Для закваски:
220 гр. ржаной муки ( в Германии тип 1150)
220 мл. воды
50 гр. ржаного стартера
Подкормить стартер тройным способом. Про ржаную закваску и стартер описано здесь.

/gotovim-doma.ru/forum/addons/images/spoiler/icon_plus_1.gif" target="_blank">http://gotovim-doma.ru/forum/addons/images/spoiler/icon_plus_1.gif); background-color: transparent; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> Скрытый

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Морковные блины и варианты начинок 11-04-2014 20:40

Рецепт Кати Левченко с фудклаба, за рецепт спасибо [показать] Блинчики получаются рыжеватые, с очень приятным оригинальным привкусом.

[показать]

Нам понадобится:
Яйца - 2 штуки
Молоко - 350 мл
Мука пшеничная ~ 175 г
Сахар - 20-30 г
Соль - 1\2 чайной ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Ржаной хлеб на кефире 11-04-2014 20:37

Этот хлеб делается довольно просто. Он получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/good.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Good" /> Похожий рецепт есть здесь.

[показать]

[показать]

На 1 булку:
300 гр. муки первого сорта (немецкая тип 550)(так же пробовала 150 гр. муки первого сорта и 150 гр. спельтовой муки " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/good.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Good" /> )
100 гр. ржаной муки (немецкая тип 1150)
250 мл. кефира (или Buttermilch)

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Печёночные котлеты с гречневой мукой 11-04-2014 20:28

Нежные,сочные печёночные котлеты

[показать] А всё благодаря присутствию в них манной крупы, которая во время продолжительного тушения (это очень важный этап приготовления) обжаренных котлет “набухает” и делает их толстенькими. Тушение также является ключевым моментом в придании печёночным котлетам сочности! Гречневая мука, добавленная в фарш, придаёт этим замечательным котлеткам лёгкий гречневый аромат, и в итоге у нас получается отличное второе блюдо

" src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/good.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px;" title="Good" />

[показать]

Состав:

Печень свиная - 400 г;
Лук репчатый - 1 шт.;
Куриное яйцо -1 шт.;
Мука гречневая - 2 ст. л.;
Манная крупа 2 ст. л.;
Соль по вкусу;
Сода пищевая 0,2 ч.л.;
Растительное масло (для жарки)
Вода -1 ст. (для тушения).

Приготовление:

Свиную печень промываем, нарезаем небольшими кусочками и закладываем в чашу блендера или кухонного комбайна.
Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кусочками, добавляем к печени. Также в чашу кухонного комбайна разбиваем куриное яйцо.
Измельчаем печень с луком и яйцом до получения однородной пюреобразной печёночной массы.

Перекладываем печёночный фарш в миску и всыпаем соль и пищевую соду.Добавляем гречневую муку и манную крупу.
Тщательно перемешиваем печёночный фарш с добавками и оставляем на 30 минут в комнате. За это время манная крупа набухнет и фарш приобретёт нужную консистенцию.

Через 30 минут можно приступать к жарке печёночных котлет. В сковороде разогреваем растительное масло и столовой ложкой выкладываем в него печёночный фарш- по одной-полторы ложки на одну котлету.
Обжариваем на огне чуть выше среднего печёночные котлетки с двух сторон до получения корочки. Не добивайтесь того, чтобы довести котлеты до готовности, нам нужна корочка!

Обжаренные котлеты перекладываем в кастрюлю. Когда все котлеты будут обжарены, вливаем в кастрюлю половину стакана горячей кипячёной воды и ставим кастрюлю на медленный огонь, накрыв при этом её крышкой. По мере выпаривания воду доливаем, всего понадобится примерно 1 стакан воды. Таким образом тушим котлеты в течении 30-35 минут.
За время тушения печёночные котлеты становятся пышными, увеличиваются в размере и получаются мягкими и очень сочными!

Подавайте сочные печёночные котлеты с любым гарниром в горячем или тёплом виде.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Хлеб с овсяными хлопьями 11-04-2014 20:25

На этот раз я испекла хлеб с овсяными хлопьями...хлеб с очень тонким ароматом меда, мягкий и пушистый.....

[показать]

250 гр муки
30 гр овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
180 мл тёплой воды
1 ч.л мёда
1/2 ч.л соли
1 ст.л оливкового масла
1 ч.л сухих дрожжей
Дрожжи смешать с тёплой водой, добавить мёд, размешать и оставить на 10 минут для активации...
Добавить масло. Муку просеять, соединить с солью и хлопьями.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Жареная рыба по маминому рецепту 11-04-2014 19:46

Жареная рыба по маминому рецепту

[показать]

Все жарят рыбу , но мама научила меня как рыба становится мягкой и
ароматной.
Рыбу (у меня был белый амур и сом)почистить, порезать ,посыпать солью и оставить на полчаса.
На сковороде разогреть подсолнечное масло. Кусочки рыбы обвалять в муке
И положить жарится на сковородку. Когда пожарится одна сторона переворачиваем
И добавляем между кусочками рыбы лук порезанный крупными кусками 1 головку. Рыба
Жарится, но в то же время как бы тушится и пропитывается ароматом лука.
Выложить рыбку на тарелку. Украсить.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Салат с морской капустой " Семейный". 11-04-2014 19:36

[показать]

Привет!

[показать]
Я опять с рецептом.

[показать] В моей семье морская капуста очень даже естся!

[показать] Я понимаю, что для нормальных людей- это, мягко говоря, продукт необычный и не всегда любимый...

[показать] Поэтому и решила поделиться- вдруг кому то ещё понравится.

[показать]
Мне рецепт дала одна знакомая ещё в начале 90-х. Ну, помните, когда в магазинах почти ничего не было, а кушать хотелось ежедневно

[показать] . И слава Богу, хоть какие то продукты можно ещё было приобрести по талонам. ( Вот сейчас молодёжь на моё лирическое отступление угорает!

[показать])
Ещё могу добавить, что я этот салат готовлю, скорее, ни как закуску, а как быстрый и сытный ужин.

[показать] Обычно, когда ещё сын был маленький, а я задерживалась на работе, звонила и говорила:" Сынок, свари риса пакетик и 5 яиц! Приеду быстренько салатик соберу!" А собирается он, при наличии всех ингредиентов, действительно быстро!

[показать] Да! Сразу оговорюсь- объём достаточно большой! Поэтому, у кого семья небольшая или на пробу будете делать, можете смело делить на 2, а то и на 3!

[показать] Итак, нам...

Понадобится:

[показать]

1. Капуста морская- 2 баночки.( Это в оригинальном рецепте. Но я давно уже перешла на 0,5 кг. развесной, которую обычно продают в рыбных отделах. Нам с ней больше нравится!

[показать] )
2. Отваренный заранее рис ( пакетик), или 0,5 стакана.
3. Яйца- 5 шт., сварить вкрутую, почистить и мелко порубить.
4. Лук репчатый- 1 средняя луковица, мелко порезать.

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Запечённые сырники с цельнозерновой мукой 11-04-2014 19:20

[показать]

Эти сырники совсем не похожи на те, к которым мы привыкли. И не только потому, что они запекаются в духовке, но и по своему составу.
Диетические сырники из творога с добавлением цельнозерновой муки и отрубей, без добавления масла и сахара: отличный вариант полезного и вкусного завтрака! [показать]

За рецепт моя благодарность Алёне alena_kogotkova. [показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Овсяное печенье с цельнозерновой мукой 11-04-2014 19:03

[показать]

Выход 25 печенек:
250 гр. овсяных хлопьев, это примерно 3 х 200 мл. стакана (я беру всегда хлопья долгой варки)
100 гр. цельнозерновой муки
1,5-2 ст. л. отрубей
2 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
щепотка соли
75 гр. растопленного сливочного масла
1 ст. л. меда с горкой

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Свекла со сметаной 11-04-2014 18:57

Свекла - 110 г,
сахар - 5 г,
сметана - 20 г.

Свеклу отварить в кожуре, очистить, измельчить на терке и заправить сахаром со сметаной.

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Фрикадельки в соусе с шампиньонами 11-04-2014 18:42

[показать]

Итальянцы называют фрикадельки красивым словом "польпетте" и очень любят это блюдо за его простоту и быстроту в приготовлении. Предлагаю вам один из вариантов "фрикаделек по-итальянски" - в аппетитном соусе с шампиньонами.

Состав на 4 порции:
600 г нежирного мясного фарша (любого)
150 г шампиньонов
1-2 луковицы
1 ст. куриного бульона
100 мл сухого белого вина

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Котлеты "Пожарские" 11-04-2014 18:08

[показать]

Состав

куриные окорочка - 2 шт (500 г),
белый хлеб - 100-150 г,
молоко или сливки - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 3-4 ст. ложки,
соль,
панировочные сухари,
сливочное или растительное масло для жарки - 100 г

Приготовление

Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей.
Белый хлеб замочить в молоке. Когда хлеб разбухнет отжать его.
Промолоть куриное мясо вместе с размоченным белым хлебом в мясорубке.
Полученный фарш посолить, добавить растопленное сливочное масло, яйцо и тщательно размешать фарш.

[показать]

Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сливочном или растительном масле с двух сторон до готовности.

[показать]

* я сначала жарю котлеты с одной стороны на среднем огне, затем переворачиваю их, огонь уменьшаю, накрываю сковороду крышкой и довожу котлеты до готовности

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Куриное филе "Сочное" 11-04-2014 16:39

Филейка выходит наисочнейшая [показать]

[показать]

Маслица растительного идёт всего-то столовая ложка на кило филейки - ничтожное количество, коим , однако, не стоит пренебрегать " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/acute.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="acute" /> . Мы покупаем парнОе филе, я его сразу же разделываю-мариную, раскладываю по контейнерам и прячу в морозилку. До 3-х суток в холодильнике живёт спокойно, при необходимости с вечера перемещаю контейнерок из морозилки в холодильник - к утру отморАживается " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/crazy.gif" style="margin: 0px; padding: 0px; border-width: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; background-color: rgb(225, 235, 242);" title="Crazy" />Ну что [показать]
Замаринуем?
куриное филе кило

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

уха из лосося с молоком 11-04-2014 16:32

Всем привет! Хочу поделиться с Вами рецептом финской кухни.

[показать]
Для ухи нам понадобиться:
филе лосося 500-600г
картофель 6-8шт.
морковь 1 шт(крупная)
лук 1шт.
молоко 0,5л.

специи:
перец чёрный 8-10 горошин
лавровый лист 3-4 шт.
укроп.
соль.

Картофель очистить,нарезать кубиками.Морковь нарезать мелкими кубиками или тонкими кружками(я делаю это с помощью сырорезки

[показать] ).Лук нарезать не надо-ложим целиком.Залить овощи двумя литрами воды и варить. За 10 мин. до готовности добавить крупно нарезаную (4-5см)рыбу.Затем добавить молоко и довести до кипения.Добавить специи,закрыть крышкой и оставить ещё минут на 10. Мелко нарезаный укроп добавить перед подачей на стол.

Это очень вкусное блюдо

[показать] -попробуйте! Приятного аппетита!

Фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

[показать]

Вернуться к начал

у

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Щи боярские 11-04-2014 16:31

[показать]

В народе говорят:- Щи и каша ,пища наша.Но ведь щи и бояре едали .Вот и я Вам хочу предложить приготовить Щи наваристые,не пустые,с боярским "присмаком"

[показать]

[показать]
На кастрюлю 3 л:
Бульон любой -2 л( мне нравится из телятины или баранины)
Картофель -600-700 гр нарезать дольками
Капуста-600-700 гр мелко нашинковать
Морковь-200 гр Натереть на крупной терке

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Свинина в глазури "Наслаждение" 11-04-2014 16:29

Добрый день!
Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной глазированной свинины:

[показать]

Нам необходимы:
свежая свинина (вырезка) - 1 кг
черный перец, сухая аджика, соль - по вкусу
для глазури:
мёд - 4 ст. ложки
соевый соус - 3 ст. ложки
горчица(сухая) - 1 ст. ложка без горки
сладкий кетчуп - 1 ст. ложка

1.Кусок свинины солим, обваливаем в приправах. Даем постоять 30 минут.
2. Готовим глазурь:
На плите растапливаем мёд, в него добавляем соевый соус, кетчуп и перемешиваем 2-3 минуты. Массу снимаем с плиты и сыпем в неё горчицу. Посуду, в которой готовили глазурь накрываем крышкой и даем настояться 5-8 минут. Глазурь готова.
3. Берем лист пищевой фольги, на него выкладываем кусок мяса и начинаем этот кусок обмазывать получившейся глазурью. Ту глазурь, которая после обмазывания осталась, просто выливаем поверх куска мяса.
4. Кусок заворачиваем в фальгу, не оставляя отверстий и отправляем в духовку на 40 минут с t - 200*.
5. Через 40 минут разворачиваем фальгу, чтобы освободить поверхность куска и еще раз ставим в духовку на 20 минут для образования корочки.
Приготовленное мясо перед подачей режем на кусочки толщиной не больше 1 см. Если будете подавать с гарниром (в моем случае это картофельное пюре), то его можно полить оставшейся в фольге глазурью.
Получилось безумно вкусно и нежно!!!

[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Фаршированый болгарский перец 11-04-2014 16:26

[показать]

Состав:
0,5 кг мясного фарша
2 шт. моркови
1 большая луковица
1 большой картофель
2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец, зелень
10-12 шт. болгарского перца (среднего размера)
Сметана, майонез, томатная паста (кетчуп)

Перец очистить от сердцевины

[показать]

Морковь и лук порезать мелко и обжарить на растительном масле

[показать]

Картофель натереть на мелкой терке

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Кексы на сыворотке 11-04-2014 16:13

[показать]

Готовила недавно сыр Панир,вот и осталась сыворотка.Думала,куда же ее определить [показать] [показать] ......Нашла на кукинге(автор Светлана) рецепт кексиков.Получилось довольно вкусно.Предлагаю и вам этот простой и быстрый рецепт

Ингредиенты:
2 яйца,
1 стакан сахара,

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии