Ограничить продукты с вяжущим, горьким, острым ( чили) и сильно кислым вкусом, ограничить все сорта красного мяса( свинина, баранина, говядина) и все продукты, содержащие маргарин. В достаточной мере есть сливочное масло, пища должна быть теплой и не сухой.
Овощи
Используйте свежие овощи по сезону осторожно употребляйте их в тушеном виде. Все овощи с семенами хорошо отваривайте с подходящими для конституции Вата специями, пряностями и травами, чтобы минимизировать раздражение Ваты-Питты. Можно употреблять небольшое количество овощей.
Полезные: артишок, тыква, спаржа, морковь, пастернак, картофель, топинамбур.
Нейтральные: зелень одуванчика, зелень папайи, свекла, горошек, сладкий перец, тыква, брокколи, брюква, редис, корень лопуха, отварная редька, кольраби, цветная капуста, шпинат, сельдерей, салат-латук, свежая кукуруза, огурцы.
Вредные: побеги брюссельской капусты, репа, избыточное количество острых овощей, баклажан, грибы, сырой лук, помидоры, зелень репы, капуста белокочанная.
Фрукты
Употреблять главным образом сладкие фрукты и в небольшом количестве кислые.
Полезные: абрикос, виноград, сладкий ананас, авокадо, лимоны, сладкие сливы, кокосовый орех, сладкие лимоны лайм, финики, манго, свежий инжир, сладкие апельсины, сладкие мандарины.
Нейтральные: яблоки, киви, чернослив, бананы, папайя, изюм, сладкие ягоды, персик, черника, сладкая вишня, груши, клубника, сладкий грейпфрут, гранат, арбуз.
Вредные: калина, клюква, хурма, айва, избыток кислых фруктов.
Каши и макаронные изделия
С декабря по конец апреля:
Полезные: ячмень, басматийский рис, цельный овес, пшеница, рисовая мука, рисовая сечка, овес (крупа или хлопья, вареный), макароны из цельной пшеницы, не осветленная белая мука, мука из цельной пшеницы.
Нейтральные: длинный или сладкий коричневый рис.
Вредные: кукуруза, сорго, рожь, сухой рис на воде.
С мая до конца августа:
Полезные: ячмень, овес (цельный приготовленный), пшеница, басматийский коричневый рис, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (крупа или хлопья, вареный), макароны из цельной пшеницы, неосветленная белая мука, мука из цельной пшеницы.
Нейтральные: кукуруза, сорго, рожь.
С сентября до конца ноября:
Полезные: коричневый рис (короткий, средний или сладкий), овес (цельный приготовленный), пшеница, кускус, рисовая мука, овес (крупа или хлопья, вареный), макароны из цельной пшеницы, неосветленная белая мука, мука из цельной пшеницы.
Нейтральные: ячмень, басматийский рис (коричневый или белый), коричневый рис (длинный).
Вредные: гречка, сорго, рожь, кукуруза, сухой рис на воде.
Фасоль, бобы, горошек, соя
Полезные: маш, термически обработанный
Нейтральные: чечевица, нут, фасоль обыкновенная, соевые бобы.
Вредные: бобы, белая фасоль, горох лущеный, зеленый или желтый.
Орехи и семечки
Нейтральные: белые кунжутные семена, тыквенные семечки, жареные семечки подсолнуха.
Вредные: острожно все орехи. Осенью (с сентября до конца ноября) разрешается в небольших количествах употреблять миндаль, кешью, пекан, фисташки и грецкие орехи.
Молочные продукты
Полезные: несоленое сливочное масло, домашний творог, сырое коровье молоко (проверенное!), ги( топлёное масло), козье молоко, йогурт.
Нейтральные: соленое сливочное масло, пахта, мягкие и соленые сыры, сметана.
Вредные: мороженое, молочные продукты заводского производства в виде порошков.
Растительные масла
Полезные: рапсовое, кунжутное (темное или светлое), подсолнечное.
Нейтральные: кукурузное, миндальное, оливковое, авокадо, соевое, грецких орехов.
Вредные: животные жиры, маргарин.
Подсластители
Полезные: рисовое молоко, коричневый рисовый сироп, не рафинированный коричневый сахар, финики, сладкие фрукты, ячменный солод, кленовый сироп, сок из сахарного тростника, фруктовые соки концентрированные.
Нейтральные: фруктоза, мед (сырой и не подогретый).
Вредные: мед вареный, заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар, черная патока.
Травы, пряности, специи
Полезные: свежий базилик, мята, черный тмин, цедра апельсина, черный перец, тмин, кардамон, кориандр, укроп, истод, фенхель, гарам масала, индийский финик, перечная мята, куркума, шафран, ваниль.
Нейтральные: зира, эстрагон, паприка, экстракт миндаля, лавровый лист, кайенский перец, не жгучий перец стручковый, корица, гвоздика, порошок карри (не острый), укроп (листья и семена), чеснок (приготовленный), имбирь (сушеный и свежий), лакрица, порошок манго, семена горчицы, мускатный орех, лук сушеный, экстракт апельсина, душица, петрушка, розмарин, шалфей, чабер, тимьян.
Вредные: сырой чеснок, майоран, сырой лук, цвет, красный перец чили, пажитник.
Соусы и приправы
Нейтральные: тертая редька, лимонный сок, хрен, сок сладкого лимона, домашний майонез, оливки, семечки тыквы, рассол из имбиря и лайма, каменная соль, морская соль, йогурт со специями, уксус (из коричневого риса и трав), семечки подсолнечника, белые кунжутные семечки, кинза, жареный кокос,
Читать далее...