Симпатичный хлебушек с ореховой начинкой
[показать]
[показать]Вечером у меня интервью, хотя на интервью мне сегодня не везет. С одним собеседником прекрасно пообщалась, а в конце разговора он мне говорит: "Только вы от моего имени все это не пишите". "Как, - спрашиваю, - не писать?" "Ну... - отвечает. - Это я вам рассказываю, чтобы вы понимали, что к чему. А интервью не нужно, лучше потом как-нибудь..."
Второй биатлонный собеседник соскочил в прямом смысле этого слова. "Я, - говорит, - в самолете сижу, на турнир своего имени улетаю".
Ну а третий, совсем уже экстренно-резервный (иначе меня уволят и будут правы) ушел на тренировку. Поэтому я пеку дома штоллены и коврижки - в ожидании, когда человек снова в скайпе появится.
Ну и выполняю обещанное - по коврижкам.
Всю рождественскую выпечку я бы условно разделила на три категории: штоллены, кексы и печенье. Штоллены - сладкий масляный хлеб с изюмом и цукатами, готовится без яиц, на свежих дрожжах. Дрожжи наверняка можно заметить сухими, но вот моя немецкая приятельница, когда я об этом спросила, пожала плечами и ответила: "Бабушка и мама всегда брали свежие дрожжи".
Посчитав ответ исчерпывающим, я тоже беру свежие. Нравятся мне отголоски старины в традиционных рецептах.
Кексы (они же коврижки) делаются на основе из взбитых с сахаром и маслом яиц. В коврижки иногда добавляют пиво и патоку, а сливочное масло заменяют растительным. Некоторые коврижки (как и кексы) предполагают длительное хранение. В этом случае сухофрукты для них выдерживаются в роме или коньяке: спиртное обладает ярко-выраженным консервирующим действием, когда речь идет о выпечке.
Мне нравится быстрый вариант коврижки, который сразу подается на стол. Главное в ней - очень интенсивная нота "горячих" специй и довольно большое количество имбирных цукатов. Все это придает готовой коврижке абсолютно "зимнюю" жаркую остроту вкуса.
Еще мне нравится, когда коврижка получается темной. Поэтому мука берется цельнозерновая, сахар - коричневый, мед тоже коричневый, гречишный, изюм черный. Это, разумеется, не догма: мука и сахар могут быть белыми, а мед и изюм - светлыми.
Ну а теперь пропорции: 170-180 граммов муки, 100 граммов масла, 200 граммов сахара, 2 яйца, 300 г изюма и мелко нарубленных имбирных цукатов, смешанных в произвольной пропорции, 2-3 столовые ложки темного меда (если хочется более "медовый" вкус, мед можно добавить, а количество сахара уменьшить), пакетик разрыхлителя, щепотка соли, по одной чайной ложке молотой корицы, душистого перца, молотого имбиря, и молотого мускатного ореха.
Дальше все просто: масло взбить с сахаром, добавить яйца, мед, сухофрукты и уже лопаточкой, а не миксером, вмешиваем туда муку с разрыхлителем, специями и солью. В отличие от кексов, для коврижек принято брать более низкие формы. Соответственно и печется она быстрее - 30-40 минут при температуре 180 градусов. Но поскольку все духовки разные, лучше проверить готовность лучинкой.
Для глазури я как следует вымешиваю 250 г сахарной пудры с соком из одного лимона. Должна получиться густая паста, которая наносится на поверхность коврижки. Вот и все, собственно.
Приближаются новогодние праздники и наверняка многие из Вас решат испечь пипаркукасные домики. Можете выбрать себе из предложенных вариантов :)Эта подборочка найдена на страницах-lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=2310. Приятного Вам просмотра :))
1.именно для этих строений. которые Вы видите на экране и прилагаются шаблоны.
Мой низкий поклон и огромная благодарность автору этих работ - Ткаченко Надежде! Посмотрите, какую красоту можно сделать из трубы от линолеума, картона и массы папье маше! С ума сойти....
[500x333]
[225x225]
Учимся делать духи
[263x350]
Травяной аромат
Изумрудный остров
4 к розмарина
12 к лаванды
8 к дубового мха
4 к бергамота
Лесная прогулка
2 к кипариса
10 к кедра
2 к лимона
2 к сосны
2 к можжевельника
Для нее
2 к лайма
4 к грейпфрута
2 к шалфея
2 к лаванды
1 к лимона
Для него
6 к бергамота
4 к ветивера
4 капли розмарина
10 к лаванды
4 к лимона
Орнамент
5 к эвкалипта
3 к пальмарозы
8 к розового дерева
8 к лаванды
10 к лимона
Восточный аромат
Восточный букет
2 к иланг-иланг
8 к гардении
4 к жасмина
8 к ванили
6 к сандала
Ванильная роза
10 к ванили
10 к петитгрейна
5 к розы
Ямайские специи
2 к душистого перца
8 к корицы
4 к жасмина
8 к сладкого апельсина
16 к ванили
Занзибар
2 к иланг-иланг
8 к гардении
4 к жасмина
8 к ванили
6 к сандала
Лаванда и специи
1 к розы
1 к гвоздики
4 капли мускатного ореха
2 к корицы
6 к лаванды
Цветочный аромат
Роза
6 к бергамота
10 к розы
8 к жимолости
8 к сандала
Лунные цветы
6 к розового дерева
12 к гардении
2 к бензоина
6 к жасмина
Белла
4 к сирени
8 к розы
8 к жасмина
12 к гардении
5 к пачули
Ландыши
2 к персика
10 к розы
8 к жимолости
8 к ландыша
6 к мускуса
Румянец
8 к литцеи кубебы
10 к илинг-иланг
8 к розы
4 к лаванды
6 к мускуса
Фруктовый аромат
Персик
4 к имбиря
1 к персика
8 к кокоса
8 к ванили
Лимон и кокос
12 к лайма
2 к меда
6 к кокоса
2 к миндаля
А ля мод
10 к зеленого яблока
6 к малины
2 к корицы
2 к мускатного ореха
6 к ванили
Вечеринка
4 к груши
2 персика
2 мускуса
8 клубники
Амаретто
2 к миндаля
2 к меда
2 к овсяной муки
2 к ванили
http://academy-miracles.ru/wonders/146/50048.html
Натуральное, экологически чистое ...
Сделала себе гель/жидкость для стирки наподобие жидких стиральных средств. Основные компоненты:
Мыльная стружка – лучше всего взять или самодельное мыло, в качестве которого вы уверены, или если кто то как я например еще не созрел для варки мыла, то можно использовать готовое натуральное мыло Алепское, Марсельское, Кастильское... Я использую Марсельское мыло, оно изготавливается по старинной технологии еще с 16 века на основе оливкого, кокосового, пальмового масла.
Кальцинированная сода – Na2CO3 карбонат натрия, по другому ее еще называют стиральной содой, кристаллы соды. Продается в отделах, где все для стирки. Не путать с обычной содой, она более слабая, ее тоже можно взять, но тогда количество соды надо увеличить раз в 5-7 и эффект будет послабже. Кальцинированная сода является очень сильным детергентом, растворяет жиры и превращает их в водорастворимые вещества, отбеливает, дезодорирует, смягчает воду, устраняет запахи...
[400x336]
[400x300]|
Решил поделиться рецептом хлеба без дрожжей. Почему и для чего? Предыстория… Давно, как-то посмотрел фильм Жданова В.Г. «Хлеб насущный» И задумали мы сделать этот хлеб без дрожжей! (напомню: до 40-х годов на Руси дрожжи не использовались вовсе!) Взяв за основу рецепт, который был показан в фильме, мы начали печь свой БЕЗдрожжевой хлеб и до сих пор не можем остановиться и вряд ли когда остановимся Магазинный хлеб мы теперь не покупаем, потому что для нас это стал какой-то кусок полиэтилена с дурным запахом, если сравнивать с хлебом, который получил собственными руками и который не содержит ЯД – дрожжи (она же плесень). Итак, когда вы едите бездрожжевой хлеб, у вас никогда не будет изжоги, он очень сытный и очень вкусный, также вы не употребляете дрожжи (плесень), которая очень хорошо развивает у людей рак (и другую дрянь)! И закончу рассказ высказыванием просвещенного человека в этом вопросе: «Из свята зерна пшеницы – научились делать ЯД!» Читать далее |