Это цитата сообщения Февральская_лазурь Оригинальное сообщение

Карельский хлеб, рецепт

Бездрожжевой хлеб я уже освоила, пеку его почти каждый день (по потребности) и очень довольна. Он очень вкусный, сытный, а времени приготовление теста занимает совсем не много, минут 15 + час на выпечку. Нашла рецепт карельского хлеба, он сложнее готовится, но хочу попробовать. Если кто уже пробовал такой хлеб выпекать - отзовитесь!

Рецепт нашла здесь: http://www.edka.ru/article/edka/2011-04-29-2

[показать]

Карельский хлеб - подовый. Имеет форму в виде батона с слегка заостренными концами. Вес такого батона 0,5, 1 и 2 кг. Способ приготовления теста: опарный с применением заварки. Технология приготовления заварки такая же как и для бородинского хлеба.

Предлагаю рецепт потрясающе вкусного карельского хлеба - его несложно испечь дома, если вы уже пекли хоть какой-то домашний хлеб, рецепт легко осилите.

Сегодня этот хлеб считается элитным, а создан был после войны как пшеничный аналог Бородинского, с 1950 г вошeл в ГОСТ и завоевал не одну золотую медаль. Этот хлеб не черствеет и не плесневеет ОЧЕНЬ долго!Ингредиенты для карельского хлеба:
Ржаная мука (для заварки) — 100 г
Солод (для заварки) — 50 г
Приправы (для заварки - анис+тмин+кориандр) — 7-8 г
Вода (для заварки) — 300 г
Мука (для опары - пшеничная — 650 г
Дрожжи для опары - свежие - 10 г или сухие - 5 г (действительно так немного требуется по классическому рецепту) - но мы всегда печём только на домашней закваске, без дрожжей
Заварка (для опары - вся)
Вода холодная (для опары) — 250 г
Соль (для теста) — 15 г
Изюм (для теста - изюм, цукаты, курага, можно только что-то одно) — 50 г
Сахар (для теста) — 50 г - мы всегда меняем на мёд - результат ещё лучше
Патока (для теста) — 80 г
Вода горячая (для теста) — 100-200 г
Опара (для теста - вся)



Вначале займёмся ЗАВАРКОЙ.
Берём ржаную муку.


Приправы грубо истолчём.


Всё взвешиваем, смешиваем и, помешивая, подогреваем до 65-70°Ц

Накрываем посуду фольгой.
Ставим в духовку на 2 часа при температуре 70°Ц.


По цвету заварка будет похожа на шоколад.


ОПАРА.
Смешать заварку и холодную воду, температура смеси теперь будет около 35°, добавить муку и дрожжи, а лучше - домашнюю закваску.


Вымешать и дать подойти, на закваске это обычно занимает от 3 до 5 часов.


ТЕСТО.
Изюм замочить в кипятке, обсушить и обвалять в муке.
В горячей воде растворить патоку, соль, сахар и добавить (в тёплом состоянии - не горячим!) к готовой опаре. Всыпать муку. Хорошо вымешать до состояния "колобка".







В конце добавить изюм.
Оставить для брожения чть подойти примерно на 1,5-2 часа или подольше


Хлеб можно печь как подовой так и формовой.

Хлеб слегка распющить блин, свернуть рулетиком, защипывая каждые 1/4 поворота.
Посадить в форму и оставить час или около того на расстойку.


Когда хлеб поднялся, стал помягче, можно садить его в печь. Её хорошо разогреваем, а печём (лучше с паром) при 180° один час.

И по вкусу, и по структуре этому хлебу просто нет разных! Он пышный, мягкий, и удивительно вкусный!

Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение

Как вылечить ангину за одни сутки




**В молодые годы я часто болел ангиной. Но однажды я поехал в командировку в Новосибирск и встретил там народного целителя. Он был поражен тем, что я так долго болею ангиной. «Ангину нужно лечить не более 24-х часов, — сказал он. — Иначе будет осложнение на сердце».

Рецепт , который он мне дал, — простой и доступный каждому:

1 корнеплод столовой (красной) свеклы натереть на мелкой терке.
На один стакан натертой массы добавить 1 столовую ложку 9% -ного уксуса.
Выдержать смесь закрытой в темном месте 4 часа.
После этого отжать ее через плотную ткань.
Жмых выбросить, а соком полоскать горло через каждые 2,5 часа.
Свекла успешно излечивает хроническую и фолликулярную ангину.**

НО....
спрашивается...зачем выбрасывать шмых,если это-замечательный и полезный продукт?
Поэтому-дополнение...

То, что остаётся - замечательно чистит организм от шлаков и содержит кучу витаминов.
Заправьте сметаной, посолите (соль желательно - морская,она-полезней) и ешьте.

Или ещё рецепт:
в отжимки крошите укроп с петрушкой,
выжимаете дольку лимона, заливаете кипятком.
Остывает - получается очень вкусно.
В тарелку кладется сметана.
Очень похоже на литовский холодный борщ, но с чесноком.

Совет-
ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ЛЮБОГО ПРЕПАРАТА, СРЕДСТВА ИЛИ МЕТОДА ОБЯЗАТЕЛЬНО КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

И будьте здоровы,пожалуйста!

http://blogs.mail.ru/

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Длинный жакет (крючок)

Модель из журнала Tejido practico Crochet Elegancia №3 2012
[показать]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Вяжем спицами правильно и красиво

Хорошая книга по вязанию спицами. Наглядно и по петелькам показано вязание горловины, оката рукава, проймы, реглана.
[390x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Детские демисезонные модели одежды

688 Knitting Kids №1 200
[356x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал МОД 430 Вязание крючком, вышивка.

[395x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 6 Летне-осеннее царство мини

[378x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 4 Магия вязания

[360x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 1 Вязание крючком. Старинные узоры.

[360x500]Читать далее...

Это цитата сообщения cravennat Оригинальное сообщение

Для праздниччного ужина/румынское кружево/мастер класс



1.
[481x700]

2.
[481x700] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 125 Летние забавы 2

[357x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 119 Интрига кружевной изморози 2

[352x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 118 Кружевная метелица 6

[348x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Гейши. 11 буклетов для вышивки крестиком.

Гейши всегда были очень красивыми девушками и схемы тоже замечательные.
Кликните на понравившуюся вышивку и смотрите на fotki.yandex.ru
[256x300] [256x300] [255x300] [216x300] [256x300] [253x300] [256x300] [256x300] [256x300] [256x300] [256x300]

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 9 Кружевные фантзии

[372x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 10 Наборные кружева

[385x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 8 Жилет и жилетка

[377x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Журнал Дуплет 7 Межсезонье-вотчина кардигана

[387x500]Читать далее...

Это цитата сообщения казачкова Оригинальное сообщение

Солнце и море (крючок и спицы)

Модели из журнала Punto & moda №97 2012
[показать]Читать далее...

ТАБЛИЦА СПЕЦИЙ
Название

ВИД

Характеристика

Где
используется
Анис
Специи: используются семена, листья (свежие или сушеные.) Родом из Испании, Китая, Сирии Выпечка хлеба и засолка, квашение.
Базилик
Травы: Используются листья (свежие или сушеные.) Ароматные зеленые листья. Блюда с томатами, соус «песто», салаты, маринады.
Гвоздика
Специи: молотая или целиком. Сушеные бутоны цветка тропического гвоздичного дерева. Острые и сладкие на вкус. Уроженец Индонезии. Маринады, соусы, тушеное мясо, ветчина,пряничное тесто.
Душистый перец
Специи Небольшие коричневые ягоды, аромат напоминает сочетание корицы, гвоздики, и мускатного ореха. Родом из Вест-Индии. Колбасы, мясные блюда,для тушения, и варки рыбы, приготовления фруктов, пудингов, пирогов
Зеленый лук
Травы: свежий, сушеный, замороженный. Полые, зеленые перья молодого лука. Салаты, яйца и сыр блюда, рыбные супы и соусы.
Зерна горчицы
Семена Очень острые белые, желтые или коричневые семена. Для приготовления горчицы, соусов.
Имбирь
Специи: свежий корень, сухой порошок и маринованный имбирь. Светло-коричневый узловатый корень из тропических растений. Хлебобулочные изделия, десерты, фрукты, карри, маринование. Используется в китайской и японской кухнях.
Кайенский перец
Специи: земля, семена. Очень мощный, молотый красный перец. Уроженец французской Гвианы. Супы, соусы, рыба и яйца.
Кардамон
семена (плоды) травянистого многолетнего растения семейства имбирных Крошечные семена коричневые, белые и зеленые стручки. Сладкая, ароматная. Родом из Индии и Гватемалы. В выпечке,консервировании
Карри
Специи: молотый порошок Смесь до 20 специй, включая куркума, тмин, кориандр, имбирь, гвоздику и корицу. Порошок с острым вкусом желтого цвета. Карри блюда, овощи, супы, соусы, рыба, мясо и рис.
Кервель
Травы: листья, свежие или сушеные. Маленькие, тонкие, зеленые листья. Мягкий вкус петрушки и эстрагона. Супы, салаты, соусы, яйца, блюда, курица, рыба и соусы.
Кориандр
Специи: семена Круглые светло-коричневые семена кинзы листья со слегка ароматическим вкусом. Родом из Аргентины и Марокко. колбасные изделия, свинина, карри, пряники.
Кориандр (кинза)
Травы: листья, сухие или свежие. Светло-зеленый лист ароматный. Форма как у петрушки, но гораздо более острый вкус. Листья кориандра из семян. Салаты, соусы, супы, яйца и приправы.
Корица
Специи: порошок или в виде палочек Красновато-коричневого кора дерева кассии. Выходец из Восточной Индии. Варенье, компоты, хлеб, выпечка, десерты, ветчина, и горячие напитки.
Кунжут
Трава: семена. Небольшие желтоватые семена с высоким содержанием масла и ореховым вкусом. Импортируется из Азии, Восточной и Центральной Америки. Хлеб, выпечка, салаты, восточные сладости.
Куркума
Специи: молотый порошок Корень интенсивного желтого цвета. Мягкий, но острый вкус. Добавляется в порошок карри, соленья, салаты, яйца, рис.
Лавровый лист
Травы: Используется лист Жесткие темно-зеленые, продолговатые листья с резким ароматом. Соусы, супы, тушеные блюда и мясо.
Майоран
Травы: сушеные листья. Серо-зеленые травы из мятного семейства. Говядина, телятина, баранина, колбаса, паштеты, мясо птицы, соусы, супы, овощи, салаты.
Мак
Специи: семена Крошечный сине- черные семена. Хлеб, булочки, печенье, выпечка, торты.
Мускатный орех
Специи: Сладкие, ароматные ядра плодов мускатного ореха Хлебобулочные изделия, торты, сливочные соусы, супы, курица, телятина, овощи, десерты и хлеб.
Мята
Травы: листья, свежие или сушеные. Ароматические травы с прохладным вкусом. Мята является наиболее распространенной специей. Баранина, фрукты, чай, фруктовые напитки, горох, морковь, картофель, желе, супы и соусы.
Настурция
Листья и семена. Растение с желтыми, оранжевыми и красными цветами и острыми листьями и семенами с едким запахом. Салаты.
Орегано
Травы: листья свежие или сушеные. Едкая трава, подобно майорану, но сильнее. Родом из Италии и Мексики. Используется в итальянской и мексиканской кухнях, томатных соусах, супах, соусах, тушеных блюдах, мясе, салатах и маринадах.
Паприка
Специи: молотый сушеный болгарский красный перец Рыба, морепродукты, мясо, салаты, соусы, приправы, гарнир,подливы.
Петрушка
Трава: свежая и сушеная Зеленый лист, с нежным сладким вкусом. Отличный источник витамина С. Гарнир, жареное, тушеное мясо, соусы, салаты, овощи и картофель.
Розмарин
Трава: листья, свежие или сушеные. Очень ароматные светло-зеленые листья на вид напоминающие сосновые иглы. Баранина, рыба, говядина, соусы, супы, соусы, салаты и маринады.
Семена сельдерея
Специи: используются семена и стебли Крошечные коричневые семена с сильным вкусом сельдерея. Салаты, соусы, маринование, томатные блюда и маринады.
Тимьян (чабрец)
Травы: свежие или сушеные листья, дробленые или молотые. Крошечные коричневато-зеленые листья, очень ароматные. Супы, соусы, мясо, птица ,салаты.
Тмин
Специи: Используются семена. Темно-коричневые изогнутые Читать далее...