[показать]
Ингредиенты:

6 порций

1 кг. говяжьей мякоти

4 зубчика чеснока

2 луковицы

1 морковка

8-12 шампиньонов

2 ч.л. тмина

1/2 ст. муки

несколько веточек тимьяна

3 лавровых листа

500 мл. вина

растительное масло

соль

черный перец

Для медленного тушения лучшего всего подходит мясо с тех частей тела животного, которым пришлось потрудиться: в нем содержится много коллагена, который превращается в желатин, обеспечивая нежную, тающую консистенцию. Присмотрите такой отруб на рынке, обрежьте кости, пленки и жир, и разрежьте на кубики стороной 2-3 см. Приправьте мясо солью и перцем со всех сторон и пока что отложите в сторону.

Разогрейте в сотейнике немного растительного масла, добавьте чеснок, перемешайте и добавьте нарезанные четвертинками шампиньоны. Почему мы добавили грибы раньше, чем овощи? Потому что овощи при обжаривании начнут выделять сок, и грибы будут тушиться, а не жариться, а так мы можем без труда обжарить их до золотистой корочки.

Вот теперь можно добавлять крупно нарезанные овощи – по объему их должно быть примерно столько же, сколько мяса. При желании можно не ограничиваться луком и морковью, а добавить, например, корневой сельдерей, пастернак или даже обычный картофель (я вот добавил пригоршню каштанов, собственноручно собранных в Португалии). Обжаривайте овощи, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, и переложите в отдельную емкость.

Увеличьте огонь и влейте на сковороду еще немного масла. Самое время вернуться к говядине: запанируйте мясо в муке, стряхните ее излишки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки – по частям, чтобы кусочки говядины не толпились на сковороде, мешая испарению выделяющейся влаги. Снимите говядину с огня, влейте на сковороду вино, доведите до кипения и хорошенько потрите дно сковороды деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не пропала золотистой поджарка, в которой еще осталась уйма вкуса и аромата. Подождите еще минуту, и снимайте сковороду с огня.

Вино, кстати, можно брать и красное, и белое – получится в любом случае вкусно. Разумеется, при этом не стоит забывать про нехитрое правило – не стоит лить в еду такое вино, которое вы не стали бы пить.

Уложите мясо вперемешку с овощами в порционные горшочки или один большой горшок. На полпути добавьте половинки лаврового листа, веточки тимьяна и тмин, затем наполните горшочки почти до верха и аккуратно залейте вином. Хорошо бы запечатать горшочки тестом, но можно обойтись сложенным вдвое листом фольги, который ляжет между горшком и крышкой. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, через пять минут убавьте температуру до 120 градусов и готовьте в течение 3 часов. Подавайте с гарниром, щедро полив ароматным и густым соусом.

[показать]
Состав:

Подчеревина
лавровый лист
черный перец
соль
Варено-запеченная подчеревина по маминому рецепту.
Очень просто готовится.

Мясо вымыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить специи (лавровый лист, перец), соль (соли должно быть столько, чтобы вода на вкус была довольно пересоленной).
Когда вода закипит - сделать меньше огонь и варить подчеревину еще полчаса.

Затем мясо вынуть из отвара, поперчить, уложить в толстостенную сковороду с высокими бортиками, до половины залить полученным бульоном, накрыть крышкой, и готовить на плите на небольшом огне, периодически поливая оставшимся в кастрюле бульоном.
Сначала запекаем 30 минут, потом мясо переворачиваем и запекаем еще 30 минут.
[показать]
Готовую остывшую почеревину уложить в судок и поставить в холодильник.
[показать]
На следующий день нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на блюдо и подавать на стол.
[показать]
[показать]

[показать]
Состав:

300-400 г уже очищенных варено-замороженных мидий
2 помидора
4 яйца, сваренных вкрутую
майонез
Сытный салат, который обязательно понравится любителям морепродуктов.

Если очень спешите, он может быть не "слоеным", а смешанным (как на фото).

1. Замороженные мидии забросить в кипящую подсоленную воду,
довести до кипения,
вынуть (откинуть на дуршлаг), дождаться, чтобы стекла вся лишняя вода.

2. Помидоры и яйца нарезать кубиками и сложить в отдельные емкости.

3. На блюдо выкладывать слоями:

1-й слой - уже остывшие мидии,
2-й слой - нарезанные помидоры,
3-й слой - нарезанные яйца.

Сверху салат смазать майонезом.

При желании какой-то из слоев можно посолить или поперчить.

[показать]
1-1.2 кг филе морской рыбы
1 кг лука
1 кг моркови
1/2 литровая банка томатного соуса
лавровый лист

мука для обваливания рыбы
подсолнечное масло для жаренья
Жареная рыба в томатном соусе по бабушкиному рецепту.

Предпочтительнее брать филе морской не очень жирной рыбы без костей.
Например, очень вкусной получается приготовленная таким способом хоки.

Томатный соус - обычный краснодарский.

1. Филе рыбы вымыть, дать стечь воде.

2. Рыбу разрезать на примерно равные куски, обвалять их в муке и слегка поджарить на подсолнечном масле.

Либо кусочки рыбы можно запанировать в муке, затем в яйце и обжарить.
Так рыба получается сочнее.

3. Лук очистить, порезать на небольшие "кубики" и поджарить на подсолнечном масле до розового цвета.

4. Морковь почистить, натереть на крупной терке и тоже поджарить на подсолнечном масле чуть темнее лука
(можно просто добавить морковь к чуть обжаренному луку и "припустить" их вместе до появления приятного запаха).

5. Теперь все выложить в кастрюлю:
слой лука, моркови и рыбы,
снова лук, морковь и рыба.

6. В отдельной посуде развести томатный соус с холодной кипяченой водой:
2/3 соуса + 1/3 воды,
либо половина соуса + половина воды.

7. Эту томатную смесь залить в кастрюлю с рыбой и овощами,
добавить лавровые листики и дать большой огонь.
Когда закипит, сделать маленький огонь.

На таком огне варить рыбу минут 30-35.
По ходу добавлять по вкусу соль.
[показать]

[показать]


Срочно спасти Валерию Шумак!

Форшмак
Состав:

2 селедки
100 г сливочного масла
4 яйца, сваренных вкрутую
1 яблоко
кусочек булки
2 луковицы
Селедку почистить, удалить все кости:
проще всего так:
снять "шкурку",
разрезать рыбу не до конца по хребту,
ножом и руками отделить мякоть - половинки "селедочного филе" (они должны остаться целыми).
Затем из обеих половинок аккуратно удалить оставшиеся кости.

2. С яблока снять шкурку, удалить сердцевину.
Яйца почистить.
Почистить и вымыть лук
Все ингредиенты 2 раза пропустить через мясорубку:
Первый раз,
приготовление форшмака, 1-й этап - перекручиваем все ингредиенты через мясорубку

затем все перемешать и пропустить через мясорубку еще раз.
приготовление форшмака, 2-й этап - перекручиваем второй раз через мясорубку

4. Форшмак выложить в селедочницу в виде рыбки.
готовый форшмак выкладываем на блюдо

Можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
готовый форшмак выкладываем в судок

Едим, намазывая на хлеб.
бутерброд с форшмаком

Очень вкусно.
[показать]

[показать]
Продукты:
1,5 кг куриного мяса (можно целую курицу)
2-3 луковицы покрупнее
300 грамм натурального йогурта
Сок 1-го лайма
350 грамм томатов в собственном соку
Зелень (укроп, кинза)
Оливковое масло
2-3 зубчика чеснока
Соль, специи (перец, паприка, карри, зира, имбирь, перец острый)
Можно использовать готовую приправу тандури, но я в продаже не нашла, экспериментировала с тем что было.
Приготовление:

[показать]
Ингредиенты:
стейки зубатки — 2 шт.
соль, перец по вкусу
оливковое масло
сладкий красный перец — 1/2 шт.
кукуруза консервированная — 3 ст. л.
сливки — 150 мл.
пармезан — 15 г.
Способ приготовления:

[показать]

Вот вам в копилку разнообразия еще один рецепт: сырники с яблоком. Я очень люблю сочетания творог-яблоки и яблоки-корица. Поэтому тут у нас все вместе себе радостно живет и дружит.

Ингредиенты:

творог 9% - 500 гр;

яйца - 2 шт;

сахар - 2 ст.л.;

мука - 5 ст.л. с небольшой горочкой;

яблоко - 1 шт;

корица - 1/2 ч.л.;

растительное масло для жарки.

Отправляем творог в миску, вбиваем туда же яйца и всыпаем сахар. Перемешиваем. Я это делаю толкушкой для пюре с дырками.

Затем всыпем муку и мешаем до однородности. Яблоко очищаем от кожуры.

Нарезаем мелким кубиком. Мне так нравится гораздо больше, чем на терке, чувствуются яблоки.

Добавляем яблоки в творог и посыпаем их корицей. Аккуратно но хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковородку с растительным маслом. Мокрыми руками формируем плоские сырники (чтобы хорошо прожаривались) и отправляем жариться.

По паре минут с каждой стороны. Подаем с любимым топпингом - сметана, варенье, сгущенка.

Приятного аппетита!

[показать]
Для приготовления этого уникального рецепта вам потребуется всего четыре простых ингредиента: Капуста краснокочанная – 1 шт.
Грибы (вешенки) – 150 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.


[показать]
Краснокочанная капуста с грибами – рецепт

[показать]
Ингредиенты:
Рыба сибас среднего размера – 2 рыбки
Морковь – 1 шт. крупная
Лук репчатый – 1 шт.
Куркума – 1 чайная ложка
Барбарис – 1 чайная ложка
Зира – 1 чайная ложка
Растительное масло – 100мл
Рис пропаренный дниннозёрный – полтора стакана
[показать]
Постный рыбный плов с сибасом - рецепт.

[показать]
Чтобы готового борща получилась неполная 5-ти литровая кастрюля, возьмем:
3 литра воды;
1 крупную морковь;
3 небольших свеклы (свеклы и моркови должно быть примерно одинаково по весу);
1 луковицу;
2 ст. л. томатной пасты;
4 картофелины;
граммов 300 белокочанной капусты;
граммов 200 чернослива (20 штук);
3-4 крупные дольки чеснока;
1 ч. л. (без горки) сахара;
около 2 ст. л. соли.
[показать]
Постный борщ с черносливом – рецепт.

[показать]
Ингредиенты:
Картофель – 5 шт. (небольшого размера)
Свекла – 2 шт.
Яблоки – 2шт.
Растительное масло для смазывания формы
Оливковое масло
[показать]
Постная запеканка из картофеля, свеклы и яблок - рецепт.

[показать]


Для приготовления цыпленка табака нам будут необходимы такие ингредиенты:
цыпленок или небольшая курица;
подсолнечное масло - 50 мл;
соль - неполная столовая ложка;
чеснок - 2-3 зубчика;
черный молотый перец - 1/2 чайной ложки;
лавровый лист - 2-3 шт.;
свежая петрушка - небольшой пучок;
тимьян - несколько веточек.


[показать]
Цыпленок табака – рецепт

[показать]
Необходимые продукты (на 4 порции):
800 грамм свинины;
1 луковица;
1 небольшая морковка;
200 грамм свежих грибов;
Половина болгарского перца;
100 грамм сыра;
Свежая зелень по вкусу;
Подсолнечное масло;
Соль, перец.
[показать]
Свиные отбивные с грибами и овощами - рецепт.

[показать]
Ингредиенты, которые необходимы для приготовления куриных крылышек в медово-апельсиновом соусе: куриные крылышки - 1 кг.;
1 большой апельсин;
пол лимона;
мед 2 чайных ложки;
соль, черный перец, сушеный майоран;
картофель 0,5 кг.;
морковь 1 шт.;
луковица средняя 1 шт.;
майонез.
[показать]
Куриные крылышки в медово-апельсиновом соусе - рецепт.

[показать]
Ингредиенты:
Крупный картофель продолговатой формы – 4 шт.
Для начинки:
Шампиньоны – 200 г
Фасоль красная консервированная – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло для жаренья – 2 столовые ложки
Помидоры черри – 10 шт.
Соль-по вкусу
Кетчуп и зелень петрушки для украшения.
[показать]
Картофель, фаршированный грибами, фасолью и помидорами - рецепт.

[показать]
Для приготовления овощей с грибами вам потребуются следующие ингредиенты:
Грибы (вешенки) – 300 г.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
[показать]
Овощи с грибами - рецепт.

[показать]
Необходимый набор продуктов на 3 порции:
Сердце куриное - 600 гр
. Мука - ½ ст.
Морковь - 600 гр
Масло растительное - 50 мл.
Соль 1 ч.л.
Специи:
Куркума темная,
хмели-сунели,
розмарин,
зеленый лук сушеный – все по 1 чайной ложке без горки.
Семечки подсолнечника очищенные - 2 ст. ложки
[показать]
Мини-отбивные из куриных сердечек - рецепт.

[показать]
Итак, для приготовления овощного супа понадобится:
готовый куриный бульон (два литра);
400 грамм нарезанных замороженных овощей (набор овощей может любым);
одна сырая картофелина;
две столовых ложки риса;
несколько веточек петрушки;
один плавленый сырок;
растительное масло и специи.
[показать]
Овощной суп на курином бульоне – рецепт.

[показать]
Список продуктов для приготовления супа со щавелем и шпинатом:
Большой пучок шпината
большой пучок щавеля
морковь 1 шт.
стебель сельдерея
картофель 2 шт.
яйца варёные 3 шт.
куриный бульон 2 л.
курица отварная
паприка кусочками
сухая соль
смесь перцев
[показать]
Зелёный суп со шпинатом и щавелем - рецепт.