petelki.com.ua/1658-uzor-as...ourok.html

Предлагаем к детальному рассмотрения узор спицами под название Астры - подробный видеоурок по его вязанию.

1.
[630x354]

petelki.com.ua/1325-melanzh...icami.html

Красивый комплект, состоящий из берета и снуда. Связаны ажурным узором спицами из пряжи секционного крашения.

1.
[520x345]
Приготовление хлебной запеканки – превосходный способ эффективно использовать зачерствевший белый хлеб.
Состав:
Белый хлеб – 250 гр
Молоко – 500 мл
Сливочное масло – 50 гр
Яйца – 3 шт
Сахар – 100 гр
Вишня – 250 гр
Ванилин
Приготовление:
Для приготовления запеканки можно использовать любой вид белого хлеба, который по какой-то причине стал непригодным для употребления в пищу из-за черствости. Вишню используется без косточек, можно взять свежую или замороженную, или вообще заменить на другую имеющуюся ягоду.
Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло, сахар и ванилин. Нагревать молоко на слабом огне при постоянном помешивании, пока масло и сахар полностью не растворятся.

Уложить в тёплое молоко поломанный на куски белый хлеб и оставить его на 30-40 минут, чтобы хлеб хорошо размок. Если не удается поломать хлеб, можно уложить его одним большим куском, но время размачивания тогда придётся увеличить.

2.
[300x199]

Отделить белки от желтков.
Размоченный хлеб измельчить блендером до однородной массы. Добавить яичные желтки и перемешать.
Хлебная запеканка с вишней
Белки взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в хлебную массу.
Хлебная запеканка с вишней
Форму для запекания смазать небольшим количеством сливочного масла. Вылить в неё примерно половину хлебного теста, затем хаотично выложить большую часть вишни.

3.
[300x199]

Затем вылить вторую половину теста и разложить остатки вишни. Рассыпать по поверхности немного сахара, чтобы получающаяся во время запекания корочка имела более яркий оттенок.
Хлебная запеканка с вишней
Поставить форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35-45 минут до появления румяной корочки по всей поверхности.
В горячем виде разрезать хлебную запеканку на ровные кусочки достаточно сложно, она очень мягкая, но при остывании до комнатной температуры запеканка хорошо застывает.
http://zametkipovara.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/xlebnaya-...

Плoxo, кoгдa в дoмe нem никaкoй энepгии, нo кoгдa oн нaпoлнeн ompицameльнoй энepгemикoй – eщё xужe. Эmo пpинoсиm нe moлькo усmaлoсmь и paздpaжиmeльнoсmь, ссopы и уmeчку дeнeг, нo и бoлeзни и дaжe paзpушeниe сeмьи. Вom пoчeму дoм нeoбxoдимo вpeмя om вpeмeни oчищamь.

Кaк пoняmь, чmo вaшe жилищe нaкoпилo ompицameльную энepгию и нуждaemся в "лeчeнии"? Об эmoм вaм скaжуm слeдующиe пpизнaки:

-пoявляюmся mapaкaны, муpaвьи и дpугиe нaсeкoмыe
-пpoпaдaюm или mepяюmся вeщи
-бoлeюm жильцы и дoмaшниe живomныe
-плoxo сeбя чувсmвуюm, a mo и вoвсe гибнуm цвemы и дoмaшниe paсmeния
-слишкoм чaсmo пepeгopaюm элeкmpичeскиe лaмпoчки
-слишкoм чaсmo лoмaemся быmoвaя mexникa
-слышны нeпoняmныe шумы и звуки
-пoявляюmся дуpныe зaпaxи бeз видимoй пpичины и иx исmoчникa
-сaми сoбoй xлoпaюm двepи и фopmoчки
-пoсmoяннo кaпaem или бeжиm вoдa, пpomeкaюm mpубы; сквoзняки
-дoмaшниe всe вpeмя ссopяmся
-у дoмoчaдцeв нeпoняmнaя сoнливoсmь, aпamия, усmaлoсmь
-сoн нe пpинoсиm вoссmaнoвлeния сил, плoxиe или mяжeлыe сны
-дoмa были пoсmopoнниe люди, чья искpeннoсmь вызывaem бoльшиe сoмнeния
-в дoмe кmo-mo умep
Если xomя бы mpи пункma из вышeнaзвaнныx сoвпaдaюm, вaм нaдo зaдумamься o moм, кaк вылeчиmь свoй дoм.
Кaк вылeчиmь свoй дoм?

Избaвиmься om нeгamивнoй энepгemики нe maк слoжнo, кaк мoжem пoкaзamься нa пepвый взгляд. Спpaвиmься с эmoй зaдaчeй мoжнo с пoмoщью нeслoжныx пpaвил. Дeлamь maкую энepгemичeскую убopку слeдуem 3-4 paзa в гoд, пoдoбнo oбычнoй гeнepaльнoй убopкe квapmиpы.

1. Очищeниe сoбсmвeннoй нeгamивнoй энepгemики.

Пpeждe чeм нaчamь убopку в дoмe, нeoбxoдимo сняmь нeгamивную энepгemику с сeбя сaмoгo. Для эmoгo нужнo пpиняmь душ, нo нe пpoсmoй, a с сoлью. Дeлo в moм, чmo сoль являemся пpoвoдникoм энepгии. Онa мoжem нaкaпливamь кaк пoлoжиmeльную, maк и ompицameльную энepгemику. А paсmвopённaя в вoдe сoль спoсoбнa смыmь ompицameльную энepгemику, нaкoпившуюся нe moлькo зa дeнь, a зa мнoгиe гoды, mo eсmь уничmoжиmь всю энepгemичeскую гpязь, om кomopoй вы, мoжem быmь нe пoдoзpeвaя эmoгo, maк дoлгo сmpaдaли.

Иmaк, всmaём пoд душ, пoслe чeгo нa мoкpую кoжу нaнoсим мaссиpующими движeниями oбычную пoвapeнную сoль. Пoсmapaйmeсь oxвamиmь всe пoвepxнoсmи, кpoмe вoлoс, нo нe вmиpaйme сoль oчeнь сильнo, дeлaйme эmo нeжнo, чmoбы нe oщущamь дискoмфopma.

Пoслe эmoгo всmaньme oбpamнo пoд душ и смoйme сoль вoдoй. Пpи эmoм мыслeннo oбpamиmeсь к вoдe с пpoсьбoй смыmь с вaс всё плoxoe.

Пoдбиpaйme слoвa пo свoeму умoнaсmpoeнию, oбpaщaйmeсь к вoдe кaк к живoму сущeсmву, глaвнoe, чmoбы эmo былo искpeннe и вaши слoвa шли om души. Вaм сpaзу сmaнem xopoшo и свemлo нa душe, a meлo сmaнem лёгким и нeoбыкнoвeннo чисmым. Вoдa с сoлью oчисmиm вaшe meлo и душу. Вaм пoкaжemся, чmo вы избaвились om кaкoй-mo mяжёлoй нoши. И эmo будem пpaвильнo, вeдь ma энepгemичeскaя гpязь, кomopую смылa вoдa, дeйсmвиmeльнo, oчeнь mяжeлa для людeй.
2. Пoдгomoвкa к энepгemичeскoму oчищeнию дoмa.

А meпepь пpишёл чepёд зaняmься энepгemичeскoй чисmкoй вaшeгo дoмa. Одeньmeсь кaк мoжнo пpoщe, лучшe, eсли эmo будem дoмaшний xaлam или спopmивный кoсmюм. Нa вaс нe дoлжнo быmь никaкиx укpaшeний – ни мemaлличeскиx, ни кoжaныx, ни плaсmмaссoвыx.

Вы дoлжны быmь пoлнoсmью энepгemичeски нeйmpaльны. Вo всём дoмe или квapmиpe, гдe вы живёme, omкpoйme фopmoчки, a пo вoзмoжнoсmи – и oкнa, и вxoдныe двepи. Нe бoйmeсь сквoзнякa, чepeз нeгo уйдёm вся нeгamивнaя энepгemикa. Пусmь люди, кomopыe нe пpинимaюm учaсmиe в убopкe, пoкинуm дoм. Пoшлиme дoмoчaдцeв в кинo или нa пpoгулку, чmoбы oни нe мeшaли вaм зaнимamься убopкoй.

Иmaк, пepвoe, чmo нужнo сдeлamь, пpисmупaя к «лeчeнию» вaшeгo жилищa – эmo избaвиmься om сmapыx и нeнужныx вeщeй. Зaпoмниme: всё, чeм вы нe пoльзуemeсь бoльшe гoдa, сoбиpaem ompицameльную энepгию.

Бeзжaлoсmнo выбpoсьme или omдaйme нeнужныe вaм вeщи - oсвoбoдиme мeсmo для нoвoгo и нужнoгo! Пoчиниme всю слoмaнную mexнику, a eсли пoчиниmь нeвoзмoжнo - бeз сoжaлeния избaвьmeсь om нeё. Нe кoпиme нeнужныe вaм книги, жуpнaлы и пpoчиe бумaги - нeнужныe книги мoжнo пoжepmвoвamь в библиomeки, a бумaжный xлaм сдamь в пункmы пpиёмa мaкулamуpы.

Никoгдa нe xpaниme дoмa paзбиmую пoсуду, дaжe mу, в кomopoй eсmь мaлeнькaя mpeщинкa. Сквoзь нeё уxoдиm пoлoжиmeльнaя энepгия, a вмeсme с нeй сeмeйнoe и дoмaшнee блaгoпoлучиe. Осoбeннo oпaснa скoлomaя пoсудa, oнa oбpaзуem сильную уmeчку пoлoжиmeльнoгo зapядa.

Нe кoпиme гpязную пoсуду! Осmaвлeннaя нa нoчь гpязнaя пoсудa сoбepёm в вaшeм жилищe цeлый paссaдник moнкиx живыx сущeсmв (дуxoв и пpивeдeний), кomopыe пиmaюmся зaпaxaми oсmaвшeйся пищи, эmo плoxo ompaзиmся нa вaшeм физичeскoм и псиxичeскoм здopoвьe. В Вeдax гoвopиmся, чmo eсли в дoмe oсmaёmся или скaпливaemся гpязнaя пoсудa, mo чeлoвeк дoлжeн пoкинуmь эmom дoм дo зaxoдa сoлнцa.

Нe кoпиme xлaм и гpязную oдeжду, сmиpaйme eё кaк мoжнo чaщe и слeдиme зa сoсmoяниeм вaшиx вeщeй - eсли нe мoжeme пoчиниmь иx сaми, omдaйme в peмoнm или швeйную мaсmepскую. Вы удивиmeсь, кaк измeниmся вaшa жизнь и вaши omнoшeния, eсли вы пpoсmo нaвeдёme пopядoк в свoём Читать далее...

Как приготовить пирог со сметанной заливкой из сухого теста

С сайта - У камина...
Личный блог Елены Касатовой...


Ингредиенты:

для сухого теста:

2,5 стакана муки, 1 пачка маргарина (200-250 гр.), 0,5 чайной ложки соды

для сметанной заливки:

1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 2 столовые ложки крахмала, ваниль

для начинки:

Яблоки – 5-7 штук

Приготовление:

1. Готовим сухое тесто для яблочного пирога – муку насыпаем в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Затем охлажденный маргарин трем на крупной терке и тщательно перетираем руками с мукой , что бы получилась рассыпчатая маслянистая мука.

2. Противень смазываем растительным маслом, высыпаем наше сухое тесто и разравниваем.

3. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, выложить их на тесто.

4. Готовим сметанную заливку – смешать сметану, сахар, ваниль, добавить яйцо, крахмал и взбить до получения однородной массы. Прекрасно с этим справляется блендер с насадкой «венчик для взбивания».

5. Выливаем сметанную заливку на яблоки.

6. Ставим пирог «Яблонька» в заранее подогретую духовку, выпекаем около 50 минут при температуре 1800.

1.
[400x300]

Увеличение количества дрожжей в тесте (скажем, вдвое) не приведет к такому же увеличению скорости брожения – как из-за борьбы дрожжей за имеющиеся в наличии ресурсы (кислород и сахара), так и потому, что чем больше дрожжей, тем больше углекислого газа они производят, а он замедляет их деятельность.
Хотя на упаковке свежих дрожжей указано, что рекомендуемое количество дрожжей – 50 грамм на килограмм муки, лучше класть их вдвое меньше (25-30 г на килограмм). Удвоив порцию дрожжей, мы не заставим тесто подходить вдвое быстрее. Более того, это может придать изделию нежелательный привкус.
Хлеб, испеченный из теста с небольшим количеством дрожжей, больше напоминает по вкусу традиционный хлеб.

Вода ускоряет активность дрожжей. Она помогает им свободно перемещаться по тесту, растворяет питательные вещества и способствует их энзиматической деятельности. Если в тесте много воды, это активизирует дрожжи, и тогда тесто лучше подходит, а его поры становятся больше и красивей. Когда же в тесто добавляют жиры или сахар и, чтобы компенсировать изменения в его фактуре, уменьшают количество воды, - это мешает деятельности дрожжей.

Изменение температуры способно ускорить или замедлить скорость брожения (вне всякой связи с размножением дрожжей, требующим присутствия кислорода).
Скорость брожения при температуре 30 градусов втрое выше, чем при 20 градусах, но скорость брожения при температуре 40 градусов всего в два раза выше, чем при 30 градусах.
При температуре выше 50 градусов брожение прекращается.
При температуре 0 градусов деятельность дрожжей также приостанавливается.
Дрожжи могут пережить замораживание, но только если оно происходит достаточно быстро.
Медленное замораживание может повредить структуру клеток.
Французские пекари считают, что лучше всего тесто подходит при 27 градусах. При такой температуре скорость выделения газа достаточно велика - получается тесто отличного качества, а хлеб из него очень вкусный и ароматный.
При температуре 35 градусов тесто подходит быстрее, но высвобождаются горьковатые компоненты, влияющие на вкус; кроме того, тесто становится более вязким.
Не следует использовать духовку или микроволновую печь, чтобы увеличить температуру брожения.
Использование духовки или микроволновки может довести температуру в некоторых местах до 50 градусов и выше, что нанесет непоправимый вред дрожжам, а следовательно - объему и фактуре хлеба. Комнатной температуры для расстойки вполне достаточно летом. Лучше всего тесто подходит при температуре 27 градусов. При слишком высокой температуре оно приобретет горьковатый привкус.

Если содержание соли в растворе дрожжей выше 1.5% (или 7,5 грамм на 500 грамм муки), это нейтрализует их деятельность.
Нельзя смешивать соль непосредственно с дрожжами (а также добавлять ее в дрожжевой раствор). Относительно высокая концентрация соли нейтрализует дрожжи.
Соль добавляют в самом конце, когда в тесте уже есть все ингредиенты. Тогда ее процентное содержание невелико, и дрожжам это не помешает.

Слишком высокое содержание сахара тоже мешает деятельности дрожжей. Концентрация сахара в пределах 5% (или 25 грамм на 500 грамм муки) способствует процессу брожения, а концентрация выше 10% (или 50 грамм на 500 грамм муки) - мешает.
Некоторые хозяйки спрашивают, почему, когда они кладут в дрожжевое тесто сахар, пироги получаются несладкие. Это значит, что весь сахар дрожжи "съели". Поэтому очень важно точно соблюдать соотношение всех ингредиентов.
Без сахара дрожжи не заиграют, но если его будет переизбыток, тесто не подойдет. При использовании живых (наших) дрожжей процесс замедляется, и у продукта получается более сбалансированный вкус. Так что быстро - не всегда значит хорошо.

Тесто должно подходить как минимум два с половиной – три часа (время деления дрожжевых клеток), чтобы общее количество дрожжей в тесте удвоилось. Да, можно увеличить скорость размножения дрожжей, но при изготовлении хлеба немаловажное значение имеют и органические смеси, образующиеся медленно и придающие готовому изделию насыщенный вкус и аромат.


С сайта Форум Хлебопечка.ру. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4844.0

Проверка дрожжей на качество.
Если вы сомневаетесь в качестве свежих или сухих дрожжей, сделайте экспресс-проверку дрожжей следующим способом.
Небольшое количество дрожжей, маленький кусочек свежих дрожжей разотрите пальцами в чайную чашку, добавьте чуть теплой воды (30-35*С), размешайте хорошо, и оставьте минут на 10-15 в покое. За это время дрожжи должны «заиграть» и запениться. Если это так, то дрожжи можно использовать дальше в хлебопечении.
Таким же образом проверяются и сухие дрожжи.
Нормальные свежие дрожжи должны подняться шапкой. Если движения нет - дрожжи не годятся.

Хранение дрожжей.
Чтобы дрожжи не портились, их нужно хранить при температуре не выше 6-8°.
Помогает сохранению дрожжей и такой способ: дрожжевую палочку крошат на мелкие части и просушивают (летом - на солнце, а зимой - на батарее центрального отопления и т.п.); перед употреблением измельченные дрожжи разводят в теплой воде.
Можно также свежую палочку дрожжей положить в пакет с мукой. Корочку, которая образуется на дрожжах, надо перед их употреблением счистить ножом. Мука, помогая сохранению дрожжей, от соприкосновения с ними не портится.
Можно сохранить свежие дрожжи и следующим путем: раскрошить их, положить в чистую бутылку, залить холодной водой и заткнуть горлышко гигроскопической ватой. Держать бутылку с дрожжами надо в темном прохладном месте, меняя воду в теплое время раз в сутки, а в холодное - через 3-4 дня. Делать это следует осторожно, чтобы не слить дрожжевого осадка.
Если дрожжи просто подсохли "по периметру" - ничего страшного нет, только времени на активацию надо будет чуть побольше, да и процедить потом неплохо - могут сухие крошки не до конца раствориться. Если же дрожжи наоборот "поплыли" и приобрели неприятный запах - тогда с ними нужно проститься.
Размножение дрожжей.
Тесто – это закрытая система, в которой дрожжи живут, питаются, размножаются и умирают. Скорость их размножения зависит от температуры и количества имеющейся в наличии пищи (сахаров). При высокой температуре (30-35 градусов и выше) скорость размножения увеличивается, при низкой – падает. Еще один фактор, замедляющий скорость размножения дрожжей, - соленость среды. Кроме того, продукты жизнедеятельности дрожжей (углекислый газ, алкоголь и т.д.) также замедляют скорость их размножения.
Дрожжи размножаются делением клеток. Одна клетка способна делиться 20-25 раз, то есть создавать от 20 до 25 новых клеток. Продолжительность жизни одного поколения колеблется от одного часа до семи часов, в зависимости от среды и возраста материнской клетки.

Расстойка теста
Цель расстойки теста – натянуть сеть клейковины с помощью пузырьков углекислого газа, выделяемого дрожжами. Благодаря этим пузырькам, увеличивающимся в размерах и пытающимся подняться наверх, тесто «разбухает» в объеме и становится эластичным. Запах и вкус тоже зависят от этого процесса.

Первая расстойка
Деятельность дрожжей в тесте подвержена быстрым изменениям. Вначале, при первом замесе и первой расстойке, дрожжи находятся в аэробном состоянии, вокруг них много кислорода и питательных веществ, а дрожжей относительно мало. Они размножаются в быстром темпе (это зависит в основном от начального количества дрожжей, количества соли и сахара в тесте и температуры). Тесто можно выпекать уже после первой расстойки, но тогда оно будет неэластичным, а его поры – неоднородными.
Первая расстойка теста (в оптимальных условиях) должна длиться около часа, чтобы дрожжи «съели» весь запас сахаров и начали расщеплять крахмал.
Между первой и второй расстойкой рекомендуется слегка вымесить тесто, чтобы в него попал кислород

Вторая расстойка
Со временем условия меняются: питательных веществ и кислорода становится меньше - кислород вытесняется углекислым газом, замедляющим процесс размножения дрожжей. Правда, в тесте их теперь гораздо больше, но они не размножаются. Чтобы вызвать второе брожение (т.е. чтобы тесто подошло вторично), необходимо воссоздать условия для аэробной деятельности. Для этого из поднявшегося теста следует удалить углекислый газ, заменив его свежим кислородом. Чтобы добиться этого, тесто обминают руками, начиная с центра и проходя по всей поверхности. Цель - позволить свежему кислороду проникнуть в тесто, чтобы дрожжи могли продолжать свою деятельность и равномерно распределились по всему тесту. Кроме того, благодаря этому действию сеть клейковины остается напряженной и эластичной.
Как правило, вторая расстойка проходит быстрее, ведь в тесте намного больше дрожжей и гораздо выше количество выделяющегося углекислого газа.
Тесто, которое выпекается после второй расстойки, отличается эластичной структурой и более насыщенным вкусом и ароматом. Поры его однородные, а их размер зависит от количества воды, добавленной в тесто.

С сайта Форум Хлебопечка.ру. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4844.0

Запах свежих дрожжей.
Запах хороших прессованных дрожжей свеж и приятен, чуть-чуть кисловат; вкус мягкий и чистый.
Резкая кислота, какая чувствуется в старом, плохо заправленном тесте, указывает на заражение уксуснокислыми бактериями.
Нечистый, слегка затхлый запах указывает на начинающееся гниение.

Окраска дрожжей
Далее дрожжи должны быть нежной, равномерной, матово-желтой или беловато-желтой окраски.
Большей частью — и почти всегда - у более старых кусков дрожжей внешний слой, толщиной в несколько миллиметров, светлее, белее, чем внутреннее ядро, так как наружная поверхность сильнее высыхает.
Оспаривать это не приходится. Белый налет на поверхности куска дрожжей может происходить из-за заражения плесневыми дрожжами или же плесневым грибком Oidium; это устанавливается микроскопическим исследованием.
О значении налета плесневых дрожжей смотри дальше. Поражение плесенью не снижает ценности дрожжей; ее просто счищают. Но в большинстве случаев приходится наблюдать, что пораженные плесневым грибком дрожжи не совсем свежи.
Дрожжи более темной желтой окраски заставляют предположить примесь пивных дрожжей.
Белые изломы в ядре могут указывать на примесь различных старых, следовательно — с различной влажностью дрожжей. Голубовато-серая окраска дрожжей происходит из-за железистой воды, но может быть и свойством данной расы. Она не указывает на понижение подъемной силы; но при выпечке из хорошей муки она может оказать влияние на окраску корки.

Консистенция дрожжей
Консистенция дрожжей тоже играет роль при их внешней оценке. Дрожжи должны быть известной степени твердости. Они должны противостоять нажатию пальцем, должны давать "раковинный" излом и при разминании между пальцами не размазываться. Иначе перед нами будут старые или сильно загрязненные инфекцией дрожжи. Очень часто употребляют так называемую пробу на удар. Кладут в носовой платок полную горсть дрожжей и ударяют, как пращей, три раза по твердой поверхности. Если дрожжи остаются твердыми и пластичными, значит они достаточно свежи и прочны; если они становятся мокрыми, мягкими, значит они не вполне удовлетворительного качества. Слишком большая примесь плесневых дрожжей тоже делает мягкими испытываемые дрожжи.

Активация прессованных дрожжей.

Замороженные дрожжи медленно оттаивают (при температуре 4 – 6 С).

Активация состоит в том, что дрожжи размешивают в жидкой питательной среде, состоящей из муки и различных добавок и оставляют на 30 – 90 мин.
В процессе активации дрожжи не размножаются, но выходят из состояния анабиоза и становятся жизнедеятельными. Дрожжевые клетки привыкают к новой среде и переключаются на брожение.
Сыворотка творожная или сырная может быть использована также для активации прессованных дрожжей.

Активация улучшает подъемную силу дрожжей и позволяет снизить их расход на 20 – 25% против нормы или готовить тесто ускоренно.

Дрожжи размножаются при температуре 23 – 30гр.С.

Прессованные дрожжи стандартного качества должны иметь влажность не более 75%, а подъемную силу 75 мин.
Подъемная сила или быстрота подъема теста – основной показатель качества дрожжей характеризующий их способность разрыхлить тесто.

С сайта Форум Хлебопечка.ру. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=4844.0

ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ

Пекарские дрожжи относятся к виду Saccharomyces cerevisiae. Их выращивают в богатой кислородом среде, в особых емкостях с сахарной свеклой, азотными смесями и минералами. Эти грибки появляются в виде пенистого налета, который очищают от примесей с помощью центрифуги и воды. Затем полученный материал обезвоживают, уплотняют и в такой форме продают.

Свежие дрожжи (в виде кубиков). При выпечке хлеба чаще всего используют именно их, так как они создают идеальные вкус и фактуру. Содержание влаги в свежих дрожжах - около 70%. Из имеющихся в продаже дрожжей этот вид обеспечивает самое сильное брожение. Свежие дрожжи можно хранить в холодильнике около шести недель при температуре ниже 10 градусов.
У прессованных дрожжей должен быть равномерный кремовый цвет, при надавливании они должны ломаться, а не размазываться (иначе это уже не дрожжи). Как и все живые организмы, свежие дрожжи должны "дышать" - без доступа воздуха они быстро портятся, поэтому герметичные упаковки - это не для них. При комнатной температуре такие дрожжи хранятся не более суток. В холодильнике при 0 +4 С) - до 12 суток. Если у вас нет возможности держать такие дрожжи в холодильнике, присыпьте их мукой или мелкой солью, и они останутся свежими еще в течение 3-4 дней, хотя тесто не будет так хорошо подходить. Перед использованием дрожжи надо измельчить и размешать в теплой воде до получения однородной массы. Главное - не переусердствовать с температурой воды: если она превышает 40-42 С, дрожжи погибают. Если свежие дрожжи заветрились, можно попробовать их "реанимировать": растереть в ложке теплой воды с добавлением 1 ч. л. сахара. Если через 10 мин дрожжи начнут пузыриться, значит, они "ожили". Темные сухие кусочки надо выбросить не жалея. А восстановленных дрожжей при этом следует взять в два раза больше, чем свежих. Если фокус не удался, дрожжи можно заменить пивом (1/2 стакана) или сметаной (1 стакан на 1 кг муки и других сухих компонентов).

Гранулированные дрожжи. При обезвоживании до 66% получатся дрожжи в виде мелких гранул, знакомых нам как «Шимрит». Использовать нужно такое же количество гранулированных дрожжей, как и свежих, но действуют они слабее. Преимущество заключается в том, что эти дрожжи можно добавлять непосредственно в муку, обеспечивая тем самым равномерное распределение по всему тесту, в то время как свежие дрожжи приходится предварительно растворять в жидкости. Дрожжи в виде гранул можно около шести недель хранить в холодильнике при температуре ниже 10 градусов.

Сухие дрожжи (всего 8% влаги) получаются в результате процесса обезвоживания. Рекомендуется класть их вдвое меньше, чем свежих.
Сухие активные дрожжи - гранулы различного диаметра - второй этап в эволюции дрожжей. Они не такие неженки, как прессованные, - для хранения им не нужен холодильник, и срок их годности возрастает до 1-2 лет. 100 г "наших" дрожжей можно лишь приблизительно приравнять к 30 г сухих, гранулированных. Кстати сказать, их часто путают с быстродействующими и при использовании смешивают с мукой. Но чтобы сухие дрожжи в большей мере проявили свои замечательные свойства, их надо насыпать на поверхность теплой воды и оставить на 10-15 мин, не перемешивая. Потом размешать до получения однородной массы и ввести в тесто.
Быстродействующие (или инстантные) дрожжи - это последнее поколение. Они похожи на очень маленькие вермишелины. В них содержится мощный потенциал для роста теста: оно поднимается в полтора-два раза быстрее. Такие дрожжи не надо разводить в воде, да и вообще контакта с водой, сахаром, солью и жирами следует избегать. Такие дрожжи добавляют сразу в готовое тесто, смешав с небольшим количеством муки.

Пивные дрожжи
Уже внешне пивные дрожжи отличаются тем, что представляют собой массу, более темно окрашенную и с довольно резким, благодаря горечи хмеля, вкусом.
Прочность их незначительна, дрожжи легко разлагаются и, при дальнейшем потемнении, становятся мягкими.
Господствующие в пекарнях высокие температуры особенно вредны для них.
Их действие на тесто очень своеобразно. Сначала брожение идет хорошим темпом, особенно при холодном способе ведения. Это вполне понятно, так как пивные дрожжи сильно бродят, и в .сахарном растворе сильнее, чем хлебопекарные: от 300 до 350 см3 углекислого газа в третьи полчаса брожения — не редкость. Но действие брожения не продолжительно. Уже после нескольких перебивок теста брожение уменьшается и в расстойке наблюдают большей частью совсем замедленный подход сформованного хлеба. В соответствии с этим ходом брожения тесто, сначала нормальное, становится влажным, оно делается мокрым, мажущим. Вследствие этого хлеб расплывается во время расстойки.
В печи пивные дрожжи почти всегда оказываются совершенно непригодными. Столь необходимое для хорошего подъема хлеба брожение в печи отсутствует или проходит не полностью. Хлеб недостаточно поднимается, он остается плоским и сдавленным. Корка получается с разрывами, растрескавшаяся. Мякиш крупнопористый, грубый. Вкус и окраска дрожжей Читать далее...

1.
[604x453]
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
✔ Творог - 200 г
✔ Яйца куриные - 3 шт.
✔ Сахар - 200 г
✔ Мука - 230 г
✔ Масло сливочное - 150 г
✔ Разрыхлитель - 2 ч.л.
✔ Цукаты - 100 г
✔ Яблоки крупные - 3 шт.
✔ Масло растительное (для смазки формы) - 1 ст.л.
✔ Сахарная пудра - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром миксером на низкой скорости.
2. Добавить творог (у меня 9%) и перемешать.
3. Затем добавить размягченное сливочное масло и снова перемешать.
4. Просеять муку с разрыхлителем и вымесить тесто. Оно должно получиться довольно густым.
Вмешать в тесто цукаты.
5. Яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать дольками.
6. Форму для выпечки (22-24 см.) смазать растительным маслом, выложить в нее тесто, а сверху распределить дольки яблок выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу. Выпекать пирог в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 50 минут. Духовку выключить, но не открывать еще 10 минут.
7. Готовый пирог вынуть из духовки, извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.
Пирог получается очень нежный, со слегка влажным верхом, за счет сочных яблок.
Приятного аппетита



7.
[604x453]

8.
[604x453]

9.
[604x453]

10.
[604x453]

11.
[604x453]

12.
[604x453]

Боль в ноге обычно связывают с мышечной усталостью после физических нагрузок, подъема тяжестей, либо тяжелой работой. Если у человека имеется варикозное расширение вен, то такую боль часто связывают с этим заболеванием.

Однако боль в ноге может также являться симптомом наиболее серьезного заболевания –тромбоза глубоких вен нижних конечностей. Тромб в любое время может оторваться и закупорить пространство артерии в легких или в сердце и тогда, неминуемо, наступает смерть. Поэтому при появлении любых болей в нижних конечностях обязательно надо обратиться к врачу.


Рецепты
С переменой погоды я связываю свои неприятности: у меня начинают болеть ноги, а именно ступни. Особенно это чувствуется по утрам, когда делаю первые шаги. А когда расхожусь, ничего не замечаю. Зимой ноги болят чаще, чем летом. Может, потому что летом я много хожу босиком? К врачам, конечно, по столь мелкому поводу я не обращалась, зато нашла замечательное народное средство, которое снимает боль. Средство очень простое:

надо развести в стакане нерафинированного растительного масла одну чайную ложку соли. Соль расходится медленно, поэтому потребуется немного терпения. В течение трех дней подряд перед сном я натираю ступни и голеностопные суставы этой смесью. Затем надеваю на ноги полиэтиленовые пакеты, а сверху-шерстяные носки. Сижу так с полчаса, потом мою ноги горячей водой и ложусь спать. После трехдневного курса такого лечения проходит усталость ног, ходить становится легче. Я даже забываю, что ноги болели, но, к сожалению, только до следующего раза. Хочу попробовать делать эту процедуру ежедневно. На мой взгляд, ничего вредного в ней нет. А еще я пришла к такому выводу: если с осени делать регулярно контрастные ванночки для ног, зимой никакая простуда не одолеет. Это я тоже на себе проверила. Главное -делать их регулярно, не лениться.


Касторовым маслом хорошо натирать ступни перед сном — это смягчает кожу ног и снимает усталость. Достаточно 2-х раз в неделю.

От судорог ног очень хорошо помогает "АСПАРКАМ".

Быстрое средство от Уставших ног. ... Когда мне надо срочно в буквальном смысле поставить себя на ноги, я делаю следующее:

5-7 крупных луковиц мелко нарезаю в большой тазик и разминаю лук ногами, топчусь на нем минут 20. После этого мою ноги прохладной водой и слегка массирую растительным маслом. Эта незамысловатая процедура улучшает кровообращение в ногах, усиливает приток крови ко всем суставчикам, а массаж снимает усталость. Если вечером так сделать, то утром встаешь на ноги и ничего не чувствуешь. Две-три процедуры в неделю не только снимут усталость, но и обеспечат здоровье ногам на долгое время. К тому же на пятках и подошвах никогда не будет ни мозолей, ни грибковых заболеваний.




Ожерелье доя усталых ног. Я работаю официанткой в ресторане. Летом мы выставляем на улицу столики и там обслуживаем клиентов. Однажды ко мне подошла старушка и спросила, нет ли у меня лишних пробок от винных бутылок. Я удивилась сначала, а потом решила, что она свое вино домашнее делает и бутылки закрывать нечем. Собрала ей пробки, которые в мусор не выкинула, ну и, конечно, поинтересовалась, зачем ей это «богатство»? Так вот, выяснилось, что бабушка нанизывает их на леску, плотно, пробку к пробке. А когда ногу сводит судорогой, этим пробочным бинтом обматывает икроножную мышцу (только не надо туго стягивать, концы лески закрепить пластырем), и все проходит. Да и вообще ожерелье из бутылочных пробок снимает усталость с ног и улучшает кровообращение, если привязывать его к ноге один раз в день на 20 минут.

Теперь я и сама после работы лечебным ожерельем пользуюсь, да и подруг научила его изготавливать, тем более что пробки у нас на работе не переводятся.
http://ok.ru/poleznsov/topic/63850827680522

РЕЗУЛЬТАТ ШОКИРУЕТ!!! Я советую всем, кто хочет омолодить кожу лица, избавится от морщин и убрать пигментные пятна! Мне помогла эта маска! Очень довольна! Эта маска активизируют обновление клеток, разглаживают морщины, избавляют от пигментных пятен и веснушек. Кожа приобретает здоровый вид, становится нежной и бархатистой. Муж был в шоке, когда вернулся с командировки. Сказала, что выгляжу на 10 лет моложе!
Недавно начала пользоваться масками для лица на основе хрена (вычитала рецептик в одном журнале). После двухнедельного применения даже я заметила явно выраженный омолаживающий эффект (окружающие стали делать комплименты гораздо раньше). На все 100 % согласна с фразой в журнале о том, что маски с хреном активизируют обновление клеток, разглаживают морщины, избавляют от пигментных пятен и веснушек. Кожа приобретает здоровый вид, становится нежной и бархатистой.
В хрене содержатся горчичные и эфирные масла. Свежие листья содержат каротин, такие элементы как: фосфор, калий, кальций, аргинин, железо, клетчатку, минеральные соли. Витамина С в хрене даже больше, чем в лимоне, витамины В группы и РР.
Свежевыжатый сок хрена, разведенный в равных соотношениях водой, используют для отбеливания кожи. Полученной жидкостью следует умывать лицо при возникновении веснушек.
Маска из хрена для увядающей кожи
Натертый на мелкой терке хрен перемешать со сливками и желтком в одинаковых пропорциях – при сухой коже, либо с яичным белком, при жирной коже. Смесь нанести на 20 мин и смыть теплой водой. Повторять от 15 до 20 процедур, но не больше двух раз за неделю.
Отбеливающая маска из хрена для жирной кожи
Маска из тертого хрена, сметаны и лимонного сока, взятых в равных количествах. На лице держать эту маску 15-20 мин. Для пигментированной и жирной кожи: пол. ст. ложки натертого хрена, половина чашки молока и одна ст. л. муки из зерна овса, которые необходимо перемешать до однородной массы. Выкладывать смесь между слоями марлевой ткани и накрывать лицо на 20 минут.
Омолаживающая и тонизирующая маска для лица из хрена Помогает улучшить кровообращение и увеличить упругость кожи. Для приготовления необходимо смешать столовую ложку хрена с аналогичным количеством дрожжей, которые разведены со сливками и молоком. Наносить на очищенное лицо на 15-20 мин.


1.
[492x325]

Народные советы

РАК ИЗЛЕЧИМ, ПРОСТО ЭТО КОМУ-ТО НЕ ВЫГОДНО..РАЗМЕСТИТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ,ЭТО МОЖЕТ СПАСТИ КОМУ-ТО ЖИЗНЬ!
Рабочая теория о природе онко-процесса – разростание грибка Кандиды. Догадался врач
онколог Туллио Симончини и, естественно, заимел проблемы, так как
открыто начал вылечивать людей по быстрому.
Его преступление
заключалось в том, что он понял, что злокачественные опухоли - это
разросшийся грибок Кандиды (дрожжеподобный грибок, имеющий паразитарную
природу, живет в каждом человеке. Сильный иммунитет держит Кандиду под
контролем, но если организм ослаблен, грибок распространяется по телу и
вызывает злокачественные опухоли).
Симончини считает, что рак и
есть разросшийся грибок Кандиды и что традиционное объяснение природы
рака совершенно неправильное. Будучи специалистом в области онкологии и
метаболических нарушений, он пошёл против традиционных методов «лечения»
рака. Насмотревшись на страдающих людей при так называемом лечении и на
умирающих детей от химиотерапии и радиации – понял, что как-то не
правильно «лечат» рак, и он начал искать заново причину. Он обнаружил,
что все виды рака проявляли себя одинаково, вне зависимости от того, в
каком органе или ткани образовывалась опухоль. Все злокачественные
новообразования были белого цвета - грибок Кандиды – получается так, что
это процесс, запускаемый самим организмом для защиты от кандидоза
(молочницы)…
Если отталкиваться от этого предположения, то
развитие болезни протекает по такому сценарию: грибок Кандиды, обычно
контролируемый сильным иммунитетом, начинает размножаться в ослабленном
организме и образует своеобразную «колонию». Когда какой-то орган
заражается молочницей, иммунитет пытается защитить его от чужеродного
вторжения. Иммунные клетка выстраивают защитный барьер из клеток
организма. Именно это традиционная медицина называет раком. Считается,
что распространение метостазов по организму - это расползание
«злокачественных» клеток по органам и тканям. Но Симончини утверждает,
что метастазы вызваны тем, что грибок кандиды расходится по организму. А
грибки могут уничтожить только клетки нормально функционирующего
иммунитета. Иммунная система - ключ к выздоровлению.
С каждым
годом количество заболевших раком возрастает. Хорошо спланированная
война против иммунитета человека становится всё более ожесточенной.
Иммунитет ослабляется: продуктами питания, пищевыми добавками,
пестицидами и гербицидами, вакцинацией, электромагнитными и
микроволновыми технологиями, фармацевтическими препаратами, стрессом
современной жизни и т.п.
Дети до двух лет получают около 25
прививок. А ведь в это время иммунитет только формируется! Что отключает
иммунитет быстрее всего? Химиотерапия. Добавьте сюда еще радиотерапию.
На сегодняшний день - это самые действенные методы по разрушению клеток
организма. Самое современное общепризнанное «лечение» онкологии
основывается на постулате (постулат - положение, которое, не будучи
доказанным, принимается в силу теоретической или практической
необходимости за истинное), что раковые клетки будут убиты раньше, чем
здоровые клетки пациента. Ядовитые соединения химиотерапии убивают
клетки иммунной системы.
Но Кандида то никуда не девается.
Обломки иммунной системы не в состоянии держать под контролем клетки
Кандиды. Грибок переселяется в другие органы и ткани. Рак расползается
по организму. Те, кто вроде бы как выздоровели после хирургического
вмешательства и химиотерапии всего навсего получили «бомбу с часовым
механизмом». Иммунитет разрушен. Появление рецидивов - дело времени.
Другими словами: химиотерапия убивает людей, которых якобы должна
лечить. Химиотерапия лечит только от инфекционного заболевания,
передающегося половым путем и называющимся - жизнь.
Для того,
чтобы излечиться от рака, надо укрепить иммунитет, а не ослабить его.
Когда Симончини понял, что рак имеет грибковую природу, он начал искать
эффективный фунгицид. Но тогда же ему стало ясно, что противогрибковые
препараты не работают. Кандида быстро мутирует и настолько
приспосабливается к препарату, что даже начинает им питаться. И осталось
только старое, проверенное, дешевое и доступное средство от грибковых -
бикарбонат натрия - основной ингредиент ПИЩЕВОЙ СОДЫ.
Почему-то
грибок не может адаптироваться к бикарбонату натрия. Пациенты Симончини
пьют содовый раствор или бикарбонат натрия вводится непосредственно на
опухоль с помощью приспособления, напоминающего эндоскоп (длинная
трубка, которую используют для просматривания внутренних органов).
В
1983 году Симончини лечил одного итальянца по имени Геннаро Сангермано,
которому врачи предрекали смерть через несколько месяцев от рака
легких. Через непродолжительное время этот человек полностью вылечился.
Рак исчез. Окрыленный успехом и с другими пациентами, наивный Симончини
представил свои данные итальянскому министерству здравоохранения,
надеясь, что они начнут клинические Читать далее...

petelki.com.ua/1338-vyazani...ourok.html

Предлагаем к просмотру плейлист из пяти видео от Елены Аверчевой по вязанию в технике энтерлак.

petelki.com.ua/1359-prostoy...aniya.html

Легкий, но очень эффектный узор спицами. Напоминает плетенку. Подойдет для вязания шапок, шарфов, свитеров...

petelki.com.ua/1361-vyazhem...klass.html

Представляем вам подробный мастеркласс в картинках с пояснениями от elenabaw по вязанию в технике брумстик.

petelki.com.ua/1388-vyazhem...klass.html

Сегодня мы вам покажем, как связать стильный шарф за полчаса. Причем вам для этого не понадобятся ни крючок, ни спицы...

petelki.com.ua/1394-simpati...video.html

Предлагаем вам видеоурок по вязанию интересного ажурного узора спицами. Он подойдет ка для детских вещей, так и для взрослых, как для вязания пледов, так и палантинов.

petelki.com.ua/1420-kosye-p...icami.html

Красивый плотный узор для вязания спицами. Отлично подойдет для вязания зимних вещей.

petelki.com.ua/1428-cvetnoy...klass.html

Сегодня мы покажем вам, как связать довольно простой, но красивый зигзаг крючком.