиваем. Ставим на подъем
Сухофрукты запариваем до мягкости
Сливаем воду и подсушиваем
Тесто:
Яйца 4шт
Соль щепотка
Сахар 250гр (можно меньше, но мы любим послаще)
Сметана 20% 250гр
Слив.масло 130гр
Ром 2ст.л (по желанию)
Ванилин 1пакет
Мука 800гр
2️⃣Для второго рецепта
Опара
Молоко тёплое 140гр
Сахар 1ст.л
Мука 3ст.л
Дрожжи 40гр свежих или 11гр сухих
.
Цукаты и сухофрукты (предварительно запаренные до мягкости) заливаем ромом или ликёром 50-100гр на 20-30минут
Тесто
Яйца 3шт
Соль щепотка
Сахар 200гр (можно меньше)
Масло слив. растопленное 180гр
Ром 2ст.л
Цедра 1 лимона
Цедра 1/2 апельсина
Мука 550гр
.
Все этапы подробно в видео.
Получаются очень вкусные куличи.
Они долго не черствеют
Готовим томатную пасту а-ля "Помидорка"
28-01-2024 18:56
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вкус и цвет получаются очень насыщенные
Прямо настоящая томатная паста.
🍅Томаты беру в основном те, что мягкие, с бочка и, из-под семян
👉Убираю плодоножку, режу произвольно
🔥Отправляю в кастрюлю на огонь
Периодически помешиваю
👉Томаты начинают отдавать сок и часто рекомендуют этот сок отчерпать, чтобы сократить время варки, но по мне, убирая сок, мы теряем и насыщенность вкуса.
🍅Пробовала и так и так. Уваривая сок, получается дольше, но значительно вкуснее. Если решили убрать сок, то возьмите дуршлаг и опустите в томаты, отчерпайте сок.
🍅Варим томаты так, чтобы они стали очень мягкими и шкурка сходила сама по себе
👉Дальше протираю томаты через сито, чтобы отделить шкурку и семена, тк нам нужна шёлковая, однородная консистенция
🔥Отправляю обратно на плиту, пробиваю блендером (для ещё большей однородности) и увариваю несколько часов, на среднем огне, периодически помешивая до нужной густоты
🥫На этом этапе цвет и вкус становятся очень красивый и насыщенный.
Пробуем. Если хотим, то добавляем сахар и соль по вкусу. Тут нет конкретных порций тк все зависит от вашего вкуса и изначальной сладости томатов.
👉Раскладываем по стерильным банкам, закрываем, переворачиваем, укутываем на ночь.
🥫Наша томатная паста готова
Кабачки квашеные.
28-01-2024 18:54
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Получаются кабачки вкусные и полезные!
✔️ Как приготовить:
· молодые кабачки нарезаем кружочками 2-3 см,
· на дно 3 л банки укладываем зелень (укроп, дубовый, вишневый или смородиновый лист, хрен)
· добавляем несколько зубчиков чеснока,
· укладываем в банку кружочки кабачков до половины высоты банки,
· закладываем еще слой зелени и чеснок,
· заполняем полностью банку кабачками, у горлышка – зелень,
· готовим рассол – 100 г соли на 1,5 л воды,
· заливаем раствор в банку до верха и закупориваем крышкой,
· ставим банку на 5-7 дней на брожение.
Когда процесс брожения закончится, можно заменить рассол в банке и поставить в погреб на хранение.
✔️ Приятного аппетита!
Время засолить чеснок
28-01-2024 18:49
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Головки чеснока очищаем от корней и отрезаем стебель, оставляя см 3,укладывпем в банку и заливаем рассолом:
1стакан соли на литр воды, и ставим просто под дерево или на веранде, под капроновую крышку и через 40 дней кушаем!
Неидеальные идеальные сырники
28-01-2024 18:43
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
🔸0,5 кг творога
🔹1 яйцо
🔸5 ст.ложек манки
🔹Сахар по вкусу (я добавляю 4 столовых ложки)
🔸1 пакетик ванильного сахара
Хорошо всё перемешиваем, настаиваем час при комнатной температуре, даём манке разбухнуть.
Когда формируем сырники, руки щедро посыпаем мукой.
Выкладываем сырники на раскалённую сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Мы любим поджаристые, поэтому держу подольше.
Получается очень нежно и вкусно.
Можно со сметанкой, а лучше с вареньем или джемом под чаек или кофеёк.
Перцовая аджика.
28-01-2024 18:39
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
1кг болгарского перца
1шт острого перца
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
5ст ложек растительного масла
1/2ч ложки чёрного молотого перца
1ст ложка соли
2ст ложки сахара
1ст ложка хмели сунели
4ст ложки уксуса 9%
Перец болгарский порезать на 5-6 частей
Острый перец полукольцами
Чеснок выдавить через чеснокодавилка.Соединить овощи и специи, все кроме уксуса.
Дать постоять час при комнатной температуре, перемешивая через каждые 15мин
Затем варить 10мин постоянно помешивая
Добавить уксус, проварить ещё 5 мин
Разложить по банкам и закатать
Рс: столовая ложка соли без горки. Если что подсолите по вкусу
Рецепт аджики ооочень вкусный.
28-01-2024 18:35
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
3кг томата
10шт сладкого перца
2шт острого перца (на любителя острого)
1 стакан чеснока
2ст.ложки соли
Пол стакана сахара, полный стакан масла растительного.
Все перекрутить на мясорубку и варить перец и помидоры 25минут,затем добавляем чеснок и масло ещё 15минут варим не больше.закатываем в стерильные банки.
Очень вкусно...не какой кетчуп покупной не нужен!
Янтарное варенье из яблок.
28-01-2024 18:33
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рецепт, конечно, немного муторный, но поверьте это стоит того, чтобы повозиться.
Дольки яблок при такой варке получаются красивые и прозрачные словно кусочки янтаря.
⠀
На 800 г яблок (взвешиваю уже подготовленные, без сердцевины) берём 100 мл воды и 500 г сахара.
Если яблоки не очень крупные, нарезаем их
на поперечные дольки (толщина примерно 3 мм) или, лично мне второй вариант больше нравится: сначала на длинные дольки, а потом каждую дольку на сегменты.
Выкладываем в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром и каждый раз встряхиваем, чтобы сахар равномернее распределился между дольками.
На это уйдёт примерно 350-400 г сахара.
Если яблоки очень кислые, или вы любите более сладкое варенье, сахара можно взять больше. Верхним слоем обязательно должен идти сахар!
⠀
Засыпанные сахаром яблоки оставляем на ночь. Часов на 8-12, не меньше.
К утру яблоки дадут сок. Если сок покрыл яблоки полностью, то досыпаем оставшийся сахар.
Если нет, то варим сироп из 50-150 мл воды и оставшегося сахара. И заливаем наши яблоки.
Они должны быть полностью покрыты сиропом.
Ставим кастрюлю с яблоками на плиту и варим ровно 5 минут, периодически встряхивая, чтобы перемешать.
Оставляем до вечера. Вечером опять провариваем в течение 5 минут, опять интенсивно встряхивая. В принципе конечно можно мешать и ложкой, но так есть риск помять яблочные дольки. Смысл этого потряхивания в том, чтобы яблоки проваривались в сиропе равномерно.
Повторяем процедуру ещё 2-3 раза.
Да! На варку этого варенья уходит примерно 2 дня, хотя на плите оно стоит в общей сложности минут 20-25!
Раскладываем горячим в стерильные баночки и закатываем. Остужаем под одеялом!
И ещё немного премудростей:
⁃ яблоки надо брать слегка недоспелыми (когда семечки ещё белые, но есть уже можно)
⁃ сахар при засыпке распределяем обязательно равномерно, так как он должен равномерно проникнуть внутрь каждой дольки;
⁃ выделившийся сок или сироп должен полностью покрыть яблоки;
⁃ соблюдаем время и периодичность варок;
⁃ легче варить при нарезке на длинные дольки, но у меня и яблоки очень крупные и не любим мы так;
⁃ все дольки по возможности должны быть одного размера;
⁃ кастрюлю берём широкую и плоскую, в идеале - таз!
- все слои яблок в кастрюле не должны превышать 5-6 см (в идеале конечно яблоки должны лежать в один слой, но это уму непостижимо варить в таких количествах).
При желании можно добавить по вкусу пряности: корицу (палочку, не порошок), бадьян, кардамон.
Часто мне пишут, что это варенье не получается. Вернее дольки не получаются абсолютно прозрачными.
Главная проблема в том, что сахар неравномерно пропитывает яблоки в процессе приготовления.
Почему так происходит?
⁃ яблоки разных сортов и разной степени зрелости;
⁃ дольки сильно отличаются по размерам;
⁃ сахар распределяется неравномерно;
⁃ варим слишком быстро, яблоки не успевают пропитаться сахаром.
И помните: яблоки отличаются
Пряные помидорки со специями.
28-01-2024 18:30
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
На каждую баночку нам понадобится: зонтик укропа, 2-3 листочка смородины, 1/2 листа хрена, 2-3 зубчика чеснока, несколько кусочков острого перца.
⠀
В предварительно простерилизованные баночки укладываем нашу «травку» и тщательно вымытые помидорки (кожицу лучше проколоть в нескольких местах зубочисткой, а если боитесь, что помидорки «раскиселятся» прокалываем только в месте крепления плодоножки). «Травку» тоже не забудьте хорошенько вымыть!
⠀
Готовим маринад. На 3 л воды берем 3 ст.л соли (помол N1), 7 ст.л сахара, 1ст.л горошинок (!) душистого перца, 1 ч.л горошин чёрного перца, 250 мл яблочного уксуса.
Воду со специями довести до кипения и варить до полного растворения соли и сахара. Влить уксус. Снова довести до кипения. Залить кипящим маринадом наши баночки с помидорками и «травкой».
Стерилизовать 10-15 минут. Укупорить стерильной крышкой. Закутать в одеяло до полного остывания.
⠀
Получается свеженько, пряненько и остренько!
Кстати, по такому же рецепту можно мариновать и огурцы. Обалденно получается. Знаете, раньше продавались такие немецкие корнишоны в баночках, у них ещё на этикетке был красный острый перчик нарисован? Так вот получается один в один. Очень вкусно.
Так что рецепт этот абсолютно универсальный!!!!
Вкусная куриная грудка
28-01-2024 18:28
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Берем филе куриной грудки (можно и грудку индейки), моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Режем каждую на 3-4 части, слегка отбиваем.
В одну миску наливаем оливковое масло, добавляем чесночную соль и любые приправы (у меня был сушеный базилик и прованская смесь).
В другой миске - смешиваем примерно стакан панировочных сухарей и полстакана тертого сыра, красный и черный перец по вкусу.
Кусочки курицы, обмакиваем сначала в масло, потом в сухари и плотно укладываем в форму для выпечки.
Когда вся наша курочка окажется в форме, посыпаем ее сверху остатками панировки и сбрызгиваем остатками масла (чтобы добро не пропадало 👌🏻!).
Ставим в духовку на 175 градусов на 35 минут (почему на 175, а не на 170 или 180 не спрашивайте - не знаю, так было в том рецепте, который я в своё время выцыганила у одной вредной дамы).
⠀
⠀⠀Приятного аппетита!
Заливной пирог с яблоками и апельсиновой цедрой.
28-01-2024 18:26
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Нам понадобится:
Для теста:
Масло сливочное 100 г
Сахар 2 ст. л
Яйцо 1 шт.
Мука - 160 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
⠀
Для заливки:
Яблоки (уже готовые, нарезанные без сердцевины) - 300-400 г
Сметана - 250 г
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 150 г
Крахмал - 2 ст. л
Цедра апельсина или лимона - чайная ложка с хорошей горкой.
Ваниль и корица по вкусу
⠀
Сначала готовим песочную основу.
* (Открою вам небольшой секрет: если уж совсем влом возиться с тестом, можно взять готовое слоеное. Результат будет другой, но не менее вкусный 👍)
⠀
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо. Хорошенько перемешать. Всыпать по частям муку с разрыхлителем. Тесто должно получится пластичным. Выложить его в предварительно смазанную маслом форму (24 см, лучше разъёмную) и равномерно распределить, формируя небольшие бортики. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
⠀
Для заливки яйца смешать с сахаром и крахмалом, добавить сметану, цедру и специии.
⠀
Форму достаём из холодильника. На тесто выкладываем яблоки нарезанные слайсами или небольшими дольками, кому как нравится, и сверху выливаем заливку.
⠀
Выпекать в духовке около 50 минут при 180 градусах.
⠀
Попробуйте! Это вкусно!
Супербыстрый кекс со сгущенкой.
28-01-2024 18:24
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Нам понадобится:
Сгущенка - 400 г
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 45 г
Мука пшеничная - 125 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
⠀
В миску выливаем сгущёнку, добавляем к ней яйца, хорошенько перемешиваем (можно миксером). Затем туда же отправляем растопленное сливочное масло, муку, соль, разрыхлитель. Перемешиваем.
Выкладываем в смазанную маслом или выложенную бумагой для запекания форму. Затем отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут.
⠀
Даем кексу немного остыть. Извлекаем из формы.
Все!
Готовим «ёжики»
28-01-2024 18:22
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сейчас это блюдо практически забыто, но в советские времена было давольно таки широко распространено. Его готовили обычно в детских садах, санаториях, домах отдыха, в ведомственных столовых.
По сути это разновидность фрикаделек в томатном соусе.
Мясной фарш смешивался с рисом, формировался в форме шариков и запекался в духовке с томатным соусом.
А если в фарш вмешать сухой рис, то в процессе приготовления рисинки выступают на поверхности как иголки у ежа. Дети обычно от этого блюда в восторге, а если придать мясным шарикам овальную форму, да приделать носик и глазки (например из горошинок или перчинок) получается вообще 🦔🦔🦔
Но мои дети уже выросли и я несколько модернизировала это блюдо. У меня теперь оно выступает как вариация томатного супа с мясными фрикадельками и подается обычно на обед.
Технология очень проста и похожа в обоих случаях.
Нам понадобится:
любой мясной фарш (как на котлеты, по вашему выбору, я предпочитаю говядина+свинина);
1 крупная луковица (опять же можно положить любое количество по вашему вкусу);
соль;
перец молотый;
рис (для «ежиков» беру примерно 1/2-2/3 стакана сухого риса, а для более «взрослого» варианта отвариваю его до полуготовности).
Для соуса:
Сливочное масло, около 50 г;
Мука 1-2 столовые ложки (я использую кукурузную, просто мне так больше нравится);
Протертые помидоры примерно 500 г или томатная паста 1 ст. ложка
Вода (количество определяется желаемой густотой соуса);
1-2 ст. ложки сметаны или жирных сливок (не менее 23%);
Соль, перец молотый.
Мелко режем или трем на терке луковицу. Смешиваем фарш, лук и рис, солим перчим.
Добавляем немного воды (фарш должен стать мягким, чуть более жидким, чем на котлеты, но отставать от рук и держать форму).
Формируем наши тефтельки-фрикадельки-ежики.
Плотно укладываем их в форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15 минут температуру снижаем до 160-170.
Соус: растапливаем сливочное масло в кастрюльке, муку слегка обжариваем на масле (я скорее прогреваю, чем обжариваю), добавляем протертые помидоры или немного разведённой в воде томатной пасты.
Перемешивать соус лучше венчиком для взбивания (знаете, есть такие, как пружинки). Чтобы не образовывались комочки.
Добавить горячую воду до желаемой густоты. Довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 10 минут, непрерывно помешивая венчиком.
Добавить сметану. Довести до кипения (помешивать не прекращаем).
Готово!
Если подаём в виде супа, то выкладываем в глубокую тарелку ёжики и заливаем соусом. Заправляем сметаной.
Если делаем в классическом варианте, то за 10 минут до готовности вынимаем противень с нашими ежиками из духовки. Заливаем соусом (его в этом случае рекомендую сделать немного более жидким) и отправляем обратно примерно ещё на 10-15 минут.
Подаём со сметаной!
Приятного аппетита!
Немецкий яблочный пирог «Утонувшие яблоки».
28-01-2024 18:19
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
⠀
Нам понадобится.
⠀
Для основы:
Размягченное сливочное масло (вы его просто достаньте заранее) – 125 г
Сахар – 125 г
Пшеничная мука – 180 г
Крахмал – 2 ст.л
Разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
Молоко – 2-4 ст.л.
Щепотка соли
Яйца - 3 шт.
Ваниль
Лимонная цедра с одного лимона (справитесь же?)
⠀
Для начинки:
З небольших яблока
1 ст. л. растопленного сливочного масла.
⠀
Сливочное масло (то, которое мы доставали заранее) взбить до светлого крема.
⠀
Смешать сахар, соль, ваниль и лимонную цедру. Добавляем к маслу (взбивать не прекращаем).
Когда сахар раствориться, и содержимое миски станет совсем похоже на воздушный крем, вводим туда яйца по одной штуке, продолжая взбивать))
⠀
В отдельной ёмкости смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем 2 раза.
⠀
Постепенно вводим в нашу яично-сахарно-масляную смесь половину муки. Размешиваем. Добавляем 2 ст. л молока.
Добавляем оставшуюся муку. Опять размешиваем.
⠀
Тесто должно получиться довольно жидкое, чуть погуще чем на оладьи.
Если получилось густовато - добавляем молоко, если жидковато - немного муки.
⠀
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму 24-26 см.
⠀
Яблоки чистим от кожуры и семечек. Разрезаем каждое на 4 части. В круглой части каждой четвертинки делаем продольные надрезы (как веер).
Яблоки немного полить лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Затем раскладываем их поверх теста, отступив примерно 1,5-2 см от края формы, и на небольшом расстоянии друг от друга. Яблоки слегка смазываем сверху растопленным сливочным маслом.
Выпекаем при 180 гр. около 50 минут (если пирог начнёт подрумяниваться слишком быстро, нагрев немножко уменьшить).
Готовность проверяем спичкой.
Пирог с сухарями
28-01-2024 18:17
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Он готовится из хлеба.
Нарезаем кубиками батон белого хлеба (лучше не слишком свежего) и 3-4 крупных яблока.
Перемешиваем в глубокой миске.
Готовим заправку:
3 яйца
1 стакан сахара (для любителей послаще можно увеличить до 1,5 стакана)
1 л молока
Ваниль
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко.
Залить яблочно-хлебную смесь.
Выложить все в смазанную маслом и обсыпанную сухарной крошкой форму.
Остатками молочно-яичной смеси залить пирог.
Сверху слегка присыпать коричневым сахаром, смешанным с корицей.
Если хотите рискнуть и получить необычный нюанс во вкусе, можно ещё слегка посыпать острым красным перцем.
Выпекать около часа пои температуре 180 градусов.
Подавать можно и горячим и холодным.
Очень вкусно с шариком ванильного мороженого или просто с чаем или чашечкой кофе.
Совет: хлеб лучше использовать фабричного производства с плотным мякишем!
Приятного аппетита!
Пирог со смородиной!
28-01-2024 18:14
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сладкое песочное тесто и кислая лавандово-черносмородиновая начинка 😋 - вариант беспроигрышный на все 💯! Рецепт при этом проще не придумаешь.
Тесто:
1 пачка сливочного масла (заморозить);
2 стакана муки (просеять);
2 яйца;
2/3 стакана сахара;
1/2 чайн. ложки соды;
ваниль (использую натуральную).
Для начинки:
300-400 г черной смородины (можно взять замороженную или любую другую кислую ягоду по вашему вкусу);
1 ст. ложка крахмала смешать с 1 ст. ложкой сахара;
немного лаванды по вашему вкусу (можно и без нее 👌🏻).
Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке и смешать с мукой. Яйца взбить с сахаром добела.
Смешать яично-сахарную смесь с масляно-мучной, добавить соду и ваниль. Вымесить тесто. Положить его ненадолго в холодильник.
Отделить от теста примерно 1/5 часть и вмешать в нее еще немного муки, убрать в морозилку. Оставшееся тесто равномерно распределить по дну разъёмной формы, сформировав небольшой бортик. Сверху выложить ягоду и посыпать смесью сахара с крахмалом.
Взять тесто из морозилки, и распределить его сверху ягод, натирая на крупной терке (чтобы разровнять стружки теста лучше воспользоваться вилкой).
Выпекать в духовке на 180-200 градусов 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Вкуснейшая Аджика.
28-01-2024 18:04
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Для приготовления вкуснейшей Аджики понадобится:
♻️ 3 кг помидоров
♻️ 1 кг сладкого болгарского перца
♻️ 10 средних головок чеснока
♻️ 2 горьких перчика
Все ингредиенты перекручиваем, по вкусу солим, даём настояться 10 минут.
Остаётся разлить по ёмкостям, доливаем доверху. Храним Аджику в холодильнике 👍
А ещё я замораживаю Аджику... это идеальная заправка для борща и других блюд