[показать]Египетские пирамиды самые загадочные и таинственные сооружения, доставшиеся нам от предков. Они возвышаются среди горячих песков Ливийской пустыни и радуют глаз путешественников от современного Каира до Фаюмского канала. Великие и монументальные произведения древних мастеров поражают современников своей красотой и гениальностью мысли архитекторов того времени, что позволяет по праву считать пирамиды чудом света.

Самой древней пирамидой считается пирамида фараона Джосера, воздвигнутая около пяти тысяч лет тому назад, её высота составляет около 60 метров.

Отметим, что главным архитектором пирамиды был Им, древнеегипетский врач, писатель, советник фараона. На протяжении многих веков он считался величайшим мудрецом древности и в поздние времена был обожествлён, в его честь воздвигались храмы и статуи.

Согласно религиозным убеждениям, для фараонов пирамиды считались лестницей в небо, по которой они восходили после смерти, поэтому самые первые пирамиды были ступенчатыми. В более позднее время стены пирамид стали строить уже гладкими, почему были внесены изменения - до сих пор остаётся загадкой.

Археологи насчитали 80 пирамид, однако они не все сохранились до наших дней. Самыми известными являются три большие пирамиды близ Гизы: Хеопса (Хуфу), Хефрена (Хафра) и Мекерина (Менкаура).

Пирамида Хеопса – самая крупная пирамида. Она построена в XXVIII в. до н.э. зодчим Хемуином. Пирамида состоит из сплошной каменной кладки, первоначальная высота была 147 метров, потом из-за наносимых песков её высота уменьшилась до 137 метров. Площадь пирамиды Хеопса составляет 50 тысяч квадратных метров, основание имеет форму квадрата с длиной стороны 233 метра и, что особенно удивительно, только лишь одна сторона длиннее других на 20 см. Внутренние помещения занимают примерно 3-4 % общей площади сооружения.

Только представьте себе, пирамида состоит из двух миллионов трёхсот тысяч кубических блоков известняка с гладко отшлифованными сторонами! По словам Наполеона, каменных блоков от трёх пирамид хватило бы, чтобы опоясать всю Францию стеной, имеющей высоту в три метра и толщину 30 сантиметров. Каждый блок весит в основном 2,5 тонны, а самый тяжёлый – 15 тонн, при этом общий вес пирамиды составляет около 5,7 миллиона тонн! Камни держатся собственной тяжестью и уложены без связующего материала. Что особенно удивительно – блоки настолько тщательно пригнаны один к другому, что щели между ними составляют не более пяти миллиметров.

Понятно, что такая сложная работа камнетёсов, требующая использование сложного набора инструментов и тяжёлой техники, вызывает чувство восхищения и удивления. Вся работа строителей того времени осуществлялась примитивными каменными орудиями и без использования сложного оборудования. Поэтому и высказываются мнения об инопланетном участии в постройке пирамид.

Наиболее распространённое современное мнение по этому поводу выглядит так.

На правом берегу Нила вблизи Мемфиса тысячи людей были заняты добычей белого тонкозернистого известняка. В скале обозначали границы будущего блока, затем по этим границам выдалбливали глубокую канаву, в неё забивали клинья из сухого дерева, которые затем обливали водой. Дерево разбухало, увеличивалось в объёме, трещины расширялись и таким образом монолит отделялся от скалы. Каменную глыбу на месте обрабатывали инструментами из камня, меди и дерева, пока она не приобретала форму стандартного куба.

В окрестностях Асуана до наших дней сохранились каменоломни, на территории которых найдено много готовых неиспользованных блоков. Учёные считают, что это бракованные блоки. После обработки блоки перевозили на лодках на левый берег Нила. Затем их везли по специально проложенной дороге, на строительство которой ушло около 10 лет.

Сохранились записи Геродота, в которых он рассказывает о трудностях строительства дороги. У подножия будущей пирамиды лицевую сторону тщательно шлифовали, используя для этого камень и песок. Пирамида возводилась на коренном известняковом массиве, расчищенном от песка и гравия.

По словам Геродота, возведение пирамиды занимало 20 лет. Непрерывно в течение трёх месяцев над сооружением работало примерно 100 тысяч человек. Во время ежегодного разлива Нила большое количество крестьян оставались вынужденно не у дел, поэтому они тоже задействовались на строительстве сооружения.

Для подъёма блоков строилась из кирпича и камня специальная наклонная насыпь, имевшая угол подъёма 15 градусов. Насыпь удлинялась по мере сооружения пирамиды. Диодор Салицилийский писал, что по этим насыпям камень тащили на деревянных санях. Остатки таких саней, в действительности, были обнаружены археологами. Для уменьшения трения трассу постоянно смачивали водой, в связи с чем полозья

10 секретов дрожжевого теста

[показать]

Сложность приготовления дрожжевого теста сильно преувеличена

На самом деле сделать его довольно просто, необходимо только знать некоторые секреты и готовить тесто с удовольствием. Тогда оно ответит взаимностью и получится очень вкусным. Да-да, ведь опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто как ничто другое чувствует настроение повара. Пожалуй, это главный его секрет. Но есть и другие.

Дрожжи

Лучше использовать свежие, а не сухие в пакетиках. Они продаются во многих супермаркетах и на рынках в бакалейных палатках. Если собираетесь печь часто, то лучше иметь дома несколько палочек дрожжей, купленных в разных местах. И, конечно, надо проверять срок годности.

Сдоба

Чем больше в тесте сдобы, то есть яиц, масла и сахара – тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше. Если яиц нет совсем – то полпалочки на килограмм муки, если яиц 3-4, то целую палочку.

Температура брожения

Тесто не любит сквозняков и резких перепадов температур. Поэтому закройте на кухне окна, а чтобы тесто подошло быстрее, можно поставить кастрюлю с опарой в теплую воду или в слегка прогретую духовку – где-то до 40 градусов. Но никак не больше, при температуре больше 50 - процессы брожения останавливаются, а дрожжи погибают.

Молоко и масло

Они должны быть теплыми! Горячие – моментально убьют дрожжи. Если в рецепте рекомендуют растопить масло, то нужно сначала растопить, а потом остудить. И только потом класть в тесто.

Соль

Солить обязательно нужно любое тесто. Вне зависимости от того, что из него получится в дальнейшем: сладкие круассаны или пирожки с капустой.

Вымешивание

Тесто должно быть хорошо вымешено. И лучше всего руками. Если сравнить машинный замес с ручным, то разница будет очевидна. Ручное тесто более мягкое, нежное, и вкус его насыщеннее. Наверное, фокус в том, что в тесто надо вложить частичку души, как бы забавно это ни звучало. Так что можно пойти на компромисс - помесить миксером или комбайном, а потом домесить руками.

Добавить растительное масло

Ложка растительного масла (без запаха) – и тесто становится более нежным и эластичным, оно начинает отставать от рук. Да и вкус масло улучшит.

Надо обмять

То есть немного помять руками, формируя шар. Это делается для того, чтобы избавить тесто от лишнего углекислого газа и обогатить кислородом.

Перед раскатыванием

Как определить, что тесто уже готово к раскатке? Надо просто сделать пальцем небольшую выемку. Если она останется на тесте в течение 5 минут, значит тесто уже подошло насколько возможно, и пора раскатывать. Если заметно затянулась, то можно подождать еще – потенциал есть.

Раскатывать

Желательно в одну сторону и осторожно. Постарайтесь не «елозить» по тесту скалкой в разных направлениях, это погубит его структуру.

Быстрое дрожжевое тесто

Время приготовления: около часа

0,5 л молока

2 яйца

3 ст. л. растительного масла

1 столовая ложка

сахара

1 ч.л. соли

1 палочка дрожжей

0,5 кг муки

Шаг 1. Молоко немного подогреть и ввести в него дрожжи (уже немного оттаявшие), хорошо растереть.

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром, посолить, добавить растительное масло. Перемешать до однородной массы и влить туда молоко с дрожжами.

Шаг 3. Муку просеять в большую миску, сделать углубление и вливать постепенно туда массу, замешанную в двух первых пунктах.

Шаг 4. Тесто положить в марлю, завязать и положить в кастрюлю с теплой водой (около 40 градусов).

Шаг 5. Когда тесто всплывет – раскатывать кулебяку или лепить пирожки.

Жизнь коротка... (мультик)

---